当前位置：烹调屋 >

宵种的做法食谱

宵种甜吐司的做法和图解 好吃的宵种甜吐司家常做法

  • 宵种甜吐司

  • 1个吐司的量用料宵种面团面粉150克蜂蜜1.25克酵母1.25克水95克主面团面粉100克糖35克酵母1.5克盐1.5克蛋16克奶粉7.5克冰水（新良粉，35g）25-37.5克黄油25克宵种甜吐司的做法1.种面团出厚膜室温半小时冰箱最多冷藏17小时，至三倍大。2.种面团和除酵母黄油外材料混合出厚膜，加酵母...
  • 18949
简单易学的宵种肉松手撕吐司美食做法

  • 宵种肉松手撕吐司

  • 宵种一般过夜发酵大概是17个小时。这个比较省事，前一天发酵了，第二天就可以松弛整形二发了。这个是两条450克吐司的量。吐司细节图没有，常规吐司做法就行啦。谢谢各位下厨房大神的方子。用料宵种高筋面粉（宵种）300克蜂蜜（宵种）3克酵母（宵种）2.5克水（宵种）190克主面团高筋面粉200克细...
  • 6003
简单易学的宵种香葱肉松吐司美食做法

  • 宵种香葱肉松吐司

  • 宵种分两步发酵的方法，大大方便上班族，我是非常喜欢用宵种法来做吐司，节省时间，毕竟为了吃个面包熬到大半夜的犯不着宵种还帮助面包提香增味延缓老化新入的鲜酵母，大冬天也帮助缩短发酵时间。分装冷冻，可以保存🉐相对久一些此方为450克两个吐司的用量用料宵种高粉(王后大包)300...
  • 29584
（晓廷）宵种面团椰蓉包的做法步骤及图解,美味正宗的（晓廷）宵种面团椰蓉包做法

  • （晓廷）宵种面团椰蓉包

  • 用料椰蓉100克坚果和果干20克鸡蛋一个黄油融化50克以上都是中间馅料过夜宵种白燕高粉300水190克酵母3克蜂蜜1勺主面团高粉200g鸡蛋1个白砂糖60克奶粉25克盐2克水80克（如果牛奶适当增加8g）酵母粉3g黄油50克（晓廷）宵种面团椰蓉包的做法宵种混合后需要过夜放冰箱冷藏（晓廷老师说...
  • 4319
直播100个吐司12:绵绵绵吐司～宵种法的做法步骤及图解,美味正宗的直播100个吐司12:绵绵绵吐司～宵种法做法

  • 直播100个吐司12:绵绵绵吐司～宵种法

  • 宵种是中种的一种变形，在下厨房看到比较多的“晓廷爱烘焙”发的王传仁老师的宵种法，大家可以自行找补。个人理解，这个方法基本就是我们说的中种面团冷藏发酵。我今天和大家介绍的与前面略有不同，参考了几本书介绍一个不一样的中种——宵种法。1，中种面团略硬大约含水量50-60%，...
  • 27122
宵种面包（晓庭配方）的做法步骤及图解,美味正宗的宵种面包（晓庭配方）做法

  • 宵种面包（晓庭配方）

  • 用料宵种面团高筋面粉300克冰水190克蜂蜜3克酵母5克主面团高筋面粉400鸡蛋2个约100克牛奶180-200克糖粉自己把握黄油30克盐5克宵种面包（晓庭配方）的做法提前一天混合宵种面团所有材料，米粉保存在冰箱。晓庭说冷藏17小时最佳。将宵种面团剪成小块，与主面团除了黄油和盐以外的...
  • 19241
宵种吐司✖️肠仔小面包✖️汉堡胚-百变面团-私房上班族必备-风炉菜谱的做法步骤及图解,美味正宗的宵种吐司✖️肠仔小面包✖️汉堡胚-百变面团-私房上班族必备-风炉菜谱做法

  • 宵种吐司✖️肠仔小面包✖️汉堡胚-百变面团-私房上班族必备-风炉菜谱

  • 宵种面团的优点:老化慢风味好上班族必备(不需要熬夜做面包)打好面直接整形二发🥳这个配方非常方便是一款基础面团，可以做三明治吐司/汉堡胚/肠仔小面包/金宝顶面包/红豆面包等等等等王传仁老师的配方(有更改)番茄🍅带你玩转面包VX:sly980928用料宵种部分🧸高粉300g新鲜酵...
  • 31053
简单易学的宵种南瓜面包美食做法

  • 宵种南瓜面包

  • 记录一个非常好用的南瓜面包！！方子来自晓婷制作过程略有改动我做什么比较随性若有不足请多指教用料宵种:高粉600克蜂蜜5克酵母粉5克冰渣水380克主面团高粉400克酵母粉5克细砂糖180克细盐10克鸡蛋液100克(约2个)奶粉30克南瓜泥160克(微控调节)黄油100克宵种南瓜面包的做法宵...
  • 21606
宵种法全麦核桃乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的宵种法全麦核桃乡村面包做法

  • 宵种法全麦核桃乡村面包

  • 记录一个新菜谱用料种面高粉600克糖5克新鲜酵母5克水380克主面团高筋面粉223克全麦粉210克砂糖100克盐18克新鲜酵母35克奶粉50克水250克黄油100克核桃210克宵种法全麦核桃乡村面包的做法种面所有材料放进厨师机搅拌到光滑、放入密封盒、常温放置30分钟后放入冰箱发至4倍...
  • 21338
超柔软的白吐司（宵种）的做法步骤及图解,美味正宗的超柔软的白吐司（宵种）做法

  • 超柔软的白吐司（宵种）

  • 源自晓廷老师的方子--宵种法自留菜谱，2个450g吐司盒的量目前使用的高筋粉吸水量较大，所以液体使用量偏多用料宵种高筋面粉300g蜂蜜3g干酵母3g冰牛奶210g主面团高筋面粉200g鸡蛋1个约50g冰牛奶50g白砂糖90g食盐5g黄油50g超柔软的白吐司（宵种）的做法将宵种的材料混合，面团揉至光...
  • 18260
宵种面包的做法和图解 好吃的宵种面包家常做法

  • 宵种面包

  • 用料宵种高筋面粉120克酵母1克蜂蜜1克冰水76克主面团高筋面粉80克牛奶/水24克鸡蛋20克奶粉6克糖36克酵母1克盐2克黄油20克宵种面包的做法冷藏发酵17小时，打完直接分割滚圆松弛15-20分钟，整形后35度发酵40-60分钟...
  • 22307
培根芝士面包（宵种）-大船长家高比克风炉食谱的做法步骤及图解,美味正宗的培根芝士面包（宵种）-大船长家高比克风炉食谱做法

  • 培根芝士面包（宵种）-大船长家高比克风炉食谱

  • 晓廷姐冷藏宵种的方子在夏天真的非常适用，不但能保证面温，后续制作因为一发即可也大大节省了时间，难怪她说这是万能宵种。看过很多培根面包都是将培根平铺于面团之上，在发酵和烘烤的过程中常常出现培根偏离位置或者粘连不住脱落的情形。这次面团参照廷姐的方子只是减少了糖量...
  • 25865
宵种法葵花籽油蜂蜜老面包（冷藏发酵）好吃的烹饪方法 宵种法葵花籽油蜂蜜老面包（冷藏发酵）的地道做法和步骤

  • 宵种法葵花籽油蜂蜜老面包（冷藏发酵）

  • 爱家人，就要给家人最美好的食物。用料酵头高筋面粉：315克（王后）低筋面粉：135克（美枚）糖：36克（韩国幼砂）半干酵母：9克（不可替换，因为是冷藏发酵）水：375克主面团高筋面粉：315克（王后）低筋面粉：135克（美枚）奶粉：40克（安佳）鸡蛋：2个糖：100克蜂蜜45克水：90克盐：5克葵花籽油：110克宵种法葵花籽油蜂蜜老面包（冷...
  • 15873
宵种吐司的做法和图解 好吃的宵种吐司家常做法

  • 宵种吐司

  • 原方来自晓廷爱烘焙，略有改动。刨个坑给自己发图用🤗用料宵种：高粉300克水190克鲜酵母9克蜂蜜3克盐1克主面团：克高粉200克液体100到120克不等（鸡蛋牛奶水蜂蜜奶油）随你想加啥加啥糖40到80克看你喜欢鲜酵母6克盐5克黄油40克（放了淡奶油黄油需减量，甚至不放）如使用干酵母请除3，切记...
  • 10427
宵种榴莲包的做法和图解 好吃的宵种榴莲包家常做法

  • 宵种榴莲包

  • 晚上剥了一个大榴莲，吃不完怎么办？做榴莲面包啊！等发酵太久怎么办？宵种啊，顾名思义就是过夜啊！小贴士很重要，一定要看到最后！用料高筋面粉（种面团）175克牛奶115克酵母2.5克高筋粉（主面团）75g细砂糖30克盐3克奶粉10克蛋液（蛋黄加馅，蛋清加入主面团）一枚牛奶40克酵母3克榴莲300克低粉30克...
  • 10688
自用改良版宵种猫咪吐司的做法步骤及图解,美味正宗的自用改良版宵种猫咪吐司做法

  • 自用改良版宵种猫咪吐司

  • 看了下厨房很多大神的菜谱，结合自己情况记录下配方1.烤箱海氏c412.模具是乾能猫咪大号，长宽高为14，14，13.5（应该跟展艺大号一样）*非原创，结合了很多厨友的智慧用料宵种高筋面粉150克冰水（牛奶）95克干酵母2克蜜糖3克主面团高筋面粉100克盐2克糖40克干酵母2克奶粉（没有也行）10克鸡蛋液...
  • 4981
日本生吐司（宵种）的做法步骤及图解,美味正宗的日本生吐司（宵种）做法

  • 日本生吐司（宵种）

  • 日本人把没有再加工成三明治，热三明治等可直接食用的吐司叫做生吐司🍞配方无蛋，但是大量的奶，炼乳，蜂蜜的加入，单独食用也口感很好用我一贯喜欢的宵种做法，省时易做配方为一个450克吐司模的量，我一般翻倍或者三倍的量做用料宵种高筋面粉150克酵母1.5克水90克蜂蜜1.5克主面团高筋...
  • 24693
大船长高比克风炉·香葱肉松手撕吐司（宵种法）的做法步骤及图解,美味正宗的大船长高比克风炉·香葱肉松手撕吐司（宵种法）做法

  • 大船长高比克风炉·香葱肉松手撕吐司（宵种法）

  • 食谱转自大船长高比克风炉用户‘晓廷爱烘焙’香葱肉松手撕吐司，是我用大船长家的风炉烤的大船长风炉微信：JOMY2012晓廷爱烘焙食谱原址小姐姐我曾拜师于台湾的王传仁老师，所以会宵种法，宵种法顾名思义，“宵”就是要过夜，所以种面的最佳风味是17个小时.关于宵种这块你们有兴趣可...
  • 32391
简单易学的宵种椰蓉吐司美食做法

  • 宵种椰蓉吐司

  • 南方的冬天气温低又没有暖气，做面包没有发酵箱发酵耗时比较长，时间不好安排。用了宵种法后发觉方便了许多，只要稍微安排好时间就可以分段完成，实在是轻松快捷了许多！用料宵种面团：金像吐司面包粉300克酵母粉3.5克蜂蜜5克水190克主面团：金像吐司面包粉200克酵母粉2克糖45克盐6克...
  • 19471
软绵绵白吐司（宵种法）的做法步骤及图解,美味正宗的软绵绵白吐司（宵种法）做法

  • 软绵绵白吐司（宵种法）

  • 借鉴了晓婷大咖的宵种法，做了这个软绵绵牛奶吐司用料宵种吐司粉300g酵母3g蜂蜜3g冰水195g主面团吐司粉200g糖粉80g奶粉25g鸡蛋一个酵母3g牛奶50g盐5g黄油40g软绵绵白吐司（宵种法）的做法第一天先做宵种，将宵种所有材料混合揉匀，至出粗膜状态，放入冰箱冷藏发酵17小时将主面团除黄...
  • 8346
记录两个疯长的吐司✅一次发酵㊙️宵种的做法步骤及图解,美味正宗的记录两个疯长的吐司✅一次发酵㊙️宵种做法

  • 记录两个疯长的吐司✅一次发酵㊙️宵种

  • ✅充分利用夜晚的时间…可以无惧气候和气温…做吐司可以很轻松很省时经过十几个小时缓慢发酵的宵种风味迷人…一次发酵吐司也可以足够柔软、细腻、爆发力超强✅计算好时间…宵种需要冷藏发酵13-17个小时夏季可以13个小时左右…扯开里面可以看到发酵后蜂窝状组织✅室内气...
  • 19788
宵种吐司（做100个吐司的小体会）的做法步骤及图解,美味正宗的宵种吐司（做100个吐司的小体会）做法

  • 宵种吐司（做100个吐司的小体会）

  • 自从爱上了烘焙，后来爱上了晓廷老师的宵种，自从接触了宵种，从此用宵种做了好多面包🍞，这一年多来，做的吐司有100多个，不包含其它面包，这方子是晓廷老师的，有需要的可以去豆果买。我在这方子里面，做了一些适合我家里人吃的调整，因为我家里人有不能吃糖份高的，适量调整一下，还用了些木...
  • 29149
宵种蒜香软面包7600版的做法步骤及图解,美味正宗的宵种蒜香软面包7600版做法

  • 宵种蒜香软面包7600版

  • 大爱宵种，适合我们上班族来做，不用为了做个面包熬到深更半夜了最近特别喜欢蒜香类的包包，结合7600记录个方子吧👇🏻👇🏻👇🏻用料宵种高筋面粉150克牛奶95克蜂蜜1.5克酵母1.5克主面团高筋粉100克酵母1.5克鸡蛋25克糖20克牛奶35克盐2克黄油25克蒜蓉酱黄油14克蒜泥7克小葱或者...
  • 26654
吐司吐撕之想卷啥都行（宵种版）的做法步骤及图解,美味正宗的吐司吐撕之想卷啥都行（宵种版）做法

  • 吐司吐撕之想卷啥都行（宵种版）

  • 记录一枚开心的配方，撸了无数次，宵种的加入更绵软，久放也一样软绵绵。配方为一个450g吐司盒的量。用料【宵种】（提前一晚制作）高筋面粉（山茶花）150g耐高糖酵母1.5g蜂蜜1.5g水（夏天用冰水）100g【主面团】高筋面粉（山茶花）100g幼砂糖35g耐高糖酵母3g奶粉10g全蛋液55g水25g海盐3g发酵黄...
  • 8585
宵种老面包的做法和图解 好吃的宵种老面包家常做法

  • 宵种老面包

  • 只为记录用料黄油50克高筋面粉200克鸡蛋25克酵母2.5克水60克糖120克宵种300克宵种老面包的做法用的家里的绵白糖，不甜上色有点深小贴士宵种土司配方一半的料，做一盘，上火150，下火180，20分钟后盖锡纸，下次再提前五分钟，32分钟出炉，下次30分钟出炉...
  • 28392

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接