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蛋黄酥笔记的做法食谱

蛋黄酥笔记的做法和图解 好吃的蛋黄酥笔记家常做法

  • 蛋黄酥笔记

  • 用料水克蛋黄酥笔记的做法1⃣️油皮面团要揉到可以拉出很薄的薄膜，面团摸上去像儿童的脸蛋一样柔软2⃣️油皮跟油酥都要冷藏30分钟，在包油酥的时候油酥跟油皮的柔软度一定是一样的3⃣️全程都要用保鲜膜盖严实不能有缝隙4⃣️做完一次擀卷（12cm长）马上做二次（18cm长），擀完二次后静置15分...
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蛋糕笔记的做法和图解 好吃的蛋糕笔记家常做法

  • 蛋糕笔记

  • 给自己记录的。小四卷配方改良用料🔰蛋黄糊蛋黄4个牛奶40克玉米油35克（原方40）低筋面粉40-55克都可（原方40）🔰蛋白霜蛋白4个白糖20克（原方40）醋1-2滴蛋糕笔记的做法上下管温度160度烤18分钟（状态绵软口感好），不足之处温度高了，下次上管145度，下管130度，20分钟。...
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笔记·蛋挞皮蝴蝶酥的做法步骤及图解,美味正宗的笔记·蛋挞皮蝴蝶酥做法

  • 笔记·蛋挞皮蝴蝶酥

  • 190度20分钟加风扇用料蛋挞皮15个粗粒白砂糖100克笔记·蛋挞皮蝴蝶酥的做法1、趁冻脱下锡纸。五个一组。待稍软，垫双层油纸擀成长方形行。2、三折成长条状继续擀长。长度合适后撒白糖叠被子。擀均匀厚度3、包保鲜膜入冰箱冷藏。待切。4-预热烤箱-190度20分钟5冻硬后，切相同...
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酥皮 笔记的做法和图解 好吃的酥皮 笔记家常做法

  • 酥皮 笔记

  • 拿破仑酥皮烤的时候要压烤盘/网架/重石等，防止膨胀过高和不规则的膨胀。开酥方法:大包酥难度较大效率高适合量产小包酥难度稍低掉落的酥皮可以收集密封保存，当薄脆片用。香蕉芝士酥苹果酥口蘑青椒培根洋葱*皮干酥皮擀太长油皮油酥混合太均匀易干*猪油和黄油都可以开酥，黄油...
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元宝酥，青蛙酥，课堂笔记的做法步骤及图解,美味正宗的元宝酥，青蛙酥，课堂笔记做法

  • 元宝酥，青蛙酥，课堂笔记

  • 学习中式面点，青蛙酥做成了章鱼，掰掉腿，像贝壳，就是不像青蛙。😜😜。记录一下操作步骤。用料中筋面粉60克猪油15克水37克以上水油皮中筋面粉50克猪油30克以上油酥馅8g1个元宝酥，青蛙酥，课堂笔记的做法擦好油酥，团成团就可以。放边上制作水油皮，多揉一会儿，揉到很光滑，很细腻。开酥:...
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黄油曲奇-三种口味的笔记（非常酥香）的做法步骤及图解,美味正宗的黄油曲奇-三种口味的笔记（非常酥香）做法

  • 黄油曲奇-三种口味的笔记（非常酥香）

  • 作为黄油曲奇的初学者，同样我也是找了好几个配方学习实践后才总结出来这个学习笔记的，因为上次用了黄油还剩了291g，所以索性直接做了三个口味，我做出来大概有90块，这个还是看你做多大块的曲奇了。注意：材料我分别列出了三种口味的量和一种口味的量，一种口味的量大概可以做30块，厨...
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蛋黄肉松及椰蓉馅的笔记（蛋黄不是指咸蛋黄哦）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄肉松及椰蓉馅的笔记（蛋黄不是指咸蛋黄哦）做法

  • 蛋黄肉松及椰蓉馅的笔记（蛋黄不是指咸蛋黄哦）

  • 图片中的黑洋酥已有过记录，不再重复。蛋黄肉松馅并非一定要用咸蛋黄，试下来觉得用鸡蛋黄的口感也是比较不错滴。椰蓉馅中加入炒熟的面粉，能够除去面粉的生气味，把椰蓉炒制一下还可以更好地把椰蓉的香味激发出来。用料蛋黄肉松馅：鸡蛋黄3个肉松按喜欢程度放色拉酱加至馅能抱成...
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磅蛋糕笔记的做法和图解 好吃的磅蛋糕笔记家常做法

  • 磅蛋糕笔记

  • ＃自用磅蛋糕记录帖＃2019年的平安夜撸了第一只磅蛋糕虽然是一次不算成功的尝试却依旧成为年度最好吃的蛋糕2020年以香草磅开始请继续练习吧传统的磅蛋糕黄油：面粉：鸡蛋：糖=1：1：1：1我一般做的是减糖版本用料黄油75克中筋面粉75克全蛋液100克白砂糖55克瑞士莲99%黑巧（可不用）50克力娇...
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笔记★咸蛋黄焗豆角的做法步骤及图解,美味正宗的笔记★咸蛋黄焗豆角做法

  • 笔记★咸蛋黄焗豆角

  • 失败记录。软哒哒的。下次试试不过水直接炸，另外炸的油温可能也不够。用料咸蛋黄个长豆角生粉笔记★咸蛋黄焗豆角的做法豆角洗净切段。焯水（水开后2min）捞出控水。进生粉碗滚一圈。炸。★失败了，怎么都软哒哒的，不开心。做完咸蛋黄酱锅里剩下点蛋黄，直接用来炒豆角了。洒了点白...
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蛋黄酥 香芋酥笔记的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥 香芋酥笔记做法

  • 蛋黄酥 香芋酥笔记

  • 记录烤制时注意事项每锅22个用量用料油皮。中粉225克猪油81克糖45克水92克油酥低粉180克+4g紫薯粉猪油90克刷面。蛋黄1个馅料蛋黄酥成品每个80g左右低糖豆沙30克每个麻薯1颗蛋黄11个肉松6克每个芋泥35g每个蛋黄酥香芋酥笔记的做法蛋黄泡酒压碎烤箱180度五分钟不冒油和肉...
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蝴蝶酥笔记的做法和图解 好吃的蝴蝶酥笔记家常做法

  • 蝴蝶酥笔记

  • 何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）在清酥的基础上的造型变化用料中粉200克黄油15克全蛋液15克水110克左右酥油150克蝴蝶酥笔记的做法面粉中加入黄油，鸡蛋和水，揉成团。再揉至三光，醒30分钟以上酥油裹入酥油纸/保鲜袋中，擀成刮板见方擀至2倍长，包入酥油...
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糖面酥笔记的做法和图解 好吃的糖面酥笔记家常做法

  • 糖面酥笔记

  • 何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）用料中粉230克蛋液15克水120克黄油15克酥皮油140糖面酥笔记的做法只看左边这一竖排啊面团揉至三光，醒发酥油擀至刮板宽见方面团擀长裹入酥油包起三折2次醒发再3折一次，4折一次醒发小视频及操作要点，详见之前的《清酥...
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姜黄粉番茄炒蛋笔记的做法步骤及图解,美味正宗的姜黄粉番茄炒蛋笔记做法

  • 姜黄粉番茄炒蛋笔记

  • 用料酱汁姜黄粉一勺壶底油糖盐番茄酱Worcestershiresauce一勺鸡粉姜黄粉番茄炒蛋笔记的做法打鸡蛋的时候加一小勺盐炖番茄时候加入所有调料...
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笔记★蒸蛋的做法和图解 好吃的笔记★蒸蛋家常做法

  • 笔记★蒸蛋

  • 用料鸡蛋1个盐大半勺凉水一碗笔记★蒸蛋的做法一颗蛋，一碗水，半勺盐。水开后，900w10min，揭盖入菌油，再蒸2分钟。完活。不空。...
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蒸水蛋笔记的做法和图解 好吃的蒸水蛋笔记家常做法

  • 蒸水蛋笔记

  • 4个鸡蛋加盐打蛋，下水，蛋和水55开，或46/37/28过滤烧开水，盖上碟子，大火蒸2-3分钟（加热）最小火蒸3-5分钟（嫩）蒸完再下蒸鱼豉油和油用料鸡蛋个盐克酱油勺花生油蒸水蛋笔记的做法如上...
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简单易学的笔记6蛋黄酥美食做法

  • 笔记6蛋黄酥

  • 。。。描述如下用料油皮：中粉加低粉100g糖20g猪油40g热水40g先融猪油，再倒冷水适量油酥：中粉90g猪油45g不够再加馅：咸蛋黄油泡后洒白酒烤，150℃五分钟豆沙糯米皮：糯米粉和玉米淀粉70g牛奶90g糖20g黄油20g蒸熟揉进去烤135℃20分钟笔记6蛋黄酥的做法。。。如上述笔记...
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蛋黄酥记录的做法和图解 好吃的蛋黄酥记录家常做法

  • 蛋黄酥记录

  • 水皮20克一个，油酥10克一个，称量怕不够多加了一点有可能是21.11蛋黄半个，豆沙20克，麻薯12克，肉松8克。此方出16个用料中筋粉170克水77克糖17克黄油60克盐3克油酥低粉110克黄油60克做彩色的红曲粉2克，抹茶粉2克，可可粉2克低粉减出肉松100克沙拉酱30克能团住肉松为准麻薯糯米粉65...
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抹茶蛋黄酥自学笔记📒的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶蛋黄酥自学笔记📒做法

  • 抹茶蛋黄酥自学笔记📒

  • 自己综合了大家的方子做了两次抹茶酥，两次的区别很大，所以我来开个学习笔记，接下来还会做，总之一点一点记下来。第一次：用了五十铃抹茶粉，水油面60g水，先揉面松弛20分钟左右然后才放的猪油。延展性有的，但是没有手套膜；成品面皮略干，包的时候延展性不好，放了40g豆沙加蛋黄有点太多了...
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自己留用的酥酥酥黄油蛋黄酥笔记的做法步骤及图解,美味正宗的自己留用的酥酥酥黄油蛋黄酥笔记做法

  • 自己留用的酥酥酥黄油蛋黄酥笔记

  • ℍ𝕒𝕧𝕖𝕒𝕟𝕚𝕔𝕖𝕕𝕒𝕪𖤐疫情时候，最想吃的莫名的是蛋黄酥，最后还是在快递要等等等的时候下单了蛋黄酥需要的东西✘咸鸭蛋黄用的是金奇香的，自己感觉有点咸✔红豆沙用的顺南金装低糖，还蛮好的⍨⃝水油皮的粉类也可以直接用中筋粉，家里没有，我就1：1兑换了水油皮的揉制方法是学...
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记录蛋黄酥的做法和图解 好吃的记录蛋黄酥家常做法

  • 记录蛋黄酥

  • 配方16个蛋黄酥从前年开始每年会做几次蛋黄酥，除了给家里人吃之外会做富余一些拿出来卖给群友们，今年有群友突然来问我今年还做不做蛋黄酥，想要定45盒，被信任的感觉可真好呀，于是周末一大早就开始认真准备，做了整整一天哈哈哈哈哈蛋黄都是整一颗完整的新鲜咸蛋剥出来的咸蛋黄😜...
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笔记：蛋糕胚的详细做法大全,简单又营养的笔记：蛋糕胚做法

  • 笔记：蛋糕胚

  • 个人的笔记本：8寸蛋糕胚出处：用料鸡蛋5个牛奶71克玉米油62克玉米淀粉9克白砂糖75克低筋面粉90克笔记：蛋糕胚的做法分离鸡蛋。(最好的方法是用手捞蛋黄。蛋清中只能有蛋清。)玉米淀粉（9）、糖（75）、蛋清（5）打发。（糖分三次放较容易打发，玉米淀粉和第三次糖一起放。）预热烤箱（上下150）牛奶...
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烘焙笔记｜一个蛋黄酥的诞生（附彩虹酥做法）的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙笔记｜一个蛋黄酥的诞生（附彩虹酥做法）做法

  • 烘焙笔记｜一个蛋黄酥的诞生（附彩虹酥做法）

  • 作为一个很爱吃蛋黄酥的人，曾经认真研究过如何做出好吃的蛋黄酥。记录一下这个不断调整后的方子自用∠(ᐛ」∠)＿用料🎐油皮部分：（大概28个的量）中筋面粉300克猪油80克糖50克水120克🎐油酥部分：低筋面粉240克猪油100克🎐馅料部分：咸蛋黄28个红豆蓉大概500克🎐装饰材料果蔬粉如果...
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黄油卷笔记的做法和图解 好吃的黄油卷笔记家常做法

  • 黄油卷笔记

  • 由书上的配方➕下厨房各大神的配方改编成我爱吃的口味，记录方便换算用的！配方量：40克×12个。正好一方盘。温度：200°10-12分钟（要脆底就12分钟）。制作面包的大致流程：揉面→发酵→分割/搓圆→中间醒发→造型→最后醒发→烘烤我常用的省时省力一次发酵的制作流程：揉面→醒发→分...
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凉拌黄瓜笔记的详细做法大全,简单又营养的凉拌黄瓜笔记做法

  • 凉拌黄瓜笔记

  • 同学们好！五月份，我们一起来“我为家人做个菜”，以表谢意！拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。用料皮蛋/100g黄瓜/40...
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蛋挞笔记的做法和图解 好吃的蛋挞笔记家常做法

  • 蛋挞笔记

  • 🥛牛奶和奶油的比例可以按口味调整比例，奶油多了会比较腻可以再调少些。🍬25克糖甜味对我来说足够，但喜欢甜口的可以再加。🥚鸡蛋是全蛋，省的剩下的蛋白还得再到持一气别的，口感和纯蛋黄差别不大就是颜色发白用料Blätterteig1卷鸡蛋2个牛奶200克糖25克奶油50克蛋挞笔记的做...
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