![吐司面包🍞（非中种）的做法步骤及图解,美味正宗的吐司面包🍞（非中种）做法]( "吐司面包🍞（非中种）的做法步骤及图解,美味正宗的吐司面包🍞（非中种）做法")
- 配方参考“慧绘美食记”的北海道吐司（直接法），比不上北海道那样松软（有谁知道怎么做成那样的指导我一下有啥秘方喔），但在普通吐司面包中绝对有过之而无不及，真的很不错，所以可能做的过程微微滴有些不同，我把自己做的过程也记录了一下，大家可以结合在一起看，她的是照片，我的是示意图。...
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![汤种、中种、冷藏中种、波兰种怎么用（附液性换算）的做法步骤及图解,美味正宗的汤种、中种、冷藏中种、波兰种怎么用（附液性换算）做法]( "汤种、中种、冷藏中种、波兰种怎么用（附液性换算）的做法步骤及图解,美味正宗的汤种、中种、冷藏中种、波兰种怎么用（附液性换算）做法")
- 以下这段笔记，受众是具有死磕精神的厨友，看完后您就是小砖家。实干家请忽略理论直接下厨房。一、汤种：将面粉加入液体中，通过加热使淀粉产生糊化，淀粉酶受热分解，小麦粉中的麦芽糖充分释放，面包会变得更甜。汤种冷却后加入主面团制作中可增加面包的含水量，让面包组织柔软、具有弹...
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![20.醇熟牛奶吐司（烫种➕中种，非常适合做三明治🥪）的做法步骤及图解,美味正宗的20.醇熟牛奶吐司（烫种➕中种，非常适合做三明治🥪）做法]( "20.醇熟牛奶吐司（烫种➕中种，非常适合做三明治🥪）的做法步骤及图解,美味正宗的20.醇熟牛奶吐司（烫种➕中种，非常适合做三明治🥪）做法")
- 2021年第一次做吐司，家属点名要吃这种简简单单适合做成🥪的吐司，好吧，满足你。爱和自由老师的方子，自己改了点用料烫种🐤高筋粉（山茶花）51克烫种🐤糖5克烫种🐤盐0.5克烫种🐤开水（100℃）51克中种🐷高筋粉（山茶花）357克中种🐷干酵母（燕子）5克中种🐷牛奶214克（原配方的量，难成团我又加了20...
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![中种包的做法和图解 好吃的中种包家常做法]( "中种包的做法和图解 好吃的中种包家常做法")
- 用料中种高粉250中种包的做法中种搅拌成团放入冰箱...
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![全麦吐司（70%冷藏中种和非中种，面包机揉面）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司（70%冷藏中种和非中种，面包机揉面）做法]( "全麦吐司（70%冷藏中种和非中种，面包机揉面）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司（70%冷藏中种和非中种，面包机揉面）做法")
- 夏日减肥妹妹的最爱！健康食谱！记录下这些我认为很棒的菜谱，便于自己翻阅！用料中种面团：高筋面粉（金像）125克全麦粉（王后）50克水120克酵母1.5克主面团：金像高筋面粉75克糖20克盐3克鸡蛋25克水20克酵母1克黄油15克全麦吐司（70%冷藏中种和非中种，面包机揉面）的做法面粉选用如图！将中种面团...
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![中种土司，奶油版中种冷藏法的做法步骤及图解,美味正宗的中种土司，奶油版中种冷藏法做法]( "中种土司，奶油版中种冷藏法的做法步骤及图解,美味正宗的中种土司，奶油版中种冷藏法做法")
- 中种70%冷藏法用料中种部分高筋面粉175克酵母3克牛奶72.5克蛋白37.5克主面团高粉75克糖45克盐3克淡奶油55克黄油20克水8克中种土司，奶油版中种冷藏法的做法中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其他材料放在面包机一起揉匀。揉好的中种放冰箱冷藏发酵一晚上，发至2倍左右。早...
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![100%中种全麦【70]( "100%中种全麦【70")
- 尝试新的配方……用料中种面团高粉75克全麦粉225克干酵母2.5克酸奶75克水90克【预留】全蛋液40克主面团水20克干酵母0.5克红糖30克盐3克椰子油30克100%中种全麦【70】吐司的做法提前一天做好中种，室温30分钟后冰箱冷藏12小时以上！做好的中种和主面团混合，黄油除外！粗膜后加入...
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![汤种，中种，波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的汤种，中种，波兰种做法]( "汤种，中种，波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的汤种，中种，波兰种做法")
- 一个吐司，这么多不同的做法，搞得人头大，做吐司面包时候用的方法不同，做出的吐司效果也有一定的差异，如果追求简单快捷的做法就用直接法，如果想增加吐司面包的柔软时间，就用中种法，想要面包更软就用汤种法，追求内部组织漂亮，拉丝效果好就用波兰种。用料面粉克水克酵母克汤种，中种，波兰...
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![非常好吃的[北海道吐司]～中种法的做法步骤及图解,美味正宗的非常好吃的[北海道吐司]～中种法做法]( "非常好吃的[北海道吐司]～中种法的做法步骤及图解,美味正宗的非常好吃的[北海道吐司]～中种法做法")
- 参考爱和自由老师70%中种北海道。试了几次终于成功。用料中种面团牛奶72克蛋白38克盐2克高筋面粉175克酵母3克主面团淡奶油55克植物油16克盐1克细砂糖45克高筋面粉75克鸡蛋液（刷表面）1个非常好吃的[北海道吐司]～中种法的做法中种面团依次放入面包机，选择iMix程序揉面20分钟，光...
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![中种的做法和图解 好吃的中种家常做法]( "中种的做法和图解 好吃的中种家常做法")
- 用料中种：高筋面粉200克水120克干酵母2克主面团：高筋面粉50克水27克酵母1克糖30克盐3克鸡蛋30克黄油20克中种的做法中种面团所有材料混合揉匀，室温发酵，后放入冰箱冷藏发酵一晚。主面团部分除黄油外其它部分与中种混合，后加入黄油，揉出手套膜。...
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![玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种的做法步骤及图解,美味正宗的玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种做法]( "玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种的做法步骤及图解,美味正宗的玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种做法")
- 我对各种“种”面团研究了很久，理论也看了不少，都分别做过，现在整理出来给大家，每个都演示一遍，“种”面团的特点是面包含水量高，柔软有弹性，老化慢，口感更好，保质期更长，下面说说各种“种”面团的特点：（1）中种面团：酵头可以无需回温直接使用，就是操作比较复杂（2）波兰种面团，这种酵头搅拌均...
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![汤种，烫种，中种，波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的汤种，烫种，中种，波兰种做法]( "汤种，烫种，中种，波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的汤种，烫种，中种，波兰种做法")
- 用料高筋面粉水酵母中种和波兰种需要汤种，烫种，中种，波兰种的做法【汤种】一般用于甜面包，吐司。适合含水量多的面包。【优势】适合含水量多的面团。成品柔软，可保持2-3天依旧柔软。易操作，高保湿。【用料比例】高粉：水=1：5制作汤种的高粉使用量不超过面包整体粉量的10％。例：主面团...
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![乳酸菌吐司🍞/70%中种/非常柔软好吃的做法步骤及图解,美味正宗的乳酸菌吐司🍞/70%中种/非常柔软好吃做法]( "乳酸菌吐司🍞/70%中种/非常柔软好吃的做法步骤及图解,美味正宗的乳酸菌吐司🍞/70%中种/非常柔软好吃做法")
- 配方🉑️做2个450克吐司🍞含水量较大，手揉可以先预留10-20克液体哦这款吐司🍞口感非常柔软细腻，嚼起来又不失筋道Q弹😍，基本尝不到乳酸菌的味道，但是因为用的中种，口感很好，有独特的发酵味道，好吃极了～～～老人小孩都适合，它太太太软啦！太喜欢了💕🔗🔗🔗🔗🔗🔗🔗🔗🔗🔗用料70%中种高筋面...
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![🍞70%中种紫薯吐司‼️（非紫薯粉）的做法步骤及图解,美味正宗的🍞70%中种紫薯吐司‼️（非紫薯粉）做法]( "🍞70%中种紫薯吐司‼️（非紫薯粉）的做法步骤及图解,美味正宗的🍞70%中种紫薯吐司‼️（非紫薯粉）做法")
- 自用记录！只为健康的颜色❗️用料中种：高筋面粉175克牛奶120克(预留10克，视面团干湿程度酌情添加）酵母1克主面：高筋面粉75克细砂糖30克淡奶油50克奶粉15克紫薯泥100克盐3克耐高糖酵母3克黄油25克🍞70%中种紫薯吐司‼️（非紫薯粉）的做法#中种：酵母与少许牛奶搅匀，加入其他所有牛奶，再加...
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![中种吐司（70中种）的做法步骤及图解,美味正宗的中种吐司（70中种）做法]( "中种吐司（70中种）的做法步骤及图解,美味正宗的中种吐司（70中种）做法")
- 借鉴了几个方子，综合出来的这款吐司，口感细腻清香有韧劲且绵柔，颜值也是杠杠滴！这是两个450模具的量，做一个的话可以点击用料后面的小图标换算用料中种-高筋面粉350克鸡蛋两个（带壳53克左右/个）牛奶160克酵母6克主面团-高筋粉150克淡奶油110克（预留20克）黄油40克盐5克糖90-100克（看...
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![中种法的做法和图解 好吃的中种法家常做法]( "中种法的做法和图解 好吃的中种法家常做法")
- 存给自己看-转至不藏私面包匠人【中种发酵法还有这6个注意点，我们必须说一次！】快来看看吧！_99903125?spm=1093957109aFPsdxR用料面100克酵母1克中种法的做法打面发酵搅拌松弛二发...
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![中式杏仁酥～非常简单非常酥的做法步骤及图解,美味正宗的中式杏仁酥～非常简单非常酥做法]( "中式杏仁酥～非常简单非常酥的做法步骤及图解,美味正宗的中式杏仁酥～非常简单非常酥做法")
- lockdown期间做点和室友下午茶吃的小点心用料杏仁片10克低粉33克糖11克食用油20ml蛋黄一点点（上色用）中式杏仁酥～非常简单非常酥的做法混合以上食材，弄成小饼，放几片杏仁片，放在烘培纸上，刷上蛋黄液。烤箱175度15分钟小贴士1.以上是做6个小饼的量...
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![中种 汤种 波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的中种 汤种 波兰种做法]( "中种 汤种 波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的中种 汤种 波兰种做法")
- 中种：汤种，波兰种：_so=1&sign=360_7bc3b157用料面粉中种汤种波兰种的做法【普通中种】将面包材料中的70%面粉+70%水+70%酵母混合揉成团，室温发酵到体积变为2-3倍大，再加入主面团材料揉至完全阶段，揉好的面团不需要再次发酵，只需在室温松弛约30分钟即可，松弛好的面团排气整形...
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![中种小餐包（妃娟中种100%）的做法步骤及图解,美味正宗的中种小餐包（妃娟中种100%）做法]( "中种小餐包（妃娟中种100%）的做法步骤及图解,美味正宗的中种小餐包（妃娟中种100%）做法")
- 最近特别喜欢妃的百分百中种，早上出门前和好中种，晚上下班回来揉，太适合上班族啦～而且这款中种不管是做吐司还是餐包都超级软用料中种：高粉300牛奶90（原方98，根据面粉吸水性预留10g）蛋白21奶油80（原方84）糖9酵母1.8黄油6主面团：蛋白24糖45奶粉18酵母2（原方1.2）盐2（原方3.6）黄油6中种小餐...
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![中式北非蛋的做法和图解 好吃的中式北非蛋家常做法]( "中式北非蛋的做法和图解 好吃的中式北非蛋家常做法")
- 用料鸡蛋2个洋葱半个西红柿1个番茄酱3勺口蘑2个随意蔬菜适量肉末100克中式北非蛋的做法第一次发菜谱没有详细图片啦下次改进疫情期间家里存货有限就有什么用的什么倒一点点油洋葱爆香下肉末炒至变色加一点点生抽。家里有土豆我就用的土豆丁（蔬菜随意放）蘑菇片炒软放番茄丁...
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![非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤及图解,美味正宗的非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！做法]( "非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤及图解,美味正宗的非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！做法")
- 中种牛奶吐司（可做2个450克）用料中种面团：高筋面粉230克耐高糖干酵母2克牛奶155克糖8克主面团：高筋面粉230克全蛋液55克牛奶130克奶粉12克耐高糖干酵母2.5克糖45克盐6克黄油40克非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法首先制作中种面团盆中倒入牛奶和酵母搅拌至酵母融化后倒入...
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![70%中种的做法和图解 好吃的70%中种家常做法]( "70%中种的做法和图解 好吃的70%中种家常做法")
- 不是原创，只是自用记录方子。水量（82+37.5+55）/270=0.64（82+37.5+69.5）/270=0.7全麦粉54/270=0.281/270=0.3用料中种：高筋粉135克全麦粉54克牛奶91克（相当于82克水）干酵母2.5克鸡蛋1个50克（相当于37.5克水）主面团高筋粉81克酵母1克糖30克奶粉一小包牛奶61克（相当于55克水）或者换成淡...
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![波兰种（液种）、中种、汤种、烫种的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种（液种）、中种、汤种、烫种做法]( "波兰种（液种）、中种、汤种、烫种的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种（液种）、中种、汤种、烫种做法")
- 这是看了好几个人的菜谱，然后为了方便自己理解，抄抄写写整理出来的。一、波兰种：面粉与水的比例为1:1，酵母为面粉量的0.5-1%（时间越长，酵母越少）。酵头面粉量一般为主面团面粉量的25%。常用：50克高筋粉+50克水+1克酵母，常温发酵2小时或者放冰箱冷藏一夜。二、中种法（70%中种法）：将总...
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![中种汉堡胚（中种更容易出膜）的做法步骤及图解,美味正宗的中种汉堡胚（中种更容易出膜）做法]( "中种汉堡胚（中种更容易出膜）的做法步骤及图解,美味正宗的中种汉堡胚（中种更容易出膜）做法")
- 别人的方子添加了自己用过的心得方便使用非常喜欢的一个餐包方子，可以用来做汉堡、热狗、三明治等等分享给大家没有汉堡模具所以不是很圆好吃才是硬道理哈哈哈～用料中种|波兰种|酵头高筋面粉80g水80g干酵母1g主面团高筋面粉250g细砂糖20g盐5g耐高糖酵母3g奶粉8g全蛋液25g水...
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![中种攻略：柔风100%中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的中种攻略：柔风100%中种吐司做法]( "中种攻略：柔风100%中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的中种攻略：柔风100%中种吐司做法")
- 中种是种面的一种，常见的有50%、70%、100%的中种法比例，这个比例指的是中种面团中的面粉占比，以本食谱为例，只有中种中有面粉，主面团中没有，所以就是个100%的中种。以此类推，中种、主面团面粉各占一定比例就是50%、70%中种法了。中种法和其他种面加入的目的和作用都是相近的，主要...
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烹调屋
![非常好吃的[北海道吐司]～中种法的做法步骤及图解,美味正宗的非常好吃的[北海道吐司]～中种法做法](https://i1.pengtiaowu.com/8536d73afec67be55a2bd4/c43c/c96f/c43c8269f7d528e50c2dd6de904143a8e608677411a10e04614a8a7a87632e1c11d2cfb81d77b39f5e2f-s.jpg "非常好吃的[北海道吐司]～中种法的做法步骤及图解,美味正宗的非常好吃的[北海道吐司]～中种法做法")
