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气疯的做法食谱

戚风≠气疯（黄油椰蓉版）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风≠气疯（黄油椰蓉版）做法

  • 戚风≠气疯（黄油椰蓉版）

  • 都说戚风难做，但妹纸照着tinrry老师家的方子（6寸）做了好多次，从未失败过哦用料低筋面粉50克鸡蛋3个糖60克牛奶40克黄油35克玉米淀粉5克戚风≠气疯（黄油椰蓉版）的做法160度预热烤箱10分钟黄油隔水加热融化哈哈😄来一张所有材料大合影（融化黄油的同时，称量好其他所有材料。左下角是...
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零失败电饭锅蛋糕戚风再也不气疯的做法步骤及图解,美味正宗的零失败电饭锅蛋糕戚风再也不气疯做法

  • 零失败电饭锅蛋糕戚风再也不气疯

  • 写在前头，这个配方比例烤箱电饭锅都可以用噢！！！※打发鸡蛋清的盆子打蛋器的头都要无水无油噢。※做蛋黄糊的部分为了充分乳化加入成分的先后顺序很重要。方子是十寸的。比较适合电饭锅做，我用的是5L的苏泊尔电压力锅。如果想做小的蛋糕，转换比例如下:6寸=十寸÷38寸=2个6寸=十...
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初学者可放心收藏不会被“气疯”，做戚风蛋糕（必成功）的做法步骤及图解,美味正宗的初学者可放心收藏不会被“气疯”，做戚风蛋糕（必成功）做法

  • 初学者可放心收藏不会被“气疯”，做戚风蛋糕（必成功）

  • 因为没有蛋糕模具，切刀卖相不理想，但是按配方制作，必须成功😄用料鸡蛋12个细砂糖120克低筋面粉200克蛋黄12个玉米油120克白糖40（蛋黄用）克水120（或牛奶）克柠檬汁20克（半个）初学者可放心收藏不会被“气疯”，做戚风蛋糕（必成功）的做法蛋白液加半个柠檬（挤汁），120克白糖分3次加入（第一次出现...
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小清新“气疯”蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的小清新“气疯”蛋糕做法

  • 小清新“气疯”蛋糕

  • 用料鸡蛋3个牛奶40克白砂糖60克（50克用于打发三个蛋清，10克用于蛋黄糊）玉米油35克低筋面粉40克抹茶粉10克柠檬汁5滴香精5滴小清新“气疯”蛋糕的做法先来个大合照。我已经把纯牛奶倒入玉米油中了。😊😊😊将牛奶和玉米油用蛋抽拌均，也就是乳化。这一步一定要做足功课哦，直到看...
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肉桂戚风（真的气疯）的做法步骤及图解,美味正宗的肉桂戚风（真的气疯）做法

  • 肉桂戚风（真的气疯）

  • 啧啧啧～迟来的菜谱想着在机场完成这篇菜谱每天都推现在我来啦…告别烘焙前来个独家菜谱磕了三十个鸡蛋终于研究出口感貌似棉花糖又带有淡淡的肉桂香味最最最重要你得喜欢肉桂的香味好啦～别废话了…来主题吧往下拉…（注意看小贴士）用料鸡蛋（带壳约60-65g）5个肉桂粉8-10克面粉95...
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气疯了戚风的做法和图解 好吃的气疯了戚风家常做法

  • 气疯了戚风

  • 用料低筋粉120g泡打粉3g牛奶110g色拉油80g糖A20g糖B80g气疯了戚风的做法第一步分蛋把蛋黄蛋白分离到无水无油的打蛋盆，这里分蛋可用分离器分，熟练了用蛋壳互相倒更方便把蛋黄用手动打蛋器打散加糖A，接着用打蛋器搅拌均匀搅打至乳化，如图，蛋黄上面一层泛白，一搅下面颜色较深加奶...
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零失误的8寸戚风蛋糕，保证不气疯。的做法步骤及图解,美味正宗的零失误的8寸戚风蛋糕，保证不气疯。做法

  • 零失误的8寸戚风蛋糕，保证不气疯。

  • 自从疫情开始后，每天在家无所事事，于是开始了烘培之路。用料鸡蛋5个细砂糖80克柠檬汁10滴低粉85克玉米油30克牛奶50克水果可加可不加淡奶油400克零失误的8寸戚风蛋糕，保证不气疯。的做法把蛋清和蛋黄分离出来，各装一个盆。在蛋黄中加入低粉、牛奶、三分之一细砂糖、玉米油。...
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6寸戚风不再‘气疯’😂要求不高，开裂更香的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风不再‘气疯’😂要求不高，开裂更香做法

  • 6寸戚风不再‘气疯’😂要求不高，开裂更香

  • 已经好一段时间没做过戚风了，记录下吧用料鸡蛋3个玉米油35克牛奶40克低筋面粉40克细砂糖50克柠檬汁几滴塔塔粉（可不放）2克6寸戚风不再‘气疯’😂要求不高，开裂更香的做法1⃣️蛋黄，蛋清分离，2⃣️蛋黄里加玉米油，搅拌均匀3⃣️加纯牛奶，搅拌均匀4⃣️筛入低筋粉，预热烤箱5⃣️蛋清里加柠檬汁...
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戚风蛋糕（让人气疯的蛋糕）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（让人气疯的蛋糕）做法

  • 戚风蛋糕（让人气疯的蛋糕）

  • 开裂的戚风才是好吃的戚风，不要纠结开裂只要他不塌陷不缩腰不凹底，他就是成功的用料蛋黄液6寸/8寸低筋面粉50克/90克蛋黄3个（约45g）5个(约75g))玉米油30克/50克水/牛奶30克/60克细砂糖30克/50克蛋白霜：6寸/8寸蛋清3个（约105g）/5个(约175)醋/柠檬几滴盐1克/2克戚风蛋糕（让人气疯的...
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量勺版气疯（6寸）#1的做法步骤及图解,美味正宗的量勺版气疯（6寸）#1做法

  • 量勺版气疯（6寸）#1

  • 第一版尝试配方用料蛋黄3个蛋白3个牛奶40克（2紫2粉）低筋面粉50克（4紫）玉米油30克（2紫1绿）细砂糖（入蛋黄）12克（1绿1粉）细砂糖（入蛋白）15克（1紫）盐少许白醋几滴滴量勺版气疯（6寸）#1的做法……...
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被气疯了的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的被气疯了的戚风蛋糕做法

  • 被气疯了的戚风蛋糕

  • 用料鸡蛋3个低筋面粉50克色拉油30克牛奶35克糖45克玉米淀粉5克盐1克被气疯了的戚风蛋糕的做法牛奶+糖(15g)+色拉油混合，搅至完全乳化状态，需要完全融合，看不见油泡泡，像酸奶一样，这个挺关键的哦，耐心一点筛入低粉，z字搅拌，不要画圈，防止起筋加入蛋黄还是z字搅拌(最后一步放蛋黄很...
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“气疯”N次之后的戚风蛋糕(告别凹底)的做法步骤及图解,美味正宗的“气疯”N次之后的戚风蛋糕(告别凹底)做法

  • “气疯”N次之后的戚风蛋糕(告别凹底)

  • 我觉得戚风成功的关键不在于方子，而在于烘烤过程。这个六寸方子我在借鉴其他方子的基础上略加修改，目的是为了容易记忆！没错，只是为了好！记！一！点！所以大家可以不用参照这个方子，关键是烘烤过程。用料鸡蛋3个牛奶50克玉米油15克低筋面粉50克细砂糖30克“气疯”N次之后的戚风蛋糕(...
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简单易学的要“气疯”了！美食做法

  • 要“气疯”了！

  • 戚风真是个坎儿，再加上我家温度真是高个80度都不稀奇，所以单建个菜谱，所有好的坏的戚风大集合，慢慢摸索吧！用料戚风大集合！要“气疯”了！的做法塌腰君问题：侧面塌腰原因：1.没烤熟；2.搅拌出筋度；3.没冷却完全就脱模解决方案：1.增加时间或者温度；2.一字搅拌蛋黄液；3.完全冷却小矮人问题：矮...
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戚风不气疯的做法和图解 好吃的戚风不气疯家常做法

  • 戚风不气疯

  • 我的周某某还有一个月要30而立了，第二个宝贝六个半月了，第一次想要亲手给他做个奶油蛋糕🎂，先从戚风胚开始吧用亲手制作的心意来传达对彼此的感情吧用料牛奶或水30克鸡蛋3个低粉39克玉米油20克细砂糖用蛋黄内8克糖用蛋清内20克柠檬几滴戚风不气疯的做法六寸的方子没有记录过...
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气疯戚风6寸+8寸配料用量的做法步骤及图解,美味正宗的气疯戚风6寸+8寸配料用量做法

  • 气疯戚风6寸+8寸配料用量

  • 不知道自己尝试了多少次各种不成功的蛋糕胚，凹陷，内部湿，表面湿，开裂，不长高，温度太高，温度不够，继续尝试，因为不成功的蛋糕胚也很好吃呀，不知道什么时候突然有一天对的配方，对的感觉，对的温度，就对了成功的蛋糕胚，没有经过专业学习看着差不多就行啦，总之不用再去买蛋糕吃了，还是要自己多...
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自用戚风蛋糕不气疯的做法步骤及图解,美味正宗的自用戚风蛋糕不气疯做法

  • 自用戚风蛋糕不气疯

  • 换了大烤箱，戚风做了几次一直凹底，凹到整个蛋糕差点从模具中弹出来🙄。换了小高姐还有几个方子，各种调整温度都不好用，终于找到这个方子，不凹底，连开裂都轻微，记录一下！自用！用料面粉50克玉米油30克牛奶35克鸡蛋3个糖45克淀粉(可不加)2克柠檬汁(可不加)几滴自用戚风蛋糕不气疯的做...
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不再气疯之-百香果戚风的做法步骤及图解,美味正宗的不再气疯之-百香果戚风做法

  • 不再气疯之-百香果戚风

  • 自打去年去台湾第一次吃了百香果后回来就一发不可收拾百香果红茶那都太一般般啦最近戚风终于不气疯了所以开始寻求变化好吧那就百香果气疯这个配方是6寸中空模具的量如果是6寸普通模具请适当延长5分钟8模具是2.5倍的量烤50-60分钟请完整阅读后再开始操作哦用料百香果2个（...
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成功率高不会被气疯的6寸戚风蛋糕不塌腰不凹底的做法步骤及图解,美味正宗的成功率高不会被气疯的6寸戚风蛋糕不塌腰不凹底做法

  • 成功率高不会被气疯的6寸戚风蛋糕不塌腰不凹底

  • 新烤箱到了一定要试试戚风蛋糕，以前也做，不是顶部凹陷开裂，就是塌腰，底部凹陷，惨不忍睹，然后认为我烤箱不好，于是换个新烤箱，每天两个气疯，反正是气疯了，终于第三天第五个戚风，没有气疯我了用料牛奶25克葵花籽油25克低筋面粉40克鸡蛋3个细砂糖35克柠檬1片成功率高不会被气疯的6寸戚...
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快手不塌陷戚风蛋糕（不再气疯的中级烘焙必会）的做法步骤及图解,美味正宗的快手不塌陷戚风蛋糕（不再气疯的中级烘焙必会）做法

  • 快手不塌陷戚风蛋糕（不再气疯的中级烘焙必会）

  • Tips:戚风是一款稍不注意就前功尽弃的西点，氮素，只要成功把握制作技巧，你便可以随意调整把握配方，任何一款戚风都不再话下！原图未修，就是为了让你看清状态较好的戚风表面应该平整无裂痕，并不代表完全光滑，开裂的戚风当然也不算是失败，据日本大师说，顶部开裂的戚风空气膨胀度更好，口...
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气疯的葱香芝麻戚风的做法步骤及图解,美味正宗的气疯的葱香芝麻戚风做法

  • 气疯的葱香芝麻戚风

  • 人生若只如初见只想说遇见你是美好的就爱你那一道道裂纹用料依次出场：葱取绿色部分适量低粉80g鸡蛋3只糖10g（蛋黄）糖20（蛋白）盐3g芝麻油12g玉米油18g牛奶50g白醋几滴炒香的黑芝麻适量气疯的葱香芝麻戚风的做法葱君取绿色部分，取80g低粉中的一小掇拌入，是一小掇掇噢。3蛋蛋白、蛋...
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🔥🔥🔥不被气疯的戚风蛋糕🎉🎉🎉的做法步骤及图解,美味正宗的🔥🔥🔥不被气疯的戚风蛋糕🎉🎉🎉做法

  • 🔥🔥🔥不被气疯的戚风蛋糕🎉🎉🎉

  • 用料低粉90克鸡蛋5个植物油40克牛奶50克细砂糖50克香草精2滴🔥🔥🔥不被气疯的戚风蛋糕🎉🎉🎉的做法首先分离蛋清蛋黄加入40克植物油搅匀再加入牛奶50克拌匀加入面粉，这个时候面糊会很浓稠在蛋白里加入50克白糖和2滴香草精打发至有尖尖角分出三分之一和蛋黄糊混合均匀用翻...
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被气疯的戚风（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的被气疯的戚风（6寸）做法

  • 被气疯的戚风（6寸）

  • 虽然被气疯了，但是结果还是满意的🍰用料玉米油30克低筋面粉55克牛奶30克蛋黄3个蛋白3个醋几滴盐1克细砂糖50克淡奶油500克糖10克被气疯的戚风（6寸）的做法油里加入面粉搅拌至无颗粒再加入牛奶翻拌均匀准备三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离面糊中加入蛋黄搅拌至如图状态蛋清中加入醋和盐...
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不再被气疯的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不再被气疯的戚风蛋糕做法

  • 不再被气疯的戚风蛋糕

  • 戚风蛋糕是1927年洛杉矶一名叫哈利贝克的保险经纪人发明的，有趣的是他的姓氏就是烘焙师的意思。这款蛋糕被他卖给高档餐厅并介绍给当时好莱坞的明星而大受欢迎，而他本人居然将配方保密了20年之久。直到1947年，哈利贝克才将配方卖给了贝蒂妙厨，从此风靡世界，特别受到女士的青睐...
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不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯的做法步骤及图解,美味正宗的不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯做法

  • 不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯

  • 戚风蛋糕是烘焙的基础蛋糕，今天就来和大家掰扯掰扯，如何做出蓬松绵软，怎么捏都不回缩不塌陷，手感超好的戚风蛋糕！用料[8寸配方]蛋黄糊：蛋黄5个牛奶70克玉米油65克白砂糖30克低筋面粉90克玉米淀粉10克蛋白霜：蛋清5个柠檬汁几滴白砂糖30克[6寸配方]蛋黄糊：蛋黄3个牛奶42克玉米油40...
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戚风不气疯，附翻拌视频纵切图及独家小贴士，让你消灭布丁层的做法步骤及图解,美味正宗的戚风不气疯，附翻拌视频纵切图及独家小贴士，让你消灭布丁层做法

  • 戚风不气疯，附翻拌视频纵切图及独家小贴士，让你消灭布丁层

  • 坑友百分之八十以上都被戚风困扰，与其一个个解答，不如做个帖子把问题集中一下，因为是自己拍自己做，所以视频有可能不是很清晰，可以加微信weiwei_happycat，大家一起研究！方子按照后蛋法做的一个八寸配方，我一次做了两，为了说明下阳极和硬膜一样好用，所以两个一起做的，附录会把先蛋也...
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