![本帮鳝糊的做法和图解 好吃的本帮鳝糊家常做法]( "本帮鳝糊的做法和图解 好吃的本帮鳝糊家常做法")
- 端午时节的黄鳝圆肥丰满，肉味鲜美，营养丰富，不仅味道好，还具有滋补功能，因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说用料鳝鱼500克本帮鳝糊的做法鳝鱼500克让菜场师傅加工成鳝丝洗净沥干水切成寸段准备好葱姜调个碗汁1勺料酒2勺老抽3勺生抽适量白胡椒粉1勺干淀粉加4勺清水搅匀锅内加食...
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![本帮菜饭的做法和图解 好吃的本帮菜饭家常做法]( "本帮菜饭的做法和图解 好吃的本帮菜饭家常做法")
- 用料小白菜5颗咸肉100克大米2杯生抽2勺老抽1勺姜片1片蒜2瓣葱一点白胡椒粉一点香油一点本帮菜饭的做法咸肉切小丁，小白菜焯水后切丁，葱、蒜切末。大米洗净放好水。（比平时正常煮米的水量稍微少一点）锅中放油，放葱姜蒜爆香，放入咸肉丁，扒拉扒拉，放入小白菜丁，生抽，老抽，扒拉扒拉，翻炒...
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![经典本帮菜-响油鳝丝正宗的做法的做法步骤及图解,美味正宗的经典本帮菜-响油鳝丝正宗的做法做法]( "经典本帮菜-响油鳝丝正宗的做法的做法步骤及图解,美味正宗的经典本帮菜-响油鳝丝正宗的做法做法")
- 鳝鱼又称黄鳝、长鱼。其味鲜肉美，营养价值高，而深得人们的喜爱。鳝鱼富含蛋白质，钙、磷、铁等营养成分，其所含的特种物质“鳝鱼素”，能有效调节和降低糖尿病，对糖尿病有很好的治疗作用。富含的维生素A，有保护双目，增强视力的功效。用料黄鳝500克葱姜蒜若干香油少许料酒少许白胡椒...
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![本帮素鸭的做法和图解 好吃的本帮素鸭家常做法]( "本帮素鸭的做法和图解 好吃的本帮素鸭家常做法")
- 吃惯了素菜，非常喜欢不断丰富日常素食菜谱，既有烹饪乐趣，有有助于健康。特地买了崇明手工腐衣。第一次尝试素鸭。用料生抽2勺无碘盐1勺茭白2根胡萝卜1根黑木耳10朵腐衣皮3张花生油400克本帮素鸭的做法胡萝卜、茭白、黑木耳切丝三丝下锅下油锅煸炒，5分钟左右起锅备用。用腐衣...
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![本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃好吃的烹饪方法 本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃的地道做法和步骤]( "本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃好吃的烹饪方法 本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃的地道做法和步骤")
- 用料黄鳝一斤老抽适量生抽适量黄酒适量盐一勺白糖一勺小葱适量葱姜蒜末适量猪油适量香油适量白胡椒粉少许本帮菜:响油鳝丝大人小孩都爱吃的做法准备的材料有杀好的黄鳝，葱姜蒜末，黄酒，猪油，老抽，生抽，耗油，香油，水淀粉，黄鳝可以请市场大叔帮忙处理好黄鳝洗净后竖切一刀再横切，一条...
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![简单易学的本帮家常鳝丝美食做法]( "简单易学的本帮家常鳝丝美食做法")
- 用料老抽1勺生抽1勺糖克鳝丝1斤茭白2根葱姜蒜若干本帮家常鳝丝的做法茭白刨丝因为我切不出来细丝鳝丝改刀沥干倒中量的油，鳝丝过油，不超过30秒，捞出。底油炒茭白，炒到软，适当撒点水一勺生抽一勺老抽看口味加糖，加鳝丝炒匀，勾芡盛出以后，再热一些熟油，浇上去再来点生葱，白胡椒粉，完美...
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![简单易学的上海本帮响油鳝丝美食做法]( "简单易学的上海本帮响油鳝丝美食做法")
- 因夫人不喜猪油不喜姜，我也不愿意工序太复杂，喜欢快手菜，经过多次改动最终定型定手势。开烧大概5分钟左右即成。喜甜喜咸口味因人而异，调味用量我就都写少许吧。通常放在最后一个上菜或者后面再跟一个快菜。用料鳝丝500g姜末蒜末葱花少许盐糖鸡精少许豆油香油1勺料酒少许生抽...
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![本帮经典之响油鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的本帮经典之响油鳝丝做法]( "本帮经典之响油鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的本帮经典之响油鳝丝做法")
- 响油鳝丝是上海本帮菜，做法考究，口感独特，鳝鱼本身的营养价值也非常丰富，那我们就做起来吧！用料黄鳝500克老抽一勺小葱两根香油半勺生抽一勺淀粉一勺姜两片猪油一勺白糖两勺料酒一勺白胡椒粉半勺大蒜两瓣本帮经典之响油鳝丝的做法食材及调料，具体计量看用料明细，鳝鱼现买活杀，让...
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![本帮醉蟹的做法和图解 好吃的本帮醉蟹家常做法]( "本帮醉蟹的做法和图解 好吃的本帮醉蟹家常做法")
- 用料大闸蟹三十只（一两半左右一只）姜若干醉卤两瓶白酒三两成年花雕二两盐适量糖适量本帮醉蟹的做法清水养蟹半天，用刷子清洗下蟹。取纯净水或凉开水冲洗下，放在容器里（我买的比较多所以用锅装了）切姜丝若干放进锅里，倒白酒、放适量盐盖上锅盖先醉一下，等蟹基本不动了，再加入醉卤、...
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![大师级正宗老上海本帮菜响油鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的大师级正宗老上海本帮菜响油鳝丝做法]( "大师级正宗老上海本帮菜响油鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的大师级正宗老上海本帮菜响油鳝丝做法")
- 由浦东梅龙镇学校特约陈建新大师讲授实操最正宗的传统老上海家喻户晓的响油鳝丝，陈老师师承一代宗师李伯荣，是李伯荣的关门弟子，舌尖上的中国曾特别专辑介绍过。607080后的都应该能体会曾经的原汁原味，随着时代变迁，新派上海菜系不断创新，菜谱也层出不穷，我们这里介绍的是最初的...
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![本帮烧卖的做法和图解 好吃的本帮烧卖家常做法]( "本帮烧卖的做法和图解 好吃的本帮烧卖家常做法")
- 用料糯米大米香菇方腿葱本帮烧卖的做法放少许生抽，味极鲜，不要放盐，拌均。现成的烧卖皮包好，水开后蒸5～10分钟即可。...
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![本帮草头的做法和图解 好吃的本帮草头家常做法]( "本帮草头的做法和图解 好吃的本帮草头家常做法")
- 上海人喜欢吃草头，做法很多种，可以做塔饼，菜饭，放上卤大肠就是名菜的草头圈子用料草头六两高度白酒美极鲜酱油盐本帮草头的做法草头把杆摘掉（花点时间，饭店里不摘）锅子加油（平时炒菜油量的一倍）烧热，盐放在洗干净的菜上下锅快速反炒沿着锅边加一点点高度白酒继续炒二下洒上一点点美...
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![简单易学的本帮清炒鳝丝美食做法]( "简单易学的本帮清炒鳝丝美食做法")
- 用料老抽勺生抽勺糖克姜片麻油勺胡椒粉淀粉本帮清炒鳝丝的做法鳝丝菜场里买好会帮我烫好划好，所以回来洗干净血水，切断就可以了，葱段，姜丝一起切好调汁：生抽，老抽，糖，料酒，淀粉，搅拌到淀粉都融化，其实老抽就是上色，所以我放很少，不然就咸了起油锅，热了把步骤1倒进去开始翻炒一会，下步骤2...
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![响油鳝丝（传统上海本帮菜，孩子们下饭利器）的做法步骤及图解,美味正宗的响油鳝丝（传统上海本帮菜，孩子们下饭利器）做法]( "响油鳝丝（传统上海本帮菜，孩子们下饭利器）的做法步骤及图解,美味正宗的响油鳝丝（传统上海本帮菜，孩子们下饭利器）做法")
- 上海本帮菜，浓油赤酱，这道菜可谓体现的淋漓尽致啊！用料黄鳝250克淀粉2勺生抽2勺老抽1勺糖20克料酒1勺姜2片大蒜2瓣葱3根白胡椒粉适量勺麻油适量勺响油鳝丝（传统上海本帮菜，孩子们下饭利器）的做法准备葱姜蒜2勺生抽，1勺老抽，2勺淀粉，搅拌。油锅下姜丝下鳝丝，料酒一勺，前面准备的淀粉...
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![本帮烤麸的做法和图解 好吃的本帮烤麸家常做法]( "本帮烤麸的做法和图解 好吃的本帮烤麸家常做法")
- 记忆里过年必备的菜，但由于我自己不爱吃烤麸，所以家里平时是不烧的，但家里爸妈长辈都很爱，所以我还是get了技能用料老抽勺生抽勺糖克烤麸块香菇木耳金针菜本帮烤麸的做法这是烤麸，菜场里买豆制品的摊位就有，我买了8块钱，回来洗。因为烤麸很多有酸味，所以在水里反复挤压洗几遍，然后...
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![家庭版-本帮炒鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的家庭版-本帮炒鳝丝做法]( "家庭版-本帮炒鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的家庭版-本帮炒鳝丝做法")
- 小夫妻10分钟搞定的菜用料鳝丝600克黄豆芽一把黑胡椒20克小葱2根鲜酱油2勺生抽2勺麻油1勺料酒2勺小葱1根家庭版-本帮炒鳝丝的做法膳丝切段！黄豆芽洗好备用起锅烧油，下大蒜！油温升高下膳丝！倒入一料酒去腥继续翻炒，加入一点我喜欢😘李家蒸鱼酱油和一点点的生抽加点点麻油加入黄...
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![简单易学的本帮响油鳝丝美食做法]( "简单易学的本帮响油鳝丝美食做法")
- 用料黄鳝一斤老抽适量姜末适量小葱适量大蒜适量生抽适量淀粉适量糖适量白胡椒粉适量料酒适量麻油适量盐适量本帮响油鳝丝的做法鳝丝去肠，洗净沥干水。加盐，味精，老抽，黄酒，胡椒粉腌十分钟以上。油锅烧热，扔二片生姜煸香后把姜片扔掉，倒入鳝丝，烹黄酒，旺火煸炒至断生，加入清水，生抽，盐...
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![简单易学的本帮红烧黄鳝美食做法]( "简单易学的本帮红烧黄鳝美食做法")
- 高蛋白低脂肪的黄鳝，虽然是浓油赤酱，但茭白、甜椒和其搭配会让整道菜感觉不那么油腻😄………。现在食材的本身的客观情况实在不敢多想，想多了就什么都不敢吃了🤦🏻♂️。好在家里黄鳝也算偶尔吃吃的😊用料黄鳝500-600克茭白300克甜椒80克大蒜头一整颗葱50克姜30克八角茴香少...
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![洋葱炒鳝丝（在家也能做出本帮老菜馆的感觉）的做法步骤及图解,美味正宗的洋葱炒鳝丝（在家也能做出本帮老菜馆的感觉）做法]( "洋葱炒鳝丝（在家也能做出本帮老菜馆的感觉）的做法步骤及图解,美味正宗的洋葱炒鳝丝（在家也能做出本帮老菜馆的感觉）做法")
- 洋葱炒鳝丝是本帮菜的一大经典，每家的做法略有不同，我做的是家里人都爱次的版本，下饭又不腻。有时候晚上会多炒一点，第二天还可以做鳝丝面。用料洋葱大半个黄鳝500克淀粉一小勺老抽两勺姜几片生抽两勺大蒜三瓣料酒一小勺糖两小勺盐一点点白胡椒粉一点点蚝油一小勺味霖一小勺...
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![简单易学的本帮红烧鳝丝美食做法]( "简单易学的本帮红烧鳝丝美食做法")
- 用料鳝丝半斤大蒜头三四瓣葱若干老抽两勺冰糖三粒左右本帮红烧鳝丝的做法将鳝丝洗净沥干切长段，将蒜瓣和青葱洗净后分别切蒜末和葱花，将鳝丝和蒜末葱花拌匀醒上十分钟左右充分热锅后倒入两勺油后翻入鳝丝翻炒，不停翻炒防止鳝丝粘底，待鳝丝七八成熟时倒入两勺老抽和两三粒冰糖...
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![本帮酱鸽的做法和图解 好吃的本帮酱鸽家常做法]( "本帮酱鸽的做法和图解 好吃的本帮酱鸽家常做法")
- 本帮菜浓油赤酱，我和老公都是上海土生土长的本地人，所以我们全家对于浓油赤酱的本帮菜毫无抵抗力～要做酱鸽，建议买草鸽子，不要买肉鸽，会更鲜美，跟买鸡时买散养草鸡是一个道理。用料草鸽1只姜片4-5片葱一小把桂皮1块八角1个香叶1片生抽2勺老抽1勺水适量糖5-6小勺黄酒1勺本帮酱鸽...
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![本帮熏鱼的做法和图解 好吃的本帮熏鱼家常做法]( "本帮熏鱼的做法和图解 好吃的本帮熏鱼家常做法")
- 去看电影，然后吃了个饭，点了这个菜，本帮熏鱼，小姐妹说，好吃，于是，就学起来，和大家分享！外焦里嫩，口感咸鲜味美。来自上海的菜色用料老抽适量1勺生抽适量勺葱段适量段糖适量克姜片适量片盐适量克八角香叶一两片片本帮熏鱼的做法把鱼切段，料酒，姜，盐，生抽，胡椒粉，腌制二十分钟不粘锅加蒜小...
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![本帮红烧鳝筒羽师版的做法步骤及图解,美味正宗的本帮红烧鳝筒羽师版做法]( "本帮红烧鳝筒羽师版的做法步骤及图解,美味正宗的本帮红烧鳝筒羽师版做法")
- 本帮鳝筒之前已经翻车过3回了，主要是腥的不得了。这次按照抖音羽师的方子做的，一点不腥。此方是按照我家口味略微调整了下。这个方子是上海人口味，浓油赤酱，鲜甜口感。并且完全不腥。此方子用了代糖，正常人要用白砂糖＋3颗冰糖。焯水的水不能烧开烧滚。大勺是烧菜的勺。用料葱1...
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![本帮扣肉的做法和图解 好吃的本帮扣肉家常做法]( "本帮扣肉的做法和图解 好吃的本帮扣肉家常做法")
- 用料泡好的走油肉一大块约500克糖22克盐1克生抽5克老抽25克本帮扣肉的做法走油肉切片，皮朝下倒扣在大碗内加入所有调味料，主锅加满水2200克，V档蒸约120分钟（99+30）倒扣入盘内...
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![本帮炒酱的做法和图解 好吃的本帮炒酱家常做法]( "本帮炒酱的做法和图解 好吃的本帮炒酱家常做法")
- 小时候每次阿爸烧炒酱，我都能吃两碗泡饭！这次做了升级版，加了肉丁。用料猪脊肉250g土豆中等个头1-2个豆腐干4-5块茭白（可选）4根甜面酱1包辣椒酱适量料酒适量生粉适量白砂糖适量盐适量本帮炒酱的做法将猪里脊切小块，加料酒、生粉和料酒适量腌制半小时。将土豆、豆腐干、茭白切小...
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烹调屋
