![简单易学的可颂开酥练习美食做法]( "简单易学的可颂开酥练习美食做法")
- 做法来自麦田初语：用料如上如上可颂开酥练习的做法第四次做，每次都有不一样的地方走锤开酥必备这次做的很mini8cm宽度一个卷起发酵27-30摄氏度发酵90min成品...
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![可颂练习篇的做法和图解 好吃的可颂练习篇家常做法]( "可颂练习篇的做法和图解 好吃的可颂练习篇家常做法")
- 可颂练习篇。此方大概可做16-18个。巧克力的可做约10个。用料高筋面粉360克低筋面粉90克奶粉18克糖25克盐9克鸡蛋36克水250克干酵母10克黄油18克裹入黄油280克可颂练习篇的做法分成两份，面团约400g，擀成15*30大小，包好保鲜膜冷冻半小时。片黄140g一片擀成约14*14大小，20度室...
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![开酥练习---金砖小吐司的做法步骤及图解,美味正宗的开酥练习---金砖小吐司做法]( "开酥练习---金砖小吐司的做法步骤及图解,美味正宗的开酥练习---金砖小吐司做法")
- 用料面团（10㎝正方形吐司盒2个学厨）柔风吐司粉110克王后T65面粉140克鲜酵母7.5克细砂糖30克盐5克蛋液25克冰水127.5克黄油40克裹入油安佳片状黄油62.5克开酥练习---金砖小吐司的做法面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转6档揉至逐渐光...
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![双色可颂（个人练习记录用）的做法步骤及图解,美味正宗的双色可颂（个人练习记录用）做法]( "双色可颂（个人练习记录用）的做法步骤及图解,美味正宗的双色可颂（个人练习记录用）做法")
- 一直不太擅长花式，突然兴起想练习一下双色，参考啊呜老师的双色可颂造型，试了试割口。用料可颂面团400克裹入黄油125克可可皮80～100克可可皮面团制作：可颂面团100％可可粉6.5％水7.5％双色可颂（个人练习记录用）的做法取一块可颂面团，按比例放入可可粉和水，揉均匀。将面团均匀分割成几个80...
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![简单易学的可颂第二次练习美食做法]( "简单易学的可颂第二次练习美食做法")
- 这是我第二次做可颂面包，方子和第一次的一样，只是按比例增加了。比上次做的小个了一些，裁切的三角形，底边是8cm，高是22cm左右，但是切面还是不理想，没有大师们做的那种蜂窝状，倒也有，但是气孔不均匀。所以我就懒得去拍切面了！蛋液刷的比较轻薄，感觉还是蛋液刷厚一点好看。用料王后日...
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![面包雪的开酥练习地的做法步骤及图解,美味正宗的面包雪的开酥练习地做法]( "面包雪的开酥练习地的做法步骤及图解,美味正宗的面包雪的开酥练习地做法")
- 记录隔三差五的开酥制作。西式开酥高手看到可以尽情的给我建议！么么哒用料丹麦可颂面包雪的开酥练习地的做法第一练。原味可颂。我顺手卷了几个巧克力的。这次孔洞是大的。挺豪放的。。。。...
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![可颂（新手练习笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的可颂（新手练习笔记）做法]( "可颂（新手练习笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的可颂（新手练习笔记）做法")
- 🥐新手菜鸟，还在不断学习摸索尝试中……。最近学习了“爱和自由”“红糖燕麦”“黑骑士”这三位老师的可颂课程，刷了四回，受到先生极大的肯定和认可。立马建个菜谱，以便日后自用。配方来源：爱做面包的自由姐。自用菜谱，仅供参考，谢谢！）用料法式老面（提前制作备用）80克（没有可省略，加了...
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![简单易学的可颂练习笔记美食做法]( "简单易学的可颂练习笔记美食做法")
- 从去年年底开始一直在死磕可颂，开个帖记录一下，总结经验，争取每次都能有点小进步。用料高筋面粉160克低筋粉40克盐3.2克糖20克水100克干酵母3.2克奶粉6克可颂老面75克裹入黄油125克可颂练习笔记的做法2019.11.24第一次做2020.1.3第二次做依旧轴心2020.1.9轴心2020.3.3还是感...
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![可颂—手工开酥练习的做法步骤及图解,美味正宗的可颂—手工开酥练习做法]( "可颂—手工开酥练习的做法步骤及图解,美味正宗的可颂—手工开酥练习做法")
- 算是老公最爱的面包之一，每次烤完屋子里都是黄油的香气，刚出炉的可颂酥脆掉渣，真是满满的罪恶感呀。这个配方可以做5个完整的可颂，还有两个小边角。自己做的时候有些步骤没拍照，只能靠灵魂画技补上用料高粉160克低粉40克糖30克盐4克即溶酵母4克黄油（室温软化）20克水110克包入黄...
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![可颂练习题---只是笔记的做法步骤及图解,美味正宗的可颂练习题---只是笔记做法]( "可颂练习题---只是笔记的做法步骤及图解,美味正宗的可颂练习题---只是笔记做法")
- 时隔半年多又来被可颂这个小妖精虐了，也是清楚自己现在的状态有点执着于表象，也明白更多的应该在风味口感上做文章，但是怎么办呢，还是想要想做到喜欢的样子再谈风味本来没打算发的，但过程图刚好拍了，想说或许有几句话刚好能解答某个疑惑什么的，也是蛮好的，所以还是发出来啦~笔记...
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![手工开酥天然酵母巧克力双色可颂（练习记录）的做法步骤及图解,美味正宗的手工开酥天然酵母巧克力双色可颂（练习记录）做法]( "手工开酥天然酵母巧克力双色可颂（练习记录）的做法步骤及图解,美味正宗的手工开酥天然酵母巧克力双色可颂（练习记录）做法")
- 最近跟风入了手工开酥的坑。为什么要做天然酵母可颂，原因只有一个，因为它时间很灵活。适合只有碎片时间的小伙伴们。这个配方来自INS上的一位大神flo_water_salt。我把它改成了双色加巧克力内陷的版本。非常喜欢这个搭配。十分自律从不太吃甜食的我也忍不住出炉就生吞了一...
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![Sara爱烘焙：法粉可颂练习记录的做法步骤及图解,美味正宗的Sara爱烘焙：法粉可颂练习记录做法]( "Sara爱烘焙：法粉可颂练习记录的做法步骤及图解,美味正宗的Sara爱烘焙：法粉可颂练习记录做法")
- 法粉蛋白质11.57，灰份0.5用料法粉克鲜酵母水克盐克黄油克细砂糖克Sara爱烘焙：法粉可颂练习记录的做法无名法粉练习...
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![天然酵种可颂练习场的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种可颂练习场做法]( "天然酵种可颂练习场的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种可颂练习场做法")
- 首先，为什么要用天然酵种来做可颂？因为真的好香！好香！好香！重要的话说三遍！自从用了天然酵种，我就再也没有做过纯干酵母的可颂了！所以，其实我一直觉得，天然酵种的主要优势并不是健康天然，而是在口味上赋予面包的丰富层次和醇香回味。我喜欢用德州农民的天然酵种+干酵母组合的配方，一...
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![法式经典可颂（手工开酥练习）的做法步骤及图解,美味正宗的法式经典可颂（手工开酥练习）做法]( "法式经典可颂（手工开酥练习）的做法步骤及图解,美味正宗的法式经典可颂（手工开酥练习）做法")
- 最近在群里见到好多小伙伴在开酥，忍不住也来开一次，目前室温约20度，正是开酥的好时候。这次复刻的是游东运老师《可颂丹麦面包手作全书》中的法式经典可颂，调整了用量。选用了鸟越家的法印铁塔粉来制作。擀面折叠操作参照之前，拿破仑小可颂食谱的操作，手开丹麦记录高低粉手开可...
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![可颂（高低粉版）个人练习记录用的做法步骤及图解,美味正宗的可颂（高低粉版）个人练习记录用做法]( "可颂（高低粉版）个人练习记录用的做法步骤及图解,美味正宗的可颂（高低粉版）个人练习记录用做法")
- 将近一年没开酥，连配比都快忘了，此菜谱仅为个人练习记录用。开酥过程各种问题在胖哒的可颂菜谱里面都有讲解。开酥手操流程，见小天老师的双色可颂课程。用料鹰牌高粉130克王后低筋粉（白线）70克冰水110~120克（夏天少点冬天可以多点）糖25克盐4克鲜酵母10克黄油15克上一次开酥切下...
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![可颂开酥的做法和图解 好吃的可颂开酥家常做法]( "可颂开酥的做法和图解 好吃的可颂开酥家常做法")
- 用料无盐黄油15克酵母鲜酵母10克或干酵母5克王后t55200g水100克砂糖25克盐4克裹入黄油100克可颂开酥的做法除裹入黄油外全部材料揉成扩展阶段，面团压扁包保鲜袋放进冷冻30分钟裹入黄油敲打成15cmX16cm大小的方形薄片，面团擀成30cmX16cm大小，包黄油裹入接缝压紧看状态是否需...
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![可颂 练习的做法和图解 好吃的可颂 练习家常做法]( "可颂 练习的做法和图解 好吃的可颂 练习家常做法")
- 自用练习参考啊呜511的方子用料高筋面粉225克低筋面粉75克盐4克黄油30克糖30克酵母4克牛奶180克可可粉5克可颂练习的做法第一次漏油二发不到位第一次二发漏油不到位第二次漏油二发不到位第二次漏油二发不到位第二次二发漏油不到位第三次二发不到位小贴士出膜冷冻保持面团...
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![可颂练习曲的做法和图解 好吃的可颂练习曲家常做法]( "可颂练习曲的做法和图解 好吃的可颂练习曲家常做法")
- 天气凉了，开酥可以开始走起了，建个菜谱记录下私人菜谱，请勿上传，谢谢用料面粉黄油酵母可颂练习曲的做法1二发刷蛋液烤烤烤烤烤烤180℃，15~20分钟至上色0...
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![开酥练习的做法和图解 好吃的开酥练习家常做法]( "开酥练习的做法和图解 好吃的开酥练习家常做法")
- 用料面粉200克盐4克糖25克水102克黄油15克油120克开酥练习的做法待待...
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![盐可颂（课后练习记录）的做法步骤及图解,美味正宗的盐可颂（课后练习记录）做法]( "盐可颂（课后练习记录）的做法步骤及图解,美味正宗的盐可颂（课后练习记录）做法")
- 该菜谱仅作为hotbread学习后的个人练习记录用料面粉克盐克鲜酵母黄油克水克细砂糖克淡奶油克盐可颂（课后练习记录）的做法注意整形要对称烤完超美超美切面跟老师的logo拍个照...
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![简单易学的可颂练习记录美食做法]( "简单易学的可颂练习记录美食做法")
- 做了30多次的可颂了emm。。这几天好歹看不到空洞组织了很欣慰用料王后t55120克11.2克蛋白质国产粉120克酵母6克盐5克水65克牛奶65克黄油19克可颂边角料50克安琪a8001.2克飞雪黄油片125克奶粉10克可颂练习记录的做法先揉面把面揉成个比甜面稍硬一丢丢的面团，不能太硬会影响...
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![可颂练习册的做法和图解 好吃的可颂练习册家常做法]( "可颂练习册的做法和图解 好吃的可颂练习册家常做法")
- 手工开酥真是个自虐的过程，偏偏喜欢可颂的风味，只好一轮又一轮方子琢磨了个，按照家里有的面粉材料动手练习到第四个，终于找到点方向了，纯记录，进步空间还有巨大的过程没拍图，过程和重点记录：面打到扩展，压扁，保鲜袋包覆进-18°冷冻30分钟取出冻到略硬面团，走锤整形到片油2倍大，裹入片...
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![蝴蝶酥（开酥练习款）的做法步骤及图解,美味正宗的蝴蝶酥（开酥练习款）做法]( "蝴蝶酥（开酥练习款）的做法步骤及图解,美味正宗的蝴蝶酥（开酥练习款）做法")
- 是好吃酥脆的蝴蝶酥鸭，这个配方用来练习开酥的正折千层酥皮特别好~（此配方可制作成品蝴蝶酥约20枚）用料T45面粉200g冷水105g食盐3g白醋（可不加）3g无盐黄油（室温软化）30g无盐黄油（裹入用，可用片黄代替）130g粗砂糖（可用赤砂糖代替以增加风味）适量可可粉6-9克蝴蝶酥（开酥练习款）的做法首先...
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![100次开酥练习记录的做法步骤及图解,美味正宗的100次开酥练习记录做法]( "100次开酥练习记录的做法步骤及图解,美味正宗的100次开酥练习记录做法")
- 纯记录归纳贴，方便自己查看说来惭愧，开酥相比其他品类，做得比较少用料酵母克面克细砂糖克盐克水克面粉克100次开酥练习记录的做法手工开酥可颂手工开酥可颂手工开酥蝴蝶酥手工开酥巧克力吐司手工开酥千层豆沙开酥吐司开酥吐司巧克力千层～半月造型开酥面包...
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![中种法可颂·练习笔记的做法步骤及图解,美味正宗的中种法可颂·练习笔记做法]( "中种法可颂·练习笔记的做法步骤及图解,美味正宗的中种法可颂·练习笔记做法")
- 配方配比来自游东运的《顶级可颂丹麦手作全书》，更改成合适我操作的分量。整个面团做完大概510克（不含片油）。折叠方法是3-2-3。按照经验，每次我用300克粉最后都会出来大约60g边角料，这次出来70克边角料，为了不浪费，我用来制作虎纹覆皮，也可以做单色覆皮。用料☞☛中种面团☚☜T5...
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烹调屋
