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发酵过度不要方的做法食谱

烂面团急救方案，发酵过度不要方！的做法步骤及图解,美味正宗的烂面团急救方案，发酵过度不要方！做法

  • 烂面团急救方案，发酵过度不要方！

  • 各位烂面团的家属们，这是开往急诊室的车，快上车！昨天本来想做个红糖包结果翻车了，面团发酵时我在打扫卫生，打扫完之后才想起它来，完蛋了！拿出来一看果然发过了，手揉两下发现软的没魂(p′︵‵。)怎么办嘞？想起老人说盐是骨头碱是筋，那就死马当活马医吧这个垂危的家伙是个250粉的土司面...
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断筋面团 华丽变身 香脆棒 （拯救发酵过度，断筋面团方法）的做法步骤及图解,美味正宗的断筋面团 华丽变身 香脆棒 （拯救发酵过度，断筋面团方法）做法

  • 断筋面团 华丽变身 香脆棒 （拯救发酵过度，断筋面团方法）

  • 漫漫面包路，哪有不失误。面团揉断筋了怎么办？发酵过度了怎么办？做成面包肯定是不行了~~组织会很渣。口感也不好。也不会长个子。某个早上，想要逞能的我，揉了一只超大水量的面团~还没揉成就已经断筋了~怎么办，扔掉~？开玩笑，像我这种勤俭持家，不浪费粮食的好青年，怎么可能干这种事儿...
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拯救发酵过度的面团的做法步骤及图解,美味正宗的拯救发酵过度的面团做法

  • 拯救发酵过度的面团

  • 没有时间概念偶尔粗心大意面团就发酵过度，丢掉太可惜了，浪费粮食毕竟是不好的。前几天做面包我就想搞个冷藏发酵结果失败了，面团发酵过度都没有筋性了，网上找了找综合了一下拯救的方子。这么福利必须发出来，不要浪费，不要浪费，不要浪费都是粮食啊！！！用料发酵过度的面团246g高粉230g...
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过度发酵的面团做牛奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的过度发酵的面团做牛奶吐司做法

  • 过度发酵的面团做牛奶吐司

  • 最近脑子不在线，做个吐司居然一发过度…只好收起来当老面用。两个吐司的量，900多克面团。所以大概分成四份，每份210-220左右。冷冻在冰箱里，用前放冷藏。做吐司材料都要冷藏，不然搅拌温度会太高。用料高筋面粉420克奶粉15克盐6克糖40克鸡蛋一个牛奶250克黄油30克鲜酵母10g老面...
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发酵过度的面团，不要扔，这个拯救方法要知道！！的做法步骤及图解,美味正宗的发酵过度的面团，不要扔，这个拯救方法要知道！！做法

  • 发酵过度的面团，不要扔，这个拯救方法要知道！！

  • 终于找到怎么处理发酵过度面团的方法啦，好不容易打好的面，扔掉多可惜呀，大家也收藏下来吧用料发酵过度的面团1再重新称一份材料发酵过度面团的配料全部再重新称一份发酵过度的面团，不要扔，这个拯救方法要知道！！的做法发酵过度的面团，一碰就回缩了拿出来，放案板上轻拍排气，分割成小...
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别丢掉,再利用---拯救发酵过度的面团的做法步骤及图解,美味正宗的别丢掉,再利用---拯救发酵过度的面团做法

  • 别丢掉,再利用---拯救发酵过度的面团

  • 作为一枚自己带娃的宝妈，做面包的时候总有各种原因不能及时把面包送入烤箱。有一次做奶酪包的时候，二发放入烤箱后，准备带娃出去玩一会就回来，没想到一去就是两个小时，呜呜呜╮(￣▽￣"")╭回来后，面团发的一塌糊涂完全不能继续烤了，可是300克的白燕面粉啊，心疼的不要不要，于是乎尝试...
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零难度不揉面不发酵简单快手核桃酥的做法步骤及图解,美味正宗的零难度不揉面不发酵简单快手核桃酥做法

  • 零难度不揉面不发酵简单快手核桃酥

  • 用料核桃仁50克低筋面粉200克小苏打2克鸡蛋1个玉米油100克盐3克零难度不揉面不发酵简单快手核桃酥的做法处理核桃仁：将50克核桃放在保鲜袋中，用擀面杖把其擀碎，备用。擀的越碎越好，口感更佳。制作面团：在一个空碗中打入一个鸡蛋，然后倒入100克的玉米油搅拌均匀。将200克低筋面...
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冷发酵披萨的配方和发酵过程「Lucy比萨」的做法步骤及图解,美味正宗的冷发酵披萨的配方和发酵过程「Lucy比萨」做法

  • 冷发酵披萨的配方和发酵过程【Lucy比萨】

  • ▎目前国内主要有两种发酵方式：冷发酵和热发酵热发酵的饼底厚松软；大家耳目能详的必胜客，就是以热发为主。但是这种发酵方式的缺点是：使用效期短（一天内或者两天），风味流失快，偏油腻等问题。冷发酵的饼底薄劲道能做出多种造型。冷发酵是利用低温来降低酵母菌的活力、减慢发酵速度...
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基础发酵过头拯救方法的做法步骤及图解,美味正宗的基础发酵过头拯救方法做法

  • 基础发酵过头拯救方法

  • 偶尔，我们会想趁着面团基础发酵(一发)的时候出门散个步，遛个狗，在久违的公园中安静的感受雨后的清新。然而，世事不是尽如我们意，往往因为我们无心的怠慢，小小的面团便大发雷霆，在我们回到家以后发的过了头，摊做一团，从而在在后面的基础发酵中难以为继。今天，我们就来尝试一下如何拯...
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（拯救发酵过度的面团）香甜蔓越莓馒头 老面版一次发酵的做法步骤及图解,美味正宗的（拯救发酵过度的面团）香甜蔓越莓馒头 老面版一次发酵做法

  • （拯救发酵过度的面团）香甜蔓越莓馒头 老面版一次发酵

  • 为什么做了个蔓越莓馒头呢？这还要从我前几天做的吐司🍞说起～上周末下午做了蔓越莓吐司，做了韭菜鸡蛋盒子，自我感觉以自己的做事效率同时做这两样绰绰有余，认真脸(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)😂然而～～然而来了～～由于烙韭菜盒子时太投入，忘记自己还有个在进行二次发酵，马上需要烘烤的吐司，想起来...
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不需要发酵粉的酸奶～的做法步骤及图解,美味正宗的不需要发酵粉的酸奶～做法

  • 不需要发酵粉的酸奶～

  • 看完小高姐的室温发酵酸奶，真的觉得好神奇！记录下小高姐的制作和自己的简约版本～我没有小高姐的新鲜全脂牛奶（小火不开不开状态煮至液体减半，加糖）和30℃室温（放置12-15h）（玻璃瓶加热消毒）但之前买过酸奶机（万能tb）所以，我改更简单的室温牛奶，做出来粘稠度和市售的一模一样！好惊喜～原理就...
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草莓卡通馒头（防止发酵过度）的做法步骤及图解,美味正宗的草莓卡通馒头（防止发酵过度）做法

  • 草莓卡通馒头（防止发酵过度）

  • 宝宝辅食，更多+wo咨询用料牛奶66克酵母1克中筋面粉100克食用油2克菠菜泥火龙果泥适量白砂糖10克草莓卡通馒头（防止发酵过度）的做法造型超级简单，这里不多介绍注意防止发酵过度，这里有两个方法，看我另一个菜谱，有介绍怎么才夏天防止发酵过头馒头变酸上锅注意观察发酵程度1.5倍大...
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面团发酵过度那就做中种面包吧的做法步骤及图解,美味正宗的面团发酵过度那就做中种面包吧做法

  • 面团发酵过度那就做中种面包吧

  • 昨晚上打算用水合法＋冷藏发酵做吐司。因为水合法是靠静置使面团自动生成面筋的。所以我把除黄油外的材料混合后静置第一次，十五分钟后用手揉几下面团就光滑了。打算静置半小时后放黄油进去揉好再放冰箱冷藏发酵。结果放着放着我把这事忘了去睡觉了。面团从昨晚上11点多发到...
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冷发酵披萨的配方和发酵过程，详细讲解的做法步骤及图解,美味正宗的冷发酵披萨的配方和发酵过程，详细讲解做法

  • 冷发酵披萨的配方和发酵过程，详细讲解

  • 冷发酵，是目前国内最先进的发酵技术，其饼底薄劲道，便于储存，可做多种花型等优点，深受国人的喜爱关注公众号：Lucy意大利手工比萨访问Lucy比萨官网：用料高筋面粉2000克发酵粉适量盐适量糖适量蜂蜜适量水适量食用油适量冷发酵披萨的配方和发酵过程，详细讲解的做法将发酵粉，糖，盐，蜂蜜倒...
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不需要二发的日式印度馕的做法步骤及图解,美味正宗的不需要二发的日式印度馕做法

  • 不需要二发的日式印度馕

  • 在日本有很多印度餐厅，店主有的是印度人也有日本人，和网络上看到的印度食物不一样的是日本的印度餐厅非常干净食物也相对精致应该是做了符合日本人口味的改良，无论是配馕的咖喱还是馕本身日本的印度馕甚至还会做成芝士馅的，一般是配咖喱吃；废话不多说上方子，我在下厨房的第一个...
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发酵过度的面团先不要扔掉，试一下老面吐司吧的做法步骤及图解,美味正宗的发酵过度的面团先不要扔掉，试一下老面吐司吧做法

  • 发酵过度的面团先不要扔掉，试一下老面吐司吧

  • 我习惯晚上揉好吐司，冰箱发酵一夜，早上烤，结果昨晚揉好居然忘记了，面团在吐司盒疯长了一夜，早上五点记起这件事，面团已经从盒盖的缝隙里爬了出来，想了想不如试试老面，索性试一下一比一的比例，还是用我习惯的方子。用料发酵过度的面团一块，比例重量同下边原料总和。一块高筋面粉，加了...
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发酵方法的做法和图解 好吃的发酵方法家常做法

  • 发酵方法

  • 天冷气温低，发酵是难题。我试过放碗开水一起进烤箱，但是还是发不起来。今天预热烤箱时灵机一动，说放旁边试试，没想到居然很好用，很快发起来了。缺点是比较浪费电，当然最好是在烤东西时顺便发酵，一举两得。用料模具面团发酵方法的做法预热烤箱或烤东西时放在正在加热的烤箱旁边，过...
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不需要发酵粉的酸奶的做法步骤及图解,美味正宗的不需要发酵粉的酸奶做法

  • 不需要发酵粉的酸奶

  • 用料牛奶750克酸奶100克糖若干不需要发酵粉的酸奶的做法原料是3包牛奶加上一盒普通的酸奶，牛奶的量2-4包均可，无需调整酸奶的量，酸奶就用最普通的酸奶就行，就以前一块钱一盒的那种，不建议用老酸奶做！牛奶全部倒入盒中！酸奶接着倒入牛奶中！用勺子搅拌均匀，什么搅拌方式都行！放入酸奶...
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拯救发酵过度的面团-老面吐司的做法步骤及图解,美味正宗的拯救发酵过度的面团-老面吐司做法
甜酒酿（全网独一无二的做法，附不会过度发酵的储存方法）的做法步骤及图解,美味正宗的甜酒酿（全网独一无二的做法，附不会过度发酵的储存方法）做法

  • 甜酒酿（全网独一无二的做法，附不会过度发酵的储存方法）

  • 从小吃奶奶做的甜酒，现在自己掌控厨房了就开始自己琢磨做甜酒，全网找了一圈都没找到奶奶这个独特的方法，觉得很神奇，所以我来了！【写在前面】此方是奶奶一辈的土方子，所以没有什么特殊用具，也没有特殊材料，不用酒酿机酸奶机烤箱保温箱，简单易操作，成功率高，且甜。（是真的甜，非嗜糖爱好...
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Sourdough 酵头过度发酵的处理的做法步骤及图解,美味正宗的Sourdough 酵头过度发酵的处理做法

  • Sourdough 酵头过度发酵的处理

  • Sourdough酸面包的酵头正常应该长高20%就够了，过度发酵的酵头会让面包口感上更酸。如果喜欢更酸的酸面包，就不用理会，直接进行下一步做面团就好。如果不喜欢过于酸的口感，可以丢弃一部分过度发酵的酵头，加入等量的混合面粉(全麦面粉和高筋粉50/50的混合粉)和温水，再静止一段时...
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＂金沙内涵＂老面立方吐司👉消耗发酵过度的面团的做法步骤及图解,美味正宗的＂金沙内涵＂老面立方吐司👉消耗发酵过度的面团做法

  • ＂金沙内涵＂老面立方吐司👉消耗发酵过度的面团

  • 喜欢咸蛋黄的你，怎可不试。记录10＊10立方两个量。用料高筋面粉210克老面66克牛奶125克蛋液20克奶粉8克细砂糖25克(原方30)盐2克(原方3克)黄油/玉米油(后放)20克干酵母(后放)夏天1.9克，冬天2.6克顺德牛乳片(没有可省略)3片(约7克)馅料一一一一一一一一一一一一一肉松适量金沙...
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不需要二次发酵的豆沙包的做法步骤及图解,美味正宗的不需要二次发酵的豆沙包做法

  • 不需要二次发酵的豆沙包

  • 吃腻了咸口的面食来点甜甜的豆沙包松松软软的面皮不同于面包的口感我简直太爱吃了用料面粉3碗酵母2勺泡打粉1/2勺豆沙馅适量不需要二次发酵的豆沙包的做法准备面粉3碗酵母2勺泡打粉半勺揉成光滑面团后醒发至两倍大（图上是醒好的）取一半面搓成长条（如图）不用揉面切成大小等份...
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淡奶油打发过度的拯救方法的做法步骤及图解,美味正宗的淡奶油打发过度的拯救方法做法

  • 淡奶油打发过度的拯救方法

  • 用料鲜奶油清水淡奶油打发过度的拯救方法的做法打着打着就打过了。再继续打成这样。然后将浮在表面的脂肪过滤，滴尽水分。再用清水冲洗黄油，不停的揉搓，将脂肪里所有的水分都揉搓干净。反复冲洗至水的颜色由乳白色逐渐变成清水，黄油就做好了。装入带盖子的盒子内，放入冰箱可保...
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老面：有管理的过度发酵面团的做法步骤及图解,美味正宗的老面：有管理的过度发酵面团做法

  • 老面：有管理的过度发酵面团

  • 老面很简单，老面很好用，任何面团都能加，高筋面粉最好用灰分高的，例如常见的王后T65，灰分越高发酵香味越好，老面用不完分割后冷冻保存，用的时候拿出来回温即可。封面图网上找的，我做的已经冷冻了用料王后T65面粉200克盐2克常温水140克低糖鲜酵母3克老面：有管理的过度发酵面团的做法...
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