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中筋原味酸奶戚风的做法食谱

简单易学的中筋原味酸奶戚风美食做法

  • 中筋原味酸奶戚风

  • 疫情期间，低筋面粉购买不易。等了三个星期的王后低筋粉，近日京东终于发货了，但结果在派送路上失踪了😭。算了，求人不如求己，实验了四次中筋粉戚风，今天终于成功了。记录下方子留作纪念。用料浅井商店中空模具17厘米加高蛋黄糊蛋黄4个75克柏札莱兄弟黄油45克安慕希酸奶55克安可...
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「原味戚风（中空）」教程的做法步骤及图解,美味正宗的「原味戚风（中空）」教程做法

  • 【原味戚风（中空）】教程

  • 第一次用中空模具做，没想到起来的这么高，不过里面的糖有点多，不适合宝宝们吃，大人吃吃就可以啦哈哈哈。用料鸡蛋四个牛奶58克细砂糖67克低筋面粉80克玉米油32克【原味戚风（中空）】教程的做法1.准备食材。2.把玉米油和牛奶混合一起，乳化，没有油漂在上面即可。3.把低粉筛进去，画Z字...
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畅优原味酸奶戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的畅优原味酸奶戚风蛋糕做法

  • 畅优原味酸奶戚风蛋糕

  • 疫情原因，能用材料极为有限。所以配比了这一个低糖版的酸奶戚风蛋糕。好在成品相当优秀，三个鸡蛋做出来的蛋糕，糕体有5公分高。用料畅优酸奶110克鸡蛋3个玉米油30克糖30克低筋面粉30克玉米淀粉10克畅优原味酸奶戚风蛋糕的做法将蛋白和蛋清分离，其余的东西都称量好。原谅我没...
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安慕希原味酸奶戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的安慕希原味酸奶戚风蛋糕做法

  • 安慕希原味酸奶戚风蛋糕

  • 记录第一次做酸奶戚风蛋糕:三能8寸活底戚风模，150中下层65分钟，20分钟划十字，40分钟盖锡纸颜色拍出来更好看，不盖就是图片的样子。因为给孩子吃，糖油都是少量，喜甜的可自行增加，油也可以增加，我吃这个甜度刚好。用料鸡蛋6个细砂糖40克酸奶120克。安慕希原味低粉100至115(也可低粉...
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原味戚风蛋糕（中空版）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风蛋糕（中空版）做法

  • 原味戚风蛋糕（中空版）

  • 用料低筋面粉50克蛋黄2个（40克左右）白砂糖30克色拉油30ML牛奶30ML泡打粉1/4小匙盐1/8小匙蛋白3个柠檬汁几滴原味戚风蛋糕（中空版）的做法蛋黄糊原料全部混合用打蛋器搅打搅打时打蛋器采用先低速混合，后高速搅打的手法打至蛋黄糊油蛋奶糖全部混合，粘稠顺滑，颜色变浅即可下入事先过...
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无奶戚风，葡萄汁戚风-中筋面粉的做法步骤及图解,美味正宗的无奶戚风，葡萄汁戚风-中筋面粉做法

  • 无奶戚风，葡萄汁戚风-中筋面粉

  • 继续中筋面粉版吧，步骤可以参考之前的红枣戚风（中筋面粉），这里只列配料用量。用料鸡蛋5个中筋面粉120g蜂蜜（蛋黄糊用）30g白砂糖30g水(牛奶90克)80g油55g柠檬汁（白醋）几滴酵母适量无奶戚风，葡萄汁戚风-中筋面粉的做法120度40分钟，130度10-15分钟葡萄汁的，葡萄汁代替等量的水就可以啦，...
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原味戚风 -六寸 中筋面粉的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风 -六寸 中筋面粉做法

  • 原味戚风 -六寸 中筋面粉

  • 听说戚风蛋糕比较难做过不少次可能运气不错几乎没失败过家里没有高筋面粉或者低筋面粉一直是中筋面粉打天下😂比例是6寸的烤盘想做八寸的需要两倍的量手忙脚乱的同学可以在打鸡蛋前就开始预热烤箱昨天准备买方形烤盘搜了淘宝才知道家里的这种模具叫阳极改天准备试试用不...
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6寸中空模原味戚风的做法步骤及图解,美味正宗的6寸中空模原味戚风做法

  • 6寸中空模原味戚风

  • 戚风是做好蛋糕的基础用料普通鸡蛋3只（蛋白100克左右，蛋黄50克左右）白糖60克，其中15克左右用于蛋黄糊，45克用于打发蛋白。植物油20克牛奶30克低粉50克6寸中空模原味戚风的做法分离蛋白蛋黄。刚学烘培的时候，我总是用分蛋器，但总是分的不好。偶然一次看了君之的视频，居然是徒手分...
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原味戚风～的做法和图解 好吃的原味戚风～家常做法

  • 原味戚风～

  • 做了一个国庆的配方，甜度适中，简单容易上手～适合婶子家17cm加高模～用料鸡蛋4只玉米油40g糖（蛋白）40g牛奶70g低筋面粉85g柠檬汁/白醋适量原味戚风～的做法准备材料将油和牛奶倒入碗中进行乳化分两次加入过筛好的低筋面粉，画“之”字形拌匀把蛋黄和蛋清分离分次加入蛋黄，做成蛋黄糊烤...
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原味戚风的做法和图解 好吃的原味戚风家常做法

  • 原味戚风

  • 用料蛋黄糊蛋黄3个糖10克牛奶20克玉米油20克低粉45克（35克粉做出来柔韧性更好）蛋白霜蛋白3个糖30克柠檬汁或醋几滴原味戚风的做法准备好上述材料，两个打蛋盆蛋清和蛋黄分离，蛋黄+10g糖搅拌溶解后，加入牛奶搅拌，再加入玉米油搅拌，最后筛入低粉混合均匀蛋白+糖慢速打发，糖分三次放...
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基础原味中空戚风-17cm的做法步骤及图解,美味正宗的基础原味中空戚风-17cm做法

  • 基础原味中空戚风-17cm

  • 做法参考上篇6寸戚风操作，⚠️注意烘烤温度不一样。（此篇为个人记录配方用）用料蛋黄4个蛋黄-（用糖）10g玉米油50ml牛奶60ml低粉70g蛋白4个蛋白-(用糖)45g基础原味中空戚风-17cm的做法在碗中倒入牛奶、色拉油及糖充分乳化；筛入面粉，Z字形搅拌，加入蛋黄。（动作轻柔，避免面粉起筋）蛋白加入...
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简单易学的原味酸奶戚风美食做法

  • 原味酸奶戚风

  • 18CM中空模用料洋鸡蛋6个低粉80克原味酸奶1杯白砂糖60克色拉油60克牛奶60克彩虹豆数颗原味酸奶戚风的做法将蛋白和蛋黄分离，盛放的容器不可有水滴，蛋白中不可混入蛋黄液将白砂糖分成2份，20克40克=60克，将20克白砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀，然后加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均...
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原味戚风 中空模17cm的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风 中空模17cm做法

  • 原味戚风 中空模17cm

  • 其实我是比较懒的一个人，这次写这个菜谱也是好几个朋友问我要才逼出来的。好啦～希望对小伙伴们有用处。方子的出处是青井老师的书。手机党写菜谱太痛苦用料蛋黄糊：蛋黄4个细砂糖20g油50ml牛奶60ml低粉70g蛋白霜：蛋白4个细砂糖40g原味戚风中空模17cm的做法鸡蛋：请选择大个的，单...
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原味戚风17cm加高中空的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风17cm加高中空做法

  • 原味戚风17cm加高中空

  • 用料蛋黄4个低筋面粉68克玉米淀粉12克牛奶56克玉米油32克蛋白4个（鸡蛋大小约60克/个）细砂糖48克柠檬汁2滴原味戚风17cm加高中空的做法最下层170度35分钟...
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原味戚风（7寸中空模）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风（7寸中空模）做法

  • 原味戚风（7寸中空模）

  • 做了几年的戚风方子，7寸加高中空模…有一天去搜索的时候，发现找不到了…虽然很熟悉，但也保证不了和当时那个方子一模一样，过了这么长时间，无论怎么回忆，记录下来的可能也会带着些许的个人习惯…但唯一能确定的是，这依旧是我最初喜欢上的味道…松软、湿润、绵密…用料【蛋黄糊】...
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15CM原味中空戚风的做法步骤及图解,美味正宗的15CM原味中空戚风做法

  • 15CM原味中空戚风

  • 这个配方用的孟老师的戚风蛋糕的配方，自己感觉这本书是真心很不错。我只是这个配方的搬运工，本人也是个刚刚开始的烘培小白。烤箱是柏翠的小粉3040，38升，中空模具是三能的15cm中空模具。因为发这个配方，完全是一时兴起，想要记录自己做的过程（所以有些是没有图片，只有文本过程的）用...
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17cm中空原味戚风的做法步骤及图解,美味正宗的17cm中空原味戚风做法

  • 17cm中空原味戚风

  • 用料蛋黄4个蛋白4个细砂糖55克色拉油50克牛奶60克低筋面粉75克柠檬汁几滴17cm中空原味戚风的做法材料工具色拉油➕牛奶倒在一起，用手抽搅拌至乳化状态。乳化好的状态没有油浮在表面。加入面粉（可以不用过筛），画一字搅拌，不要用力和画圈圈，避免面粉起筋。加入蛋黄，和上一个步骤一...
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中岛志保的原味戚风的做法步骤及图解,美味正宗的中岛志保的原味戚风做法

  • 中岛志保的原味戚风

  • 模具是浅井17cm中空模用料低筋粉（蛋黄糊用）80克白砂糖（蛋黄糊用）30克蛋黄（蛋黄糊用）4个鲜牛奶（蛋黄糊用）50毫升色拉油（蛋黄糊用）2大勺蛋白（蛋白霜）4个白砂糖（蛋白霜）40克中岛志保的原味戚风的做法分开蛋黄蛋白，蛋白放冷冻室冻10分钟。蛋黄加入30克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，加入色拉油，搅拌...
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原味中空戚风（18CM）的做法步骤及图解,美味正宗的原味中空戚风（18CM）做法

  • 原味中空戚风（18CM）

  • 超绵软的中空戚风😋用料蛋黄80克蛋白195克牛奶50克色拉油32克低筋面粉80克糖95克朗姆酒5克原味中空戚风（18CM）的做法准备好所有材料（这里是双倍的量），烤箱预热180度。蛋黄盆里加入牛奶、色拉油、朗姆酒搅拌均匀。再将面粉过筛加入蛋黄盆，用蛋抽搅拌均匀。注意不要搅拌过度，以免...
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酸奶戚风、可可味酸奶戚风的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶戚风、可可味酸奶戚风做法

  • 酸奶戚风、可可味酸奶戚风

  • 八寸戚风模具用料鸡蛋4个酸奶75克低筋面粉80克柠檬汁少许细砂糖15g加入蛋黄55g加入蛋白玉米油35克泡打粉1g酸奶戚风、可可味酸奶戚风的做法蛋白和蛋黄分离，注意蛋白盆里一定要无油无水。15g糖加入蛋黄里，用蛋抽打至乳化（稍微变白些，体积比之前大些）。我用的酸奶加入油和酸奶混...
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原味戚风的详细做法大全,简单又营养的原味戚风做法

  • 原味戚风

  • 原料简单制作简单新手友好小美打蛋白欢迎加微讨论：11835179用料食材鸡蛋4个（60G左右每个）玉米油45克牛奶50克低筋面粉75克细砂糖50克柠檬精油1-2滴（可省）工具中空活底模具1个（17cm）原味戚风的做法用小美打蛋白（主锅以及配件保持干燥）：1.插入蝴蝶棒，將蛋白放入主鍋，以30秒/速度4攪打。...
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原味戚风(18cm中空+6寸)的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风(18cm中空+6寸)做法

  • 原味戚风(18cm中空+6寸)

  • 烤这两个蛋糕的时候非常激动。做了那么多的中空戚风，今天终于裂出了我一直期待的纹路：辐射对称是重点！所以厚个脸皮，记录一下。借鉴了姗胖胖的方子，谢谢！😊用料鸡蛋7个细砂糖90克低粉175克色拉油70克牛奶105克柠檬汁我用白醋几滴原味戚风(18cm中空+6寸)的做法温度调整后约170摄...
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经典戚风——原味奶香戚风的做法步骤及图解,美味正宗的经典戚风——原味奶香戚风做法

  • 经典戚风——原味奶香戚风

  • 最好吃的蛋糕没有之一少油少糖，松软，口感滋润用料洋鸡蛋3只牛奶40克（加到50-60克都行）玉米油30克（减到20克都行）低筋面粉40克细砂糖60克（不建议减糖，如果想减少可以55克）盐一丢丢白醋一丢丢经典戚风——原味奶香戚风的做法纯牛奶，玉米油倒入盆里，搅拌乳化加入低筋面粉（牛奶和玉米油我...
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柔软细腻Q弹—酸奶&原味中空戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的柔软细腻Q弹—酸奶&原味中空戚风蛋糕做法

  • 柔软细腻Q弹—酸奶&原味中空戚风蛋糕

  • 个人认为中空模具烤出来的戚风蛋糕相比普通阳极模具烤出来的戚风蛋糕口感更加蓬松柔软细腻Q弹。此方子我是用17厘米的中空模具，也可以做一个普通的8寸圆型戚风蛋糕。做之前先看两边步骤再下手做，保证一次成功。用料鸡蛋4个（带皮60到65左右的鸡蛋）玉米油40克酸奶80克（或者牛奶6...
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18cm贝印中空原味戚风的做法步骤及图解,美味正宗的18cm贝印中空原味戚风做法

  • 18cm贝印中空原味戚风

  • 纯碎记录，方便寻找用料蛋白170g蛋黄85g糖80g牛奶75g低筋面粉100g无味植物油40g柠檬汁少许18cm贝印中空原味戚风的做法蛋黄糊拌先蛋白打至大凤尾离膜15cm处倒面糊至膜具中出炉倒扣切面还是有小洞小贴士后蛋法拌蛋黄糊，面糊更细腻省时。蛋白打至大凤尾，160度45分钟。出炉震膜...
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