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湘蒸的做法食谱

简单易学的湘蒸豆豉腊鱼美食做法

  • 湘蒸豆豉腊鱼

  • 用料湖南腊鱼若干浏阳河豆豉1勺干辣椒粉2勺油陈醋湘蒸豆豉腊鱼的做法腊鱼提前半天或一晚冷水泡发，切块洗净（洗去多余的盐分）鱼块装碗，放干辣椒粉、豆豉烧热油浇淋（油如水状可流动、断线，即熟，过热会把辣椒粉烫糊）上锅蒸，压力锅蒸15分钟/普通蒸锅蒸20-30分钟（时间稍长对口感影响不大...
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湘蒸腊肉的做法和图解 好吃的湘蒸腊肉家常做法

  • 湘蒸腊肉

  • 用料腊肉一块豆豉二小勺湘蒸腊肉的做法皮在煤气炉上烧焦了一下，用铁刷好好全部刷干净，温水洗，然后浸泡一个小时(让咸味出来)锅里冷水下肉煮十分钟，顺便把黑豆豉用个小不锈钢的碗装蒸一下。煮好这样子，肥瘦切开左边肥的直接下锅炒出油，差不多再倒入右边瘦腊肉。这个是湘里的黑豆...
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湘蒸火培鱼的做法和图解 好吃的湘蒸火培鱼家常做法

  • 湘蒸火培鱼

  • 火培鱼是湖南特有传统做法，有自己的历史、文化和风俗习惯，也是毛主席爱的美食之一。貌似只有在湖南，或正宗的湘菜馆子才能吃到。冬天，懒得炒菜，把冰箱里的火培鱼拿出来，做一道【湘蒸火培鱼】。很简单，放上调料，蒸就可以了。香辣美味，口感酥中带软，韧中有酥，口味咸香浓郁，最宜下饭。用...
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蒸腊猪肉「湘西简版」的做法步骤及图解,美味正宗的蒸腊猪肉「湘西简版」做法

  • 蒸腊猪肉「湘西简版」

  • 作者用的是来自自己外婆家的农家腊肉、腊肉够不够正宗、是不是传统熏制、对于这种超简单的菜的味道十分重要用料腊猪肉能吃多少放多少「不超出碗面」切碎的干辣椒均匀盖住猪肉即可盐一勺味精半勺植物油稍微淋湿干辣椒即可蒸腊猪肉「湘西简版」的做法将切好片的腊猪肉、干...
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湘式粉蒸肉的做法和图解 好吃的湘式粉蒸肉家常做法

  • 湘式粉蒸肉

  • 这道粉蒸肉是从小到大吃惯的家里味道。隔一段时间就会想吃。是湖南风味的粉蒸肉。看上去这么一道丰盛的硬菜做起来却简单的让人不敢相信。五花肉一斤，用水冲冲，切成大块。放姜片和料酒稍微腌一会，把姜片挑出来。撒上半包粉蒸肉专用粉。稍微撒些水在粉让每块肉均匀的被调料粉...
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鲜蒸手撕鱼（#湘潭篇）的做法步骤及图解,美味正宗的鲜蒸手撕鱼（#湘潭篇）做法

  • 鲜蒸手撕鱼（#湘潭篇）

  • 用料腊鱼朝天椒生抽勺等，如下鲜蒸手撕鱼（#湘潭篇）的做法1、用清水漂净鱼上的脏东西，换水浸泡一个上午，一是去除鱼表面的污垢，二是去除盐味；2、将鱼手撕成条状备用；3、取一碗将撕好的鱼装碗，碗里加少许清水、生抽，辣椒；4、高压锅内加水，放入鱼，上气以后蒸5分钟；5、撒上葱花即可。截图保...
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湘味蒸干鱼的做法和图解 好吃的湘味蒸干鱼家常做法

  • 湘味蒸干鱼

  • 用料姜5片糖5克料酒适量酱油生抽适量剁椒2勺纯净水20g豆鼓10g食用油15g湘味蒸干鱼的做法干鱼用冷开水浸泡半小时撕成大块，去掉主刺。依次放入生抽、料酒、白糖、豆鼓、剁椒、生姜、食用油。大火烧开，再放进蒸锅蒸15分钟。蒸好后，搅匀，将碗底蒸出的汤汁搅匀，让其均匀地附着在每...
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经典湘菜/腊肠蒸香干的做法步骤及图解,美味正宗的经典湘菜/腊肠蒸香干做法

  • 经典湘菜/腊肠蒸香干

  • 满满湖南味。用料腊肠适量腊香干5—6块蒜5瓣老干妈1大勺青蒜叶1根经典湘菜/腊肠蒸香干的做法腊肠用热水洗净表面。纵切一刀，露出里面的脂肪。用勺子刮去里面白色的脂肪。这个过程比较累，会刮掉一大堆油。几块小香干备好。要选比较干的品种，后面要蒸的时间比较长。切薄片铺于...
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清蒸大闸蟹（＃湘潭篇）的做法步骤及图解,美味正宗的清蒸大闸蟹（＃湘潭篇）做法

  • 清蒸大闸蟹（＃湘潭篇）

  • 用料大闸蟹姜蒜朝天椒老抽陈醋清蒸大闸蟹（＃湘潭篇）的做法杀蟹去腮、内脏、污垢，蒸15～20分钟！放姜丝、朝天椒、香菜浇热油！蘸酱汁：蒜末、姜末、生抽、陈醋！开吃嘿嘿～截图保存图片，识别图中二维码即可！或直接加微信公众号：meishianan小贴士整个做菜过程一定要注意卫生！本人很喜欢做菜，有共...
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清蒸土鸡（＃湘潭篇）的做法步骤及图解,美味正宗的清蒸土鸡（＃湘潭篇）做法

  • 清蒸土鸡（＃湘潭篇）

  • 用料土鸡姜片葱适量清蒸土鸡（＃湘潭篇）的做法土鸡剁成大小2厘米的见方块，盐、生抽腌制15分钟左右备用！油温大概5、7成热下入鸡块爆香（外表稍微有点金黄色就可以了。）装碗，撒上姜丝，加少许清水、盐高压锅压制15—20分钟左右即可。（备：喜欢吃辣的朋友也可以加剁辣椒，加剁辣椒就不要加盐...
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湘湘缘果盘的做法和图解 好吃的湘湘缘果盘家常做法

  • 湘湘缘果盘

  • 把简单的事情天天做好，将愉快的心情处处洒播！！！花心思用心去做喜欢的事(●'◡'●)ﾉ❤用料食材:苹果🍎用量:1个草莓🍓4个甜橘1个芒果半个湘湘缘果盘的做法各种水果洗净去皮切块备用；最后摆成自己喜欢的图案(造型)就可以啦！小贴士🍓🍓🍓草莓的挑选：1、挑选的时候应该尽量...
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湘味蒸鱼块的做法和图解 好吃的湘味蒸鱼块家常做法

  • 湘味蒸鱼块

  • 湖南人的口味啦！容易做～用料鱼块1块料酒盐姜小葱辣椒粉酱油（蒸鱼豉油）香油湘味蒸鱼块的做法将鱼块两面切斜刀，平铺在碟子里。姜切成丝，小葱切小段。将鱼块两面都抹上盐，可用手抹匀。淋入料酒。腌制3到5分钟。将多余的料酒倒掉，把姜丝平铺在鱼块上，按个人口味撒上辣椒粉，淋入酱油（蒸...
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酱鸭湘味蒸的做法和图解 好吃的酱鸭湘味蒸家常做法

  • 酱鸭湘味蒸

  • 过年了，我老婆单位发的年货.今天中午让我给做来吃.本来想着炒来吃，但先有烟味太重.后及选择蒸嘿味道还蛮好吃.湖南人喜欢吃辣，就放了些辣椒比较辣的那种哈哈哈用料蒜6瓣姜5片糖3克生抽2勺盐5克杭州酱鸭半只青椒1个辣椒适量（我用的小米辣酱鸭湘味蒸的做法酱鸭改刀、准备好辅料...
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湘味粉蒸肉的做法和图解 好吃的湘味粉蒸肉家常做法

  • 湘味粉蒸肉

  • 用料五花肉250克蒸肉米粉全料60克辣椒面（不吃辣不加）2勺番薯一个湘味粉蒸肉的做法切肉块加入相对克数蒸肉米粉按比例来我吃辣在米粉里面还加了研磨辣椒面沾好以后的成品切红薯铺底上蒸锅蒸30分钟成品！好吃如果口味更重可以先腌制肉小贴士适合手残小白党。。。已经太简单了...
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湘菜－－豆豉剁椒蒸鱼的做法步骤及图解,美味正宗的湘菜－－豆豉剁椒蒸鱼做法

  • 湘菜－－豆豉剁椒蒸鱼

  • 绝对的快手菜，没有任何失败。平常不想大费周章时的偷懒菜，也是一个改良版的湖南菜。没有鱼柳用鱼头也可以。用料鱼柳1块姜豆豉剁辣椒料酒香油湘菜－－豆豉剁椒蒸鱼的做法鱼用厨房纸擦干表面。用料酒和盐腌2分钟。把姜切成丝铺在鱼柳上，放上豆豉和剁椒。淋上一点香油蒸锅烧开后，把...
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湘味蒸排骨的做法和图解 好吃的湘味蒸排骨家常做法

  • 湘味蒸排骨

  • 用料排骨克盐克油克豆豉勺生抽勺料酒勺姜片蒜头蚝油勺胡椒粉克小米辣葱干香菇湘味蒸排骨的做法1，泡发干香菇，排骨洗干净，用点点盐和花雕酒腌一下2，豆鼓洗干净，姜葱蒜辣椒切末3，炒锅放油，炒香姜葱蒜末加生抽，蚝油4，把炒香的姜葱蒜末料捞起来放在一个碗里备着5，不用洗锅，把排骨放下去...
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湘味蒸丝瓜的做法和图解 好吃的湘味蒸丝瓜家常做法

  • 湘味蒸丝瓜

  • 用料丝瓜2根葱末1汤匙粉丝一小捆剁椒100克料酒1茶匙耗油1茶匙白糖1茶匙植物油1汤匙湘味蒸丝瓜的做法粉丝提前在凉水中泡发备用，丝瓜去皮切滚刀块，浸入凉水中以防氧化变黑锅中倒油，5-6成热是虾葱花和剁辣椒翻炒出香味，此时加入料酒、耗油、白糖翻炒均匀，关火备用将泡好的粉丝码...
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湘式清蒸鱼的做法和图解 好吃的湘式清蒸鱼家常做法

  • 湘式清蒸鱼

  • 妈妈的味道～用料姜2-3片蒜4-5瓣生抽2勺料酒2勺盐靠感觉，不用多小米椒5-6个，以及自己的需求来青椒这次没放，但可以切小试试葱2-3根湘式清蒸鱼的做法备好一条鲈鱼，鱼身切几道，抹上一丝盐，腌制十几分钟。放上姜片及葱。入锅前放入两勺料酒。沸水上蒸13分钟左右。开中小火。出锅后滤...
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湘味蒸茄子的做法和图解 好吃的湘味蒸茄子家常做法

  • 湘味蒸茄子

  • 每次做茄子都会碰到一个问题，茄子很吃油，不过油不好吃，但过了油总担心热量太高。简单快手低热量的蒸茄子要不要试一试呢～相比其他茄子做法少放很多油，但味道绝对不输过了油的茄子。下了班来个快手菜，做便当也是一级棒。用料茄子1个蒜4瓣青椒2个小米椒2个花生油15克生抽2勺葱2根...
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蒸腊猪头肉（＃湘潭篇）的做法步骤及图解,美味正宗的蒸腊猪头肉（＃湘潭篇）做法

  • 蒸腊猪头肉（＃湘潭篇）

  • 用料腊猪脸一个朝天椒姜生抽蒸腊猪头肉（＃湘潭篇）的做法1、买来的猪脸洗净，用钢丝球刷干净，用清水煮猪脸去除污垢后，如图切好摆盘备用！2、姜末、朝天椒小段、淋少许热油，放少许味精、盐、淋少许生抽蒸15～20分钟即可开吃！截图保存图片，识别图中二维码即可！或直接加微信公众号：meishianan...
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湘菜豆豉辣椒蒸排骨的做法步骤及图解,美味正宗的湘菜豆豉辣椒蒸排骨做法

  • 湘菜豆豉辣椒蒸排骨

  • 从家里带了一大罐子剁辣椒，用来蒸排骨不能更赞。小时候最开心的时候就是放学在家楼下闻到家里做的豆豉辣椒蒸排骨的香味飘出来，知道晚上的晚饭又能吃顿饱饱的了。离家千里，做这个能缓解想家的情绪。喜欢吃辣吃排骨的朋友一定要试试~用料排骨1根豆豉适量蒸鱼豉油适量干辣椒适...
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粉蒸肉（湘菜名菜)的做法步骤及图解,美味正宗的粉蒸肉（湘菜名菜)做法

  • 粉蒸肉（湘菜名菜)

  • “粉蒸肉”这道菜我做了三十年，是每次请客朋友必点的菜，而且也是朋友口中的“静紫特色粉蒸肉”，每次同学朋友聚会，静紫必带的送礼佳品。用料五花肉1000克（四肥六瘦)糯米1000克腌制五花肉：克料酒35克蒸鱼豉油35克蚝油50克龙牌酱油20克盐4克糖2克红曲粉3克胡椒粉4克十三香4克黄豆...
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湘味蒸鲍鱼的做法和图解 好吃的湘味蒸鲍鱼家常做法

  • 湘味蒸鲍鱼

  • 海鲜也是重口味爱好者，不管什么海鲜总要和辣椒在一起才好吃😋，又补身体又下饭！用料鲍鱼只蒜适量姜适量辣椒适量葱花适量生抽适量豆瓣酱适量湘味蒸鲍鱼的做法先把鲍鱼洗干净，把壳也刷干净（我买的已宰杀的鲍鱼，用牙刷清洁一遍）把鲍鱼切花刀把生抽、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒炒料淋在鲍...
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湘湘泡菜的详细做法大全,简单又营养的湘湘泡菜做法

  • 湘湘泡菜

  • 小时候的味道，常常回味！今天去买了一些食材，自己泡了一坛子！味道不错👍酸辣酸辣的，喜欢的可以试试哦……用料纯净水1000克白酒50克盐50克白醋50克冰糖50克小米辣100克白萝卜500克胡萝卜300克莴笋200克野山椒水200克湘湘泡菜的做法把泡菜坛子洗干净沥干水份，加入纯净水，盐，酒，冰糖，...
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湘式蒸腊肉的做法和图解 好吃的湘式蒸腊肉家常做法

  • 湘式蒸腊肉

  • 用料湘西腊肉150克干辣椒粉30克生姜少许蒜少许葱少许糖少许盐少许湘式蒸腊肉的做法食材准备把腊肉放入汤锅中，加水、葱、姜，煮10分钟，去除异味后取出，放入方太蒸箱100℃蒸20分钟将蒸好的腊肉取出，切成2毫米的薄片，并在盘中摆成圆形姜、蒜切末，放入热油锅中，再放入干辣椒粉、糖、...
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