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苏式大馅豆沙月饼的做法食谱

简单易学的苏式大馅豆沙月饼美食做法

  • 苏式大馅豆沙月饼

  • 用料红豆（馅料主料）红糖（馅料添加）冰糖（馅料添加）盐（少量馅料添加。水油皮添加）猪油（馅料添加）低筋粉（油酥用）中筋粉（水油皮用）黄油（馅料添加）鲜奶油（馅料添加）奶粉（馅料添加）细白糖（少量水油皮添加）苏式大馅豆沙月饼的做法豆洗净泡一晚第二天再清洗后加水（基本与豆面平齐）入高压锅内压力蒸15－－20分...
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绿豆沙馅（广式月饼馅）的做法步骤及图解,美味正宗的绿豆沙馅（广式月饼馅）做法

  • 绿豆沙馅（广式月饼馅）

  • 又到了月饼季，很想自己炒广式月饼馅，在下厨房找了好久，食谱很多，但还是不知道什么样子算炒好，于是自己写了一个，希望能帮到有需要的亲们。每样食材的具体份量没有写，请大家根据口味自行调整。用料脱皮绿豆水花生油麦芽糖白砂糖绿豆沙馅（广式月饼馅）的做法脱皮绿豆加适量水用高压锅...
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苏式月饼（白豆沙馅）（鲜肉月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的苏式月饼（白豆沙馅）（鲜肉月饼）做法

  • 苏式月饼（白豆沙馅）（鲜肉月饼）

  • 苏式月饼的油皮，中粉，面包机揉15分钟，出膜，延展性很好。在味道造型ok的基础上，鲜肉月饼巅峰版本：不用烤箱，而是平底锅，两面烘熟。肉汁和饼皮更好的贴合，酥香加倍浓郁。在此之前，光明村是我唯一会买的鲜肉月饼，在此之后我做的全面超越光明村，因为调味更胜一筹，用的肉馅更用良心，操作过程...
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私房月饼之广式月饼白芸豆馅(白豆沙馅)、绿茶馅、蔓越莓馅的做法步骤及图解,美味正宗的私房月饼之广式月饼白芸豆馅(白豆沙馅)、绿茶馅、蔓越莓馅做法

  • 私房月饼之广式月饼白芸豆馅(白豆沙馅)、绿茶馅、蔓越莓馅

  • 哈哈~~还是老话，来自君之，我就是这么喜欢君之的食谱参考分量：除去损耗约制作620克成品馅用料大白芸豆250克细砂糖250克大豆油或玉米油85克熟面粉20克私房月饼之广式月饼白芸豆馅(白豆沙馅)、绿茶馅、蔓越莓馅的做法白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多...
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苏式鲜肉（豆沙馅）月饼的做法步骤及图解,美味正宗的苏式鲜肉（豆沙馅）月饼做法

  • 苏式鲜肉（豆沙馅）月饼

  • 做苏式月饼，潮式月饼，云腿月饼，螺旋蛋黄彩酥，板栗酥，荷花酥，眉毛酥，宫廷酥都要用到猪油。今天制做的苏式月饼还是没用猪油，用稻米油，还是能够起酥，有层次，可感还不错。（家有植物油省去了熬猪油的这一步）也可以图个方便直接用现有的植物油。用料水油皮：中筋面粉240克稻米油70克水100克糖...
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广式月饼——红豆沙馅的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼——红豆沙馅做法

  • 广式月饼——红豆沙馅

  • 大家好，我是洋洋，今天给大家分享的是广式月饼加自制红豆沙，想吃小时候妈妈手工包的豆沙包用的红豆沙，这款月饼就是给你带来的这种味道，纯手工熬制红豆沙制作的月饼.每年一次的月饼季，要说诱人，那还得是油亮亮金灿灿的广式，就像酒店月饼或者送礼的礼盒月饼一般都是广式/不仅样子好...
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苏式豆沙蛋黄月饼（豆沙蛋黄酥）的做法步骤及图解,美味正宗的苏式豆沙蛋黄月饼（豆沙蛋黄酥）做法

  • 苏式豆沙蛋黄月饼（豆沙蛋黄酥）

  • 传统的做法更美味用料水油皮：中筋粉150克自炼猪油60克糖25克盐1克水42克油面团:中筋粉100克猪油50克豆沙馅15克*9蛋黄10克*9苏式豆沙蛋黄月饼（豆沙蛋黄酥）的做法将水油皮面团和油面团分别和其所有配料混合揉成光滑的面团。等分成9份，松弛15分钟。如果天气热油面不好操作可进...
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五仁馅苏式月饼——快手大包酥的做法步骤及图解,美味正宗的五仁馅苏式月饼——快手大包酥做法

  • 五仁馅苏式月饼——快手大包酥

  • 做过蛋黄酥、抹茶酥、紫薯酥的厨友们都有同感，一个一个包包擀擀，一遍又一遍，真的是非常耗时耗力。所以采取大包酥的做法，非常省时，起层也可以很漂亮。若是做来送亲戚朋友，动辄上百个，还是建议用大包酥做法吧！绝对不会掉价哦~~配方酥皮为16个量。五仁馅教程戳这里：用料水油皮：中筋面...
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蛋黄酥/苏式豆沙月饼的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥/苏式豆沙月饼做法

  • 蛋黄酥/苏式豆沙月饼

  • 用料油皮部分：面粉150克猪油50克糖20克水60克油酥部分：低筋面粉120克猪油60克内馅：红豆沙装饰；蛋液黑芝麻蛋黄酥/苏式豆沙月饼的做法先把油皮部分揉成面团，可以揉出手膜，包上保鲜膜醒发30分钟把油酥部分均匀揉成面团油皮在外油酥在内包起来放旁边醒发15min放上豆沙（我放了几个蛋...
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广式月饼（红豆沙馅）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼（红豆沙馅）做法

  • 广式月饼（红豆沙馅）

  • 用料此配比能做16个（50g/个）中筋面粉180克水洗红豆沙400克月饼糖浆115克色拉油40克枧水3g克鸡蛋1个广式月饼（红豆沙馅）的做法兵马未动，粮草先行。做好准备好工作。我用调和油取代了色拉油，这个操作没问题。但是注意，一定要注意：不要以为用低筋粉加高筋粉兑出来就是中筋粉，更不要以...
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苏式鲜肉月饼和豆沙蛋黄月饼的做法步骤及图解,美味正宗的苏式鲜肉月饼和豆沙蛋黄月饼做法

  • 苏式鲜肉月饼和豆沙蛋黄月饼

  • 苏式鲜肉月饼和豆沙蛋黄月饼，做法简单！适合家庭制作、中秋自己做月饼！（方子是18个月饼的用量）这个原方子是君之的，糖的用量减少过了，如果喜欢比较甜的就照原方的9个25克的放。皮子我也多擀了一次，咬起来一层一层的像千层酥，超级酥。。用料水油皮：普通面粉（中筋粉）300g猪油（黄油）120g细...
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月饼豆沙馅的做法和图解 好吃的月饼豆沙馅家常做法

  • 月饼豆沙馅

  • 不藏私公众号看来的，用了好几次，自己记录一下。用料红豆300克2cups白砂糖228克花生油120克月饼豆沙馅的做法红豆两杯，放入电饭煲，洗净，放水至糙米档两杯，浸泡一晚，第二天糙米模式烧熟。称一下你等会要炒豆沙的锅，放入熟红豆、油和糖，搅均匀，拿个压土豆泥的把红豆压烂，开小火炒，炒至红...
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广式月饼(豆沙馅)的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼(豆沙馅)做法

  • 广式月饼(豆沙馅)

  • 用料中筋面粉200克枧水4克转化糖浆130克花生油50克红豆200克陈皮3片冰糖40克猪油40克鸡蛋1个广式月饼(豆沙馅)的做法将花生油和转化糖浆混合，用蛋抽充分搅拌均匀，再加入枧水继续搅拌均匀然后加入200克中筋面粉，翻拌到这种程度即可用保鲜膜包裹起来，室温放置三小时以上红豆放...
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绿豆沙红豆沙莲蓉馅广式月饼馅 蛋黄酥馅料 自制月饼馅料的做法步骤及图解,美味正宗的绿豆沙红豆沙莲蓉馅广式月饼馅 蛋黄酥馅料 自制月饼馅料做法

  • 绿豆沙红豆沙莲蓉馅广式月饼馅 蛋黄酥馅料 自制月饼馅料

  • 7年的习惯始终不变，有人是组装月饼，而我是做月饼。简单的理解炒豆馅料：浸泡一晚、煮压熟烂、搅拌成糊状、炒制成团。没有什么难点，注意小火炒，电陶炉400w，不粘锅炒，要不断搅拌。用料绿豆250克白砂糖100克油60克红豆250克白砂糖100克油60克莲子400克白砂糖200克油100克绿豆沙红豆...
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苏式月饼/蛋黄酥-豆沙蛋黄馅的做法步骤及图解,美味正宗的苏式月饼/蛋黄酥-豆沙蛋黄馅做法

  • 苏式月饼/蛋黄酥-豆沙蛋黄馅

  • 一直偷懒没记录自己的做的过程，今天拍步骤进行下记录，中秋即将到来，愿各位看官，人月两团圆。用料豆沙适量A普通面粉300克A猪油100克A糖8克A水135克B低粉250克B猪油120克咸蛋黄15个蛋黄液适量苏式月饼/蛋黄酥-豆沙蛋黄馅的做法咸蛋黄提前泡油，2小时以上。把材料A全部混合，揉成光...
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苏式月饼（豆沙酥）的做法步骤及图解,美味正宗的苏式月饼（豆沙酥）做法

  • 苏式月饼（豆沙酥）

  • 豆沙月饼🥮这个方子可以做成月饼20个。用料水油皮中筋粉300克水130克白砂糖60克油酥低粉180克玉米油90克苏式月饼（豆沙酥）的做法1面粉+油+白砂糖混合均匀活成光滑的面团。（厨师机揉面10分钟以上。面团成扩展阶段）2油酥材料混合。稍微稀。3平均分成20个面团。4油酥也搓成20个...
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广式月饼馅-自制豆沙馅的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼馅-自制豆沙馅做法

  • 广式月饼馅-自制豆沙馅

  • 用料红豆250g白糖40g麦芽糖200g花生油100g广式月饼馅-自制豆沙馅的做法红豆加适量的水放入压力锅炖软，水不要放太多，要不然炒馅的时候就悲剧了😁趁热在煮好的红豆中加入40g白糖、200g的麦芽糖还有100g的花生油拌匀，拌匀后放入料理机打成茸，如果喜欢颗粒口感的可以不用打，直接...
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苏式月饼：蛋黄肉松木薯豆沙馅的做法步骤及图解,美味正宗的苏式月饼：蛋黄肉松木薯豆沙馅做法

  • 苏式月饼：蛋黄肉松木薯豆沙馅

  • 50克一个，馅料25克，皮25克。可做22个分皮时候一定水油皮30克，油皮20克，切半可做22个用料水油皮：中粉180克水70克玉米油50克糖30克油皮：低粉160克玉米油60克馅料：木薯：糯米粉31克玉米淀粉10克牛奶52克糖13克油4克蛋黄（切半）11个豆沙110克肉松沙拉：肉松130克沙拉46克苏式月饼：蛋黄肉松...
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苏式月饼（鲜肉月饼）（豆沙月饼）--抄朋友方子的做法步骤及图解,美味正宗的苏式月饼（鲜肉月饼）（豆沙月饼）--抄朋友方子做法

  • 苏式月饼（鲜肉月饼）（豆沙月饼）--抄朋友方子

  • 用料主料中筋面粉150g猪油60g砂糖25g水42g中筋粉100g猪油50g馅料豆沙馅肉馅苏式月饼（鲜肉月饼）（豆沙月饼）--抄朋友方子的做法主料中的面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g，揉成光滑的水油皮面团。将主料中的面粉100g+猪油50g揉成光滑的油酥面团把水油皮面团分成大小均匀的15份，我...
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古早味苏式豆沙月饼的做法步骤及图解,美味正宗的古早味苏式豆沙月饼做法

  • 古早味苏式豆沙月饼

  • 说到鲜肉月饼就不得不提到豆沙月饼，人的口味很奇怪，有的人喜欢吃咸的，有的人喜欢吃甜的，我家婆婆就是甜派代表，虽然鲜肉的她也爱吃，可始终是惦记着豆沙的口味，我一说要做月饼，老人家立马炒了一碗红豆沙给我，还说猪油炒的，老香了。好吧，那就做两种口味，做了鲜肉的，再来一盘豆沙的好了。...
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绿豆沙月饼---苏式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的绿豆沙月饼---苏式月饼做法

  • 绿豆沙月饼---苏式月饼

  • 自制的豆蓉馅儿真的好好吃，老人家吃，少放糖和油，不很甜也不油腻，我都忍不住吃好多。啊，真哒好好吃啊啊啊！！！每吃一口，沙沙滑滑的口感，好美妙........前几年做过冰皮和普通的那种中式月饼，这次就做个苏式月饼，用了君之的方（感谢靠谱的方）。用料水油皮普通面粉300克，猪油120克，细砂糖50克，水...
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苏式月饼/苏式豆沙的做法步骤及图解,美味正宗的苏式月饼/苏式豆沙做法

  • 苏式月饼/苏式豆沙

  • 用料水油部分面粉140克猪油50克细砂糖5克热水70克油酥部分低筋面粉100克猪油50克内陷部分豆沙270克苏式月饼/苏式豆沙的做法面粉中加入猪油和细砂糖倒入热水（往猪油上倒）用硅胶刮刀或，搅拌至絮状。然后揉成光滑的面团，即水油皮，然后用保鲜膜包起来。低筋面粉中加入猪油揉成光...
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苏式月饼（榨菜肉、蛋黄豆沙 、五仁馅）的做法步骤及图解,美味正宗的苏式月饼（榨菜肉、蛋黄豆沙 、五仁馅）做法

  • 苏式月饼（榨菜肉、蛋黄豆沙 、五仁馅）

  • 三款馅料的饼皮通用，饼皮可以做40个左右成品，三种馅料的总和大概是40个左右，如需单独做哪一款翻倍即可！用料油酥部分：中筋面粉310克猪油155克水油皮部分：中筋面粉450克猪油165克糖粉25克盐8克80度左右的热水200克榨菜肉馅儿：（20个的量）猪肉250克（三分肥七分瘦）榨菜90克生抽10克老抽3...
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黑豇豆豆沙馅 广式豆沙月饼的做法步骤及图解,美味正宗的黑豇豆豆沙馅 广式豆沙月饼做法

  • 黑豇豆豆沙馅 广式豆沙月饼

  • 婆婆说黑豇豆洗沙最好吃，今天就来试一试，果然如婆婆所说，很好吃。成品750克左右。用料黑豇豆250克水400克红糖120克麦芽糖125克油100克饼皮：中筋面粉215克转化糖浆140克碱水4克花生油50克黑豇豆豆沙馅广式豆沙月饼的做法自家种的黑豆和黑豇豆，上面扁扁的小的是黑豇豆，下面大的...
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黑豆沙(广式月饼馅)的做法步骤及图解,美味正宗的黑豆沙(广式月饼馅)做法

  • 黑豆沙(广式月饼馅)

  • 黑豆沙真的好吃，吃过潮式黑豆沙饼真的念念不忘，就是不会炒那个黑豆沙馅🤪，自己弄点解解馋！用料黑豆500克水适量(煮豆子)黑糖150克白糖150克麦芽糖150克猪油200～220克黑豆沙(广式月饼馅)的做法黑豆洗干净浸泡一晚，换一次水，用高压锅压熟，料理机打碎(过筛也可以但好累)下三分之一的...
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