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天然酵母超绵土司的做法食谱

简单易学的天然酵母超绵土司美食做法

  • 天然酵母超绵土司

  • 用料1(酵种)天然酵种（100%水粉比例）13g高粉41g牛奶22g用料2(主面团)高粉203g酵种全部糖25g盐3g牛奶90g黄油25g蛋白60g天然酵母超绵土司的做法1酵种材料搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀把除了黄油和盐之外的原料揉成团，autolyse（浸泡）60min加入盐，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完...
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天然酵种/天然酵母 甜橙的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种/天然酵母 甜橙做法

  • 天然酵种/天然酵母 甜橙

  • 本来就是欧包爱好者开始自己做欧包接触各种相关知识对天然酵种产生兴趣利用空气中的酵母菌以谷物作为饲养源淀粉酶所水解产生以麦芽糖为主的糖类而空气中以及谷类表面中所含有的乳酸菌则会将麦芽糖代谢为葡萄糖等酵母菌的“主食”从而制成可以用来制作面包、馒头等食品的...
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简单易学的天然酵母土司美食做法

  • 天然酵母土司

  • 从金大旺的博客看来的用料天然酵母100g酵头高粉100g牛奶60g主面团高粉130g牛奶40g(根据酵头湿度酌量增减)糖32g盐5g黄油15g酵母1.5g(建议加点即发酵母))天然酵母土司的做法酵头混合，冷藏12小时(我先室温2小时后再冷藏)金大旺博客要求酵头回温一小时，我没有，正值夏天，冰的酵头...
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天然酵母的清淡土司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母的清淡土司做法

  • 天然酵母的清淡土司

  • 买了新牌子的面粉，想试试吸水量，所以随意配了个土司，结果口感清淡有韧性，很喜欢，就记录一下。用料酵头:高筋面粉65克水65克天然酵母30克(提前拿10克1:1喂养)主面团高筋面粉170克水90克(看新面粉的吸水量还可以增加10克)糖30克盐3克奶粉10克黄油14克酵母(为了发酵快一点)1.5克...
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天然酵母种～椰蓉土司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母种～椰蓉土司做法

  • 天然酵母种～椰蓉土司

  • 爱椰蓉自然的香味用料高筋面粉388克奶粉15克炼乳70克牛奶158克盐5克细砂糖45克天然酵种97克酵母2克草鸡蛋1个30克入面团，留下一点刷表面椰子油40克椰蓉馅鸡蛋50克黄油45克椰蓉100克糖45牛奶30克天然酵母种～椰蓉土司的做法将全有材料混合揉匀，椰子油等面团出膜后加入，揉至扩展...
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天然酵母葡萄干土司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母葡萄干土司做法

  • 天然酵母葡萄干土司

  • 配方来自《烘焙新手必备的第二本书》用料天然酵母200g高粉230g低粉20g细砂糖20g冷开水85ml盐1/4勺无盐黄油30g葡萄干100g天然酵母葡萄干土司的做法已经喂养过的天然酵母2-4小时内使用，这时候的活力里最适合做面包将所有材料（除黄油外）倒入钢盆中搅拌搓揉成为一个不粘手的面...
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天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司做法

  • 天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司

  • 天然酵种你要一直活下去啊！！！！宝宝爱你爱你爱你哦用料高粉220克全麦天然酵母100%160克糖30克盐3克奶粉15克鸡蛋30克牛奶85到90克黄油20克芝麻瓜子仁等装饰用适量天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司的做法后油法揉到完全，有人说全麦揉不到手套膜，我厨师机好像20分钟出膜...
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简单易学的天然酵母南瓜土司美食做法

  • 天然酵母南瓜土司

  • 云朵般柔软的快手土司用料高筋面粉500克高糖酵母5克奶粉25克糖100克鸡蛋2个淡奶油50克南瓜泥150克盐5克水70克（看状态调整）黄油60克天然酵母种100克天然酵母南瓜土司的做法把除了黄油之外的材料倒入搅拌桶，酵母和糖，盐分开角落放，不要混到一起，慢速搅拌搅拌至看不到干粉状态，用...
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简单易学的天然酵母椰香土司美食做法

  • 天然酵母椰香土司

  • 用料天然酵种（100%水粉比例）13g，中种高粉41g，中种牛奶90g细砂38g盐3g凝固椰脂55g蛋白35g即发干酵母3g天然酵母椰香土司的做法天然酵种喂粉涨至最高后，中种面团所有材料混匀，发酵12h所有原料揉成团，揉至完全阶段面团温度26摄氏度，盖保鲜膜，放入容器，地暖表面铺一层厚布，延伸发酵2h，扎...
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天然酵母北海道土司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母北海道土司做法

  • 天然酵母北海道土司

  • 做了些天然酵母，可是发现发酵的速度好慢好慢，努力消耗掉它们吧…………用料天然酵母100克中种面团淡奶油50克蛋白16克白糖10克牛奶50克高筋面粉200克主面团鸡蛋液18克白糖35克盐3克植物油12克奶粉20克天然酵母北海道土司的做法从冰箱取天然酵母100克室温发酵到这个阶段面包...
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天然酵母椰浆蛋白土司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母椰浆蛋白土司做法

  • 天然酵母椰浆蛋白土司

  • 自己配的配方，其实是为了消耗冰箱里各种剩余原料，拼拼凑凑出来的土司，结果让人惊喜，软妹子啊，切的时候土司软的都下不去刀了，但是切片后又弹回该有的形状，写下来留作纪念。用料天然酵母(1:1)150-160g高粉170g蛋白(因为我剩余的是蛋白)42g椰浆(也是剩余原料)45g水5g(因为我椰浆加...
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咸鸭蛋蛋白土司(天然酵母)的做法步骤及图解,美味正宗的咸鸭蛋蛋白土司(天然酵母)做法

  • 咸鸭蛋蛋白土司(天然酵母)

  • 做流沙包用了六只咸鸭蛋蛋黄，多余蛋白就囤在玻璃密封罐里了，为了不浪费，拿来做土司，结果口感很韧很软很有弹性，很不错。用料高筋面粉82克水82克活跃天然酵种16克高筋面粉170克水145克咸鸭蛋蛋白38克糖30克酵母1克黄油10克咸鸭蛋蛋白土司(天然酵母)的做法喂养天然酵母，取16克和8...
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紫米土司（天然酵母试验版）的做法步骤及图解,美味正宗的紫米土司（天然酵母试验版）做法

  • 紫米土司（天然酵母试验版）

  • 第一次尝试用天然酵母做土司，不知道会不会成功，纯粹记录方子，事先照片都没拍用料高筋面粉200克天然酵母鲁邦种150克水70克炼奶25克砂糖20克奶粉10克黄油25克紫米适量紫米土司（天然酵母试验版）的做法取50克酵种水粉比1：1翻新，密封静置至涨到最高点稍稍回落开始揉面把150克酵种加...
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超软斑斓吐司 （天然酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的超软斑斓吐司 （天然酵母）做法

  • 超软斑斓吐司 （天然酵母）

  • 【天然酵母绝对是对肠胃最舒服的天然益菌，不能吃面包类的人主要原因是速发酵母的成分所引起，吃过了天然酵母就不会有胀风问题了】用料鲁邦中（Levain）150克高筋面粉260克斑斓汁（冷）80克鲜奶油80克糖20克盐巴4克超软斑斓吐司（天然酵母）的做法5-6小时前进行培育鲁邦中/天然酵种(Leva...
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天然酵母种的做法和图解 好吃的天然酵母种家常做法

  • 天然酵母种

  • 用料葡萄干50克凉开水100克天然酵母种的做法葡萄干凉开水放在一个消毒好的瓶子里常温发酵3/4天，期间每一天都要晃动，促进发酵。发酵好的酵种，过滤出液体就是酵母原液，取出酵母原液，50克原液加入50克全麦粉，搅拌发酵。发酵好，加入100克高筋粉，100克温开水，继续发酵。天然酵母种就做...
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天然酵母洋葱培根土司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母洋葱培根土司做法

  • 天然酵母洋葱培根土司

  • 配方来自《烘焙新手必备的第二本书》用料天然酵母200g高筋面粉200g全麦面粉50g小麦胚芽2大勺（烤香）盐1/2勺冷水75ml内陷培根片5片洋葱1/4个（切丝）拉丝起司适量黑胡椒粉适量天然酵母洋葱培根土司的做法已经为养过的天然酵母2-4小时内使用，这时候的活动力最适合做面包将所有材料...
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天然酵母鲜奶油土司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母鲜奶油土司做法

  • 天然酵母鲜奶油土司

  • 配方来自《烘焙新手必备的第二本书》用料天然酵母200g老面面团50g高粉210g低粉20g细砂糖10g动物性鲜奶油90g盐1/4勺无盐黄油20g天然酵母鲜奶油土司的做法已经为养过的天然酵母2-4小时内使用，这时候的活动力最适合做面包将所有材料（除黄油外）放入钢盆中搅拌搓揉成为一个不粘...
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天然酵母的做法和图解 好吃的天然酵母家常做法

  • 天然酵母

  • 生了宝宝，做了专职家庭主妇，打算好好研究烘焙，那就从发酵开始吧！最近狂刷天然水果酵母养成法，就是想自己能慢慢系统起来。用料水200克橙子1个约150g糖10克伏特加几滴天然酵母的做法玻璃容器开水消毒，擦干净。切一片香橙，把伏特加倒在橙子上面擦拭玻璃容器，香橙，水果刀，二次消毒。用...
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天然酵母全麦葡萄干土司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母全麦葡萄干土司做法

  • 天然酵母全麦葡萄干土司

  • 全麦粉占总面粉的比较不超10%，否则影响面包拓展性。用料天然酵母种400克面粉400克牛奶200克糖70克盐分3克黄油30克鸡蛋2个奶粉60克葡萄干适量天然酵母全麦葡萄干土司的做法葡萄干洗净，用热水泡五分钟。和面，揉面一发，整形放入葡萄干，等待二次发酵。具体和面细节看我其他方子。...
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天然酵母液（黑加仑天然酵母液）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母液（黑加仑天然酵母液）做法

  • 天然酵母液（黑加仑天然酵母液）

  • 为了做出有灵魂有风味的面包而做准备，同时这也是一个工具贴。这个是配方是在烘培学校学来的☺️，记录与分享吧。第一次闻到天然酵母液的时候，觉得好香好香，整个空间都弥漫这种甜甜的香香的味道，但是做过一次就蹲角落了😅，因为技术问题，面包失败了就没再做了。用料玻璃瓶（高温消毒）1...
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天然酵母红豆大理石土司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母红豆大理石土司做法

  • 天然酵母红豆大理石土司

  • 天然酵母到家后,就开始折腾,使劲折腾.从一开始消耗不那么活跃的酵母宝宝,到后来用异常活跃的大枣种,这次,我把活力稍弱的红豆酵种拿出来养养,做一直心仪的红豆大理石土司啦.这个其实最早是看到小德做的天然酵母巧克力大理石土司,当时就收藏了.现在有了天然酵种,很自然就...
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简单易学的天然酵母甜土司美食做法

  • 天然酵母甜土司

  • 继续新面粉试验，又考虑到天热了，天然酵母发酵快了，所以试试中种法，结果还是让人满意的。用料中种天然酵母15克(水粉比例1:1,提前12小时左右取5克喂养而成)高筋面粉168克水92克糖10克盐1.5克主面团:高筋面粉75克鸡蛋液30克水45克(根据面团吸水量逐步增加)糖30克盐1.5克黄油16...
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简单易学的天然酵种超绵土司美食做法

  • 天然酵种超绵土司

  • 天然酵种超绵吐司Ⅱ（450克吐司模）用料天然酵种（100%水粉比例）80g高粉210g糖25g盐3g牛奶80g黄油25g蛋白60g天然酵种超绵土司的做法天然酵种喂粉涨至最高加入除了黄油和盐外的所有材料揉成团，autolyse（浸泡）20min加入盐，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全阶段放入容器，盖保鲜膜，室温8h面...
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简单易学的天然酵母鸡蛋土司美食做法

  • 天然酵母鸡蛋土司

  • 最近买面粉上瘾，又去买了白燕面粉，为了了解吸水性，当然还是做土司最直观。其实做这个土司纯粹是因为老公原先表示要吃奶酪提子软欧而发的种面，突然他又表示要吃土司了，于是直接改，就成了现在这样。实践表明白燕面粉吸水性马马虎虎，250克粉，175克水，面团有点粘手了，不过入烤箱膨胀够...
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天然酵母液的做法和图解 好吃的天然酵母液家常做法

  • 天然酵母液

  • 用料玻璃瓶1个葡萄干60克白糖15克凉白开水300克天然酵母液的做法玻璃瓶用开水消毒晾干。然后用温开水清洗葡萄干虑干水分，玻璃瓶依次加入300克凉白开水糖葡萄干蒙上保鲜袋盖上盖子密封。摇晃瓶子使糖融化。第一部是我第一次的酵母液这个是我种过一次之后加了一点凉白开水...
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