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川酥月饼仿老鼎丰的做法食谱

川酥月饼（仿老鼎丰）的做法步骤及图解,美味正宗的川酥月饼（仿老鼎丰）做法

  • 川酥月饼（仿老鼎丰）

  • 一直在北京打工，因为生宝宝了回到东北，第一次吃老鼎丰的川酥月饼，好吃极了！想自己做，下厨房没有方子，就根据网上搜的双合酥的配方还有广式月饼的配方改良而来的。正常是应该放芝麻油的，可是我不喜欢吃，就改成色拉油，记录一下，免得每次要做的时候都去找来找去。我喜欢吃厚皮的月饼，我...
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老鼎丰肉松麻糬面包 —「复刻网红」【烤箱志

  • 老鼎丰肉松麻糬面包 —【复刻网红】【烤箱志】

  • 网红系列之三肉松系列之二用料面包体：高筋面粉150g牛奶140g酵母1.5g细砂糖20g牛奶2/鸡蛋60g淡奶油3ml黄油15g奶粉（可省略）10g麻糬夹心：糯米粉70g玉米淀粉20g砂糖30g牛奶120ml黄油20g芝麻老鼎丰肉松麻糬面包—【复刻网红】【烤箱志】的做法面粉与砂糖混合均匀。将酵母溶于牛奶...
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流心金沙月饼（仿美心月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的流心金沙月饼（仿美心月饼）做法

  • 流心金沙月饼（仿美心月饼）

  • 这是15个的分量。不喜欢吉士粉，可以换上等量的奶粉，做好放凉冷藏保存用料【流沙馅】咸蛋黄60克细砂糖32克吉士粉4克淡奶油34克无盐黄油40克黑白淡奶34克奶粉40克【奶黄馅】炼奶23克鸡蛋30克椰浆100克奶粉18克细砂糖60克吉士粉18克低筋面粉18克黑白淡奶7克无盐黄油45熟蛋黄4...
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川味麻辣鸡翅【3月北鼎烤箱食谱

  • 川味麻辣鸡翅【3月北鼎烤箱食谱】

  • 【3月北鼎烤箱参考食谱】*本食谱出自@喵字牌Wasabi用料冻鸡翅中12个配料表1：腌制料酱油（老抽）6g蜂蜜8g耗油10g白胡椒粉2g朗姆酒（或黄酒）5g小葱绿半根老姜4片水10g配料表2：烤翅料黑胡椒粉1g辣椒粉10-20g（按需）花椒粉2g十三香3g孜然粉5g盐4g表面装饰白芝麻适量迷迭香（或葱花）适量川味...
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仿新川凉面的做法和图解 好吃的仿新川凉面家常做法

  • 仿新川凉面

  • 家庭煮夫的生活：前段时间跟朋友去新街口寻味小时候的记忆——新川凉面，朋友大赞。回家后就遍寻秘方并采购各种食材，今天终于得愿以偿，还不错！用料面条1份二八芝麻酱2勺花椒10粒花椒粉1勺生抽1勺白糖2勺醋2勺芥末粉2勺姜粉1勺食盐适量仿新川凉面的做法沸水冲泡2勺芥末粉呈糊状，...
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内涵丰富的仿墨西哥薄饼的做法步骤及图解,美味正宗的内涵丰富的仿墨西哥薄饼做法

  • 内涵丰富的仿墨西哥薄饼

  • 和朋友在一家西餐厅吃了墨西哥煎饼，有我最爱的芝麻菜和马苏里拉，于是决心回家复刻想吃就可吃到。做了几次，都很成功，切开的那一刻香气出来好幸福，吃完也不会有负担，非常适合的早餐选择，就是每次都会放很多材料搞到最后爆出来，反正自己在家做就是很过瘾。用料洋葱一点点鸡蛋至少一...
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川酥月饼的做法和图解 好吃的川酥月饼家常做法

  • 川酥月饼

  • 用料高筋面粉200克低筋面粉皮400克酥皮420克糖粉100克奶粉50克水200克白奶油皮180克，酥皮200克380克皮40克馅(成品)50克川酥月饼的做法高筋粉200克，低粉400克，糖粉100克，水200克，白奶油(白乳化油，没有可以放黄油)180克所有材料倒入面缸后加水搅拌油酥-白奶油200克，低粉420克搓揉...
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模仿网红月饼之五：牛蛙月饼的做法步骤及图解,美味正宗的模仿网红月饼之五：牛蛙月饼做法

  • 模仿网红月饼之五：牛蛙月饼

  • 用料牛蛙肉150克肥肉泥30克鸡蛋清少许模仿网红月饼之五：牛蛙月饼的做法新鲜牛蛙腿洗干净；焯水；去干净牛蛙腿上的骨头；将牛蛙腿少许改下刀；加入肥肉泥；按自己喜欢的口味加入各种调料拌均匀，最后放一点生粉和少许蛋清拌匀锁住水份，放入冰箱一小时以上再用；嗨可以包几个网红牛蛙月饼...
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模仿网红月饼之一：螺蛳鲜肉月饼的做法步骤及图解,美味正宗的模仿网红月饼之一：螺蛳鲜肉月饼做法

  • 模仿网红月饼之一：螺蛳鲜肉月饼

  • 用料肉末螺蛳肉调味料模仿网红月饼之一：螺蛳鲜肉月饼的做法准备好食材；肉末加调料拌上劲，加用酒浸过的螺蛳肉一起拌匀即可；包入饼皮。...
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丰城滑川的做法和图解 好吃的丰城滑川家常做法

  • 丰城滑川

  • “滑川，乍看不如一品，其实它是一种江西丰城的特色小吃。这个让人吃上去不可思议的小吃是由红薯粉做的，制作方法很简单。将红薯粉加上姜汁芝麻等调料，包裹上腌制过的五花肉，入沸水氽熟、蒸熟或者用红薯粉加新鲜的肉碎、调料在蒸笼上蒸熟，捞起或汤或烩或炒。入口滑溜，原滋原味，稍动...
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「丰收中秋月」皮美馅丰五仁月饼的做法步骤及图解,美味正宗的「丰收中秋月」皮美馅丰五仁月饼做法

  • 【丰收中秋月】皮美馅丰五仁月饼

  • 月饼里最爱的就是五仁月饼，即便每年都有那么多黑化五仁的段子也阻挡不了家人对五仁的喜爱。总觉得五仁丰富的馅料最最贴合秋天丰收的主题。一直坚信不喜欢五仁月饼的童鞋是没有吃到好吃的五仁月饼。自家做的五仁月饼，可以做得真材实料，保证食材的新鲜程度，用足各色果仁果脯，配...
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丰镇月饼的做法和图解 好吃的丰镇月饼家常做法

  • 丰镇月饼

  • 想吃就做用料面粉500克胡麻油150克红糖120克牛奶200克鸡蛋1个酵母粉3克小苏打2克丰镇月饼的做法将胡麻油、牛奶、红糖全部倒入小锅中，小火加热，一直不停的搅拌。搅拌至糖溶化。关火。（混合物不能沸腾。）自然降温至60度。将面粉放入面包机中。面粉中间挖出小坑，打入一颗鸡蛋。...
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老鼎丰的做法和图解 好吃的老鼎丰家常做法

  • 老鼎丰

  • 用料杯老鼎丰的做法老鼎丰朗姆酒味+苏打水+一份浓缩...
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什锦馅月饼（京式混酥皮，老式月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的什锦馅月饼（京式混酥皮，老式月饼）做法

  • 什锦馅月饼（京式混酥皮，老式月饼）

  • 〈一〉和馅，按ABC的部分先后加入，做成50克一个馅，下面配料表中料可做24个什锦月饼馅。如果做一盘量，自己算一下比例。〈二〉烘烤温度：上火185度，下火195度，烤盘放烤中箱，烘烤时间15一18分钟，中途调盘，这样颜色受热均匀。用料〈一〉馅料部分：24个馅配料表：A部分：绵白糖：150克白芝麻：100克...
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掉渣渣的川酥黑芝麻月饼的做法步骤及图解,美味正宗的掉渣渣的川酥黑芝麻月饼做法

  • 掉渣渣的川酥黑芝麻月饼

  • 喜欢吃苏式月饼的我为了健康又不想吃猪油，所以在网上找有没有用素油做苏式月饼的方子。谢谢筱寞麻麻的分享，非常棒的方子。只做了稍稍的修改，依旧很棒。用料饼皮中筋面粉250克色拉油70克转化糖浆140克水怡8克枧水5克油酥色拉油100克面粉200克馅儿黑芝麻馅儿700克掉渣渣的川...
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香油川酥月饼（川酥皮猪油版）的做法步骤及图解,美味正宗的香油川酥月饼（川酥皮猪油版）做法

  • 香油川酥月饼（川酥皮猪油版）

  • 我是用家用30升长帝烤箱做的香油川酥月饼。这款川酥月饼做起来非常麻烦，成本造价高，香油川酥五仁馅月饼，非常好吃的一款传统京式月饼，酥的掉渣，内包秘致五仁馅，有想做的可加我微信，川酥月饼好吃，做起来麻烦些。用料〈一〉川酥皮面：包括酥心和皮面2部分组成（配方中可做18个皮，每个皮4...
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绿豆沙酥饼～蒙古老月饼的做法步骤及图解,美味正宗的绿豆沙酥饼～蒙古老月饼做法

  • 绿豆沙酥饼～蒙古老月饼

  • 老高不爱吃广式和苏式月饼，就想吃小时候家里做的蒙古老月饼，找不到菜谱，逼得我不得不自己创作，终于做出了老高想要的口味，香浓酥脆，家乡的味道下班到家我俩各来一个垫底，满足到要飞起来😘这是12个的量，老高还嫌做少了，想多做翻倍即可用料面粉300克植物油80克黄油50克白糖60克水30...
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模仿网红月饼之七：蛤肉芝士月饼的做法步骤及图解,美味正宗的模仿网红月饼之七：蛤肉芝士月饼做法

  • 模仿网红月饼之七：蛤肉芝士月饼

  • 用料花蛤肉芝士片调味料模仿网红月饼之七：蛤肉芝士月饼的做法备好焯水去壳的蛤肉（沥干水份）、芝士片；蛤肉加盐、鸡精、料酒、胡椒粉，一点点糖拌匀，再加生粉和蛋清锁住水份；饼皮中放入芝士和蛤肉，包制后150℃20分钟烘烤后，即可美美地享用了😊...
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白糖馅月饼（京式混酥皮，老式月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的白糖馅月饼（京式混酥皮，老式月饼）做法

  • 白糖馅月饼（京式混酥皮，老式月饼）

  • 这是一款传统老式月饼，我用的京式混酥皮包的，这种皮不是软皮，有点微酥的感觉，还不是川酥皮的酥劲，是款厚皮月饼，皮馅比例1：1非常好吃的一款白糖馅月饼，制做简单，皮面可用京式混酥皮或精致提浆皮都可以，皮面配方如下。我做的是83克月饼，（用京式反扣模具6个头的）皮面45克：馅45克，烤熟月饼8...
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模仿网红月饼之二：烤鸭味月饼的做法步骤及图解,美味正宗的模仿网红月饼之二：烤鸭味月饼做法

  • 模仿网红月饼之二：烤鸭味月饼

  • 收罗了n多的网红月饼，选了几款属于我的菜😜每天晚上做个十几、二十个的，小烤箱正好一盘，做好自己先尝个鲜。然后留作第二天当早餐，再把余下的带给朋友们一起分享……我喜欢这样吃得新鲜干净，而且又不会厌不会腻。今天，先把烤鸭味的馅给记录下来，以便自己以后查看也提供给有需要...
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模仿网红月饼之十：麻薯蜜豆月饼的做法步骤及图解,美味正宗的模仿网红月饼之十：麻薯蜜豆月饼做法

  • 模仿网红月饼之十：麻薯蜜豆月饼

  • 麻薯蜜豆？哈哈那是人家新推的月饼，因为太受欢迎了，成了网红。跟我半毛子关系都没有，我只是借用它的名字😜这样的麻薯，湿答答的，要蒸要揉，我做过n次了，每次都废，还粘了一手……就没成功过😭跟自己无缘的就不要强迫😏俺突发奇想了个：蜜豆大汤圆月饼👋👋👋用料蜜豆糯米粉淀粉糖奶粉冷...
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川酥豆沙馅月饼（川酥皮色拉油版）的做法步骤及图解,美味正宗的川酥豆沙馅月饼（川酥皮色拉油版）做法

  • 川酥豆沙馅月饼（川酥皮色拉油版）

  • ①非常好吃的一款川酥豆沙馅月饼，这次做的是色拉油版的，是软香酥，和猪油版的香油川酥是有区别的，不是起层那种酥，是软酥，不硬。②我用的月饼模具是京式反扣模具83克（皮下45克剂子，豆沙馅45克，烤熟后剩86克左右。③烘烤温度，上火230℃，下火185℃，烤盘放中层，烘烤15分钟，不要烤时间太长，月...
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模仿网红月饼之三：Q弹虾仁月饼的做法步骤及图解,美味正宗的模仿网红月饼之三：Q弹虾仁月饼做法

  • 模仿网红月饼之三：Q弹虾仁月饼

  • 用料青虾仁调味料蛋清液模仿网红月饼之三：Q弹虾仁月饼的做法虾仁洗净，沥干水份；加调味料揉捏，最后加一点点淀粉和少许蛋清液抓匀，以防水份流失；入冰箱冷藏半天以上。包月饼喽😊...
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酥皮月饼秒变老婆饼的做法步骤及图解,美味正宗的酥皮月饼秒变老婆饼做法

  • 酥皮月饼秒变老婆饼

  • 上次做酥皮月饼的配方，这次每个饼压扁刷了蛋液，变成了老婆饼😅用料还是上次的配方酥皮月饼秒变老婆饼的做法压扁后刷蛋液，160度烤20分钟又好看又好吃😋，真是万能配方😄小贴士1小时做了36个，烤了两炉用了40分钟...
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老式月饼（不加转化糖浆的酥皮月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的老式月饼（不加转化糖浆的酥皮月饼）做法

  • 老式月饼（不加转化糖浆的酥皮月饼）

  • 家人喜欢吃桃酥口味月饼，于是揣摩着做，最后摸索出这口味特棒的方子，特别是饼皮不会又松又散得攒着包的那种取而代之的是非常好拿捏，分享一下也给自己收藏：用料水80克小苏打4克绵白糖80克玉米油150克蜂蜜50克中筋面粉500克自制黑芝麻花生核桃馅（见另一菜谱方子）360克老式月饼（不加...
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