![「漾漾美味」手工意面，配经典番茄酱，好吃到爆 ^&^好吃的烹饪方法 「漾漾美味」手工意面，配经典番茄酱，好吃到爆 ^&^的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」手工意面，配经典番茄酱，好吃到爆 ^&^好吃的烹饪方法 「漾漾美味」手工意面，配经典番茄酱，好吃到爆 ^&^的地道做法和步骤")
- 今天的视频给大家带来的是源自意大利北方Emilia-Romagna地区的EggPasta鸡蛋意面的手工做法，配上当地一款经典的番茄酱，好吃极了！查看完整食谱，敬请关注：微信公众号：漾漾美味优酷频道：Youtube频道：用料意面面团PastaDough高筋/中筋面粉Bread/AllPurposeFlour21/4杯Cup鸡蛋Egg3只Ea...
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![「漾漾美味」意式培根番茄酱（附2种洋葱切丁法）好吃的烹饪方法 「漾漾美味」意式培根番茄酱（附2种洋葱切丁法）的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」意式培根番茄酱（附2种洋葱切丁法）好吃的烹饪方法 「漾漾美味」意式培根番茄酱（附2种洋葱切丁法）的地道做法和步骤")
- 上一期和大家分享了源自意大利北方Emilia-Romagna地区的手工鸡蛋意面的做法：今天介绍给大家的是源自罗马的培根蕃茄酱，做法和上一期做的基础番茄酱非常类似，少许的红辣椒粒，让这款蕃茄酱酸甜微辣，Pancetta带出独特的肉香，配上手工鸡蛋意面，非常好吃！上一期里的基础番茄酱获得不少...
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![「漾漾美味」西式拆鸡法好吃的烹饪方法 「漾漾美味」西式拆鸡法的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」西式拆鸡法好吃的烹饪方法 「漾漾美味」西式拆鸡法的地道做法和步骤")
- 西式的拆鸡法完全不用砍骨，颇为优雅。各种家禽的拆解，也都大同小异。今天在视频中给大家演示的方法，是我在蓝带上课时学习到的，稍加练习，就可以轻松上手。查看完整食谱，敬请关注：微信公众号：漾漾美味优酷频道：Youtube频道：用料鸡1只【漾漾美味】西式拆鸡法的做法具体操作，请看视频文...
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![「漾漾美味」提拉米苏蛋糕 Tiramisu Cake好吃的烹饪方法 「漾漾美味」提拉米苏蛋糕 Tiramisu Cake的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」提拉米苏蛋糕 Tiramisu Cake好吃的烹饪方法 「漾漾美味」提拉米苏蛋糕 Tiramisu Cake的地道做法和步骤")
- Tiramisu的意思是pickmeup，“带我走”。虽然Tiramisu是如此受欢迎，她发明至今也不过才50几年。据说，Tiramisu最早起源于意大利Treviso小镇上的LeBeccherie饭店。最初的Tiramisu配方相对简单，包含用EspressoCoffee浸润的LadyFingers(手指饼干)，Mascarpone-SabayonCream，和可可粉...
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![「漾漾美味」Guacamole 墨西哥牛油果蘸酱好吃的烹饪方法 「漾漾美味」Guacamole 墨西哥牛油果蘸酱的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」Guacamole 墨西哥牛油果蘸酱好吃的烹饪方法 「漾漾美味」Guacamole 墨西哥牛油果蘸酱的地道做法和步骤")
- Avacado牛油果富含多种维生素、不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维和各种微量元素，被誉为最有营养的水果。以牛油果为底料的Guacamole，美味爽口，配上香脆的TortillaChips，绝对是完美的餐前小吃。传统的墨西哥Guacamole通常会添加一些较辣的Jalapeno或Serrano辣椒。视频中，我选用...
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![「漾漾美味」经典美味的戚风蛋糕好吃的烹饪方法 「漾漾美味」经典美味的戚风蛋糕的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」经典美味的戚风蛋糕好吃的烹饪方法 「漾漾美味」经典美味的戚风蛋糕的地道做法和步骤")
- 据说在1927年，美国洛杉矶的一个由保险销售员转变的烘培师发明了戚风蛋糕的做法。融合了油脂蛋糕香浓、温润的口感和海绵蛋糕轻盈蓬松的质地，戚风蛋糕深受欢迎，是非常适合做奶油裱花蛋糕的基础蛋糕底。今天和大家分享的是我在旧金山蓝带从超厉害的ChefDevon那里学到的戚风蛋...
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![「漾漾美味」西班牙海鲜烩饭 Seafood Paella好吃的烹饪方法 「漾漾美味」西班牙海鲜烩饭 Seafood Paella的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」西班牙海鲜烩饭 Seafood Paella好吃的烹饪方法 「漾漾美味」西班牙海鲜烩饭 Seafood Paella的地道做法和步骤")
- 说到西班牙烩饭，不做海鲜版的怎么行呢？无论是在西班牙旅行，还是去各地的西班牙餐厅，SeafoodPaella总是最让人期待的美味佳肴。我做的海鲜烩饭基本遵从了西班牙人自己在家里的做法，在此拍成视频分享给大家。查看完整食谱，敬请关注：微信公众号：漾漾美味优酷频道：Youtube频道：用料Bomb...
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![「漾漾美味」自制蛋糕底盘，漂亮又独特好吃的烹饪方法 「漾漾美味」自制蛋糕底盘，漂亮又独特的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」自制蛋糕底盘，漂亮又独特好吃的烹饪方法 「漾漾美味」自制蛋糕底盘，漂亮又独特的地道做法和步骤")
- 一款美观、大方又相称的蛋糕底盘，可以为我们的蛋糕增色不少。喜欢做蛋糕的小伙伴，是不是也会和我一样，常常为找不到心仪的蛋糕底盘而纠结呢？其实自己做蛋糕底盘一点也不难，还可以完全按自己的心意来做，乐趣无穷。今天的视频，就来和大家分享一下我为自己的蛋糕做底盘的方法。查看...
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![「漾漾美味」法式鲜虾浓汤 Shrimp Bisque好吃的烹饪方法 「漾漾美味」法式鲜虾浓汤 Shrimp Bisque的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」法式鲜虾浓汤 Shrimp Bisque好吃的烹饪方法 「漾漾美味」法式鲜虾浓汤 Shrimp Bisque的地道做法和步骤")
- Bisque是源于法国的一种用甲壳类海鲜做的浓汤。这个词的本身据说是起源于滨临法国和西班牙的Biscay海湾，盛产各类海鲜。第一次在蓝带做这道汤，就有惊艳的感觉。实在是太鲜美了，做起来又非常的有趣，拍成视频分享给大家。这道汤做起来一点也不难，就是需要一点小小的耐心，认真地搅...
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![「漾漾美味」凯撒色拉 Caesar Salad好吃的烹饪方法 「漾漾美味」凯撒色拉 Caesar Salad的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」凯撒色拉 Caesar Salad好吃的烹饪方法 「漾漾美味」凯撒色拉 Caesar Salad的地道做法和步骤")
- 这个夏天好像格外炎热，不少朋友让我多分享些色拉的做法。第一时间想到的就是CaesarSalad凯撒色拉，这是一道几乎所有的西餐厅的菜单上都会有的主打色拉，也常是我用来判断饭店菜肴质量的试金石。在我看来，一份好吃的CaesarSalad必须有非常爽口清甜的罗马生菜、香浓酥脆的面包干...
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![「漾漾美味」旧金山渔夫海鲜汤好吃的烹饪方法 「漾漾美味」旧金山渔夫海鲜汤的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」旧金山渔夫海鲜汤好吃的烹饪方法 「漾漾美味」旧金山渔夫海鲜汤的地道做法和步骤")
- 介绍给大家一道来自旧金山的大菜:Fisherman'sWharfCioppino(旧金山渔夫海鲜汤)。传说中，旧金山渔人码头上早期有很多意大利的老移民。他们每天幸苦劳作了一天之后就会煮上一大锅番茄汤，大家都会把自己当天卖剩下的海鲜加进去，也就是“chipin”。久而久之，Cioppino的名字...
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![「漾漾美味」超级美味又有营养的法式鸡骨高汤好吃的烹饪方法 「漾漾美味」超级美味又有营养的法式鸡骨高汤的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」超级美味又有营养的法式鸡骨高汤好吃的烹饪方法 「漾漾美味」超级美味又有营养的法式鸡骨高汤的地道做法和步骤")
- 在所有的法式骨高汤中，鸡骨高汤无疑是最常用的。无论是炖菜、熬汤、做饭，中式还是西式菜肴，都有鸡骨高汤的用武之地，可谓是厨房必备。自己在家做的鸡骨高汤味道鲜美浓郁，富含骨胶原和胶质，冷却后会变厚解冻。无论是口感还是营养价值，都是一般零售的鸡骨高汤绝对无法比拟的。关键...
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![「漾漾美味」法式蛋白霜 French Meringue好吃的烹饪方法 「漾漾美味」法式蛋白霜 French Meringue的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」法式蛋白霜 French Meringue好吃的烹饪方法 「漾漾美味」法式蛋白霜 French Meringue的地道做法和步骤")
- 喜欢烘培的同学对于蛋白霜一定都不陌生。蛋清加一点糖，就可以像变魔术一样地变幻出各种美味来：舒芙蕾、慕斯、马卡龙、戚风蛋糕、天使蛋糕。。。看似简单，但究竟如何判断蛋白霜算是打好了呢？湿性发泡、中性发泡还是干性发泡？关于打发的起峰阶段，流传着不同的说法，常常令人困惑。...
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![「漾漾美味」Buffalo Wings 水牛城辣鸡翅 (烤箱版)好吃的烹饪方法 「漾漾美味」Buffalo Wings 水牛城辣鸡翅 (烤箱版)的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」Buffalo Wings 水牛城辣鸡翅 (烤箱版)好吃的烹饪方法 「漾漾美味」Buffalo Wings 水牛城辣鸡翅 (烤箱版)的地道做法和步骤")
- 刚出炉的水牛城辣鸡翅(BuffaloWings)，外脆内嫩，鲜美多汁，酸酸辣辣的，令人欲罢不能。绝对是在北美最受欢迎的鸡翅做法，没有之一。据说每年橄榄球超级杯比赛当天全美平均要吃掉12.5亿只鸡翅，BuffaloWings想必是唱了主角的。传统的BuffaloWings是油炸的，好吃归好吃，总不是很健康。好...
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![「漾漾美味」巧克力舒芙蕾 Chocolate Soufflé好吃的烹饪方法 「漾漾美味」巧克力舒芙蕾 Chocolate Soufflé的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」巧克力舒芙蕾 Chocolate Soufflé好吃的烹饪方法 「漾漾美味」巧克力舒芙蕾 Chocolate Soufflé的地道做法和步骤")
- 每一次做Soufflé，都喜欢看着她们像中了魔法一样，在烤箱里慢慢长高的样子。满心期盼地猜想这一次会长多高，会不会很平直。每一次出烤箱都是最为激动人心的时刻，宛如昙花一现般的美丽瞬间就那么短短几分钟而已。正是这个略带戏剧化的过程，让Soufflé平添了一份神秘的色彩。其实...
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![「漾漾美味」详解碳钢煎锅西式开锅法好吃的烹饪方法 「漾漾美味」详解碳钢煎锅西式开锅法的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」详解碳钢煎锅西式开锅法好吃的烹饪方法 「漾漾美味」详解碳钢煎锅西式开锅法的地道做法和步骤")
- 发现了一种最新流行的西式开锅法。虽说需要花费更多的心思和时间，却可以迅速地养成均匀、牢固、乌黑锃亮的油脂保护层。立马拿我用了一年的中式碳钢锅来做实验，大获成功、叹为观止，几乎可以和养了N多年的老锅相媲美。之前有不少同学问我具体的方法，今天就在这里一一和大家分...
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![「漾漾美味」广式月饼前奏：自制转化糖浆好吃的烹饪方法 「漾漾美味」广式月饼前奏：自制转化糖浆的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」广式月饼前奏：自制转化糖浆好吃的烹饪方法 「漾漾美味」广式月饼前奏：自制转化糖浆的地道做法和步骤")
- 做广式月饼的第一步是要制作饼皮所需要的转化糖浆(invertedsugarsyrup)。其本质是蔗糖(一种双糖)加水后逐步分解转变成葡萄糖和果糖(同为单糖)的化学反应。加热和使用酸都会加速这一过程。转化糖浆的保湿性和甜度都高于蔗糖、不易结晶(俗称'返砂')，所以在糕点的...
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![「漾漾美味」鸡蛋消毒好吃的烹饪方法 「漾漾美味」鸡蛋消毒的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」鸡蛋消毒好吃的烹饪方法 「漾漾美味」鸡蛋消毒的地道做法和步骤")
- 不少的食谱里都会用到生鸡蛋。尤其在日本，人们非常习惯于生吃鸡蛋。比方说，正宗的日式火锅吃法就一定会在最后蘸一下生鸡蛋。日本的鸡蛋生产加工采纳了特殊的工艺和严格的管控，以确保鸡蛋可以达到生食的标准。然而在其他地区的鸡蛋绝大多数都是不适宜用来生吃的。鸡蛋和大多...
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![「漾漾美味」三色魔鬼蛋 Deviled Eggs 3 Ways好吃的烹饪方法 「漾漾美味」三色魔鬼蛋 Deviled Eggs 3 Ways的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」三色魔鬼蛋 Deviled Eggs 3 Ways好吃的烹饪方法 「漾漾美味」三色魔鬼蛋 Deviled Eggs 3 Ways的地道做法和步骤")
- 复活节快到了，变化多端的魔鬼蛋非常应景，十分美味，做起来乐趣无穷，不愧为派对小食的首选。魔鬼蛋和魔鬼其实并没有什么关系。在西式料理中，Deviled一词常常特指带有辛辣口感的食物。经典的魔鬼蛋配方用到芥末、胡椒和辣椒酱，因而得名。今天的视频就和大家分享我喜欢的3款魔鬼蛋...
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![「漾漾美味」焦糖布蕾 Creme Brulee好吃的烹饪方法 「漾漾美味」焦糖布蕾 Creme Brulee的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」焦糖布蕾 Creme Brulee好吃的烹饪方法 「漾漾美味」焦糖布蕾 Creme Brulee的地道做法和步骤")
- 如果你问我，什么是简单又好吃的法式甜点，那就一定少不了焦糖布蕾CremeBrulee。CremeBrulee的原料和做法都相当简单，基本上任何西点的初级课程里都会有所介绍。在蓝带美国的教程中，更是一路从初级班到高级班都要来一遍。由此可见，她的地位有多么得重要!虽说简单，要做出一份真正...
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![「漾漾美味」蛋黄酱 Mayonnaise好吃的烹饪方法 「漾漾美味」蛋黄酱 Mayonnaise的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」蛋黄酱 Mayonnaise好吃的烹饪方法 「漾漾美味」蛋黄酱 Mayonnaise的地道做法和步骤")
- 与荷兰酱类似，蛋黄酱也是一款利用蛋黄来乳化油脂的酱汁。与制作荷兰酱首先需要通过水浴来打发、熟化鸡蛋黄有所不同的是，蛋黄酱成品中所含的鸡蛋黄是生的，但也相对稳定易保存。蛋黄酱的口感香滑浓郁，作为很多色拉、三明治的基础酱汁，风靡全球。虽然世界各地蛋黄酱的风味各有千...
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![「漾漾美味」红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon (2016 版)的做法步骤及图解,美味正宗的「漾漾美味」红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon (2016 版)做法]( "「漾漾美味」红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon (2016 版)的做法步骤及图解,美味正宗的「漾漾美味」红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon (2016 版)做法")
- 红酒炖牛肉的法文名字是BoeufBourguignon(英文BeefBurgundy)。顾名思义，这道佳肴起源于法国东部的勃艮第地区。作为举世闻名的葡萄酒产区，Burgundy盛产的干红PinotNoir(黑比诺)口感细腻柔顺，果香馥郁，非常适合用来做炖肉。除了葡萄酒，当地还盛产一种体型硕大、肌肉发达的Charo...
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![「漾漾美味」法式洋葱汤好吃的烹饪方法 「漾漾美味」法式洋葱汤的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」法式洋葱汤好吃的烹饪方法 「漾漾美味」法式洋葱汤的地道做法和步骤")
- 以前很少吃洋葱，尤其是生的洋葱，觉得味道很冲。自从开始学习西餐后，发现洋葱几乎是必不可少的食材之一。而真正让我爱上洋葱的，就是这道在蓝带学到的法式洋葱汤。洋葱汤的食材和做法都很简单，更多的是需要一些小小的耐心。花一点心思为自己心爱的人精心炖煮一份美味的洋葱汤，没...
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![「漾漾美味」Ratatouille 普罗旺斯炖菜好吃的烹饪方法 「漾漾美味」Ratatouille 普罗旺斯炖菜的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」Ratatouille 普罗旺斯炖菜好吃的烹饪方法 「漾漾美味」Ratatouille 普罗旺斯炖菜的地道做法和步骤")
- 第一次学会做Ratatouille，一道源于法国普罗旺斯的经典炖蔬菜，就惊叹原来仅仅是蔬菜就可以这么好吃。在夏天当令的时节，用上好的番茄、西葫芦、茄子、甜椒、洋葱和新鲜的香草一起精心炖煮出这样一锅美味，令人心满意足、回味无穷。在Disney的同名动画片中，小老鼠Remy怀揣着大厨...
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![「漾漾美味」经典的法式龙虾浓汤好吃的烹饪方法 「漾漾美味」经典的法式龙虾浓汤的地道做法和步骤]( "「漾漾美味」经典的法式龙虾浓汤好吃的烹饪方法 「漾漾美味」经典的法式龙虾浓汤的地道做法和步骤")
- 上一期做了法式鲜虾浓汤，今天给大家带来的是升级版的龙虾浓汤，LobsterBisque。和鲜虾版的比起来，自是多了一份龙虾特有的鲜甜，更为美味。自己在家做，用料十足，不仅比饭店里的要便宜不少，而且更味鲜美。如果是整只龙虾，用胸部和虾钳做再合适不过了，龙虾尾可以留着另做一道主菜：）查看...
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