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宁式㸆油菜的做法食谱

宁式㸆油菜的做法和图解 好吃的宁式㸆油菜家常做法

  • 宁式㸆油菜

  • 记忆中的烟火味，是满满当当的地摊，灯火阑珊的夜排挡，火热的炒菜味，混着江边的夜风吹远飘散，记忆中的烟火味，是高架地铁还未建立前，沿街的巷子弄堂里飘来的煤炉味儿，㸆油菜的香气顺着风，在弯弯绕绕的石板路上打转用料青菜500克油100克葱段30克蒜肉10粒猪肉（五花肉最好）100克辣椒2个姜...
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宁波㸆带豆的做法和图解 好吃的宁波㸆带豆家常做法

  • 宁波㸆带豆

  • 小时候搞不懂外婆为什么要把绿油油、翠生生的带豆烧成又老又黑，干干瘪瘪的模样，后来才知道以前没有冰箱，大把大把的带豆用小火㸆去水份，偏咸偏干不仅下饭而且便于储存，吃几天也不坏，当时也极不愿吃。现在吃遍了各种美食，却忽地想吃以前被嫌弃的㸆带豆了，这人呀，真是😶……用料带豆...
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油㸆春笋的做法和图解 好吃的油㸆春笋家常做法

  • 油㸆春笋

  • 春笋，三月初破土而出。属于时节山珍。用料春笋尖五六根姜片3片桂叶2片十三香1勺调料汁配比：料酒4勺生抽3勺老抽2勺蚝油1勺糖1勺出锅放鸡精适量香油适量葱适量油㸆春笋的做法春笋拨开笋壳，笋尖和笋段分开。笋尖切对半，笋段切片。（因为朋友送的量多，量多的话可以分开做）水烧开，放入...
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宁式家常菜（悦茵私房菜）之油焖雷笋（冬季）的做法步骤及图解,美味正宗的宁式家常菜（悦茵私房菜）之油焖雷笋（冬季）做法

  • 宁式家常菜（悦茵私房菜）之油焖雷笋（冬季）

  • 2019年的下半年，儿子的小学终于把我自己逼上了“学霸”之路，同时也逼着自己不断地成长，暗暗给自己定下了一些目标，然后发现行动力比以前强了很多，挺好的，那就去做吧，不要停下来！  过去，想得很多，做得很少，现在也有很多想的方方面面，比如说，把自己会做的菜都记录下来，算算，当全职妈妈的...
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宁式蟹酱的做法和图解 好吃的宁式蟹酱家常做法

  • 宁式蟹酱

  • 用料蟹2只料酒1勺糖少许生抽1勺姜4片蒜2瓣淀粉1勺葱适量宁式蟹酱的做法蟹开盖清洗斩小碎块，去掉脚上没肉的部分，蟹盖里的黄取出，汤汁别丢烧的时候要用好一点的黄酒味道香姜末暴香，蟹块下油锅翻炒，加糖，黄酒，生抽等调料找味，加蒜末，加淀粉勾芡，出锅前加葱花。...
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宁式豆芽的做法和图解 好吃的宁式豆芽家常做法

  • 宁式豆芽

  • 宁式风味小菜~冷吃热吃均可~味道偏咸甜~豆芽菜爽口且非常入味~配合炸豆腐切丝~口感融合至极~家常必备小菜之一用料绿豆芽/黄豆芽炸豆腐/炸腐竹/炸豆皮鲜味生抽冰糖麻油宁式豆芽的做法豆芽洗干净备用~喜爱吃黄豆芽也可选用~口感会更好~炸豆腐或炸腐竹或炸豆皮，都可以，选其一...
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㸆菜年糕的做法和图解 好吃的㸆菜年糕家常做法

  • 㸆菜年糕

  • 年糕的吃法多种多样，小时候吃过一次宁波的名菜㸆菜年糕，一直难以忘怀。将青菜与调味料一起小火烹煮，稍微收汁后再加入年糕，继续慢煮入味。这样做出来的年糕，不等上桌就被瓜分完了，留下的㸆菜，下酒、配饭，怎么吃都好吃。用料青菜1kg年糕两条250g料酒适量老抽少许糖30g盐少许生抽适...
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㸆猪油的做法和图解 好吃的㸆猪油家常做法

  • 㸆猪油

  • 上次尝试用猪油烙酥饼很成功，这次就敢把冰箱里的肥肉一次进行处理了。把零零散散的几块肥肉，切了肉片。用料肥肉清水㸆猪油的做法把肥肉切成三四毫米厚的片，锅中放少许水，倒入适量料酒，翻拌让每片肉都沾到水，中火㸆干水分，小火翻炒，静等肥肉变成油。将浸出的油及时舀出，不停出油不...
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宁式烤菜的做法和图解 好吃的宁式烤菜家常做法

  • 宁式烤菜

  • 夏天的青菜不那么糯所以来个烤菜用料青菜500克老抽生抽糖宁式烤菜的做法用油煸炒青菜加以上佐料慢慢炖小贴士心急吃不得...
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大头菜㸆芋艿和年糕 老舟山老宁波味道的做法步骤及图解,美味正宗的大头菜㸆芋艿和年糕 老舟山老宁波味道做法

  • 大头菜㸆芋艿和年糕 老舟山老宁波味道

  • 家里的老味道，软软烂烂的大头菜和芋艿！用料大头菜1个小芋艿12个年糕一根酱油3勺（汤勺红烧酱油/老抽1勺（汤勺糖一勺半油2勺（汤勺盐1/3勺（料勺味精1/4勺（料勺大头菜㸆芋艿和年糕老舟山老宁波味道的做法1.年糕提前放水里软化一下。2.大头菜洗净，用钢丝球搓干净，去头尾。芋艿用刷子洗...
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宁式三鲜汤的做法和图解 好吃的宁式三鲜汤家常做法

  • 宁式三鲜汤

  • 正好做了面结和肉圆，就做一道热乎乎的宁波老底子的家庭风味吧，用半颗浓汤宝轻松get高汤用料鹌鹑蛋10个鸡蛋1个娃娃菜半颗熏鱼3块肉圆10个面结8个浓汤宝半颗黑木耳适量盐糖油宁式三鲜汤的做法准备工作：娃娃菜切块，泡黑木耳，鹌鹑蛋煮熟剥壳鸡蛋打散，下油锅煎到发泡，加入热水，放娃娃...
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宁式醉蟹的做法和图解 好吃的宁式醉蟹家常做法

  • 宁式醉蟹

  • 秋风起，蟹脚痒……吃腻了清蒸，红烧的，来点爽口的醉蟹吧……配上一碗白粥……完美！用料大闸蟹11只花雕250克白酒750克生抽300克冰糖适量姜5片盐适量桂皮八角适量话梅1颗老陈皮适量宁式醉蟹的做法准备材料。香料，冰糖，姜片加生抽一起煮开后，放置一边备用。螃蟹清水洗净后放入盐水...
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宁波人餐桌上的冷盘大菜-墨鱼大㸆的做法步骤及图解,美味正宗的宁波人餐桌上的冷盘大菜-墨鱼大㸆做法

  • 宁波人餐桌上的冷盘大菜-墨鱼大㸆

  • 墨鱼大㸆有的写成目鱼大㸆或大烤。烤是不对的，应该是㸆或焅，原意是小火慢慢煮。宁波人在一些重要的宴席上都会有墨鱼大㸆这道菜，好看好吃，能撑场面，做法不难，就做一下，大家学会了就能做了上年夜饭餐桌。用料墨鱼南乳汁八角香叶桂皮生抽老抽冰糖葱姜宁波人餐桌上的冷盘大菜-墨鱼...
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宁式炒面的做法和图解 好吃的宁式炒面家常做法

  • 宁式炒面

  • 宁式炒面最讲究的是“配头”，肉丝、蛋丝、虾仁；笋丝（或茭白丝）、干丝、豆芽；韭菜、香菇、黑木耳、胡萝卜，林林总总不下10样，不但荤素搭配，营养丰富，而且味道鲜香，色彩缤纷，真可谓独树一帜。要做好一盆“宁式炒面”还是挺考验厨技的，成品要求肉丝滑嫩、虾仁弹牙，素料脆爽，面条硬软适中、...
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简单易学的宁波家常㸆牛肉美食做法

  • 宁波家常㸆牛肉

  • 简单省事，宁波的主妇们几乎都懂的一道家常菜……用料牛肉500克香料(八角、小茴香、桂皮、花椒干、辣椒、丁香、香叶)各少量如图生姜一小块蒜瓣2瓣料酒4勺酱油3勺白糖半勺食用油2大勺盐宁波家常㸆牛肉的做法备齐食材(＋生姜)牛肉洗净切片:厚约0.5公分左右。冷水加两勺料酒焯...
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宁式蛋饺的做法和图解 好吃的宁式蛋饺家常做法

  • 宁式蛋饺

  • 这次做的，家里人都很喜欢吃，九十几岁的太太都能吃得动呢。就是好像盐少了点，大家可以酌情调味的。用料五花肉洗净400g左右鸡蛋实用6粒姜葱盐鸡精八角酱油宁式蛋饺的做法1(肉馅部分)将五花肉洗净（400g左右），鸡蛋备好。（实用6粒）将五花肉剁成肉糜将生姜剁碎，越细越好。爱加葱也如此...
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香喷喷的㸆菜年糕❤️ •寻味老宁波（三）的做法步骤及图解,美味正宗的香喷喷的㸆菜年糕❤️ •寻味老宁波（三）做法

  • 香喷喷的㸆菜年糕❤️ •寻味老宁波（三）

  • 香喷喷的㸆菜年糕❤️•寻味老宁波（三）每每做宁波年糕时，我都会做这道菜主食菜——㸆菜年糕，这是儿时的记忆，奶奶味道。㸆菜年糕是浙江北部宁波余姚慈溪的传统菜，年糕加青菜的组合，在酱油和糖的催化下变得酱香浓稠年糕软糯！尝一口㸆菜聊解思念。㸆，是宁波独特的一种烹饪手法。靠着小...
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宁式酱稻蟹的做法和图解 好吃的宁式酱稻蟹家常做法

  • 宁式酱稻蟹

  • 用料糖适量花椒适量美味鲜酱油适量稻蟹N只宁式酱稻蟹的做法这个季节的稻蟹很肥美，喜欢酱着生吃。把稻蟹们清洗干净，准备多个无水的密封瓶，倒入美味鲜酱油和少许花椒，冰糖。把活稻蟹们直接一个接一个的丢入酱汁中，盖盖腌制，放进冰箱冷藏，等个一天就能吃了。不要腌太久，容易太咸。...
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上海㸆芥菜的做法和图解 好吃的上海㸆芥菜家常做法

  • 上海㸆芥菜

  • “㸆”的意思為小火慢燒，芥菜经过绍兴酒的洗礼、味覺会蹭蹭的向上攀升。用料芥菜一顆盐少許糖可以多一點紹興酒适量生抽适量芥花油+橄欖油适量上海㸆芥菜的做法下油(芥花油+橄欖油)喜歡蒜及薑片的味道、都可以加些一起炒。下芥菜葉幫子炒一会后、再下芥菜葉、炒到菜倒下去...
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宁式鳝糊的做法和图解 好吃的宁式鳝糊家常做法

  • 宁式鳝糊

  • 一直想吃宁波的黄鳝糊喇，过年回家特意让妈妈教的。用料黄鳝250克洋葱1个韭黄250克油适量盐适量料酒适量白胡椒适量麻油适量猪油适量藕粉(淀粉)适量宁式鳝糊的做法黄鳝，洋葱，韭黄洗净切丝。藕粉当勾芡用凉水化开。起锅热油下鳝丝煸炒。再下洋葱翻炒，放少量盐，料酒调味去腥，7成熟...
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埋着“宝藏”的宁式㸆菜的做法步骤及图解,美味正宗的埋着“宝藏”的宁式㸆菜做法

  • 埋着“宝藏”的宁式㸆菜

  • 当家即知柴米贵。猪肉涨的都快吃不起了，每次去买肉内心都在挣扎。看新闻说，韩国更惨，都快吃不起大白菜了。想想还是我们这里好啊。起码到了冬天，萝卜青菜大白菜都便宜，一块多一斤。不如趁机多吃蔬菜，减减肚子里的油水，为过年贴膘做准备！听买菜大妈们“推荐”，最近是“矮脚菜”和“...
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霉干菜㸆肉的做法和图解 好吃的霉干菜㸆肉家常做法

  • 霉干菜㸆肉

  • 这道菜没有过多的香料，为了不掩盖霉干菜的原香。用料梅干菜80克五花肉300克冰糖20克油10克生抽30克老抽10克姜片2片料酒30克蚝油15克热水80克霉干菜㸆肉的做法5分钟50度速度5清洗霉干菜五花肉切小块同样5分钟50度速度5洗净主锅洗净放油、姜片、冰糖以3分钟V键小勺爆香，再倒...
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碧绿生青一口脆，宁波㸆菜很对味！的做法步骤及图解,美味正宗的碧绿生青一口脆，宁波㸆菜很对味！做法

  • 碧绿生青一口脆，宁波㸆菜很对味！

  • 一道集美味与颜值于一身的菜肴！油光锃亮，碧绿生青，光看这个样子，你肯定猜不到......它居然是一道“宁波㸆菜”。偏粤式的创新版宁波㸆菜，不仅好看、口感好，而且只用10分钟就能搞定！用料广东菜心200g蒜油秘制酱料碧绿生青一口脆，宁波㸆菜很对味！的做法秘制酱料制作方法：海鲜酱6.5勺（1...
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咸菜㸆笋的做法和图解 好吃的咸菜㸆笋家常做法

  • 咸菜㸆笋

  • 笋这东西是不需要什么调料就能烧出天然合一的美味的，😄好像咸菜、笋这两样东西天生就是配在一起的！用料咸菜克笋克盐克鸡汤咸菜㸆笋的做法本地没有笋了，我用的是福建的绿竹笋笋切成斜刀块雪里蕻咸菜泡淡洗干净沥干水分油烧热放入咸菜炒香鸡汤咸菜炒香后放鸡汤（没有鸡汤就放白...
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周宁式云吞的做法和图解 好吃的周宁式云吞家常做法

  • 周宁式云吞

  • 用料云吞香菜葱泡姜虾米周宁式云吞的做法葱、香菜、泡姜切小，放在大碗里碗里加醋、生抽、味精、虾米、辣椒，还有加一点点猪油。锅里加水煮沸，放入要吃的云吞煮熟。另外烧开一壶开水，倒入碗里，半碗的量，放入煮熟的云吞。这样周宁式云吞就完成啦。...
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