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上海菜桂花酱鸭的做法食谱

简单易学的上海菜·桂花酱鸭美食做法

  • 上海菜·桂花酱鸭

  • 广东人爱吃甜，上海、江浙菜也偏甜。在家翻出了一罐别人送的桂花蜜什么的，作为一个甜食星人，好甜口的我，必然不能放过这样一道菜啦~[虽然我做的酱味道莫名很像北京烤鸭的酱汁😂]用料鸭肉桂花蜜桂花（纯粹为了摆盘好看...）葱姜料酒冰糖橄榄油八角丁香酱油麻油等等等上海菜·桂花酱...
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上海素鸭的做法和图解 好吃的上海素鸭家常做法

  • 上海素鸭

  • 在上海上学的时候，几乎每次路过南京路，都会在第一食品店买一份素鸭解馋……用料油豆皮1张冬笋150克胡萝卜1小段香菇2朵杏鲍菇半个黄花菜适量木耳5朵植物油适量老抽半勺生抽2勺蚝油半勺糖半勺上海素鸭的做法冬笋剥皮，切去老的根部，清洗干净后切成丝。胡萝卜去皮洗净，切成丝备用...
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素鸭（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的素鸭（经典上海菜）做法

  • 素鸭（经典上海菜）

  • 浦东补贴培训项目，上海梅龙镇餐饮培训学校，学习记录贴用料豆腐衣1包汤汁水料酒白胡椒粉盐、糖、味精老抽五香粉加少量水调匀素鸭（经典上海菜）的做法先调汤汁，混合所有材料，老抽酌情放，颜色不要太深，总体半锅的量。煮沸后小火。豆腐衣要买的好一点，要厚一点，吸收水分多，味道浓。取豆...
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桂花酱鸭的做法和图解 好吃的桂花酱鸭家常做法

  • 桂花酱鸭

  • 今天说的这个鸭子也是我自己琢磨的，是在烧鸭子的基础上加上其他的调味品制成的。由于在酱制的时候加入了桂花做为调味品，所以成菜除特有的酱香外，还有阵阵桂花的清香。吃这个菜可以直接食用，也可以根据自己的口味配以调味汁。本人比较喜欢酸辣味汁，比较开胃。用料光鸭一只桂花...
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上海酱鸭的做法和图解 好吃的上海酱鸭家常做法

  • 上海酱鸭

  • 用料鸭腿二只老抽二勺桂皮1块料酒一勺生抽一勺半姜几片葱二根方糖二块水二大碗上海酱鸭的做法先把鸭腿洗净汆下水，锅里倒点油把鸭皮煎至淡黄色取出放盘.然后放姜、葱小炒一下后再放入鸭腿并加入料酒，生抽、老抽等调料再放入二大碗净水，让其烧滚后再把事先准备好的（切好的方糖...
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桂花鸭的做法和图解 好吃的桂花鸭家常做法

  • 桂花鸭

  • 桂花季之桂花鸭用料鸭子1只八角桂皮花椒香叶生姜蒜如图胡椒粉五香粉桂花蜜桂花干葱花适量桂花鸭的做法准备材料鸭子先加料酒生姜片焯水锅里烧油炒鸭肉加水没过鸭肉放桂皮八角香叶姜片蒜片干辣椒桂花蜜桂花干加料酒酱油老抽盐胡椒粉五香粉烧开后关小火煮，煮的过程中根据汤...
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桂花鸭脯的做法和图解 好吃的桂花鸭脯家常做法

  • 桂花鸭脯

  • 秋天采了后院的桂花，糖渍之后上锅蒸，变成蜜一样金黄浓稠的糖桂花，放冰箱里可以吃一年。做点心、佐粥都是糖桂花的常用之法，是小清新的诗意派，这次用诗意辅佐肉肉，让食肉动物们也清新一下吧。用料带皮鸭脯肉糖桂花盐老抽五香粉桂花鸭脯的做法带皮鸭脯肉洗净，用适量盐、五香粉、老...
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上海酱鸭舌的详细做法大全,简单又营养的上海酱鸭舌做法

  • 上海酱鸭舌

  • 用料鸭舌克料酒勺姜片酱油勺大蒜瓣冰糖克老抽勺生抽勺白糖克八角花椒上海酱鸭舌的做法准备新鲜鸭舌，姜葱蒜八角，冰糖，生抽老抽等。鸭舌出水，加料酒葱姜。鸭舌出水后进锅，放入香叶八角等，加适量水。煮15分钟。如果还有腥味，可以再加些许料酒。加入生抽老抽冰糖煮30分钟，收干水份，撒...
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桂花花雕鸭的做法和图解 好吃的桂花花雕鸭家常做法

  • 桂花花雕鸭

  • 用料黄片糖80g鸭子1/4只（约1.5斤）花雕100ml桂花一小把红萝卜一根客家娘酒200ml生抽两勺（约20ml）老抽一勺姜三片桂花花雕鸭的做法先将鸭子洗净斩块，让在漏盆中沥干水分锅中少油，热锅下鸭肉煸炒，炒到鸭肉皮发紧，颜色变白，有白烟升腾，锅里不断出现液体（鸭子中的水分）为止，大约需5-6分钟将...
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上海青菜花的做法和图解 好吃的上海青菜花家常做法

  • 上海青菜花

  • 是不是很漂亮呀？这个做法也够简单呀！用料上海菜五花肉葱花生抽上海青菜花的做法上海青洗干净备用剪刀剪掉叶子整成花朵形状五花肉和葱花剁碎放点生抽搅拌把肉放到上海青上面，上锅蒸15分钟。最后热油和生抽淋在上面，开吃。...
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老上海酱鸭 Kiwi的做法步骤及图解,美味正宗的老上海酱鸭 Kiwi做法

  • 老上海酱鸭 Kiwi

  • 只需三步的老上海酱鸭，米道一只鼎！用料鸭腿3只（对半切开）生姜15克料酒15克老抽25克冰糖35克水三个小量杯盖的水老上海酱鸭Kiwi的做法5分钟/50度/速度5,把鸭腿洗净。放入所有食材。设置50分钟/V/反转小勺。结束后，再设置4秒，反转速度2颠锅。出锅享用吧！味道超正点！小贴士50分钟是...
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简单易学的上海酱鸭（腿）美食做法

  • 上海酱鸭（腿）

  • 制作方法很简单而且做出来鸭肉软而不烂香味扑鼻是外面买不到的健康好味道这个方法做整鸭半鸭或鸭腿鸭翅都可用一样美味用料鸭腿2只葱姜蒜适量料酒两勺生抽两勺老抽两勺盐一小勺冰糖三大块油一勺清水两大碗上海酱鸭（腿）的做法准备食材普通的生抽老抽料酒都可以鸭腿焯水洗去...
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丨老上海丨爷爷的味道：上海酱鸭的做法步骤及图解,美味正宗的丨老上海丨爷爷的味道：上海酱鸭做法

  • 丨老上海丨爷爷的味道：上海酱鸭

  • 来自爷爷的味道—上海酱鸭出门成家之后，特别怀念爷爷和家常菜，给大家献上甜甜咸咸的酥软酱鸭🦆🦆🦆用料鸭腿2只（选大一点的）葱小量一把（打葱结）姜片3-4片蒜4-5瓣香叶4桂皮2块料酒1勺（围着锅淋一圈）生抽2勺老抽1勺蚝油2勺冰糖小块的5块盐1小勺开水2大碗丨老上海丨爷爷的味道：上海酱...
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家乐—桂花红烧酱鸭腿的做法步骤及图解,美味正宗的家乐—桂花红烧酱鸭腿做法

  • 家乐—桂花红烧酱鸭腿

  • 家乐桂花红烧酱鸭腿，简单快手，无需添加任何调料，只需一包家乐酱道味！可以轻松搞定，立变大厨！酱就好！最主要的是色香味形俱全，家人都喜欢😋用料家乐桂花红烧酱1包鸭腿2只葱、姜25g花雕酒20g油适量家乐—桂花红烧酱鸭腿的做法鸭腿洗净冷水下锅用大火煮开后，冲洗干净准备所有的食材炒...
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老上海酱鸭腿（小美版）的做法步骤及图解,美味正宗的老上海酱鸭腿（小美版）做法

  • 老上海酱鸭腿（小美版）

  • 用料鸭腿两只料酒30克生抽20克老抽20克冰糖35克老姜3片香叶/桂皮/八角/花椒适量老上海酱鸭腿（小美版）的做法鸭腿焯水。锅内加入所有调料和鸭腿，100度/30分钟/反转小勺，每隔10分钟转到速度2颠锅30秒。最后5分钟/veroma/反转速度1收汁。出锅冷却后切块装盘，将汤汁浇在表面。...
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酱鸭--浓油赤酱的传统上海菜 最宜秋天里吃的做法步骤及图解,美味正宗的酱鸭--浓油赤酱的传统上海菜 最宜秋天里吃做法

  • 酱鸭--浓油赤酱的传统上海菜 最宜秋天里吃

  • “落霞与孤鹜齐飞”，鹜即鸭子。吃鸭子最好的季节在秋天，在我国民间有着秋季食鸭的习俗。从中医角度来说，肉禽类食品多是温热性，而鸭肉不温不热，清热去火，在秋天这个易上火的季节，宜多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于...
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经典上海菜 松鼠桂鱼的做法步骤及图解,美味正宗的经典上海菜 松鼠桂鱼做法

  • 经典上海菜 松鼠桂鱼

  • 梅龙镇烹饪学校之上海经典菜系列用料桂鱼/黄鱼2斤松子25克青豆25克胡萝卜半根茭白半根香菇4朵经典上海菜松鼠桂鱼的做法准备一条鱼去鱼鳞，挖鳃，去掉内脏，洗干净香菇泡发茭白去壳胡萝卜去皮食材都要过水过水的蔬菜切丁备用松子是生的将鱼头切下来掰开，鱼头竖立的放入料缸(葱，姜...
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只要4步，飘着香味的桂花酱鸭就能上桌的做法步骤及图解,美味正宗的只要4步，飘着香味的桂花酱鸭就能上桌做法

  • 只要4步，飘着香味的桂花酱鸭就能上桌

  • 色泽红润，皮软肉嫩，香味浓郁，口感柔韧，既开胃又下饭，是一道简单零厨艺也能轻松搞定的佐酒下饭菜。有很多朋友不喜欢吃鸭肉，会觉得鸭肉很腥，悄悄告诉你们，用白酒代替黄酒，可以去除鸭肉的腥味。再放一勺糖桂花，香气芬芳、清甜提神，让鸭肉多了一份柔美。用料鸭腿姜片葱段八角桂皮香叶生...
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桂花卤鸭的做法和图解 好吃的桂花卤鸭家常做法

  • 桂花卤鸭

  • 一只鸭子和不知道做什么的桂花糖的一次碰撞用料冰鲜鸭子半只洗米水摸过鸭子大蒜2-3瓣调料桂皮适量陈皮适量八角1-2个香叶2-3片花椒6-9粒肉豆蔻4-6粒小茴香10粒左右（适量）丁香适量葱一把姜4-6片食用油适量酱油小碗（半碗）盐适量桂花糖30克冰糖20克桂花卤鸭的做法鸭子处理第一步...
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上海酱鸭腿的做法和图解 好吃的上海酱鸭腿家常做法

  • 上海酱鸭腿

  • 江南菜品，特点是浓油赤酱。用料鸭腿2个姜片3片蒜头2瓣料酒30克六月鲜生抽15克老抽15克冰糖粉40克油15克八角、茴香、桂皮、香叶子，干辣椒，各2-3粒啤酒300克（没有啤酒可用水或者部分红酒替代）上海酱鸭腿的做法鸭腿一切为二或者三块，放入网锅，加水没过鸭腿，5分钟/50度/速度5/清洗，接...
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简单易学的无油赤酱上海酱鸭美食做法

  • 无油赤酱上海酱鸭

  • 这道菜完全没加油，反而滤出一碗油。为了减肥我也是蛮拼的...老上海浓油赤酱健康版酱鸭，还可以顺便卤个蛋。用料生抽酱油2勺老抽1勺冰糖适量克八角2个料酒2勺桂皮1块全鸭一只葱五根洋葱两个姜10片丁香5粒小茴香10粒干陈皮适量白煮蛋凭喜好无油赤酱上海酱鸭的做法鸭子洗净，冷...
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老上海酱鸭的做法和图解 好吃的老上海酱鸭家常做法

  • 老上海酱鸭

  • 很怀念小时候过年奶奶烧的酱鸭用料酱油3勺生抽1勺八角4个料酒3勺鸡腿1斤山楂适量冰糖2勺大料适量茴香适量生姜少许花椒少许老上海酱鸭的做法先酱鸭子洗净，汆水，水里适量料酒，花椒，生姜我是先切了鸭子，锅里少量油小伙火加入花椒爆香后过滤出花椒，再放入生姜编制一会，转大火加入鸭...
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懒人电饭煲桂花酱鸭的做法步骤及图解,美味正宗的懒人电饭煲桂花酱鸭做法

  • 懒人电饭煲桂花酱鸭

  • 用电饭煲做菜总是懒人的招，而做出来的鸭肉不柴才是值得暗自得意的。酒酿的渗入让鸭肉有点叉烧的感觉，而桂花香才是它的独到～用料鸭腿肉2个干桂花适量汀州酒酿（红军可乐，普通老酒）120ml老抽10-20ml葱姜蒜盐适量懒人电饭煲桂花酱鸭的做法葱姜蒜切末，鸭腿肉切块，酒酿是稀的液体状的...
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酱鸭腿——上海老味道的做法步骤及图解,美味正宗的酱鸭腿——上海老味道做法

  • 酱鸭腿——上海老味道

  • 公公烧得一手地道本帮菜。在我心目中排第一的必须是酱鸭腿！！！第一口吃下去，惊艳了味蕾。媲美光明邨酱鸭！用料鸭腿7只老抽5勺冰糖60-75克八角3个姜片4-5片生抽3-4勺花椒适量料酒3-4勺桂皮1-2片葱一小把辣椒少许酱鸭腿——上海老味道的做法去鸭腿腥味：鸭腿洗净，放些料酒焯水去血腥...
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正宗老上海酱鸭好吃的烹饪方法 正宗老上海酱鸭的地道做法和步骤

  • 正宗老上海酱鸭

  • 用料生抽1勺老抽1勺盐1克姜2片葱1根八角1个桂皮1块香叶1片蒜3瓣料酒1勺冰糖10克甜面酱1勺正宗老上海酱鸭的做法今日烹饪｜老上海酱鸭🟡食材准备：鸭腿子🦆🟣香料准备：八角/桂皮/香叶/姜片/大葱/蒜粒🔵酱料准备：生抽/老抽/甜面酱/料酒/冰糖2hslater...搞定👌...
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