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欧式裸麦面包的做法食谱

简单易学的欧式裸麦面包美食做法

  • 欧式裸麦面包

  • 无油无糖，健康朴实用料裸麦粉100高粉235酵母5盐6水220提子干70欧式裸麦面包的做法提子洗净，放朗姆酒浸没，隔夜冷藏，沥干使用。面团肉到扩展阶段，进行第一次醒发分割成四份，滚圆，继续醒发整型，包入提子干橄榄型40分钟醒发，割包下火210，上火220，20分钟，喷水...
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免揉欧式面包 （1） - 全麦坚果蓝莓面包的做法步骤及图解,美味正宗的免揉欧式面包 （1） - 全麦坚果蓝莓面包做法

  • 免揉欧式面包 （1） - 全麦坚果蓝莓面包

  • 首先，关于这个面包的口感。如果你是喜欢日式面包那种棉花糖口感的，那就不是你的菜啦。此款面包适合喜欢面香，喜欢嚼劲的食客。做好了以后，皮是酥酥脆脆的，用指甲去敲有硬壳声音的那种。切开来以后，里面确实很松软结实的，很大的孔洞。其次，关于这个面包的准备时间。真正动手的时间...
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和牛奶面包一样柔软的「全麦欧式面包」的做法步骤及图解,美味正宗的和牛奶面包一样柔软的「全麦欧式面包」做法

  • 和牛奶面包一样柔软的【全麦欧式面包】

  • 欧包是西人的主食，所以主要原料就是面粉、盐、酵母和水，是不添加任何糖和油脂的，一直给人外皮坚硬、内部也不够柔软的印象。虽然我吃惯欧包，是个喜欢嚼纯天然麦香的宝宝，可家人还是喜欢吃日式软面包，所以在家我大多还是做甜面包为主，然后额外去喜欢的西人烘培店买全麦欧包自己吃...
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懒人黑裸麦面包（面包机版）的做法步骤及图解,美味正宗的懒人黑裸麦面包（面包机版）做法

  • 懒人黑裸麦面包（面包机版）

  • 一直非常喜欢裸麦面包，裸麦也的的确确是非常健康的一种食物。这次这里用的是黑裸麦Rye，不是国产农家黑小麦，两个不是一个品种。这种面包也是我给患有糖尿病的爸爸常屯食物。每天早餐吃，偶尔晚餐也吃。黑裸麦面包的具体优点和我之所以为什么这么推崇，以及黑裸麦和黑小麦的区别...
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麻薯麦片欧式软面包的做法步骤及图解,美味正宗的麻薯麦片欧式软面包做法

  • 麻薯麦片欧式软面包

  • 用料高筋面粉250克盐3克鸡蛋1个糖30克水120-130克黄油25克麻薯馅糯米粉70克玉米淀粉20克糖30克黄油10克麻薯麦片欧式软面包的做法面包机和面，除黄油外所有材料混合，揉成团后加黄油揉出膜。麻薯制作：将除黄油外的材料混合，上锅蒸20分钟。趁热将黄油揉进去。已发以后，整形，包馅。...
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健康裸麦果仁软欧包的做法步骤及图解,美味正宗的健康裸麦果仁软欧包做法

  • 健康裸麦果仁软欧包

  • 用料黑麦粉50克高筋面粉200克红糖18克干酵母3克水170克盐3克橄榄油15克健康裸麦果仁软欧包的做法除盐和橄榄油以外的材料放入面包机和面15分钟.然后放入盐和橄榄油和面15分钟放入核桃仁和葡萄干，继续和面5分钟，然后面包机调整到酸奶模式，发面至2倍大，一般需要40分钟左右的时...
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欧式面包🍞的做法和图解 好吃的欧式面包🍞家常做法

  • 欧式面包🍞

  • 这款面包是看了奥地利小胡的视频～欧式面包，结合摔打的揉面方式做的。这款面包只需1次发酵。因为烤箱比较小，我只用了他一半的材料。烤的时候也要注意温度。这个面团比较湿，手揉的时候，撒了少许干面粉。用料高筋面粉315克盐9克糖15克酵母7.5克水225毫升橄榄油25毫升葡萄干（或其...
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传统德式100%黑裸麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的传统德式100%黑裸麦面包做法

  • 传统德式100%黑裸麦面包

  • 用料一阶段黑麦粉113克酸面种113克水113克二阶段盐6克水170克黑麦粉284克传统德式100%黑裸麦面包的做法酸面种+水+黑麦粉混合至无干粉，室温发酵4小时（面团的PH值达到4左右）加入二阶段盐+水+黑麦粉混合至无干粉，混合后面团PH值上升6-7左右，9°冷藏发酵24小时。藤蓝撒粉，面团放置...
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裸麦农夫欧包（硬式鲁邦种）的做法步骤及图解,美味正宗的裸麦农夫欧包（硬式鲁邦种）做法

  • 裸麦农夫欧包（硬式鲁邦种）

  • 选自日本面包之神~仁瓶利夫的配方此配方可以做三个580克的圆形或者椭圆形的欧包。也可以分割做成8个215克的橄榄形的小欧包。硬式鲁邦种是50%水粉比的，如果你用的是百分百100水粉比的鲁邦种，需要事先转换成硬鲁邦种才能做这款面包，硬鲁邦种的风味会更浓郁些，乳酸的香味也更重...
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全麦蔓越莓面包（欧式小餐包）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦蔓越莓面包（欧式小餐包）做法

  • 全麦蔓越莓面包（欧式小餐包）

  • 一不留神，高筋粉买成了全麦面包粉，好吧，那就做个欧式小餐包吧，低脂又健康用料全麦高筋粉180克低筋粉20克酵母5克奶粉12克蛋黄液25克全蛋液25克水75克糖45克黄油25克盐3克全麦蔓越莓面包（欧式小餐包）的做法准备好所有材料备用所有干性材料混合，中间开窝，倒入除黄油外的其他所有湿...
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黑裸麦面包的做法和图解 好吃的黑裸麦面包家常做法

  • 黑裸麦面包

  • 用料1(中种)法国粉125克水90克干酵母2克用料2(主面团A全麦面团B)A法国粉270克A裸麦粉30克B法国粉100克B全麦粉20克A水160克A盐6克A干酵母3克A细砂糖10克A葡萄干40克A烤过黑芝麻8克A烤过核桃8克B盐3克B干酵母3克B水80克黑裸麦面包的做法将干性材料倒入家庭搅拌机，加入湿性...
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简单易学的裸麦软欧面包美食做法

  • 裸麦软欧面包

  • 这个配方是烘焙课上老师提供的，第一次做了四只，孩子们非常的喜欢吃。所以记录一下这个过程。用料高筋面粉500克全麦粉100克糖120克盐7克黄油20克冰水390克面包改良剂（可不放）5克酵母10克核桃仁100克莓干100克裸麦软欧面包的做法把核桃仁烤熟，切碎。我是放在烤箱里上下火150度，...
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欧式软面包的做法和图解 好吃的欧式软面包家常做法

  • 欧式软面包

  • 在和同事一起聊天时说烘焙的乐趣，以前我做过面包，都是用爪子揉面，胳膊基本上快废了，所以很少做面包，后来同事用面包机做面包，非常好，我下决心买了一个，第一次做就成功了，非常好，增加了信心，现在每周给女儿都做一到两次，今天回家看看老妈，给老妈也做了一个带去。用料高筋面粉300克黄油3...
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50%酸种裸麦可可欧包（免揉）的做法步骤及图解,美味正宗的50%酸种裸麦可可欧包（免揉）做法

  • 50%酸种裸麦可可欧包（免揉）

  • 发现下厨房的裸麦方子好少。这是breadtopia上看到的配方，第一次做免揉不敢做太多，现在后悔了~真的很不错呢！原配方用酸种，我换成了干酵母哈没有橙子我用的柠檬具体不同看贴士！原配方如下水400g酸种70g（如果用酵母是1匙）裸麦245g面粉245g糖蜜44g种子（fennelseed8ganiseseed2gcaraw...
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简单易学的裸麦蜂蜜欧包美食做法

  • 裸麦蜂蜜欧包

  • 用料高筋粉250g裸麦粉250g蜂蜜300g天然酵母粉25g新鲜酵母（辅助）3g盐10g蜂蜜（填洞装饰）3勺水300g裸麦蜂蜜欧包的做法将粉类混合，加入天然酵母粉、捣碎的新鲜酵母、盐、蜂蜜，倒入一半的水搅拌均匀后，再加入另一半水揉面，揉至面团光滑不粘手。将面团整成圆球型静置，盖上一块略湿的布，...
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原麦山丘欧式面包面团的做法步骤及图解,美味正宗的原麦山丘欧式面包面团做法

  • 原麦山丘欧式面包面团

  • 本菜谱只用于下厨房厨studio课堂，方子由原麦山丘主厨林育玮所有，侵权必究。用料＃欧式面包团脱脂奶粉15g砂糖17g海盐5g干酵母粉7g溶解酵母粉的水20g鸡蛋液30g冰牛奶85g冰水50g液种老面75g无盐黄油20g高筋面粉300g＃液种老面高筋面粉200g纯净水200g干酵母粉1g原麦山丘欧式面包面...
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裸麦小面包的做法和图解 好吃的裸麦小面包家常做法

  • 裸麦小面包

  • 裸麦也叫黑麦，最近常常用到的材料之一。另外一样常用到的材料就是燕麦。因为发现加了燕麦后面包的口感特别有弹性，所以就继续试验中。这白神裸麦小面包非常成功，口感非常Q而且松软,味道和之前的白神燕麦土司一样好，有自然的甜味和香气，令人回味的小面包。因为白神酵母非常珍贵...
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欧包 黑裸麦欧包 开放蜂巢内附视频的做法步骤及图解,美味正宗的欧包 黑裸麦欧包 开放蜂巢内附视频做法

  • 欧包 黑裸麦欧包 开放蜂巢内附视频

  • 面团分割，叠棉被，整形，割包的视频分别编好了，大家关注我，下厨房作品里我会随时发视频。以下也有视频分享。养天然酵种，鲁邦种的方法和激活请见我另一个帖子，大家养的很多。鲁邦种制作方法：葡萄天然酵种制作方法：以下的鲁邦种如果没有，可以用葡萄天然酵种来替代。味道会果香果香的。...
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简单易学的德式裸麦面包美食做法

  • 德式裸麦面包

  • 越来越确信裸麦就是黑麦。就如孟老师说的一样，这东西没什么筋性，没办法扯出薄膜。难怪孟老师只说搅成稍具光滑的面团。裹满面粉的面包，就像是落了一层薄薄的雪。每次割包总是不知道深浅，不是深了透馅儿，就是太浅而得补刀。这一次似乎还好，看着被撑开的刀口，感觉还算比较到位。烘...
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裸麦面包的做法和图解 好吃的裸麦面包家常做法

  • 裸麦面包

  • 西点，裸麦面包。没有黄油，更健康。用料高筋面粉200克裸麦预拌粉50水155克酵母5克盐3克裸麦面包的做法所有材料放入小美，揉面模式6分钟出膜。130克/个，3个。搓圆入醒发箱发酵1小时。出来撒上干粉，用刀开一个“十”字口。入烤箱前喷一点水，上火210下火190烤10分钟上色换面再烤6分...
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全麦欧式面包（极简道具）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦欧式面包（极简道具）做法

  • 全麦欧式面包（极简道具）

  • 做这个欧包真是曲折的过程，我没有厨师机，没有藤篮，没有烘焙石板，没有铸铁锅，下厨房上很多方子都没办法完成。好不容易找到一个，又不知道发酵要多长时间，面团总是达不到和图片一样，折腾了一天都没做出来……后来我想既然是欧包我干脆翻墙上youtube看看？果然超简易，一次发酵一小时，二...
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无糖德式裸麦黑面包 Pumpernickel Rye Bread的做法步骤及图解,美味正宗的无糖德式裸麦黑面包 Pumpernickel Rye Bread做法

  • 无糖德式裸麦黑面包 Pumpernickel Rye Bread

  • 所有用料都是用量杯的。菜谱来自略有改动用料温水(110华氏/45摄氏)11/4cups植物油1tbsp糖蜜/炼乳/香草精（三选一即可）11/2tbsp高筋面粉11/2cups裸麦粉（RyeFlour）1cup全麦粉1/2cup盐1tsp奶粉（可不加）3tbsp速溶咖啡粉2tsp无糖可可粉2tbsp香芹籽/奇亚籽/亚麻籽（三选一即可）1tbsp酵母...
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裸麦软欧的做法和图解 好吃的裸麦软欧家常做法

  • 裸麦软欧

  • 用料软欧面团1份裸麦软欧的做法液种+老面+面团材料揉至扩展阶段基础发酵，两倍大温度28度左右排气后分割、滚圆松弛后整形末发酵湿度70%温度38度两倍大，撒粉，割包入炉烘烤中层上下210度8分钟左右转170继续17分钟出炉冷却...
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欧式面包的做法和图解 好吃的欧式面包家常做法

  • 欧式面包

  • 这本来是哔哩哔哩里一个叫奥地利的小胡的外国up主的配方，想看的朋友可以在哔哩哔哩搜索AV82268235。这只是我在原有配方上改过符合我家里人的口味，老爸特爱吃甜的，原来没甜味的欧包他是不吃的，只能改良一下。一天做一个，家里人多，一个吃一天省了很多早餐钱，用来做西多士也蛮棒的...
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全麦黑麦欧式乡村面包（免揉）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦黑麦欧式乡村面包（免揉）做法

  • 全麦黑麦欧式乡村面包（免揉）

  • 方子改自“TheNewArtisanBreadinFiveMinutesaDay”超易上手适合爱吃欧包又没有很多时间细作的人，比如我。虽然不能跟正宗天然酵母欧包同日而语，但这等简单快手能达到这样的味道以及口感已经是相当满意了。毕竟这是用来过日子的面包！方子里量比较大，可根据个人容器以及冰箱的...
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