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制果的做法食谱

费南雪（东京制果学校基础甜点）的做法步骤及图解,美味正宗的费南雪（东京制果学校基础甜点）做法

  • 费南雪（东京制果学校基础甜点）

  • 作为烘焙点心的代表，费南雪散发的焦化奶油的味道，总是让人赞不绝口。在法语中费南雪意思是理财家。因为这款甜品的色泽和形状，才被如此命名。因为同样的原因，费南雪也是巴黎金融街里人气最旺的甜品。用料材料可做15个黄油（无盐）150克蜂蜜40克蛋白130克杏仁粉125克低筋面粉70克...
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欧培拉蛋糕（东京制果学校基础甜点）的做法步骤及图解,美味正宗的欧培拉蛋糕（东京制果学校基础甜点）做法

  • 欧培拉蛋糕（东京制果学校基础甜点）

  • 海绵蛋糕胚中浸入了十足的咖啡糖浆，巧克力和咖啡酱相得益彰。据说，最初是由法国一家甜品名店的店长创作的。1、咖啡浓缩液，市面有售。2、意大利蛋白霜，配方为蛋白20克、细砂糖40克、水15ml制作而成。3、波美糖水，是使用细砂糖或是砂糖来做成甜品的糖水。数字代表浓度。17°代...
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卡仕达奶油（东京制果学校基础甜点）的做法步骤及图解,美味正宗的卡仕达奶油（东京制果学校基础甜点）做法

  • 卡仕达奶油（东京制果学校基础甜点）

  • 用料材料约可制成740克的成品。牛奶500ml蛋黄5个香草荚1/2根细砂糖100克低筋面粉20克玉米淀粉20克低筋面粉与玉米淀粉很合后过筛备用。卡仕达奶油（东京制果学校基础甜点）的做法从香草荚中取出香草子，与一小撮细砂糖混合在一起。牛奶、香草荚壳、香草子、一小撮细砂糖放入锅...
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乳酪挞（东京制果学校基础甜点）的做法步骤及图解,美味正宗的乳酪挞（东京制果学校基础甜点）做法

  • 乳酪挞（东京制果学校基础甜点）

  • 奶油奶酪与酸奶油相结合而制成的酸味怡人的烘焙点心。基底使用现烤好的挞皮，出炉之后倒入奶酪馅，再次入炉烘焙。掌握了这款基本食谱之后，就能延伸出很多不同的种类。香草精：是香草荚提取物溶于油性溶剂后制成的。香味强烈，常用于烘焙点心。用料材料可做直径21cm的挞模2个。沙...
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奶油泡芙（东京制果学校基础甜点）的做法步骤及图解,美味正宗的奶油泡芙（东京制果学校基础甜点）做法

  • 奶油泡芙（东京制果学校基础甜点）

  • “泡芙”在法语中意思为卷心菜，因为形状圆润可爱，与卷心菜形似而得名。虽然经常出现失败的泡芙作品，但只要能按照顺序仔细操作一定能成功。用料材料可做12个泡芙面糊无盐黄油50克水50ml牛奶50ml盐1克低筋面粉50克全蛋（打散）150克卡仕达鲜奶油馅淡奶油（不加糖打发）50克卡仕达奶油...
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分享|东京制果学校:千层派皮Mille-feuille的做法步骤及图解,美味正宗的分享|东京制果学校:千层派皮Mille-feuille做法

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  • 近期很想尝试做拿破仑蛋糕，分享一款我的甜点书里东京制果学校的配方~整理一下步骤，方便学习和制作~添加“分享”这个标签的菜谱是我近期想做，从甜点书精选出来顶级甜点师的配方哦，适当添加自己的笔记供参考用料材料:低筋面粉165克高筋面粉110克盐6克水140毫升白酒醋10毫升无...
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法式草莓蛋糕（东京制果学校基础甜点）的做法步骤及图解,美味正宗的法式草莓蛋糕（东京制果学校基础甜点）做法

  • 法式草莓蛋糕（东京制果学校基础甜点）

  • 杏仁粉增加了海绵蛋糕体的醇香口感，与奶油霜相映生辉，使用大量草莓，是名副其实的法式草莓蛋糕。用料材料可做19cmx29cm慕斯框1个杏仁蛋糕体（29cmx38cm1个）杏仁粉75克糖粉75克全蛋120克蛋黄40克蛋白110克细砂糖40克牛奶20克无盐黄油20克低筋面粉50克奶油霜卡仕达奶油（有专门菜谱...
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分享|东京制果学校:最简单的卡仕达奶油的做法步骤及图解,美味正宗的分享|东京制果学校:最简单的卡仕达奶油做法

  • 分享|东京制果学校:最简单的卡仕达奶油

  • 来自我的甜点书里东京制果学校的配方。制作方法非常简单，制作好的卡仕达奶油用来做各种挤馅和挞，好吃低脂~整理一下步骤，方便学习和制作~添加“分享”这个标签的菜谱是我近期想做，从甜点书精选出来顶级甜点师的配方哦，适当添加自己的笔记供参考【以下分量约可制成740克的成品...
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分享|东京制果学校:沙布蕾面团（酥挞皮）的做法步骤及图解,美味正宗的分享|东京制果学校:沙布蕾面团（酥挞皮）做法

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  • 可以用来制作各种水果挞，南瓜派，制作起来非常简单，来自我的甜点书里东京制果学校的配方。整理一下步骤，方便学习和制作~添加“分享”这个标签的菜谱是我近期想做，从甜点书精选出来顶级甜点师的配方哦，适当添加自己的笔记供参考用料直径21cm挞模2个材料:无盐黄油200克糖粉120克...
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水果蛋糕卷（东京制果学校基础甜点）的做法步骤及图解,美味正宗的水果蛋糕卷（东京制果学校基础甜点）做法

  • 水果蛋糕卷（东京制果学校基础甜点）

  • 蛋黄与蛋白分别打发，因此蛋糕卷的蛋糕体质地湿润而细腻。关键在于把蛋白打发到可以拉出站得很稳的尖角。用料材料可做直径9cmx长16cm的2卷海绵蛋糕体29cmx38cm1个蛋黄100克绵白糖30克蛋白175克细砂糖90克低筋面粉70克牛奶25ml无盐黄油10克香缇鲜奶油淡奶油200克细砂糖15克...
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分享|东京制果学校:圣诞水果挞的做法步骤及图解,美味正宗的分享|东京制果学校:圣诞水果挞做法

  • 分享|东京制果学校:圣诞水果挞

  • “酥脆的沙布蕾挞底上，盛满了时令水果。镜面果胶被涂在水果表面，熠熠生辉，是一款高端大气的甜品。”来自我的甜点书里东京制果学校的配方。整理一下步骤，方便学习和制作~添加“分享”这个标签的菜谱是我近期想做，从甜点书精选出来顶级甜点师的配方哦，适当添加自己的笔记供参考...
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戚风蛋糕（东京制果学校基础甜点）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（东京制果学校基础甜点）做法

  • 戚风蛋糕（东京制果学校基础甜点）

  • 戚风蛋糕的轻盈口感，来自于紧实坚挺的蛋白霜。出炉之后蓬松柔软，更有抹茶味、红茶味等多种口味可选。用料材料可做直径20cm戚风模型1个。原味戚风面糊（戚风蛋糕中的蛋白与水分比例很高，具有独特的轻盈润口的质感。）蛋黄100克蛋白190克细砂糖160克盐2克色拉油50克牛奶100克低筋...
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草莓鲜奶油蛋糕（东京制果学校基础甜点）的做法步骤及图解,美味正宗的草莓鲜奶油蛋糕（东京制果学校基础甜点）做法

  • 草莓鲜奶油蛋糕（东京制果学校基础甜点）

  • 鲜奶油草莓蛋糕诞生于日本，被称之为蛋糕之王。使用共同法（蛋黄与蛋白一起打发的手法）制作的海绵蛋糕体，具有柔软弹性的口感。用料材料可做直径15cm的圆形模型1个。海绵蛋糕体（使用蛋黄和蛋白，同时打发，使其气泡细致柔软）全蛋100克绵白糖65克蜂蜜15克低筋面粉60克无盐黄油15克酒糖...
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东京制果の原味玛德琳的做法步骤及图解,美味正宗的东京制果の原味玛德琳做法

  • 东京制果の原味玛德琳

  • 方子来自《东京制果学校基础甜点》我的模具比较mini，此方可做30个用料低筋面粉90克泡打粉3.5克细砂糖90克鸡蛋80g蛋黄20g黄油80克蜂蜜17g东京制果の原味玛德琳的做法粉类白砂糖混合，用蛋抽搅拌均匀蛋另放一个盆打散粉类中间挖个洞，倒入蛋液搅拌均匀后加入融化的热黄油，面糊冷...
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法式水果软糖（东京制果学校基础甜点）的做法步骤及图解,美味正宗的法式水果软糖（东京制果学校基础甜点）做法

  • 法式水果软糖（东京制果学校基础甜点）

  • 水果的果肉用果胶粉来凝固为鲜艳的果冻。单独品尝美味四溢，更可与巧克力一起搭配。配方中使用了柳橙、柚子、芒果、菠萝等冷冻果泥。烘焙材料有售综合水果泥，也可使用现榨新鲜水果汁。用料材料可做64块水果软糖。水果泥300克细砂糖45克+300克果胶粉8克水饴80克柠檬酸3克水3...
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巧克力蛋糕（东京制果学校基础甜点）的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力蛋糕（东京制果学校基础甜点）做法

  • 巧克力蛋糕（东京制果学校基础甜点）

  • 巧克力蛋糕的味道醇香浓厚。制作方法相对简单，只要把握住蛋白霜的混合方法和脱模方法，成品就一定可以和大师媲美。用料材料可做直径18cm的圆形2个。苦甜巧克力（可可含量50%～60%的巧克力）315克无盐黄油85克蛋黄85个克蛋白335克细砂糖85克低筋面粉52克直径18cm的圆形模型2个烤箱...
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焦糖布丁（东京制果学校基础甜点）的做法步骤及图解,美味正宗的焦糖布丁（东京制果学校基础甜点）做法

  • 焦糖布丁（东京制果学校基础甜点）

  • 香甜的布丁，是一款老少皆宜的甜品。除鸡蛋之外，还额外用蛋黄增加浓厚的口味。牛奶搭配淡奶油，让布丁呈现顺滑的口感。虽然材料朴素，但却令人印象深刻。用料可制作容量90ml的布丁杯10个。牛奶400ml淡奶油80克细砂糖120克全蛋190克蛋黄30克香草精适量焦糖浆细砂糖50克水15ml热...
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枕头制果Warm Stew的做法步骤及图解,美味正宗的枕头制果Warm Stew做法

  • 枕头制果Warm Stew

  • 自己留存菜谱，解封之后有材料了做用料盐1克枕头制果WarmStew的做法。...
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千层派皮的制作方法（东京制果学校基础甜点）的做法步骤及图解,美味正宗的千层派皮的制作方法（东京制果学校基础甜点）做法

  • 千层派皮的制作方法（东京制果学校基础甜点）

  • 以下配方为29cmx19cm1片所需的分量。制作派皮的时候，尽量确保室温在20°c以下。用料低筋面粉165克高筋面粉110克盐6克水140ml白酒醋10ml无盐黄油（使用前无需解冻）300克千层派皮的制作方法（东京制果学校基础甜点）的做法白酒醋加入水中，用冰水冰镇。低筋面粉和高筋面粉混合在一起...
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抹茶巧克力（东京制果学校基础甜点）的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶巧克力（东京制果学校基础甜点）做法

  • 抹茶巧克力（东京制果学校基础甜点）

  • 甜品世界中，抹茶可以说是人气食材。在同一个模型中，抹茶和白巧克力反复灌入而成，即可制作出抹茶风味巧克力。用料材料可做48个巧克力。内陷1淡奶油75克无盐黄油12克白巧克力160克抹茶3克伏特加5ml薄壳用巧克力白巧克力500克披覆用巧克力白巧克力300克巧克力模（叶子形状）1个抹...
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草莓千层派（东京制果学校基础甜点）的做法步骤及图解,美味正宗的草莓千层派（东京制果学校基础甜点）做法

  • 草莓千层派（东京制果学校基础甜点）

  • “千层”寓意有很多层。一层有一层松脆的派皮叠加在一起，再加上甘甜适度的卡仕达奶油和酸甜可口的草莓，一起演绎出绝佳的奏鸣曲。用料材料可做29cmx19cm1个千层派皮面团（制作方法有专门菜谱）低筋面粉165克高筋面粉110克盐6克水140ml白酒醋10ml无盐黄油300克香缇鲜奶油淡奶油2...
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玛德琳（东京制果学校基础甜点）的做法步骤及图解,美味正宗的玛德琳（东京制果学校基础甜点）做法

  • 玛德琳（东京制果学校基础甜点）

  • 18世纪中期，法国一个小村庄的玛德琳女士首创此蛋糕，之后大范围流行开来。贝壳形状的外观是其代表性特征。用料材料可制作24个。低筋面粉180克泡打粉7克细砂糖180克蛋黄40克全蛋160克无盐黄油160克蜂蜜35克玛德琳模24连模烤箱提前预热至200°c，低筋面粉与泡打粉混合后过筛备...
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自制贝果的详细做法大全,简单又营养的自制贝果做法
自制果膏的详细做法大全,简单又营养的自制果膏做法

  • 自制果膏

  • 用料新鲜柠檬汁10克水110克糖25克水12.5克玉米淀粉6.5克色素适量新鲜橙汁40克水75克糖25克水12.5克玉米淀粉6.5克新鲜芒果汁40克水75克糖20克水12.5色素适量自制果膏的做法详细操作看视频哦234小贴士大家也可以加我们微信与我们沟通交流哦。。。sweetpoint001...
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果茶制作的详细做法大全,简单又营养的果茶制作做法

  • 果茶制作

  • 想要自己创业得宝宝➕微信Yufang3293我会教你如何制作果茶，低投资，高收入用料橙子20个果茶制作的做法洗净，去两头切片...
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