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中式面点配方备忘的做法食谱

简单易学的中式面点配方备忘美食做法

  • 中式面点配方备忘

  • 配方是包子皮的用量，记录自己常用的中式面点用料面粉400克水210克糖12克盐2克以内酵母2-3克中式面点配方备忘的做法馒头用水200（0.5）克，包子皮210（0.525）克，饼220（0.55）克起，240（0.6）克口感和可操作性都不错。饺子皮用190（0.475）克水，面条类176（0.44）克，拉条子232克（0.58），适量盐，不加酵母包好...
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各种中式酥点的配方的做法步骤及图解,美味正宗的各种中式酥点的配方做法

  • 各种中式酥点的配方

  • （参考了许多厨友的方子，为便于查找，做以记录）能够做成蛋黄酥大小的点心24个，我基本都用植物油，起酥效果也很好。买的豆沙如果太湿，可加些熟的糯米粉，不粘手即可，不要放太多，否则烤好就太硬了。温度160度，烤大约25～30分钟。用料普通面粉225克油80克糖40克水90克上面是油皮的配料下面是...
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杰儿的中式面点配方的做法步骤及图解,美味正宗的杰儿的中式面点配方做法

  • 杰儿的中式面点配方

  • 用料见做法杰儿的中式面点配方的做法见图烫面粑粑实操效果包子实操效果手擀面实操效果...
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（个人备忘）面条配比的做法步骤及图解,美味正宗的（个人备忘）面条配比做法

  • （个人备忘）面条配比

  • 用料面克（个人备忘）面条配比的做法面条机500克面+175克水三人一顿面条［面1100克（2.2斤）］［水385克（0.77斤）］一人一顿面条［面300克］［水105克］馅饼面面350克水200克鸡蛋1个...
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蔓越莓曲奇（tinrry配方-备忘版本）的做法步骤及图解,美味正宗的蔓越莓曲奇（tinrry配方-备忘版本）做法

  • 蔓越莓曲奇（tinrry配方-备忘版本）

  • 本配方作者tinrry，该菜谱是根据实际操作及烤箱性能写的备忘版本。用料黄油250克糖粉150克鸡蛋1个低筋面粉350克蔓越莓干100克蔓越莓曲奇（tinrry配方-备忘版本）的做法准备好材料，黄油室温软化（可以用刮刀轻松压变型且无液体）蔓越莓切成碎丁丁。软化好的黄油中倒入糖粉，用刮刀搅拌...
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巴斯克烤芝士蛋糕（备忘配方）的做法步骤及图解,美味正宗的巴斯克烤芝士蛋糕（备忘配方）做法

  • 巴斯克烤芝士蛋糕（备忘配方）

  • 用料kiri奶油奶酪200克淡奶油100g鸡蛋2个细砂糖45-50克玉米淀粉5克巴斯克烤芝士蛋糕（备忘配方）的做法预热5-10分钟全熟要烤35分钟（拿这个判断：表面基本黑）半熟30分钟...
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简单易学的自用馒头配方备忘美食做法

  • 自用馒头配方备忘

  • 用料面粉200克牛奶100克糖30克酵母4克玉米油4克自用馒头配方备忘的做法备忘...
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中式甜面点的做法和图解 好吃的中式甜面点家常做法

  • 中式甜面点

  • 用料面粉若干水若干克中式甜面点的做法准料制作...
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自用水合法配方备忘的做法步骤及图解,美味正宗的自用水合法配方备忘做法

  • 自用水合法配方备忘

  • 自用配方备忘用料高筋面粉300克水100克鸡蛋1只糖30克盐2克（后放）酵母4克（后放）黄油20克（后放）自用水合法配方备忘的做法面粉、水、鸡蛋、糖混合成团后放冰箱冷藏12小时第二天加入盐、酵母揉均匀后加黄油揉至出膜。...
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1要点备忘(有点乱)的做法步骤及图解,美味正宗的1要点备忘(有点乱)做法

  • 1要点备忘(有点乱)

  • 有点乱，需要整理下和索引联系起来用料1克1要点备忘(有点乱)的做法包子褶皱台湾卤肉黄焖鸡【古法酱牛肉】浸泡金钱腱，煮，撇去浮沫，没有就停，10min熬酱汁，注意下流心蛋包饭...
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广式苏式月饼配方备忘的做法步骤及图解,美味正宗的广式苏式月饼配方备忘做法

  • 广式苏式月饼配方备忘

  • 金盘烤制蛋黄酥上色比较漂亮，16个正好一盘，馅饼一盘9个，广式月饼用金盘50克可以放16个，100克可以放12个。用料咸蛋黄16个广式苏式月饼配方备忘的做法苏式月饼饼皮9个：半烫面大包酥手法。水油皮部分：猪油15克、花生油15克、糖4克、80度以上开水55克、中筋面粉110克，油酥部分：猪油3...
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简单易学的中式糕点配方记录美食做法

  • 中式糕点配方记录

  • 用料水克糯米粉中式糕点配方记录的做法12345678910白水饺三丫苦糕芋头糕萝卜糕兼糕角仔...
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备忘配方的做法和图解 好吃的备忘配方家常做法

  • 备忘配方

  • 用料水适量备忘配方的做法1夏天面水大概比例500:160...
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面点备忘的做法和图解 好吃的面点备忘家常做法

  • 面点备忘

  • 记性不好用料盐1克面点备忘的做法1.揉面会增加劲性。2。高筋酥脆。低筋松软1.黄油类绝对不能达到170度，必糊...
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做备忘的基础酥脆蛋卷配方的做法步骤及图解,美味正宗的做备忘的基础酥脆蛋卷配方做法

  • 做备忘的基础酥脆蛋卷配方

  • 把配方写纸上，最后纸不见了。把配方写本子上，最后本子不见了。把配方写手机备忘录，最后手机换了备忘录不能用了。于是，就还是用下厨房来做备注吧，省的我每次都要从新琢磨配方，很郁闷(T^T)用料鸡蛋2个黄油40克低筋面粉70克奶油20克糖40克玉米油15克香1滴可可粉适量甜橙半个榨汁（...
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香肠腊肠自用配方（备忘）的做法步骤及图解,美味正宗的香肠腊肠自用配方（备忘）做法

  • 香肠腊肠自用配方（备忘）

  • 🌸🌸🌸🌹今年的腊肠口感超棒！这里将配方先记录一下，往后就不用满世界的找啦！😛😛俗话说，好记性不如烂笔头！！👌哈哈！！备忘备忘！🌹🌹用料糖适量克盐适量克生抽适量勺香肠腊肠自用配方（备忘）的做法B广式腊肠前腿肉10斤糖粉300克，盐70克生抽60克白胡椒粉16克，白酒175克（浓香型55度+）红曲粉5g...
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简单易学的常用蛋糕配方备忘美食做法

  • 常用蛋糕配方备忘

  • 用料鸡蛋5个常用蛋糕配方备忘的做法八寸超软原味戚风：牛奶60，玉米油30，低筋面粉68（裱花可增至80左右），5个蛋，糖70，柠檬汁几滴。八寸裱花戚风蛋糕：牛奶50，玉米油50，低筋面粉90，5个蛋，糖80，柠檬汁几滴。六寸超软原味戚风：牛奶36，玉米油18，低筋面粉40，3个蛋，糖40，柠檬汁几滴。十寸超软原味戚风：牛...
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法式西点慕斯淋面配方的做法步骤及图解,美味正宗的法式西点慕斯淋面配方做法

  • 法式西点慕斯淋面配方

  • 一个实用的法式慕斯淋面配方，希望大家有用，点赞转发关注收藏～用料细砂糖130克葡萄糖糖浆130克水55克吉利丁冻60克白巧克力165克牛奶71克奶粉15克法式西点慕斯淋面配方的做法原料集合：组合成4份，见上图；糖水部分混合煮沸至103度；倒入巧克力中均质均匀；加入吉利丁冻均质均匀；加入奶...
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简单易学的备忘配方：蛋挞美食做法

  • 备忘配方：蛋挞

  • 用料奶油100克牛奶250克糖40克鸡蛋3个蛋挞量24备忘配方：蛋挞的做法备忘的小配方200度，25分钟。配方为24个的量，可以适量增加奶油。分两盘。...
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简单易学的常用面包配方备忘美食做法

  • 常用面包配方备忘

  • 小面包用200克高筋面粉配方分6份，大面包用250克高筋面粉配方分2份，夹馅吐司用500克高筋面粉配方做2个，白吐司用580克高筋面粉配方做2个。用料高筋面粉250克鸡蛋液50克白砂糖35克牛奶110-120克盐2.5克酵母2.5克黄油25克常用面包配方备忘的做法2个450克吐司：高筋粉500、蛋液100...
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简单易学的月饼配方，备忘美食做法

  • 月饼配方，备忘

  • 晓婷的配方75g能做18个50g能做24个，馅35g皮15g，皮可增加点210度7分钟拿出刷蛋液再烤10分钟不用醒面直接包用料转化糖浆140g玉米油30g碱水4g中筋粉200g月饼配方，备忘的做法一半量做50g12个刚好多出一点点饼皮1...
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中式面点的做法和图解 好吃的中式面点家常做法

  • 中式面点

  • 借鉴各路大神的方子，总结了一下方便自己使用。这个配方只发酵一次，操作简单，口感也比较喧软，要老面口感的不适合哦。用料中筋面粉300克酵母3克水100克鸡蛋一个（带壳60克）白糖8克食用油10克泡打粉1克中式面点的做法所有材料混合揉到面团表面光滑。用面包机的话，揉面程序两次，共30...
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简单易学的包子面团配方备忘美食做法

  • 包子面团配方备忘

  • 图文无关来自Jennifer的配方60克剂子，共14只包子用料面粉500克水230克白糖50克酵母5克泡打粉2.5克鸡蛋1只盐4克奶粉10克包子面团配方备忘的做法自用配方备忘...
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各类中式酥的制作tips（备忘）的做法步骤及图解,美味正宗的各类中式酥的制作tips（备忘）做法

  • 各类中式酥的制作tips（备忘）

  • 这里仅供自己备忘……而已1、水油皮用中粉面粉：水：油（猪油，黄油，玉米油）＝10:5:32、油酥用低粉低粉：油＝2:13、硬质皮（如蛋黄酥）油皮用热水，并且要把猪油或者黄油融化后揉进面粉4、软质皮（如苏式月饼，香芋酥，抹茶酥，太阳饼）油皮用凉水，并且，猪油或者黄油是软化后揉进面粉，而不是融化后5、做油酥...
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英式下午茶必备茶点——司康（配方参考君之）的做法步骤及图解,美味正宗的英式下午茶必备茶点——司康（配方参考君之）做法

  • 英式下午茶必备茶点——司康（配方参考君之）

  • 司康是苏格兰人的快速面包，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石（StoneofScone）或命运之石（StoneofDestiny）的石头而来的。司康的著名，多半源于它作为传统英式下午茶必备茶点的身份，不过，在烘焙圈里，它还有另一种更受欢迎的身份，那就是“新手点心”。为...
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