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本帮菜闲食的做法食谱

本帮菜闲食的做法和图解 好吃的本帮菜闲食家常做法

  • 本帮菜闲食

  • 小时候在家，奶奶经常就会给做闲食当作早餐，简单又方便，自己院里种的小白瓜（城里人叫西葫芦）或者南瓜都可以做美味的闲食。现在长大了，但每每吃起自己做的闲食就会想起年迈的奶奶，想起小时候。用料鸡蛋1-2个西葫芦半个（我是做的一人份）十三香适量（可不加）胡椒粉适量（可不加）盐适量洋葱1...
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本帮酥鱼的做法和图解 好吃的本帮酥鱼家常做法

  • 本帮酥鱼

  • 自上海回来大半年又过去了，说来惭愧，很多事都被琐事都给稀释掉了，留下的只剩喜悦和心里面的味道。用料油扣鱼2斤生抽100克老抽30克料酒20克广东米酒10克高度白酒10克花椒油5克香油5克白胡椒粉5克白糖60克鸡粉15克胡椒盐5克盐15克葱姜蒜若干子弹头干辣椒8个大料8颗红花椒1把...
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本帮素鸭的做法和图解 好吃的本帮素鸭家常做法

  • 本帮素鸭

  • 吃惯了素菜，非常喜欢不断丰富日常素食菜谱，既有烹饪乐趣，有有助于健康。特地买了崇明手工腐衣。第一次尝试素鸭。用料生抽2勺无碘盐1勺茭白2根胡萝卜1根黑木耳10朵腐衣皮3张花生油400克本帮素鸭的做法胡萝卜、茭白、黑木耳切丝三丝下锅下油锅煸炒，5分钟左右起锅备用。用腐衣...
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本帮菜饭的做法和图解 好吃的本帮菜饭家常做法

  • 本帮菜饭

  • 用料小白菜5颗咸肉100克大米2杯生抽2勺老抽1勺姜片1片蒜2瓣葱一点白胡椒粉一点香油一点本帮菜饭的做法咸肉切小丁，小白菜焯水后切丁，葱、蒜切末。大米洗净放好水。（比平时正常煮米的水量稍微少一点）锅中放油，放葱姜蒜爆香，放入咸肉丁，扒拉扒拉，放入小白菜丁，生抽，老抽，扒拉扒拉，翻炒...
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本帮菜-爆（熏）鱼的做法步骤及图解,美味正宗的本帮菜-爆（熏）鱼做法

  • 本帮菜-爆（熏）鱼

  • 腌鱼不放盐，不然肯定咸。热鱼侵冷汁，酥脆味极鲜。反复炸两次，吃完赛神仙。用料腌鱼：草鱼1条姜片5片葱段适量料酒适量酱汁：生抽2勺老抽半勺蚝油1勺料酒半勺黄冰糖50克蜂蜜1勺八角5个桂皮2块香叶8片花椒1小把本帮菜-爆（熏）鱼的做法草鱼切块，去头去尾。（可以在市场上买了让老板帮你切...
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本帮草头的做法和图解 好吃的本帮草头家常做法

  • 本帮草头

  • 上海人喜欢吃草头，做法很多种，可以做塔饼，菜饭，放上卤大肠就是名菜的草头圈子用料草头六两高度白酒美极鲜酱油盐本帮草头的做法草头把杆摘掉（花点时间，饭店里不摘）锅子加油（平时炒菜油量的一倍）烧热，盐放在洗干净的菜上下锅快速反炒沿着锅边加一点点高度白酒继续炒二下洒上一点点美...
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本帮酱鸽的做法和图解 好吃的本帮酱鸽家常做法

  • 本帮酱鸽

  • 本帮菜浓油赤酱，我和老公都是上海土生土长的本地人，所以我们全家对于浓油赤酱的本帮菜毫无抵抗力～要做酱鸽，建议买草鸽子，不要买肉鸽，会更鲜美，跟买鸡时买散养草鸡是一个道理。用料草鸽1只姜片4-5片葱一小把桂皮1块八角1个香叶1片生抽2勺老抽1勺水适量糖5-6小勺黄酒1勺本帮酱鸽...
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本帮葱油的做法和图解 好吃的本帮葱油家常做法

  • 本帮葱油

  • 熬葱油的时候，真的是满屋子的飘香，葱油拌面小时候的米道😋用料葱300克生抽180克老抽150克糖90克油240克本帮葱油的做法葱洗净沥干水分切成段备用热锅倒入240克食用油下葱段小火慢煎（切记是小火慢煎一定一定不能偷懒开大火不然葱会发黑发苦滴）煎至金黄色放入生抽老抽细砂糖煮...
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本帮冷面的做法和图解 好吃的本帮冷面家常做法

  • 本帮冷面

  • 清爽一夏用料面条半斤花生酱两勺醋三勺油适量糖一勺本帮冷面的做法水烧开下面。根据自己喜好的软硬程度把面撩出过冷水。放入碗中加油，或者麻油拌匀。酱料为花生酱➕醋➕糖➕少许水加热调均匀。摆盘，加料，开吃！...
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本帮熏鱼的做法和图解 好吃的本帮熏鱼家常做法

  • 本帮熏鱼

  • 去看电影，然后吃了个饭，点了这个菜，本帮熏鱼，小姐妹说，好吃，于是，就学起来，和大家分享！外焦里嫩，口感咸鲜味美。来自上海的菜色用料老抽适量1勺生抽适量勺葱段适量段糖适量克姜片适量片盐适量克八角香叶一两片片本帮熏鱼的做法把鱼切段，料酒，姜，盐，生抽，胡椒粉，腌制二十分钟不粘锅加蒜小...
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本帮炒酱的做法和图解 好吃的本帮炒酱家常做法

  • 本帮炒酱

  • 小时候每次阿爸烧炒酱，我都能吃两碗泡饭！这次做了升级版，加了肉丁。用料猪脊肉250g土豆中等个头1-2个豆腐干4-5块茭白（可选）4根甜面酱1包辣椒酱适量料酒适量生粉适量白砂糖适量盐适量本帮炒酱的做法将猪里脊切小块，加料酒、生粉和料酒适量腌制半小时。将土豆、豆腐干、茭白切小...
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本帮烤麸的做法和图解 好吃的本帮烤麸家常做法

  • 本帮烤麸

  • 记忆里过年必备的菜，但由于我自己不爱吃烤麸，所以家里平时是不烧的，但家里爸妈长辈都很爱，所以我还是get了技能用料老抽勺生抽勺糖克烤麸块香菇木耳金针菜本帮烤麸的做法这是烤麸，菜场里买豆制品的摊位就有，我买了8块钱，回来洗。因为烤麸很多有酸味，所以在水里反复挤压洗几遍，然后...
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［本帮菜］刀豆土豆的做法步骤及图解,美味正宗的［本帮菜］刀豆土豆做法

  • ［本帮菜］刀豆土豆

  • 用料刀豆（四季豆）300克土豆500克老抽2勺糖1勺生抽1勺蚝油1勺［本帮菜］刀豆土豆的做法刀豆去尖去筋，掰成段。土豆切成条。宽油煎土豆（5min）备用。宽油炒刀豆（5min），加入老抽2勺，生抽一勺，蚝油一勺，糖一勺，炒匀下土豆，翻炒，加开水，炖煮8min，收汁出锅有条件可以盛出来后锅里加油加半勺老抽，菜回...
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八宝炒酱（本帮菜）的做法步骤及图解,美味正宗的八宝炒酱（本帮菜）做法

  • 八宝炒酱（本帮菜）

  • 上海本帮菜馆都会有这道美食，自己家做其实也并不难，我家小朋友特别喜欢。写个菜谱让她以后自己能学着做😄——————————————-小贴士上海菜讲究浓油赤酱带甜口不喜欢太甜的可适量的少加些白砂糖中餐没有太固定的分量克数，做到合适自己家口味即可做中餐建议用铁锅，...
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本帮扣肉的做法和图解 好吃的本帮扣肉家常做法

  • 本帮扣肉

  • 用料泡好的走油肉一大块约500克糖22克盐1克生抽5克老抽25克本帮扣肉的做法走油肉切片，皮朝下倒扣在大碗内加入所有调味料，主锅加满水2200克，V档蒸约120分钟（99+30）倒扣入盘内...
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本帮醉蟹的做法和图解 好吃的本帮醉蟹家常做法

  • 本帮醉蟹

  • 用料大闸蟹三十只（一两半左右一只）姜若干醉卤两瓶白酒三两成年花雕二两盐适量糖适量本帮醉蟹的做法清水养蟹半天，用刷子清洗下蟹。取纯净水或凉开水冲洗下，放在容器里（我买的比较多所以用锅装了）切姜丝若干放进锅里，倒白酒、放适量盐盖上锅盖先醉一下，等蟹基本不动了，再加入醉卤、...
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本帮炒素的做法和图解 好吃的本帮炒素家常做法

  • 本帮炒素

  • 经典本帮菜，清脆鲜香味道足，面筋多汁胜于荤肉。多么希望，如果厨房里也有人帮忙，洗洗菜，切好，调料也帮你准备好，下厨房也可以这么简单，我厨满足的小要求~~仅限上海地区配送~用料水发干香菇片50g水发单片黑木耳50g胡萝卜片50g清美油面筋75g清水笋片50g水发黄花菜50g即食豆腐干50g小...
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本帮扎肉的做法和图解 好吃的本帮扎肉家常做法

  • 本帮扎肉

  • 每次去老街逛，总会被这道扎肉吸引，粽叶与肉的完美融合，解去了肥腻，让肉肉得到重生，快来试试吧！用料带皮五花肉625克（切25小块左右）料酒2勺鲜酱油1勺老抽2勺蚝油1勺糖1小勺生姜3-5片洋葱末少许大葱1小段桂皮1小节八角1个香叶2-3片粽叶30张稻草（可用棉线）25根汤料：老抽2勺冰糖20克（根据...
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本帮烧卖的做法和图解 好吃的本帮烧卖家常做法

  • 本帮烧卖

  • 用料糯米大米香菇方腿葱本帮烧卖的做法放少许生抽，味极鲜，不要放盐，拌均。现成的烧卖皮包好，水开后蒸5～10分钟即可。...
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本帮鳝糊的做法和图解 好吃的本帮鳝糊家常做法

  • 本帮鳝糊

  • 端午时节的黄鳝圆肥丰满，肉味鲜美，营养丰富，不仅味道好，还具有滋补功能，因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说用料鳝鱼500克本帮鳝糊的做法鳝鱼500克让菜场师傅加工成鳝丝洗净沥干水切成寸段准备好葱姜调个碗汁1勺料酒2勺老抽3勺生抽适量白胡椒粉1勺干淀粉加4勺清水搅匀锅内加食...
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轻食低卡本帮咸豆浆的做法步骤及图解,美味正宗的轻食低卡本帮咸豆浆做法

  • 轻食低卡本帮咸豆浆

  • 工作后，地点离家里很远，每天三个小时在路上，到家已经累到不想说话，吃饭变成了一件敷衍的事情，早上起来匆匆忙忙赶车，地铁口的饭团、手抓饼这种拿着吃的早餐于我的每个清晨，已经不记得有多久没有坐下来好好吃一顿早餐了，周末睡醒已经快中午，迷迷糊糊随手抓点吃的，随随便便解决一餐，直...
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本帮酱鸭的做法和图解 好吃的本帮酱鸭家常做法

  • 本帮酱鸭

  • 用料华英牌鸭腿2只八角1个桂皮1块香叶2片姜3片红尖椒（可省略）1个生抽20克老抽20克冰糖35克料酒35克热水70克本帮酱鸭的做法把鸭腿放入网篮，加水没过鸭腿。设置8分钟/50度/速度5清洗。洗好后，把网篮中的鸭腿放水下冲洗干净备用。把洗净的鸭腿表面划几刀，放入清洗干净的主锅。放...
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「本帮菜」四喜烤麸的做法步骤及图解,美味正宗的「本帮菜」四喜烤麸做法

  • 【本帮菜】四喜烤麸

  • 四喜烤麸这道菜是一道本帮名菜了，本帮菜以浓油赤酱而出名，这道菜之所以能出现在上海家家户户的餐桌上，我猜想除了“浓油赤酱”外，食材也非常的简单且很有营养。周末惯例，我又在厨房向老妈讨教厨艺，这道菜我也并不是第一次做了（嘿嘿，当然也有失手的时候）这也是我们全家很爱的一道菜...
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本帮炒面的做法和图解 好吃的本帮炒面家常做法

  • 本帮炒面

  • 从小就爱吃妈妈的炒面今天一个人在家试试自己的手艺用料面1.5元鸡毛菜1元猪肉丝姜3片老抽1勺生抽1勺本帮炒面的做法锅内烧水，水沸后下入面条，煮开后捞出过凉水后，沥干加1-2茶匙油搅拌后备用（过油搅拌是为了使面条不沾粘）【PS：买了3元钱的水面，但是实际一人吃差不多1元钱左右就够...
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熏鱼（上海本帮菜）的做法步骤及图解,美味正宗的熏鱼（上海本帮菜）做法

  • 熏鱼（上海本帮菜）

  • 家里95岁老太太是从上海下乡到的福州，所以，上海话，本帮菜，也正常了嘛。趁着过年，做起熏鱼，味道很赞，又香又酥脆，我当成了一份零嘴。用料草鱼3条（10斤）五香3颗桂皮1段香叶5片五香粉1勺糖适量盐巴适量老抽1勺生抽适量熏鱼（上海本帮菜）的做法1.上海和无锡的亲戚，更喜欢用青鱼来做熏鱼，但福...
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