![简单易学的四川杂酱臊子美食做法]( "简单易学的四川杂酱臊子美食做法")
- 提起杂酱，人多会想到北方杂酱面的杂酱，对土生土长的四川人来说，北方用甜面酱烹制的杂酱不太适合我们的口味，然而纵观全网，介绍四川杂酱的文章屈指可数，因为爱这口，所以我想探寻和学习杂酱的做法，把它做精做细，经过长时间的学习和实践，也得到一些心得，形成此文。杂酱在四川被称为臊子...
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![自制四川臊子（川菜经典）的做法步骤及图解,美味正宗的自制四川臊子（川菜经典）做法]( "自制四川臊子（川菜经典）的做法步骤及图解,美味正宗的自制四川臊子（川菜经典）做法")
- 臊子酱是川菜的经典，像蚂蚁上树啊、麻婆豆腐啊，都会用到。用料猪肉末瘦6肥4郫县豆瓣酱油姜末五香粉自制四川臊子（川菜经典）的做法锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；继续用小火翻炒，直到蓬松...
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![杂酱面臊子的做法和图解 好吃的杂酱面臊子家常做法]( "杂酱面臊子的做法和图解 好吃的杂酱面臊子家常做法")
- 用料猪肉3斤姜6片独蒜3颗郫县豆瓣酱2勺料酒2勺甜面酱1勺耗油2勺十三香1勺盐克鸡精杂酱面臊子的做法夹子肉3斤，肥肉瘦肉比例1:2，喜欢吃瘦肉的可自己调配。肥肉用机器打碎，瘦肉切成小颗粒。生姜及大蒜切成颗粒锅里放油烧热倒入肥肉泥炒3分钟下瘦肉颗粒，用中火慢炒至水分收干。...
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![简单易学的四川臊子好吃美食做法]( "简单易学的四川臊子好吃美食做法")
- 从小就喜欢吃臊子面，但是那个时候没有钱，去街上吃碗面都很奢侈，也没有钱，还喜欢用臊子拌饭吃，总之就是小时候的味道用料肉末500克蒜老干妈黄豆蔣油克盐克四川臊子好吃的做法蒜剥好肉末剁好芝麻没有用上，哈哈，我觉得不放好吃放油下锅炒炒的差不多啦，就放老干妈，蒜起锅先肉末弄好，放...
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![四川肉臊面的做法和图解 好吃的四川肉臊面家常做法]( "四川肉臊面的做法和图解 好吃的四川肉臊面家常做法")
- 肉臊子是快速食谱中不可缺少的元素之一。常见的吃法可以搭配面食，包括面条馒头等，有时候也可以搭配米饭炒饭，非常好用。本次的食谱分为三个部分：肉臊子材料准备+肉臊子制作+如何在制作肉臊子时准备好一顿简餐以及收拾厨房的时间安排。以下，希望你会喜欢。用料肉末（建议半肥瘦猪...
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![川味脆臊：四川臊子真实用，拌面下饭配馒头！好吃的烹饪方法 川味脆臊：四川臊子真实用，拌面下饭配馒头！的地道做法和步骤]( "川味脆臊：四川臊子真实用，拌面下饭配馒头！好吃的烹饪方法 川味脆臊：四川臊子真实用，拌面下饭配馒头！的地道做法和步骤")
- 很多地方吃面条爱加肉臊子，但在四川，他们加的肉臊很特别，是不带汤汁的脆臊，咬起来喷香酥脆，满口留香，密闭存放一周以上都还是脆的。煮碗面，打上碗汁，配上脆哨拌匀，实在巴适！用料猪颈肉1千克猪油70克小黄姜1块白酒适量盐适量酒酿汁10毫升川味脆臊：四川臊子真实用，拌面下饭配馒头！的做法...
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![四川的杂酱芽菜面臊子的做法步骤及图解,美味正宗的四川的杂酱芽菜面臊子做法]( "四川的杂酱芽菜面臊子的做法步骤及图解,美味正宗的四川的杂酱芽菜面臊子做法")
- 我家早餐喜欢吃面条，面臊子离不得，但每次不多炒，就200克左右，能炒一小盒子，几天就能消耗完，特别方便。用料猪绞肉200克大葱碎43克生姜碎10克六月香豆瓣酱(黄豆酱)21克甜面酱10克五香粉0.4克熟菜籽油67克炒制金芽菜70克四川的杂酱芽菜面臊子的做法炒面臊子，生姜不需要很多，一点点...
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![川香肉臊子的做法和图解 好吃的川香肉臊子家常做法]( "川香肉臊子的做法和图解 好吃的川香肉臊子家常做法")
- 爱吃辣的四川人，炒肉末也要加辣椒，加入后颜色又红又亮的，吃面，拌饭，小锅米线。简直是百搭的神器用料五花肉500g菜籽油大量，平时炒肉的两倍郫县豆瓣两大勺辣椒面两大勺姜一块川香肉臊子的做法五花肉去皮剁碎，豆瓣切碎，姜切成沫待用。热锅入油，烧热至泡沫散去，倒入肉末翻炒至稍微变色...
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![四川杂酱面的做法和图解 好吃的四川杂酱面家常做法]( "四川杂酱面的做法和图解 好吃的四川杂酱面家常做法")
- 图中我用的普通面，还没拌匀的效果。最好用细碱面！！！！！用料甜面酱1.5勺豆瓣酱1勺姜6片料酒1勺菜籽油3勺生抽1勺面条细碱面3份芝麻酱勺葱花7.8根小葱辣椒粉1勺花椒粉1勺猪油3勺老抽半勺黄豆酱1勺白胡椒粉少量花椒油1勺花椒适量青菜适量油泼辣子适量四川杂酱面的做法7瘦3肥的猪肉...
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![四川杂酱面(家常版)的做法步骤及图解,美味正宗的四川杂酱面(家常版)做法]( "四川杂酱面(家常版)的做法步骤及图解,美味正宗的四川杂酱面(家常版)做法")
- 四川人对于杂酱面的热爱，大概相当于酒鬼对于酒的热爱。人在他乡，忆起家乡的味道，杂酱面则非她莫属了。我的手机里保存了一张几年前回到老家吃的杂酱面的照片，手机照片清理了好多回，也没舍得删了这张，这是一种情结。如今于我，对家乡的思念，尽在这一碗面里了。用料猪肉末100克甜面...
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![四川碗杂面的做法和图解 好吃的四川碗杂面家常做法]( "四川碗杂面的做法和图解 好吃的四川碗杂面家常做法")
- 碗杂：是豌豆和杂酱加上绵软耙豌豆、喷香的杂酱、配上碗底的调料实在是太好吃😋用料碱面提前买好猪骨汤提前熬好肉酱提前做好葱末蒜末姜末耙豌豆提前买好莴笋叶蒜水辣椒油麻油（香油）盐鸡粉花椒粉碱面提前买好四川碗杂面的做法这是我提前做好的杂酱（姜末加生的五花肉末一起翻炒...
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![川味臊子面的做法和图解 好吃的川味臊子面家常做法]( "川味臊子面的做法和图解 好吃的川味臊子面家常做法")
- 可麻可辣咸鲜豆豉味用料猪肉馅半斤小蘑菇十几朵油豆腐五六个胡萝卜小半根香葱几根姜蒜适量老干妈一大勺六月香豆瓣酱一大勺川味臊子面的做法以上述材料炒好臊子。按需求量煮面。最好是碱水面。碗里放适量酱油、香油、颗粒性花生酱或花生碎、葱花、姜蒜泥、辣椒油、花椒面...
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![四川青碗杂的做法和图解 好吃的四川青碗杂家常做法]( "四川青碗杂的做法和图解 好吃的四川青碗杂家常做法")
- 所谓碗杂，即青豌豆杂酱。但四川人民鲜少用到北方的甜面酱或黄酱，遂用酱油和醪糟替代之。因此，这道青碗杂酱的精髓，便在于酱油和醪糟的点睛，回味无穷。杂酱烹饪完毕，可当菜佐米饭，也可做为面条伴侣，轻松烹饪一碗青碗杂面。用料肥瘦猪肉末500克嫩豌豆300克生抽老抽四川醪糟（最好）花椒...
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![新手也会做的（四川炸酱面（臊子面）的酱的做法步骤及图解,美味正宗的新手也会做的（四川炸酱面（臊子面）的酱做法]( "新手也会做的（四川炸酱面（臊子面）的酱的做法步骤及图解,美味正宗的新手也会做的（四川炸酱面（臊子面）的酱做法")
- 在四川炸酱面是一种很流行的面食，炸酱面最主要的就是那个酱料，而面条则是一般的宽面细面都可以。有人很喜欢吃炸酱面，想要在家里自己做炸酱面吃，该怎么调制酱料呢？😄下面我就教大家做一做、家常的炸酱面哈、我自己就很爱吃炸酱面！下面我们就一起来看看！用料五花肉500克豆瓣酱适...
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![香而不腻四川青城腊肉凹臊子的做法步骤及图解,美味正宗的香而不腻四川青城腊肉凹臊子做法]( "香而不腻四川青城腊肉凹臊子的做法步骤及图解,美味正宗的香而不腻四川青城腊肉凹臊子做法")
- 青城山山脚下有一家卖醪糟的，店里出售一种面条叫初一臊子面，是用腊肉炒豆干做成的臊子。过春节四川每家每户都会准备腊肉，一过完春节大多数家里都还有存货，但吃起来就不香了。于是为了去库存，突发奇想用家里现有的食材做了这道香而不腻，不管是下饭、下面都极好的。炒好的臊子用...
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![杂酱臊子的做法和图解 好吃的杂酱臊子家常做法]( "杂酱臊子的做法和图解 好吃的杂酱臊子家常做法")
- 汉中特色，小时候记忆中的味道，几乎家家都会做，只是其中配菜略有不同，简单易学，夏日面条最佳伴侣！用料猪肉200克五香粉2勺皇官豆干1块土豆1个葱2根胡萝卜1根姜3片酱油3勺盐5克料酒2勺香菇5朵西红柿1个杂酱臊子的做法将所有配菜清洗干净，放入竹篮凉干水分红萝卜，香菇，皇官豆干，土豆切...
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![四川臊子的做法和图解 好吃的四川臊子家常做法]( "四川臊子的做法和图解 好吃的四川臊子家常做法")
- 用料三馅肉一斤半大头菜大半个冰糖适量豆油适量盐适量花椒适量四川臊子的做法将肉用绞肉机绞成肉沫状将大头菜剁碎倒入适量的金龙鱼油油辣了以后放去适量的花椒，待花椒颜色即将变糊时，将花椒舀起来放入冰糖，开小火，冰糖还没有化完时，加入肉沫。因为冰糖化完了，肉沫颜色过深，所以...
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![四川炒鸡杂的做法和图解 好吃的四川炒鸡杂家常做法]( "四川炒鸡杂的做法和图解 好吃的四川炒鸡杂家常做法")
- 用料鸡杂一个鸡的量油二两蒜5瓣糖适量生抽适量大葱3-4两四川炒鸡杂的做法把鸡杂洗干净，用少量温水，放入两勺盐，戳一戳把水倒了，放入料酒，再戳一戳用了料酒，继续用温水，用手戳，洗干净将鸡杂切好准备盐和豆粉放入切好的泡椒泡海椒，放入半勺盐，和半勺豆粉，放白糖，放豆油搅拌继续搅拌切好...
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![四川素椒杂酱面 (by sususu726)的做法步骤及图解,美味正宗的四川素椒杂酱面 (by sususu726)做法]( "四川素椒杂酱面 (by sususu726)的做法步骤及图解,美味正宗的四川素椒杂酱面 (by sususu726)做法")
- 用料面(尽量碱水面)【肉绍做饭】勺郫县豆瓣酱一勺姜末适量老抽很少料酒(去腥)【面调料】蒜末一小瓣生抽两勺老抽鸡精适量芝麻酱(很少很少)很少很少油辣子4勺花椒粉勺葱花醋(提味)很少一点芝麻油很少四川素椒杂酱面(bysususu726)的做法肉绍做法：开小火，倒适量油，放一勺半郫县...
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![简单易学的川味杂酱臊子美食做法]( "简单易学的川味杂酱臊子美食做法")
- 用料猪肉（肥3瘦7按照自己喜好）500g甜面酱90g红油豆瓣酱40g八角半个香叶2片白扣（可不用）2个盐适量料酒适量姜一大块独蒜两个花椒一小把川味杂酱臊子的做法猪肉打成粗一点的肉末（不嫌麻烦的可以取一部分瘦肉自己切成小指头大小的丁，这样吃的时候更有肉感更好吃，我只是偷懒）加两勺料...
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![简单易学的四川牛肉臊子美食做法]( "简单易学的四川牛肉臊子美食做法")
- 百搭臊子~搭配四川米粉，炒菜，增味增香用料牛肉一斤洋葱1个大葱1根花椒50粒大料5颗香叶5片桂皮1块海底捞牛油底料一小块郫县豆瓣三大勺牛油一小碗菜籽油一小碗姜几片四川牛肉臊子的做法牛肉切1厘米见方的小丁放入适量油小火煎炸至表皮微焦准备调料表中的配料，洋葱切大块，大葱...
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![川香臊子面的做法和图解 好吃的川香臊子面家常做法]( "川香臊子面的做法和图解 好吃的川香臊子面家常做法")
- 用料猪肉200克木耳5朵姜3片豆瓣酱1勺白糖15克厚豆干3块香菇6朵蒜瓣4瓣耗油1勺白胡椒粉少许酱油1勺香油少许鸡精，味精少许川香臊子面的做法木耳香菇发水，捞起沥干，豆干，香菇，木耳，大蒜切丁备用肉沫中加入酱油，耗油，白胡椒粉，鸡精，味精香油，调匀，静置约30分钟架油锅下豆腐干丁，煎炒至表...
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![四川杂酱的做法和图解 好吃的四川杂酱家常做法]( "四川杂酱的做法和图解 好吃的四川杂酱家常做法")
- 四川的杂酱面必备！自己做的可比外面的放心多了！特别香！用料猪肉（三线肉）500g咸菜100g姜50g蒜50g四川杂酱的做法把三线肉洗干净；剁成肉沫；如果你嫌麻烦的话可以到超市购买手工剁的肉沫！一定要剁的才行！那种机打的肉沫太细了！吃起来口感不好！我是喜欢吃肉皮的，所以一起剁了！不喜欢吃的可...
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![肉臊子（四川经典家庭版）的做法步骤及图解,美味正宗的肉臊子（四川经典家庭版）做法]( "肉臊子（四川经典家庭版）的做法步骤及图解,美味正宗的肉臊子（四川经典家庭版）做法")
- 老公是四川人，婆婆做了一手好菜，这次肉臊子，可以成就一碗重庆小面，也可以炒年糕，炒饭，各种美味🍜用料肉馅葱姜蒜沫冬菜尖葱花白芝麻郫县豆瓣少许白糖白胡椒粉肉臊子（四川经典家庭版）的做法备料～肉沫，葱姜沫，蒜沫郫县豆瓣按口味，剁碎冬菜尖，无论买的完整的还是碎的，都要再剁碎一点起锅做...
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![万能四川芽菜肉臊子的做法步骤及图解,美味正宗的万能四川芽菜肉臊子做法]( "万能四川芽菜肉臊子的做法步骤及图解,美味正宗的万能四川芽菜肉臊子做法")
- 每个四川人家里都会有这样一碗芽菜肉臊子回家晚了只需要有青菜挂面也能吃到一碗美味的肉臊子面当然它还有很多延伸的使用比如蒸鸡蛋上放两勺就是美味的肉臊蒸蛋比如给孩子的鸡蛋饼里加一点小孩会觉得更好吃😋用料肉臊子克万能四川芽菜肉臊子的做法准备好猪绞肉肉的肥瘦看...
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