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才不会被气疯的做法食谱

懂“戚风”，才不会被“气疯”的做法步骤及图解,美味正宗的懂“戚风”，才不会被“气疯”做法

  • 懂“戚风”，才不会被“气疯”

  • “戚风”，又名“气疯”，说难不难，说简单也不简单，反正多练就对了。回顾玩烘焙这一年以来，失败的“气疯”不少于30次，总结出一个经验就是：不能百分百相信“别人”的配方，主要是因为面粉的吸收性不同和烤箱的脾性不同，导致“别人”成功，你失败。最重要的是要看【面糊的状态】和【烤箱...
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不会被“气疯”的橙子戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不会被“气疯”的橙子戚风蛋糕做法

  • 不会被“气疯”的橙子戚风蛋糕

  • 戚风俗称“气疯”初学者的问题基本出现在蛋白打发上，这个方法通过将5克玉米淀粉加入蛋白打发，增强了蛋白的稳定性，新手操作也不容易失败哦。加了橙皮的戚风味道真的超级赞，颜色也很好看。用料蛋白160克细砂糖45克蛋黄65克油50克橙汁/牛奶70-80克面粉80克橙皮屑适量柠檬汁几滴...
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不会被气疯的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不会被气疯的戚风蛋糕做法

  • 不会被气疯的戚风蛋糕

  • 用料A料玉米油30克糖15克纯牛奶40克蛋黄3个Ｂ料低筋面粉50克C料蛋白3个糖30克柠檬汁少许不会被气疯的戚风蛋糕的做法A料除蛋黄外，乳化均匀Ｂ料中的低筋面粉，过筛加入乳化均匀的料中（手法：画十字或者Z字搅拌，切忌画圈）继续加入蛋黄，搅拌手法同上，蛋黄糊制作完成蛋白滴入柠檬汁，糖分三次...
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不被气疯的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不被气疯的戚风蛋糕做法

  • 不被气疯的戚风蛋糕

  • 这是一只不被气疯的柔软戚风蛋糕。配方用量为8寸圆模用料鸡蛋4个细砂糖（蛋黄用）20克玉米油40克牛奶65克低粉100克细砂糖（蛋清用）60克柠檬汁少许不被气疯的戚风蛋糕的做法牛奶玉米油细砂糖混合，搅拌至乳化状态。（玉米油跟牛奶充分融合，完全没有分离状态）筛入低粉，搅拌均匀（不要打圈，...
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10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法步骤及图解,美味正宗的10寸戚风（新手也不会被气疯）做法

  • 10寸戚风（新手也不会被气疯）

  • 美的32升烤箱是可以烤10寸蛋糕的，烤盘宽度稍微窄一点，模具放不平，可以把烤盘倒扣过来放进烤箱～用料鸡蛋6个或8个都可牛奶90克玉米油75克低筋面粉120克柠檬汁数滴细砂糖100克盐1或1.5克都可以10寸模具一个10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法先倒牛奶再倒油，搅拌到充分混合～力度不用...
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不被戚风“气疯”好吃的烹饪方法 不被戚风“气疯”的地道做法和步骤

  • 不被戚风“气疯”

  • 在美食群里与大家交流，总是有朋友说“要被戚风气疯啦！”反复尝试还是会出现这样那样的问题。于是我把我做的方子记录下来，共大家参考。其实，戚风是最能体现“玩烘培是件严谨的事”这句话，是否成功决定于每一个细节操作。因此，完全按照方子步骤操作是关键，祝大家成功！微信号交流：13...
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不再被“气疯”的戚风的做法步骤及图解,美味正宗的不再被“气疯”的戚风做法

  • 不再被“气疯”的戚风

  • 没有特意学过只是爱好，而且是个佛系的爱好者，有问题请大神轻点喷。用料鸡蛋2个低筋面粉35克玉米油20克牛奶20克细砂糖35克不再被“气疯”的戚风的做法鸡蛋蛋清蛋黄分离，除了留25g糖，其他材料全部倒入蛋黄中，z字搅拌蛋清滴柠檬汁，打发至鱼泡就把25g糖加进去，一直打到蛋白倒立不动...
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不被气疯的戚风蛋糕(可承重)的做法步骤及图解,美味正宗的不被气疯的戚风蛋糕(可承重)做法

  • 不被气疯的戚风蛋糕(可承重)

  • 用料鸡蛋5个牛奶70克细砂糖(蛋白)70克细砂糖(蛋黄)30克玉米油70克低筋面粉110克玉米淀粉10克不被气疯的戚风蛋糕(可承重)的做法分离鸡蛋，5个蛋黄+30克细砂糖充分搅拌乳化向步骤1中加玉米油，牛奶继续搅拌溶解不漂油即可。筛入110克的低筋面粉，一定要注意"十"字切面粉，以免起筋...
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6寸不会被气疯的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的6寸不会被气疯的戚风蛋糕做法

  • 6寸不会被气疯的戚风蛋糕

  • 有了两个宝贝儿后，一直就想亲手给宝贝儿做好吃的，所以鼓起勇气尝试着做了第一个戚风蛋糕，没想到一次成功，于是一鼓作气，连续又做了两个，都很完美。用料鸡蛋3个细砂糖45克低筋面粉50克牛奶24克玉米油24克6寸不会被气疯的戚风蛋糕的做法先准备好食材，细砂糖可以自己用白砂糖在料理...
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戚风从此不再被气疯（后蛋法）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风从此不再被气疯（后蛋法）做法

  • 戚风从此不再被气疯（后蛋法）

  • 用料*蛋黄糊*8寸蛋黄5个，60g/个牛奶70克玉米油65克细砂糖40克低粉90克玉米淀粉10克*蛋白霜*蛋白5个白砂糖45克戚风从此不再被气疯（后蛋法）的做法牛奶加入细砂糖用打蛋器搅拌，细砂糖完全融化停止加入玉米油，继续用打蛋器搅拌到发白乳化为止筛入低粉和玉米淀粉，手动打蛋器用十字...
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不再被气疯的完美戚风的做法步骤及图解,美味正宗的不再被气疯的完美戚风做法

  • 不再被气疯的完美戚风

  • 大家是不是都有被戚风“气疯”的经历？我相信几乎每个烘焙爱好者最初的烘焙作品就是戚风蛋糕了它的口感松软绵密像吃着棉花糖般的感觉又是做蛋糕的主要材料我的第一个烘焙作品就是戚风也是出现了各种问题今天就拿我失败了N多次总结出来的经验整理出来给大家做参考但理论终...
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不被戚风给气疯好吃的烹饪方法 不被戚风给气疯的地道做法和步骤

  • 不被戚风给气疯

  • 用料鸡蛋3个牛奶24克玉米油24克细砂糖45（蛋白蛋黄一样一半）低筋面粉51克不被戚风给气疯的做法蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水盆里加入35g白糖打出小尖钩蛋黄加入剩余糖➕油➕牛奶，搅拌均匀，加入低筋面粉切拌均匀（或者炒菜那样翻拌）把打好的蛋清分次加入蛋黄糊中搅拌，然后倒入模具，上下...
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成功率高不会被气疯的6寸戚风蛋糕不塌腰不凹底的做法步骤及图解,美味正宗的成功率高不会被气疯的6寸戚风蛋糕不塌腰不凹底做法

  • 成功率高不会被气疯的6寸戚风蛋糕不塌腰不凹底

  • 新烤箱到了一定要试试戚风蛋糕，以前也做，不是顶部凹陷开裂，就是塌腰，底部凹陷，惨不忍睹，然后认为我烤箱不好，于是换个新烤箱，每天两个气疯，反正是气疯了，终于第三天第五个戚风，没有气疯我了用料牛奶25克葵花籽油25克低筋面粉40克鸡蛋3个细砂糖35克柠檬1片成功率高不会被气疯的6寸戚...
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不被“气疯”的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不被“气疯”的戚风蛋糕做法

  • 不被“气疯”的戚风蛋糕

  • 从小就喜欢吃像云朵一样绵软的蛋糕，充满蛋香，每吃一口都是幸福的味道，长大以后却再也吃不到这种朴素味道的蛋糕，外面卖的不是香精味太浓就是太甜，为了娃能吃到安全美味的蛋糕，为娘只得学做起来，从一个烘焙小白慢慢摸索，总结出了这个适合新手的蛋糕方子，只要按照这个方子和步骤来，你...
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超简单8寸戚风蛋糕不会被气疯❗的做法步骤及图解,美味正宗的超简单8寸戚风蛋糕不会被气疯❗做法

  • 超简单8寸戚风蛋糕不会被气疯❗

  • 最近在家闲得无聊，不得已又把最擅长的拿出来啦！用料鸡蛋5个牛奶50克玉米油50克低筋面粉90克细砂糖30克（用于蛋黄糊里）细砂糖50克（用于打发蛋清）超简单8寸戚风蛋糕不会被气疯❗的做法准备好所有材料，准备两个无水无油的盆，将蛋黄蛋清分离在蛋黄盆里放入油，牛奶，30克细砂糖，混合均匀，面...
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戚风蛋糕-不会被气疯了的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕-不会被气疯了做法

  • 戚风蛋糕-不会被气疯了

  • 把无数人“气疯”的戚风蛋糕，其实做法对了，蛋白打好了，成功率还是蛮高的，这几年做的蛋糕胚都是用的这个方子，感觉还不错，减了糖的不是很甜！用料蛋黄3个牛奶40克玉米油30克低筋面粉55克蛋白3个细砂糖35克玉米淀粉5克柠檬汁几滴戚风蛋糕-不会被气疯了的做法所有食材称重，低筋粉过筛...
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初学者可放心收藏不会被“气疯”，做戚风蛋糕（必成功）的做法步骤及图解,美味正宗的初学者可放心收藏不会被“气疯”，做戚风蛋糕（必成功）做法

  • 初学者可放心收藏不会被“气疯”，做戚风蛋糕（必成功）

  • 因为没有蛋糕模具，切刀卖相不理想，但是按配方制作，必须成功😄用料鸡蛋12个细砂糖120克低筋面粉200克蛋黄12个玉米油120克白糖40（蛋黄用）克水120（或牛奶）克柠檬汁20克（半个）初学者可放心收藏不会被“气疯”，做戚风蛋糕（必成功）的做法蛋白液加半个柠檬（挤汁），120克白糖分3次加入（第一次出现...
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不再被气疯的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不再被气疯的戚风蛋糕做法

  • 不再被气疯的戚风蛋糕

  • 戚风蛋糕是1927年洛杉矶一名叫哈利贝克的保险经纪人发明的，有趣的是他的姓氏就是烘焙师的意思。这款蛋糕被他卖给高档餐厅并介绍给当时好莱坞的明星而大受欢迎，而他本人居然将配方保密了20年之久。直到1947年，哈利贝克才将配方卖给了贝蒂妙厨，从此风靡世界，特别受到女士的青睐...
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让你不再被戚风气疯的做法步骤及图解,美味正宗的让你不再被戚风气疯做法

  • 让你不再被戚风气疯

  • 一年半前还是个烘焙小白，天天在下厨房里寻觅方子，有成功有失败，许多东西做过一两遍，新鲜劲过了就过了。只有戚风让我如痴如狂，屡战屡败，屡败屡战。期间停顿了一年半，许多烘焙材料都过期了，只有三包可可粉尚在保质期边缘，于是又买了一些低粉，准备重拾烘焙大业。不曾想，一次成功，次次成...
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新手戚风蛋糕不会被气疯的做法步骤及图解,美味正宗的新手戚风蛋糕不会被气疯做法

  • 新手戚风蛋糕不会被气疯

  • 六寸戚风蛋糕，新手亲测。用料鸡蛋2个细砂糖42克低筋面粉35克色拉油20克水20克新手戚风蛋糕不会被气疯的做法把鸡蛋的蛋黄和蛋清分两个碗装，蛋黄里加12克糖​搅拌均匀，再加水和油搅拌乳化至淡黄色，最后加低粉"一字"搅拌接着将蛋白打发，剩下的糖分三次加，出现大气泡，乳白色，有纹路...
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不再被“气疯”的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不再被“气疯”的戚风蛋糕做法

  • 不再被“气疯”的戚风蛋糕

  • 新手也能轻松驾驭的戚风蛋糕~~用料鸡蛋3个细砂糖12克（蛋黄用）+36克（蛋白用）低筋面粉65克色拉油40克牛奶40克柠檬汁几滴不再被“气疯”的戚风蛋糕的做法蛋黄、蛋白分离，蛋白盆无油无水（切记切记）12克糖+40克奶+40克玉米油，混合，手动打蛋器朝一个方向搅拌，至乳化状态（油水完全融合）在②...
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跟着做戚风蛋糕，再也不会被气疯了好吃的烹饪方法 跟着做戚风蛋糕，再也不会被气疯了的地道做法和步骤

  • 跟着做戚风蛋糕，再也不会被气疯了

  • 用料鸡蛋3个低筋面粉50克水（牛奶）40克玉米油35克玉米淀粉5克白糖50克玉米油35克玉米淀粉5克白糖50克跟着做戚风蛋糕，再也不会被气疯了的做法水（牛奶）和玉米油充分搅拌，使其充分乳化。过筛倒入低筋面粉，z字形搅拌至无干粉的状态。分离蛋黄蛋白。蛋白放入无油无水的不锈钢盆中，蛋黄...
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跟着新手做戚风，不会被气疯的做法步骤及图解,美味正宗的跟着新手做戚风，不会被气疯做法

  • 跟着新手做戚风，不会被气疯

  • 据说这是一款新手入门蛋糕，也有一个别名“气疯蛋糕”，也就是大问题没有，小问题很多，于是我来挑战一下，如果有和我一样没有烘焙基础的小白可以跟着我的节奏试试用料鸡蛋3个牛奶35克玉米油30克低筋面粉45克玉米淀粉5克柠檬汁2克（5滴左右）糖粉40克配料（根据自己口味）肉松海苔适量火腿...
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新手零失败六寸戚风蛋糕🎂❗️不会再被“气疯”的做法步骤及图解,美味正宗的新手零失败六寸戚风蛋糕🎂❗️不会再被“气疯”做法

  • 新手零失败六寸戚风蛋糕🎂❗️不会再被“气疯”

  • 好好为自己为家人做一个完美的蛋糕吧🍰用水代替牛奶的效果一样很好，牛奶也可以替换成红茶或者加入可可粉，抹茶粉变成任意口味的蛋糕只要你喜欢就可以尝试～用料鸡蛋2个（60-65g/个）玉米油25克牛奶或者水35克细砂糖20克（蛋黄用）细砂糖30克（蛋白用）低筋面粉50克新手零失败六寸戚风蛋糕...
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六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”的做法步骤及图解,美味正宗的六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”做法

  • 六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”

  • 记录一下平时自己的六寸戚风蛋糕做法，小白戚风蛋糕，哈哈！据说戚风蛋糕要做七次才能做好！😂😂实际是我被虐的次数已经不计其数！👿👿无论是“气疯”蛋糕🎂还是“妻疯”蛋糕🎂，正所谓“气疯虐我千百遍，我待戚风如初恋”，越“虐”越勇！生活亦是如此！💪💪用料鸡蛋3个玉米油30克低筋面粉5...
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