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小四卷改动版的做法食谱

简单易学的小四卷改动版美食做法

  • 小四卷改动版

  • 最后可以上温提高10度烤几分钟，表面凉透不粘皮用料鸡蛋4个（冷藏的）细砂糖30+5克低粉40克新鲜柠檬汁4滴，奶油也需要两滴玉米油42克牛奶42克冷藏的奶油忘了…随机大概30克小四卷改动版的做法蛋黄蛋白分离，蛋白放进无油无水的容器里，放进冰箱冷藏备用蛋黄+5克白砂糖打至蛋黄发白、...
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瑞士卷-改自小四卷的做法步骤及图解,美味正宗的瑞士卷-改自小四卷做法

  • 瑞士卷-改自小四卷

  • 小四卷是个非常好用的方子，再次谢谢提供方子的热心厨友。但是我烤箱是42升，又不用金盘，所以改下配方。用料牛奶55克油55克低粉57克蛋黄4个蛋白4个细砂糖45克柠檬汁3克瑞士卷-改自小四卷的做法牛奶/水加油一起拌匀至乳化。牛奶/水加油一起拌匀至乳化。如图面粉过筛加入拌匀到...
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小四卷的详细做法大全,简单又营养的小四卷做法

  • 小四卷

  • 【份量】28x28【成本】胚6元，淡奶油9元【时间】1小时【烘烤】160度25分钟叫小四卷因为啥都是4。原味蛋糕卷。如果想要厚一点，低粉可以在加10克。用料鸡蛋4个牛奶40g玉米油40g低筋面粉40g细砂糖（入蛋清）40g香草精一滴柠檬汁一滴淡奶油200克细砂糖（入淡奶油）14克小四卷的做法烤盘...
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长颈鹿蛋糕卷（小四卷改编）的做法步骤及图解,美味正宗的长颈鹿蛋糕卷（小四卷改编）做法

  • 长颈鹿蛋糕卷（小四卷改编）

  • 看到厨友的长颈鹿卷卷好可爱，就买了硅胶垫做卷卷的时候看别的方子好难记有木有。。卷卷我只背得出小四卷。。于是乎想试试看，就把40g低粉分成了30g低粉+10g可可粉做出来还挺成功的，建个方子给懒人吧哈哈用料蛋清4个蛋黄4个低粉30g可可粉10g砂糖130g（加蛋清）砂糖210g（加蛋黄）油40...
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三杯鸡—君之改动版的做法步骤及图解,美味正宗的三杯鸡—君之改动版做法

  • 三杯鸡—君之改动版

  • 君之一个我非常喜欢的烘培家，一个男生怎么可以把食物研究的如此细腻？学习了一下他的方子，进行了一下改动，大家一起学习一起进步用料鸡膀根1斤姜5片蒜10瓣葱4段黑芝麻油20克生抽40克老抽5-10克细砂糖15克米酒100克盐5克干辣椒少许九层塔少许三杯鸡—君之改动版的做法膀根改刀...
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君之版的泡芙小姐~~有稍稍改动哈的做法步骤及图解,美味正宗的君之版的泡芙小姐~~有稍稍改动哈做法

  • 君之版的泡芙小姐~~有稍稍改动哈

  • 哇咔咔~~美味的泡芙小姐来袭啦。这款菜谱是借鉴君之的配方的哈。然后我发现我烤的泡芙好大个，，，，颜色也比较深。用料泡芙皮材料低筋面粉100g水（可以改成牛奶）160g黄油65g糖1.25g盐1.25g鸡蛋3个中等卡仕达酱（内陷）鸡蛋2个中等低筋面粉30g白砂糖20g牛奶400ml淡奶油30g（可以减少到20g...
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蛋糕卷（改自小四卷）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋糕卷（改自小四卷）做法

  • 蛋糕卷（改自小四卷）

  • 小四卷的方子很好用，原方见：我只做了微调，这里为方便记录。用料鸡蛋3个牛奶40g油40g糖40g低粉40g奶油100g糖粉可不要蛋糕卷（改自小四卷）的做法(1)以上方子适用于wilton的10×10inch烤盘。(2)美式大烤箱倒数第二层，325℉烤15分钟+Boril模式525℉烤3分钟，表面上色，正卷不易掉皮。(3...
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copycat Texas RoadHouse Rolls 德州面包卷改动版 快手小面包的做法步骤及图解,美味正宗的copycat Texas RoadHouse Rolls 德州面包卷改动版 快手小面包做法

  • copycat Texas RoadHouse Rolls 德州面包卷改动版 快手小面包

  • 这个是在美国的学姐给我的recipe，还有一个肉桂黄油的，说他们俩在一起绝配，但是我怕热量高一直还木有做。这个面包卷的配方我做了三次了，中筋面粉高筋面粉都可以，膜都可以搞出来，非常简单快手。口感就是那种有点韧劲又很弹牙的，刚出炉最好吃了。前面几张发英文原版，想自己看原版的...
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mini乳酪华夫球(无敌小兔妞版.）有改动的做法步骤及图解,美味正宗的mini乳酪华夫球(无敌小兔妞版.）有改动做法

  • mini乳酪华夫球(无敌小兔妞版.）有改动

  • 这是我做过最好吃的华夫球，简单易做用料牛奶55克酵母2克低筋面粉200克，个人比较喜欢用低筋面粉做，其他面粉我都试过，也不错鸡蛋一个1个奶油奶酪20克20克糖40克盐1.3克，这是最合适的用量，我做了很多次才调出来的黄油25克mini乳酪华夫球(无敌小兔妞版.）有改动的做法把所有材料混合...
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浮云卷——略有改动的做法步骤及图解,美味正宗的浮云卷——略有改动做法

  • 浮云卷——略有改动

  • 用料低筋面粉60g牛奶280g淡奶油45g鸡蛋5个白砂糖70—80g浮云卷——略有改动的做法1、牛奶＋淡奶油搅拌均匀2、加入过筛后的低粉搅拌均匀3、加入鸡蛋搅拌均匀4、锅中烧水，水温热后将装蛋糊的盆坐入锅中，隔水加热，直到用手动打蛋器划过蛋液出现纹路即可（这个过程很快就1min左右，如...
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小嶋老师的烘烤型乳酪蛋糕（改动版）的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋老师的烘烤型乳酪蛋糕（改动版）做法

  • 小嶋老师的烘烤型乳酪蛋糕（改动版）

  • 坚果和乳酪的完美融合，非常好吃。用料蛋糕底比饼干底好吃多了低筋面粉70G无盐黄油（小嶋老师用的是发酵型）35G杏仁粉35G细砂糖20G盐少许乳酪蛋糕体6寸的模满满一盒奶油奶酪330G细砂糖100G淡奶油145G无盐黄油37G香草精（香草荚）一小勺（1/3根）全蛋液90G蛋黄30G玉米淀粉11G小嶋老师的...
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简单易学的改良版小四卷美食做法

  • 改良版小四卷

  • 这个配方的基础上小四卷，改良后，更蓬松一点。对于烤箱的温度、时间，都不是绝对的，因为每个烤箱脾气不一样。第一次做，细心观察一下，以后就可以定时就好了。新手看看下面步骤，高手看看配方就行，我开始献丑了。用料蛋黄4个牛奶45克玉米油45克低粉50克蛋白4个细砂糖40克柠檬汁4滴中...
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肉松小贝/小方（小四卷版）的做法步骤及图解,美味正宗的肉松小贝/小方（小四卷版）做法

  • 肉松小贝/小方（小四卷版）

  • 为啥叫小四卷呢，因为4个40加个4。烤盘是28*28的金盘。三能的。以免手忙脚乱，油纸可以提前铺。用料玉米油40克牛奶40克细砂糖40克（10+30）鸡蛋4个低筋面粉40克柠檬汁3滴沙拉酱好多勺海苔肉松好多克肉松小贝/小方（小四卷版）的做法蛋白放入冰箱冷冻。玉米油+牛奶+10g糖充分乳化，用手...
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可可蛋糕卷 “0失败”改良版小四卷的做法步骤及图解,美味正宗的可可蛋糕卷 “0失败”改良版小四卷做法

  • 可可蛋糕卷 “0失败”改良版小四卷

  • 作为小四卷一直以来的钟爱者，做了好几年，因为盆友圈里总被问是怎么做的，索性写个菜谱～三十而已的顾佳都去给王太太做蛋糕了，我明天也下楼去看看我们小区顶层有没有王太太～哈哈哈😄用料鸡蛋4个细砂糖65克玉米油40克牛奶50克低筋粉40克可可粉15克蓝风车淡奶油250克可可蛋糕卷“0...
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小四卷的做法和图解 好吃的小四卷家常做法

  • 小四卷

  • 除了鸡蛋4个，其他都是40克，好记好做，感谢发明者哈哈用料蛋4个细砂糖40克玉米油40克牛奶40克低筋面粉40克小四卷的做法蛋白蛋黄分离，做好面糊后再加入蛋黄打蛋白到湿性做好的面糊炉内情况烤好盖油纸保湿凉透涂上奶油卷起...
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小四卷～的做法和图解 好吃的小四卷～家常做法

  • 小四卷～

  • 今天继续使用东菱无线绞肉机的打蛋功能，用起来真的是超方便，这次一下打4个鸡蛋，完全无压力！打出的蛋清细腻稳定，做出的蛋糕卷松软可口～用料鸡蛋4个牛奶或者水40克玉米油40克白砂糖40克低筋面粉40克小四卷～的做法准备好所有食材蛋清和蛋黄分离然后把蛋黄里加入牛奶和玉米油充分地...
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厚卷小四卷的做法和图解 好吃的厚卷小四卷家常做法

  • 厚卷小四卷

  • 参考小四卷4个4的配方，想吃厚的，调了一下配方。这里说一下，要做毛巾卷的，水加多5克，出炉马上贴油纸，放凉撕开，一层皮都没了。用料鸡蛋4个玉米油40克柠檬汁几滴或不加低筋粉55克细砂糖45克(正常甜，怕甜可调回40克)水40克奶油馅淡奶油100克糖10克厚卷小四卷的做法1.蛋白蛋清分离，2....
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抹茶戚风（小嶋戚风改动版）的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶戚风（小嶋戚风改动版）做法

  • 抹茶戚风（小嶋戚风改动版）

  • 戚风烤过很多回了，这次用了新模子，相当于20cm戚风模的量用料蛋黄5个（或80g）细砂糖85g色拉油50g热水85g低筋面粉105g抹茶10g蛋白5个（或160g）柠檬汁少许细砂糖50g抹茶戚风（小嶋戚风改动版）的做法蛋白和蛋黄分开称量，蛋白放入冰箱冷冻层。蛋黄打散，加入细砂糖，颜色发白后不要继续搅拌了...
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榴莲卷（小四卷改良）的做法步骤及图解,美味正宗的榴莲卷（小四卷改良）做法

  • 榴莲卷（小四卷改良）

  • 用料低筋面粉40g鸡蛋4个油40g水40g白砂糖37g（10g加在蛋黄，其他加在蛋白）奶油适量榴莲适量白砂糖按奶油:白砂糖=10:1榴莲卷（小四卷改良）的做法蛋黄蛋白分离，蛋黄加糖打发，加油加水打蛋器搅拌，低粉筛入，刮板搅拌，再用打蛋器搅匀蛋白打发至直角立起后用手动打蛋器搅拌至光滑发亮，取三分...
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小四卷（leibaobao00改编版本）的做法步骤及图解,美味正宗的小四卷（leibaobao00改编版本）做法

  • 小四卷（leibaobao00改编版本）

  • 改编自leibaobao00噢～低粉不够混了玉米粉，没想到棒棒哒～用料鸡蛋（带壳60g一个）4个粉粉（低粉30g➕玉米粉10g）40g细砂糖（10蛋黄40蛋白）40g玉米油40g牛奶或者水40g小四卷（leibaobao00改编版本）的做法蛋白蛋黄分离。蛋白打至鱼眼泡➕30g糖打发至弯勾。放冰箱。烤箱预热180°。蛋黄➕10g...
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改版山姆卷的做法和图解 好吃的改版山姆卷家常做法

  • 改版山姆卷

  • 吃过山姆外面的牛肉和鸡肉卷，感觉还行，最近广州天气是急冻的节奏，刚好储备点肉肉，不能说是复刻，因为我不吃肥牛的，用的板腱扒，其他馅料也就自己琢磨，皮的做法结合各路大神的，效果还是可以哒用料卷皮(可出6-8张)高筋面粉200克低筋面粉60克水160克糖15克橄榄油(黄油)15克酵母3克盐1...
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树根蛋糕卷（小四卷版）的做法步骤及图解,美味正宗的树根蛋糕卷（小四卷版）做法

  • 树根蛋糕卷（小四卷版）

  • 一年一度的圣诞季，怎能少了树根蛋糕卷的陪伴高颜值，加上浓郁黑巧克力与可可在冬季里，看着都暖心最近朋友们都特别喜欢这款，已做十条，还是小四卷最快手用料蛋糕胚蛋白4个蛋黄4个油40g牛奶40g低筋面粉+法芙娜可可粉30g+10g白砂糖30g蛋白+10g蛋黄奶油夹馅草莓适量淡奶油150g白砂...
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萌萌哒长颈鹿0型卷（小四卷配方改版）的做法步骤及图解,美味正宗的萌萌哒长颈鹿0型卷（小四卷配方改版）做法

  • 萌萌哒长颈鹿0型卷（小四卷配方改版）

  • 试了各种配方，觉得小四卷的配方既节约材料，又不会卷断，非常好用。于是改良了一番，试做萌萌哒长颈鹿卷，味道赞爆啦。PS：采用的是28cm*28cm的三能土豪金烤盘哦~用料鸡蛋（60g左右）4个细砂糖40g（10g加入蛋黄、30g加入蛋白）无味植物油（玉米油、色拉油等）40g低筋面粉32g可可粉8g水或牛奶40g...
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简单易学的小四卷改良版美食做法

  • 小四卷改良版

  • 纯粹记录一下我改良后的配方味道比小四卷更稍微绵密一点用料低粉40克牛奶40克玉米油40克细砂糖40克鸡蛋4个玉米淀粉5克糖30g放蛋白10g放蛋黄小四卷改良版的做法鸡蛋的蛋清和蛋黄分离先将蛋清打发，先加入数滴柠檬汁或白醋（没有不加其实问题也不会很大），再分3次加入白糖（不用打...
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酸奶红丝绒卷（小四卷基础上修改）的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶红丝绒卷（小四卷基础上修改）做法

  • 酸奶红丝绒卷（小四卷基础上修改）

  • 入烘焙坑之后就对戚风和蛋糕卷有种特殊的执念，在跟着大神们的方子做的同时也在琢磨如何能让热量低一点，再低一点，吃起来负担小一点，遂总是将方子中的油和牛奶全部替换成酸奶，试过很多次后觉得用酸奶还挺不错的，口感绵密清新，可以放开吃。所以，有了这个在小四卷基础上修改的无糖酸...
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