![全麦贝果---欧包小诀窍，用冷藏发酵的方式，增添面粉的风味的做法步骤及图解,美味正宗的全麦贝果---欧包小诀窍，用冷藏发酵的方式，增添面粉的风味做法]( "全麦贝果---欧包小诀窍，用冷藏发酵的方式，增添面粉的风味的做法步骤及图解,美味正宗的全麦贝果---欧包小诀窍，用冷藏发酵的方式，增添面粉的风味做法")
- 低脂，低糖，低油，富有嚼劲的人气欧包！贝果是欧包的一种，它以嚼劲好而闻名，这种面包的制作特点是，发酵之后的面团会在碱水中煮一遍，因为表皮结痂，当高温烘焙时，面团会急速膨胀，面包的个头不会特别高大，但会非常丰满，而且内部组织细密，富有嚼劲。传统的贝果在烘焙碱中滤过一遍，这样出来的面...
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![日式盐面包（家常版，冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的日式盐面包（家常版，冷藏发酵）做法]( "日式盐面包（家常版，冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的日式盐面包（家常版，冷藏发酵）做法")
- 从日本留学回来以后最念念不忘的就是大小烘焙店都会有的盐面包了，其貌不扬吃起来口感却惊为天人。在Youtube上找了个家常版，比下厨房里其他大神po的用料和做法都简单很多。可惜目前还没来得及尝试，不知道成品效果如何哈哈哈。改天一定要实践下！方子来自日本的Minnacookingstu...
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![冷藏发酵松饼（不用泡打粉）的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵松饼（不用泡打粉）做法]( "冷藏发酵松饼（不用泡打粉）的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵松饼（不用泡打粉）做法")
- 以冷藏发酵熟成的质地拥有无比的美味用料低筋面粉200g酵母1g蜂蜜50g牛油（融化）20g蛋2个（约70g）牛奶220g冷藏发酵松饼（不用泡打粉）的做法在盆里倒入蛋、牛奶、蜂蜜，用打蛋器（手动）搅拌混合。加入过筛的面粉、酵母，搅拌至呈光滑细致状，加入融化的牛油混合。包上保鲜膜，在室温下静置30-6...
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![日式生吐司（冷藏发酵法）的做法步骤及图解,美味正宗的日式生吐司（冷藏发酵法）做法]( "日式生吐司（冷藏发酵法）的做法步骤及图解,美味正宗的日式生吐司（冷藏发酵法）做法")
- 生吐司是指配方中不使用鸡蛋，品尝时最突出的口感是柔和甘美的炼乳香气与醇厚的黄油香，完全可以作为零食品尝。生吐司是日本2016年年度面包之最第一名、”日本最好吃的吐司前十名排行榜“也有入榜用料汤种山茶花面粉（没有可以选择王后日式面粉）50克牛奶220克山茶花面粉1000克...
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![南方甜馒头(冷藏发酵)的做法步骤及图解,美味正宗的南方甜馒头(冷藏发酵)做法]( "南方甜馒头(冷藏发酵)的做法步骤及图解,美味正宗的南方甜馒头(冷藏发酵)做法")
- 前段时间宅家，一直做的馒头都是原味的，但发现我们南方的人大多数都喜欢带点甜味的馒头，然后又刚学会了很方便的冷藏发酵法，所以就来一个冷藏发酵法做的甜馒头。冷藏发酵，就是前一个晚上揉好面（半个小时称量材料、混合及揉面+半个小时室温放置），第二天整形发酵蒸制，省时间又方便，而...
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![冷藏发酵（可冷冻保存）的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵（可冷冻保存）做法]( "冷藏发酵（可冷冻保存）的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵（可冷冻保存）做法")
- 冷藏发酵面包，想什么时候做就什么时候做面包是不是非常随意哈🍞🍩🥨🥪🌭🍔。用料打好面团600-1000克冷藏发酵（可冷冻保存）的做法准备一次性塑料袋里面放几滴油揉匀塑料袋，放进打好的面，我打了1600克的面团，可以分成2次用。如果在1-3天内使用就放3-5℃冷藏保存，超过3天的放冷冻，需...
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![老式面包（椰奶粉冷藏发酵版）的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包（椰奶粉冷藏发酵版）做法]( "老式面包（椰奶粉冷藏发酵版）的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包（椰奶粉冷藏发酵版）做法")
- 用料酵头高粉210g低粉90g牛奶240g酵母6g糖30g主面团高粉210g低粉90g鸡蛋1个糖80g盐4g椰奶粉25g黄油60g老式面包（椰奶粉冷藏发酵版）的做法酵头材料混合，冷藏发酵过夜酵头与主面团材料（除黄油）混合，揉至扩展，加入黄油，揉至完全，发酵至两倍排气，分成12个面团（90g每个），整形，二次发酵至1.5...
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![用冷藏发酵法做全荞麦馒头的做法步骤及图解,美味正宗的用冷藏发酵法做全荞麦馒头做法]( "用冷藏发酵法做全荞麦馒头的做法步骤及图解,美味正宗的用冷藏发酵法做全荞麦馒头做法")
- 使用纯荞麦面粉制作的馒头，让糖尿病人吃起馒头毫无顾忌。用料荞麦面粉140克酵母1.1克水70克用冷藏发酵法做全荞麦馒头的做法称重1.1克酵母，放入小碗中加入35度左右温水，搅拌均匀，静置10分钟。酵母溶于温水，并开始产生活性。称重荞麦面粉约100克。往面粉中倒入酵母水，并继续加水...
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![老式面包(冷藏发酵)的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包(冷藏发酵)做法]( "老式面包(冷藏发酵)的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包(冷藏发酵)做法")
- 用料酵头：酵母4.8克、温水160克、金像高粉200克、细砂糖16克.主面团：金像高粉200克、1只鸡蛋，水27克、细砂糖32克、盐4克、奶粉20克，黄油32克.做的时候加了点剩下一点炼乳，水就加了27克.老式面包(冷藏发酵)的做法酵头揉成团，冰箱冷藏发酵，发至面团内部蜂窝状。和主面团混合揉出...
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![冷藏发酵法花式面包的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵法花式面包做法]( "冷藏发酵法花式面包的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵法花式面包做法")
- 直接发酵法耗时太长，对于我这种天天加班的苦命人就是熬夜的节奏啊……学习了很多好人的方子，摸索出一个省时的法子，分两天完成。第一天晚上揉好面，放冰箱冷藏发酵法完成一次发酵，第二天晚上再进行整形和二次发酵。这种方法不仅省时，而且面包口感柔软，组织细腻。忽略我喜欢一个盘...
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![冷冻面团和冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的冷冻面团和冷藏发酵做法]( "冷冻面团和冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的冷冻面团和冷藏发酵做法")
- 各种冷藏发酵的方法用料中粮麦芯粉300牛奶140糖40鸡蛋40盐3克酵母5克冷冻面团和冷藏发酵的做法低温冷藏发酵1.揉好的面团，装入保鲜袋，排出袋中空气袋口扎紧，5度冷藏，24小时完成基础发酵。一至三天内都可以使用。室温发酵半小时后冷藏，12小时完成基础发酵。2.取出面团，室温回温2...
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![老式大面包〈冷藏发酵12小时〉的做法步骤及图解,美味正宗的老式大面包〈冷藏发酵12小时〉做法]( "老式大面包〈冷藏发酵12小时〉的做法步骤及图解,美味正宗的老式大面包〈冷藏发酵12小时〉做法")
- 这是我做的一款老式面包，非常松软，微酸。制做方法步骤：和面20分钟揉出手套膜，加入黄油再揉20分钟，放入盆中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，需在冰箱冷藏发酵12一15小时，取出排气，分4个剂子x180克，二次醒发70分钟，然后刷蛋液，开始烘，上火150℃，下火165℃，烤30分钟，取下锡纸再烤1分钟，这样表面颜色...
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![CENTRE THE BAKERYの冷藏发酵英式吐司的做法步骤及图解,美味正宗的CENTRE THE BAKERYの冷藏发酵英式吐司做法]( "CENTRE THE BAKERYの冷藏发酵英式吐司的做法步骤及图解,美味正宗的CENTRE THE BAKERYの冷藏发酵英式吐司做法")
- 分享在viron买的centrethebakery的吐司和三明治书中第二款——冷藏发酵法製的英式吐司，按照书中的材料把脱脂乳粉换算了等量牛乳，做出来非常好吃，书中介绍的这款面包是享受和法棍类似口感的英式吐司用料高筋面粉270克vironT5530克盐6克牛奶216克鲜酵母9克echiré黄油12克麦...
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![冷藏发酵通用吐司面团厨师机的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵通用吐司面团厨师机做法]( "冷藏发酵通用吐司面团厨师机的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵通用吐司面团厨师机做法")
- 制作于室温20度左右的3月用料金像高筋面粉250液体包括鸡蛋162百分之六十五糖15克黄油15-20克酵母2克盐2克冷藏发酵通用吐司面团厨师机的做法面包搅拌桶冷冻除酵母，水，盐，黄油外放入机器2档边加水边揉当面团变软缠在棒上时换3档接着4档计时15分钟冰箱连搅拌棒静置半小时以上2...
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![日式生吐司(隔夜冷藏发酵)的做法步骤及图解,美味正宗的日式生吐司(隔夜冷藏发酵)做法]( "日式生吐司(隔夜冷藏发酵)的做法步骤及图解,美味正宗的日式生吐司(隔夜冷藏发酵)做法")
- 来源：日式生吐司——面包职人大喵1/5直观版用料汤种高筋面粉10g水40g主面团高筋面粉200g盐3g糖25g奶油/酸奶15g炼乳15g酵母3g水110g后加黄油20g水20g日式生吐司(隔夜冷藏发酵)的做法汤种：加热到65度，放凉主面团：搅拌到八成面筋加入软化后的黄油慢速搅拌均匀后，慢慢加入后加水...
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![日式生吐司（波兰种，冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的日式生吐司（波兰种，冷藏发酵）做法]( "日式生吐司（波兰种，冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的日式生吐司（波兰种，冷藏发酵）做法")
- 只是给自己的记录用料波兰种：高筋面粉75克水75克干酵母1克主面团：高筋面粉（王后硬红）175克水60克炼乳（雀巢低脂）适量细砂糖30克盐2克干酵母2克黄油（安佳）20克日式生吐司（波兰种，冷藏发酵）的做法波兰种提前一天晚上混合，直接冷藏，第二天早上拿出，因为上午出门办事，在室温放置了四小时。小...
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![生煎包（用冷藏发酵法）的做法步骤及图解,美味正宗的生煎包（用冷藏发酵法）做法]( "生煎包（用冷藏发酵法）的做法步骤及图解,美味正宗的生煎包（用冷藏发酵法）做法")
- 用料面团用料：中筋面粉400克温水200克细砂糖10克盐2克酵母4克馅料用料：（馅料按各自喜好下，我这是记录一下自己的配方量，方便以后做备料）猪肉150克姜10克料酒半汤勺卤水汁半汤勺（或者老抽半汤勺+五香粉1小勺）生抽1汤勺盐1/2小勺鸡粉适量胡椒粉1小勺水适量玉米油适量干香菇15克红萝...
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![日式盐可颂-隔夜冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的日式盐可颂-隔夜冷藏发酵做法]( "日式盐可颂-隔夜冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的日式盐可颂-隔夜冷藏发酵做法")
- 近几日去上海出差，吃到了上海一家面包店里非常好吃的盐可颂😋很筋道又很有香气。周末尝试做了一下，虽然比较接近但是我觉得少了筋道，可能是面粉有些关系，整体还是比较柔软有香气，先把配方记录下来再慢慢修改。☑️由于夏季增加面团操作难度，因此选择冷藏隔夜发酵法，操作前看清楚‼...
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![蓝莓贝果富泽配方冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的蓝莓贝果富泽配方冷藏发酵做法]( "蓝莓贝果富泽配方冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的蓝莓贝果富泽配方冷藏发酵做法")
- 记录一下富泽的这个方子，冷藏发酵的会比较方便用料糖5克酵母5克水190克盐适量高筋面粉250克蓝莓干40克水（糖水）200克糖（糖水）0.5勺蓝莓贝果富泽配方冷藏发酵的做法将高筋粉、砂糖、盐、酵母放进碗盘，用手混合。加水混合成面团加入蓝莓干混合放入密封盒冷藏1-3天取出分6份，排气整...
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![简单易学的巧用冰箱冷藏发酵美食做法]( "简单易学的巧用冰箱冷藏发酵美食做法")
- 看了很多大师文章，综合起来总结一下用料高筋面粉500克巧用冰箱冷藏发酵的做法1，冷藏一发揉好面后，放冰箱一发：常规法：7℃10小时（2倍）冷蛋冷奶（早上揉面，下午下班整形）长久法：保鲜袋涂油，挤空气，扎口5℃冷藏24小时至3日夏天要用冰水揉面（晚饭后揉面，第二日整形）面团回温20分钟至16℃以上方...
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![冷藏发酵的迷你硬式面包的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵的迷你硬式面包做法]( "冷藏发酵的迷你硬式面包的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵的迷你硬式面包做法")
- 方子来自《冷藏发酵面包轻松做》适合上班族的一款冷藏发酵面包~不用怀疑，真的只用1克酵母！早晨七点左右揉好面团，放入冰箱发酵12小时，下班后花费不到30分钟时间分割整形，之后再发酵和烘烤，九点之前就做好了第二天的早餐面包呢！冷藏发酵有助于筋度产生，最开始揉面不用揉出膜，揉到光...
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![简单易学的冷藏发酵方包美食做法]( "简单易学的冷藏发酵方包美食做法")
- 记录自己调整过的菜单用料Polish种全麦高筋粉100克水100克鲜酵母3克（或酵母粉1克）*****************主面团高筋粉180克鸡蛋1个水45克（根据面粉的筋度调整）奶粉20克糖20克黄油25克盐5克***********填充料蔓越莓干适量朗姆酒核桃仁杏仁随意冷藏发酵方包的做法蔓越莓用朗姆酒浸...
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![超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做的做法步骤及图解,美味正宗的超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做做法]( "超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做的做法步骤及图解,美味正宗的超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做做法")
- 出自荻山和也老师的冷藏发酵面包轻松做一书，使用的酵母量非常少，利用冷藏发酵，充分带出面粉的香气，口感非常Q弹，韧性十足，回味甘甜无需厨师机/面包机，只要一块刮板一个盆吃完晚饭准备材料，第二天早餐可以吃上新鲜的贝果🥯推荐用比较好的面粉，味道好hhh用料葛拉汗全麦粉50克高筋面...
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![冷藏发酵的做法和图解 好吃的冷藏发酵家常做法]( "冷藏发酵的做法和图解 好吃的冷藏发酵家常做法")
- 冷藏长温发酵：揉好后室温30分，冷藏隔夜用料高筋粉300酵母3g鸡蛋30牛奶216糖36g黄油36g盐6g冷藏发酵的做法混合冷藏...
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![迷你硬式小面包（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的迷你硬式小面包（冷藏发酵）做法]( "迷你硬式小面包（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的迷你硬式小面包（冷藏发酵）做法")
- 喜欢日式料理的浅浅的，无添加纯天然的质感面包，冷藏发酵一方面时间比较自由，另一方面我特别喜欢长时间低温发酵后的面包有嚼劲的口感，酵母的用量特别少，没有我不喜欢的奇怪的酵母味道😻😍💓方子来源《冷藏发酵面包轻松做》用料法式面包粉（王后）200g糖4g盐4g水120g酵母（红燕低糖）1g...
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烹调屋
