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冷藏一发面包记录的做法食谱

简单易学的冷藏一发面包记录美食做法

  • 冷藏一发面包记录

  • 最近两天降温了，室温又徘徊在18℃左右，早晨起来做面包，一发等待实在太漫长，昨晚试了试冷藏发酵法，记录一下。汤种：冷藏4小时或一夜材料中备注了制作汤种及主面团时间用料汤种（8:00am）：山茶花高粉32克水130克主面团（10:00pm）：柔风吐司粉500克鲜牛奶130克鲜奶油20克炼奶35克鲜鸡蛋（冷藏）2...
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记录贴～冷藏法餐包的做法步骤及图解,美味正宗的记录贴～冷藏法餐包做法

  • 记录贴～冷藏法餐包

  • 身边有三位哪吒，所以做面包经常分开来做的，参考吉永麻久的做法。用料高筋面粉220克鸡蛋一枚加牛奶共72克汤种取70克紫芋泥，酸菜肉丝，蔓越莓酱鲜酵母8克盐2克糖25克黄油18克记录贴～冷藏法餐包的做法中午的时候先把主面团除盐黄油酵母馅料外，揉好冰箱水合，晚上等娃睡了，把已经水合...
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冷藏发酵坚果全麦蒸包（自己记录）的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵坚果全麦蒸包（自己记录）做法

  • 冷藏发酵坚果全麦蒸包（自己记录）

  • 第一次用菜谱记录自己做的食物。用料鲍勃红磨坊全麦面粉100g普通面粉40g雀巢脱脂奶粉10g桂格即食燕麦约10g白砂糖15g盐1g高活性耐糖干酵母约1.5g水110g红枣5颗南瓜籽若干葵花籽若干百吉福高钙高蛋白芝士片半片冷藏发酵坚果全麦蒸包（自己记录）的做法先将除了水以外的所有材...
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冷藏发酵---老面包的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵---老面包做法

  • 冷藏发酵---老面包

  • 就......超软超拉丝的面包方子量蛮大的，模具小的减量做吧，28*28金盘可以，我的是加高的。时间够的话可以不冷藏发酵，直接发酵也可以的（这里说的是整个面团，不是指老面）用料老面高粉（山茶花）200克中粉100克耐高糖干酵母6克牛奶245克细砂糖20克主面团高粉（山茶花）200克中粉100克清水55...
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记录｜冷藏一发鲁邦种乡村硬欧的做法步骤及图解,美味正宗的记录｜冷藏一发鲁邦种乡村硬欧做法

  • 记录｜冷藏一发鲁邦种乡村硬欧

  • 封面的割花图案来自cocolat老师的千叶这个方子由来大概是我最近开始朝九晚五的生活，但是又想吃想做🤣比较适合像我一样起的比较早的先把菜谱开开来，之后会逐渐完善。总的来说就是分享一下，给和我一样时间不足的厨友一个参考然后关于时间安排：一般而言只要回家到睡前有四个小...
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懒人面包+一次冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的懒人面包+一次冷藏发酵做法

  • 懒人面包+一次冷藏发酵

  • 液体是面粉的60-65%，70%更好，但手揉太粘了，液体可以是水+鸡蛋两个/奶+鸡蛋两个，第一次和面先放入60%（包含除水以外的材料），觉得干了再蘸水（就是水）和即可。用料高筋面粉500g液体300-350g油40g糖30g酵母2.5g盐5g懒人面包+一次冷藏发酵的做法和面：面粉+酵母+糖+盐+液体，和成团即可，最后...
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一次发酵小面包（个人记录用）持续记录的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵小面包（个人记录用）持续记录做法

  • 一次发酵小面包（个人记录用）持续记录

  • 最近喜欢做一次发酵小面包，很快手，从揉面到出炉2小时以内完成。每次做八个，基本两天内吃完，偶有剩一个两个的，可以密封冷冻起来以后解冻了热一下吃。甜面团或者披萨面团做基底，揉好的面团直接分割成60～65克小面团，滚圆松弛10分钟，然后或包入内馅或者铺上配料，32度发酵30分钟左右，撒...
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简单易学的冷藏发酵记录美食做法

  • 冷藏发酵记录

  • 冷藏一发生吐司记录！用料高筋面粉508克冷藏发酵记录的做法11月25日晚，19：30打好面团，8-10度发酵。次日早上4点已经发好了。23日20：00打好面团，4度，24日上午10：00，1.5倍大。烤箱32-34度半小时至2倍大。分割，滚圆，松驰半小时。擀卷，松弛半小时。擀卷，放入吐司盒。32-34度发酵一小时才开...
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记录/100%全麦咖啡无蔗糖无油面包（波兰种+冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的记录/100%全麦咖啡无蔗糖无油面包（波兰种+冷藏发酵）做法

  • 记录/100%全麦咖啡无蔗糖无油面包（波兰种+冷藏发酵）

  • 不知从何时开始很喜欢吃面包，但这也是我的苦恼，因为我要减肥！其实自己做烘培也有好多年了，期间包括自己玩玩和学习以及销售，当然只是小规模私房，做了两个月也属于玩玩了吧哈哈～最近喜欢上了咖啡，气味真香极了！但对于减肥我真的对自己吃了一些不该吃的东西就会很有罪恶感，就比如自己...
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超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做的做法步骤及图解,美味正宗的超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做做法

  • 超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做

  • 出自荻山和也老师的冷藏发酵面包轻松做一书，使用的酵母量非常少，利用冷藏发酵，充分带出面粉的香气，口感非常Q弹，韧性十足，回味甘甜无需厨师机/面包机，只要一块刮板一个盆吃完晚饭准备材料，第二天早餐可以吃上新鲜的贝果🥯推荐用比较好的面粉，味道好hhh用料葛拉汗全麦粉50克高筋面...
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麦穗脆皮肠面包，面团冷藏+一次发酵的做法步骤及图解,美味正宗的麦穗脆皮肠面包，面团冷藏+一次发酵做法

  • 麦穗脆皮肠面包，面团冷藏+一次发酵

  • 面团冷藏法和一次性发酵，非常适合炎热的夏季有效降低面团温度和提高和面效率面包机：东菱DL-JD08发酵箱：卡士CF6000高粉：新良低粉：新良用料面包高粉160克低粉40克酵母3克细砂糖35克盐2克全蛋液25克冰水50克淡奶油50克黄油20克配料脆皮肠8根小葱适量番茄酱适量沙拉酱适量全蛋液...
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天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵做法

  • 天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵

  • 用料高筋面粉200克天然酵母酵种100克牛奶58克淡奶油60克鸡蛋28克糖40克酵母2克黄油10克天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法后油法揉好面团。滚圆放入容器室温醒发30分钟。整理面团送入冰箱冷藏发酵12小时。如果是直接法那么就直接完成一发。取出冷藏发酵好的面团，回温...
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冷藏发酵芝士土司记录的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵芝士土司记录做法

  • 冷藏发酵芝士土司记录

  • 原方夹馅是芝士丁，我用了等量的栗子额外加了橙皮丁也很好吃用料面团部分高粉255克酵母（原方鲜酵母10克）3克细砂糖（原方31克加海藻糖8克）35克盐5克鸡蛋38克奶粉8克水125克黄油26克夹馅部分耐高温芝士丁100克马苏里拉奶酪碎50克冷藏发酵芝士土司记录的做法面团部分除酵母外加入...
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2⃣8⃣28天系列之冷藏中种面包🍞 | 日常记录的做法步骤及图解,美味正宗的2⃣8⃣28天系列之冷藏中种面包🍞 | 日常记录做法

  • 2⃣8⃣28天系列之冷藏中种面包🍞 | 日常记录

  • 从面包开启“28天系列”，即28天使用一种制作方法制作28款食物第一个系列做的是冷藏中种面包，日常记录用料如下2⃣8⃣28天系列之冷藏中种面包🍞|日常记录的做法𝗦𝟬𝟭𝗘𝟬𝟭黑麦牛奶绵绵吐司配方量450g吐司盒*2个冷藏中种：高筋面粉306黑麦粉51糖25.5半干酵母粉1.4水208主面团...
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自用记录。冷藏发酵法柔软面包，不用厨师机的做法步骤及图解,美味正宗的自用记录。冷藏发酵法柔软面包，不用厨师机做法

  • 自用记录。冷藏发酵法柔软面包，不用厨师机

  • 用料高筋面粉250克糖30克鸡蛋1个牛奶120克酵母3克盐2克椰子油/牛油25克自用记录。冷藏发酵法柔软面包，不用厨师机的做法🥚🧂🥛🍯🥣除油类外，所以材料用筷子混合搅拌无干粉，盖保鲜膜，室温放置30分钟。🥣30分钟后，反复折叠揉1分钟。再放置30分钟。🧈🧈🧈第二个30分钟后，加入软化/...
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玉米面包/冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的玉米面包/冷藏发酵做法

  • 玉米面包/冷藏发酵

  • 朴素清淡的玉米面包，加入细腻的玉米面，少许糖、盐，很适合做早起的主食。外皮脆脆的，裹入去皮绿豆沙，烘烤冷却至只有中间馅料热乎乎食用，味道清甜又带点玉米香气，嗯！这才是粮食的味道～用料玉米面20g高筋面粉180g盐1.5g白砂糖5g低糖酵母1g水126g裹面用：玉米面适量绿豆沙馅去皮绿豆250...
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冷藏发面的做法和图解 好吃的冷藏发面家常做法

  • 冷藏发面

  • 存下来自己看转自不藏私面包匠人用料高筋面粉100克酵母1克冷藏发面的做法大小回温冷藏发面15小时+...
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近素菜包子（记录自用）包子皮冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的近素菜包子（记录自用）包子皮冷藏发酵做法

  • 近素菜包子（记录自用）包子皮冷藏发酵

  • 用料中筋面粉400克全麦粉100克温水250克酵母5克糖25克包子皮用盐3克胡萝卜1/4根洋葱1/4个猪肉糜100克粉丝1/2包香菇酱适量虾皮适量把盐15克食用油1勺黑胡椒粉，黑胡椒酱，XO酱，蚝油近素菜包子（记录自用）包子皮冷藏发酵的做法除盐外面粉，油，酵母，温水搅拌，放冰箱冷藏发酵早上起来，回温...
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冷藏发酵，菠萝包、吐司、菠兰（液）种版、中种版、记录合集，快手揉面机版各类面包的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵，菠萝包、吐司、菠兰（液）种版、中种版、记录合集，快手揉面机版各类面包做法
蒸面包，普通面粉一次冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的蒸面包，普通面粉一次冷藏发酵做法

  • 蒸面包，普通面粉一次冷藏发酵

  • 低温发酵是利用低温来降低酵母菌的活力、减慢发酵速度，给面团中各种酶和细菌更多的时间来唤醒谷物的味道，组织绵密比正常发酵还要好，成品更香甜。用料普通面粉300克鸡蛋1个牛奶或水200克酵母2克细砂糖50克盐2克油16克蛋黄1个蒸面包，普通面粉一次冷藏发酵的做法所有食材除油外...
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全麦蔓越莓面包（冷藏一发）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦蔓越莓面包（冷藏一发）做法

  • 全麦蔓越莓面包（冷藏一发）

  • 用料中筋面粉180克全麦面粉40克奶粉10克水100克蛋30克糖30克盐2克酵母3克黄油18克馅料：黄油40克糖20克蛋10克盐少许奶粉50克蔓越莓干30克全麦蔓越莓面包（冷藏一发）的做法揉面。水量大，粘底。扯膜。借助手粉放冰箱隔夜。制作内馅分割。6个包馅。整形。借助手粉发酵。发酵箱30...
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全麦面包（隔夜冷藏+一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦面包（隔夜冷藏+一次发酵）做法

  • 全麦面包（隔夜冷藏+一次发酵）

  • 白面包吃多无益，本着为全家人健康负责的态度，开始了全麦面包制作之路。用一半高筋面包粉，一半全麦面粉制作。这里给出了两种冷藏方法，大家根据个人爱好选用。目前我使用第二个方法，因为第一个方法的缺点是容易忘了放酵母（我哭🤣）；第二个方法还有一个优势是只需要一次揉面，第一次只...
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无花果面包（冷藏发酵面包）的做法步骤及图解,美味正宗的无花果面包（冷藏发酵面包）做法

  • 无花果面包（冷藏发酵面包）

  • 来自【冷藏发酵面包轻松做】P83---荻山和也奢侈的包入慢慢地无花果及核桃，分量超丰富！用料葛拉汉全麦面包粉（我就用的带麸皮的全麦粉）20g法国面包专用粉（我用了金牌高粉）180g盐3g水127g干酵母1g无花果干（揉面用）80g核桃40g无花果干（包裹进面团用）4颗无花果面包（冷藏发酵面包）的做法事...
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冷藏一次发酵手撕吐司（面包机版）的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏一次发酵手撕吐司（面包机版）做法

  • 冷藏一次发酵手撕吐司（面包机版）

  • 最近喜欢玩吐司，手揉，压面机压都比较成功，今晚试试面包机版，同时试试冷藏过夜发酵，希望早上起床能吃到烤好的吐司，方子还是我最常用的260、160，面粉用的金象，这个方子新良、展艺的粉都能成功。面包机是个老款的东菱，自动出的面包一般，除了和面很少用，试了试居然也很容易出膜，真是意外...
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简单易学的冷藏中种面包记录美食做法

  • 冷藏中种面包记录

  • 用料高筋面粉（中种）180克水（中种）57克牛奶（中种）62克干酵母（中种）3.5克高筋面粉125g鸡蛋1只（约45g液体）牛奶10g糖50g奶粉12g黄油35g盐3.5g酵母1g?可不加冷藏中种面包记录的做法份量够做一个吐司盒子和两个海盐羊角小面包中种材料混合到三光，放入保鲜袋扎紧，放入冰箱，大约晚上11点到第...
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