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淮扬素高汤的做法食谱

淮扬素高汤的做法和图解 好吃的淮扬素高汤家常做法

  • 淮扬素高汤

  • 天气热啊，弄的大家都没有胃口，这时候来点汤喝喝吧，传统的汤可能太油腻了，这次我教大家一款清爽的素高汤，我们淮扬菜已用料精细，擅长各类高汤的使用，素高汤也是一样，我这就教大家用料黄豆芽250克水1500克油20克淮扬素高汤的做法黄豆芽或者绿豆芽250克洗干净，沥干水分待用锅烧热，加入...
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淮扬小炒-📒笔记📒的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬小炒-📒笔记📒做法

  • 淮扬小炒-📒笔记📒

  • 👀自己记给自己看👀用料盐克蛋个糖克生抽老抽白胡椒粉韭菜粉丝肉末淮扬小炒-📒笔记📒的做法以记备菜炒肉末加老抽糖加姜米蒜八角一个龙口粉丝打鸡蛋炒散炒好备用肉末下锅倒入粉丝倒入鸡蛋老抽鸡精炒匀炒韭菜提前撒上盐胡椒粉油烧热快炒全部下锅炒匀...
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淮扬蒸饺的做法和图解 好吃的淮扬蒸饺家常做法

  • 淮扬蒸饺

  • 淮扬美食用料五花肉面粉淮扬蒸饺的做法肉馅，绞肉机绞6秒，加入虾仁、海参，海鲜与肉比例1:10,加盐，老抽，生抽，蚝油，大量姜末，胡椒粉，摔打上劲加入干淀粉，葱油，肉皮冻，香油，摔打上劲高筋面粉，温水和面，做剂子，擀皮包起来包好蒸锅上汽放上蒸25分钟，出锅...
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淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）做法

  • 淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）

  • 从小到大，每年的端午节，爸爸妈妈都会烧一只老鹅过节，所以在我的过节记忆中端午节必须吃老鹅。红烧老鹅也是扬州地区端午节家宴的十二红的头菜。今天把家传的红烧老鹅的烹饪配方分享给大家，希望热爱美食热爱生活的我们都幸福!用料鹅1只葱一把姜5片蒜头15个盐适量生抽100ml冰糖...
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淮扬狮子头的做法和图解 好吃的淮扬狮子头家常做法

  • 淮扬狮子头

  • 带着父母去浙江定居了，偶尔做个狮子头，怀念下淮扬的口味用料前腿肉1000克鸡蛋3个淮扬狮子头的做法前腿肉搅成肉馅，要细腻一点因为娃娃不吃葱姜，我用料理机把葱姜搅成水过滤，葱姜加200g水肉馅、鸡蛋、葱姜水、盐调好，搅拌上劲锅中倒入一水瓶的开水，后期不加水了。放入2结葱、2个...
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淮扬炒软兜的详细做法大全,简单又营养的淮扬炒软兜做法

  • 淮扬炒软兜

  • 用料鳝鱼500克太太乐三鲜鸡精太太乐鲜贝露糖、黑胡椒、葱花、姜末、蒜末、料酒淮扬炒软兜的做法葱姜蒜洗净。切成葱花、姜末、蒜末。用小刀从长鱼侧面切入，沿着椎骨分别片下长鱼肉，取脊背肉切段备用。锅内烧水水开后迅速倒入鳝丝焖3分钟后捞出，洗净黏液炒锅内倒入底油至6成...
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淮扬菜～正宗扬州炒饭的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜～正宗扬州炒饭做法

  • 淮扬菜～正宗扬州炒饭

  • 扬州，最经典的美食就是扬州炒饭了。扬州炒饭之所以是炒饭届的“一哥”，她是有标准滴，扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。今天把“根正苗红”的扬州炒饭配料分...
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杭椒牛柳（经典淮扬菜）的做法步骤及图解,美味正宗的杭椒牛柳（经典淮扬菜）做法

  • 杭椒牛柳（经典淮扬菜）

  • 杭椒牛柳是传统淮扬菜中的名菜之一。温柔清爽的杭椒与滑嫩入味的牛柳配在一起就是那温婉的江南美味。整道菜鲜咸口感，微辣略甜，菜品色泽鲜亮。用料牛柳200克杭椒100克美人椒50克生姜20克大蒜20克盐3克料酒10克蚝油3克糖10克老抽3克鸡精3克味精3克水淀粉10克香油1克色拉油50...
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经典淮扬鲜掉眉毛竹笋鱼丸乱炖汤的做法步骤及图解,美味正宗的经典淮扬鲜掉眉毛竹笋鱼丸乱炖汤做法

  • 经典淮扬鲜掉眉毛竹笋鱼丸乱炖汤

  • 本土江苏人，爱吃淮扬菜，走到哪里都想念这种鲜掉眉毛的汤。拿了一些原材料自己乱炖的一锅，意外还是很好吃，把自己感动到想留下这个食谱做个纪念。用料竹荪10颗新鲜竹笋2根香菇4朵木耳8朵西兰花半颗鱼丸10个经典淮扬鲜掉眉毛竹笋鱼丸乱炖汤的做法备菜1:竹笋洗干切圆片，好捞。备...
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淮安软兜长鱼（跟国宴大厨学做淮扬菜）的做法步骤及图解,美味正宗的淮安软兜长鱼（跟国宴大厨学做淮扬菜）做法

  • 淮安软兜长鱼（跟国宴大厨学做淮扬菜）

  • 淮安软兜长鱼，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜。长鱼不仅鲜嫩味美，而且有增强记忆力和保护视力的功效，它含有一种叫“鳝鱼素”的物质，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病患者有较好的食疗作用。烹饪淮安软兜长鱼，自然也会选择...
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素高汤的做法和图解 好吃的素高汤家常做法

  • 素高汤

  • 做素斋用高汤而不是味精一下子有了逼格用料玉米1根香菇3朵胡萝卜1根黄豆芽和玉米差不多多白玉菇20克素高汤的做法没有黄豆芽用了绿豆芽，最好用黄豆芽。材料切块水果玉米，甜！偷心红萝卜，鲜！纯净水和菌菇一起下锅烧开，小火炖30分钟一次放入玉米萝卜豆芽，大火烧开，炖1小时到一个半小...
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淮扬菜-萝卜肚肺汤（养生养肺止咳）的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜-萝卜肚肺汤（养生养肺止咳）做法

  • 淮扬菜-萝卜肚肺汤（养生养肺止咳）

  • 《黄帝内经》说：“肺系一身之气，司呼吸、主皮毛，开窍于鼻。”因此，肺被称为人体的宰相，掌管生命的气机运行。这几日咳嗽，想到猪肚肺汤养肺，于是开始行动起来并将做法分享大家。用料猪肺1个猪肚1个猪心1个排骨500g萝卜750g（小白萝卜）盐六勺洗肚，三勺洗肺，少许用于汤葱一小把姜一小块...
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淮扬菜大煮干丝（无高汤版）的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜大煮干丝（无高汤版）做法

  • 淮扬菜大煮干丝（无高汤版）

  • 淮扬名菜之一，非常推荐。做法简单又美味。👍👍用料火腿肠10片干丝350克小葱3根浓汤宝1/2个虫草花10克盐2克淮扬菜大煮干丝（无高汤版）的做法1、准备以上食材。-干丝用热水浸泡冲洗干净使用。-火腿肠切丝。2、炒葱。-开大火，倒入少量食用油，油热后加入葱煸炒。3、加水。-葱炒至...
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简易版料足味美的淮扬杂烩汤🦐的做法步骤及图解,美味正宗的简易版料足味美的淮扬杂烩汤🦐做法

  • 简易版料足味美的淮扬杂烩汤🦐

  • 这道菜是队友的家乡菜，也是我心目中冬日淮扬菜的优秀代表。健康又美味。用料手打鱼丸虾干贝，海米火腿肠鹌鹑蛋黑木耳白菜白萝卜豆腐简易版料足味美的淮扬杂烩汤🦐的做法处理食材。切下虾头，去除虾线，白菜、白萝卜、豆腐切好。热油，下虾头炒出红油。加入其他材料翻炒。加水，加盐...
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淮扬名菜-软兜长鱼的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬名菜-软兜长鱼做法

  • 淮扬名菜-软兜长鱼

  • 用料黄鳝丝330克韭菜苔适量大蒜头四瓣酱油两勺糖两勺半芝麻油小半勺黑胡椒粉适量淀粉一勺半淮扬名菜-软兜长鱼的做法菜场买回鳝丝是处理过的。一般如果家里处理是锅中烧大量水，水开后放入一大勺醋，量多点去腥，再次水开放入活的黄鳝，烫熟，捞出放入凉水中，用竹片贴着鱼骨位置两面...
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淮扬大汤包的做法和图解 好吃的淮扬大汤包家常做法

  • 淮扬大汤包

  • 淮扬大汤包！可以吸的包子[亲亲]皮薄汁浓！用肉皮，鹅掌，外婆家养母鸡炖的皮冻！哈哈哈，索爷说“喝包子”老师会说用词不当！用料面皮部分材料：中筋面粉500g冷水250ml皮冻馅料部分：鹅掌7-8个猪皮500g母鸡1/4只葱姜黄酒1汤匙白胡椒粉盐水2000ml淮扬大汤包的做法一个一笼，汁多浓稠用吸管吸...
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淮扬小炒的做法和图解 好吃的淮扬小炒家常做法

  • 淮扬小炒

  • 用料韭菜250克粉丝1把鸡蛋3个盐1勺油蚝油2勺干辣椒1个豆芽200克淮扬小炒的做法食材清洗干净，切好，豆芽清洗干净（这里用的是小豆芽）粉丝热水泡发，如果时间短促，清洗一下放锅里煮一煮，感觉熟了捞出控水，不要煮久哦，不然太烂了，切碎，备用。锅里加入油，油温上来，倒入鸡蛋液，鸡蛋炒好，丢入韭...
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淮扬菜-槐花炒鸡蛋的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜-槐花炒鸡蛋做法

  • 淮扬菜-槐花炒鸡蛋

  • 扬州地区每年的四五月份是槐花盛开的时节，街上可以看到很多的农民老大妈老奶奶卖新鲜的槐花，槐花花期短暂，珍惜大自然馈赠的美，买了些回来做了槐花鸡蛋饼和槐花炒鸡蛋。槐花还可以炒韭菜，可以和肉丁包饺子，可以包包子。用料槐花100克鸡蛋2个盐少许玉米油不粘锅底薄薄一层淮扬菜...
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日本居酒屋菜单—高汤炸豆腐/汤扬豆腐？（高配版）的做法步骤及图解,美味正宗的日本居酒屋菜单—高汤炸豆腐/汤扬豆腐？（高配版）做法

  • 日本居酒屋菜单—高汤炸豆腐/汤扬豆腐？（高配版）

  • 这是一道很适合冬天吃的热汤炸豆腐，也是我经常在居酒屋后厨里做的一道菜，第一次吃时很是惊艳。可以很好地消耗掉天妇罗脆花和鲣鱼昆布汁（因为有囤积恐惧症，大概率不会因为只做一道菜而买不常用的调料）。清爽的高汤汁冲淡油炸食品的油腻，配料丰富、配色好看，值得拥有❣️用料嫩豆腐...
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简单易学的淮扬菜衍生鲜汤美食做法

  • 淮扬菜衍生鲜汤

  • 自创菜，仿淮扬菜做的，以少调料为主做的鲜味十足的汤菜，记录下，不然又忘了，买鱼丸摊位上顺便买点猪皮木耳鹌鹑蛋和一点竹笋用料木耳朵猪皮块鱼丸竹笋小河虾小葱和一小截芹菜鹌鹑蛋淮扬菜衍生鲜汤的做法油热放小葱，生姜和芦笋，然后放虾炒，加热水，放盐放一点点特别少胡椒粉或五香粉，放...
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淮扬朴素版千张结红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬朴素版千张结红烧肉做法

  • 淮扬朴素版千张结红烧肉

  • 这道菜满足了我和曹先生两个人对美味的需求。一个砂锅，文火炖4个小时的五花肉简直化身软妹，毫无油腻感！千张结吸收了肉汁的香味，最是让我无法自拔……作为一枚不吃肥肉的妹纸，这一锅五花肉都是曹先生的(̀⌄́)我们俩都偏爱素食，偶尔开荤。这一锅，曹先生竟然一顿就吃完了……我...
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刀功操练之淮扬名菜“扬州狮子头”的做法步骤及图解,美味正宗的刀功操练之淮扬名菜“扬州狮子头”做法

  • 刀功操练之淮扬名菜“扬州狮子头”

  • 淮扬名菜“扬州狮子头”，要点是一定不能用肉馅，而要用三肥七瘦的五花肉，一刀一刀切出来，刀法讲究“细切粗剁”。因为切出来的肉纤维能包裹住水分，肉吃起来比较嫩，这是狮子头与北方四喜丸子的区别。用料五花肉250克荸荠或者藕适量葱姜适量生粉适量鸡蛋一个盐、味精适量鸡汤或者...
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淮扬菜系列——红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜系列——红烧肉做法

  • 淮扬菜系列——红烧肉

  • 用料老抽勺冰糖克盐克姜片生抽勺五花肉随意辅材:笋/豆皮/面筋随意淮扬菜系列——红烧肉的做法五花肉切片，建议不要切太厚，尤其是有肥肉的地方生姜切片铁锅放油，油热后放入生姜炒5-8秒，放入五花肉大火炒加入清水大火烧开，转小火慢炖20分钟，放入你喜欢的辅料，我喜欢豆皮就放豆皮。...
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淮扬名菜---平桥豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬名菜---平桥豆腐做法

  • 淮扬名菜---平桥豆腐

  • 做最简单的菜，陪最亲的人，回家吃饭！用料猪油:20克猪筒骨肉碎：110克嫩豆腐：一块山药碎：100克鸡蛋碎：1个鸡蛋量香菜末：18克香菇丁：30克雀巢鸡汁：3.5克鸡精：4克食盐：7克淮扬名菜---平桥豆腐的做法鸡蛋1个炒碎猪筒骨烧的汤，肉拆下来了，剁碎新鲜的山药，剁成碎状泡发好的干香菇，剁成小丁一块嫩...
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淮扬传统美食-藕夹的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬传统美食-藕夹做法

  • 淮扬传统美食-藕夹

  • 藕夹在我们苏中地区很常见，平常人家就会做，原料都以猪肉为主，做出来的口感自然清新。用料藕3节鸡蛋2个姜末2克葱末10克盐6克猪肉250克面粉200克生抽3勺料酒1勺糖3克水150克淮扬传统美食-藕夹的做法藕去皮洗净，最好选择直径5公分左右的小深水藕。把藕切成蝴蝶片，不要切太厚，中间...
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