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低温发酵面团的做法食谱

简单易学的低温发酵面团美食做法

  • 低温发酵面团

  • 面团完成后密封放冰箱冷藏发酵，面团在温度低的场合发酵会延缓，所以需要比较长的时间约8-12小时的时间完成基本发酵。长时间低温发酵，面粉充分吸收水份，面团更有弹性也更加保湿，成品也就较不容易老化。利用这样的步骤也很适合没有办法一鼓作气完成全部流程的人，例如在时间不够或...
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低温发酵法之肉松面包卷的做法步骤及图解,美味正宗的低温发酵法之肉松面包卷做法

  • 低温发酵法之肉松面包卷

  • 以黄油卷的基础上，加一层肉松卷，搜了一下下厨房整个的条目，没有一个肉松面包卷和这个一样，所以我就建立条目。最近几次用面团用低温发酵法做面包，看了一本书台湾陈女士的《私享-面包书》，很喜欢她介绍的低温发酵法，适合时间匮乏的上班族。用料高筋粉250克发酵粉4克鸡蛋1个细砂糖...
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珐琅铸铁锅低温发酵面包的做法步骤及图解,美味正宗的珐琅铸铁锅低温发酵面包做法

  • 珐琅铸铁锅低温发酵面包

  • 掘田诚《铸铁珐琅锅的烘培生活》自用菜谱用料面粉（中筋，没有的话高筋也行）300克干酵母0.6克盐5.4克水240克珐琅铸铁锅低温发酵面包的做法所有材料混合在一个大于1升的容器中，大约1.2升就差不多刚好冰箱低温发酵至有大孔出现将面团拿出来放在剪好的油纸中此时将18cm铸铁锅和盖...
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炸小麻花🈶室温低时面团儿的发酵方法的做法步骤及图解,美味正宗的炸小麻花🈶室温低时面团儿的发酵方法做法

  • 炸小麻花🈶室温低时面团儿的发酵方法

  • 还是自己炸的小麻花更好吃，第二天第三天还很香软。就是冬天室温较低，要注意一下发酵方法，下面就开始吧……用料面粉500克鸡蛋(60－65克/个)2个(约110克蛋液)白砂糖80克(不喜糖可减半)食盐4克玉米油30克干酵母5克牛奶200克植物油(炸麻花用)1000克左右炸小麻花🈶室温低时面团儿...
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乡村面包（低温长时发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的乡村面包（低温长时发酵）做法

  • 乡村面包（低温长时发酵）

  • 这款需要用到鲁邦种，没有的话可以用液种代替，但风味有所不同。配方中用了四种面粉，风味更佳，气孔没有纯T65的大（我觉得面包是食物）。没有的话可以全部用T65代替。下面的配方是500g面团2个的量，多余的为损耗。用料T65376T8048T15024T17024盐或海盐12克水A320克鲁邦种188后加水24...
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发面饼~低温冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的发面饼~低温冷藏发酵做法

  • 发面饼~低温冷藏发酵

  • 这款饼是我理想中的早餐，少糖、少油也能口感好，并且简单方便。配方出自君之，我已关注他多年，在此表示感谢！🌹记录过程，如果你也喜欢那就试试吧！配方是6个饼的量，差不多每个是70克的面团。这是一款含水量比较高的面团，通过高水分和长时间冷藏发酵达到松软的口感。用料中筋面粉225克...
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低温发酵法面包Low Temperature Fermmentative Bread的做法步骤及图解,美味正宗的低温发酵法面包Low Temperature Fermmentative Bread做法
燕麦面包（低温发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的燕麦面包（低温发酵）做法

  • 燕麦面包（低温发酵）

  • 用料牛奶（水也可以）120克普通面粉270克酵母4克鸡蛋1个盐4克糖20克植物油（可有可无）20克麦片（熟）一把南瓜子（熟）一把燕麦面包（低温发酵）的做法面粉倒入盆中中空个小洞洞盐，糖，油倒进盆里（不是洞洞里）用少量水将酵母混合搅拌开倒入面粉洞洞里，不要直接接触盐和糖哦！牛奶慢慢倒入盆里，用筷子...
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低温冷藏发酵佛卡夏面包的做法步骤及图解,美味正宗的低温冷藏发酵佛卡夏面包做法

  • 低温冷藏发酵佛卡夏面包

  • 用料高粉250克酵母5克糖8克水170克盐5克可以高粉200克+50克全麦粉油浸迷迭香橄榄油30克迷迭香少量小番茄适量低温冷藏发酵佛卡夏面包的做法水，糖，酵母，30秒/3速度，混合。加入面粉，盐，30秒/3混合。揉面2分钟。加入30克橄榄油，继续揉面2分钟。三能金色烤盘，抹油浸橄榄油，把面团用手...
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免揉低温发酵全黑麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的免揉低温发酵全黑麦面包做法

  • 免揉低温发酵全黑麦面包

  • 自己做个减脂餐试试，就留个食谱而已用料黑麦粉200克酵母6克粉盐3克鸡蛋1个（50克）牛奶240克橄榄油10克亚麻籽粉30克葵花籽30克谷元粉15克免揉低温发酵全黑麦面包的做法鸡蛋，橄榄油，粉盐，亚麻籽粉，葵花籽，谷元粉，牛奶黑麦粉和酵母粉最后搅拌均匀就可以，盖严放冷藏室低温发酵面团涨大...
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自制简易面团发酵保温箱的做法步骤及图解,美味正宗的自制简易面团发酵保温箱做法

  • 自制简易面团发酵保温箱

  • 揉好的土司面团，想在室温发酵，又怕室温太低，就地取材搞了个小保温环境。此方法也适合烤箱没有发酵功能的小伙伴们尝试一下。用料保温袋1个湿纱布4条暖手宝1-2个大食品塑料袋1个自制简易面团发酵保温箱的做法这样的保温袋，买冷冻牛排或者在卖点餐时你可能收到过！不要扔，某宝上单...
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简单易学的保温锅发酵面团美食做法

  • 保温锅发酵面团

  • 冬天因为冷发酵慢，所以做面包的时间明显长了，今天突发奇想用美善品保温锅来发酵，没想到效果意料不到的好。天热时也可晚上揉面放入保温锅中，再放入冰箱中做低温冷藏发酵。用料美善品保温锅1个需要发酵的面团保温锅发酵面团的做法先保温锅里倒入热水放置一会儿，等整个锅身摸上...
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全麦面包（低温发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦面包（低温发酵）做法

  • 全麦面包（低温发酵）

  • 今天的这个全麦面包的方子是三年前在某一论坛无意间看到，出自谁手也已经记不清了，前阵子又做过两次，都是零失败，跟大家分享一下。这款面包是完全的全麦面包，口感却是松软的。有一次加入了适量的麦麸也很好吃，喜欢吃粗粮的朋友一定要尝试一下用料全麦面粉2杯半（5/2cup）牛奶1杯多一...
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发酵面团的做法和图解 好吃的发酵面团家常做法

  • 发酵面团

  • 面包有很多种面，各有不同的名字，鲁邦种、波兰种、海绵种、中种、汤种………，根据自己想做面包种类来决定使用，这种发酵面团是法式面包常用的种面，几乎所有的面包都会放，但必须提前一天制作，然后放冰箱一夜低温长时间发酵，如此加入面包內制作，可增加面包风味。用料高筋面粉500克水3...
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如何在低温环境下快速发酵面团的做法步骤及图解,美味正宗的如何在低温环境下快速发酵面团做法

  • 如何在低温环境下快速发酵面团

  • 南方冬天室内温度低，发酵面团困难，以下几个简便方法可以让面团在半小时内完成发酵。用料面团如何在低温环境下快速发酵面团的做法炒菜锅里烧半锅水，水温烧到手感觉很温暖但不烫的程度，大约35度，隔水放入加盖的（也可以保鲜膜，毛巾）面团碗，最好盖上锅盖，可以更好的保温。如果水变冷，就...
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冬天室温偏低🌀如何让面团儿正常发酵的做法步骤及图解,美味正宗的冬天室温偏低🌀如何让面团儿正常发酵做法

  • 冬天室温偏低🌀如何让面团儿正常发酵

  • 冬天家里的室温常在20℃左右或者20℃以下，想蒸馒头或者包包子发现面团儿经常发酵不起来或者发酵特别慢。这是为什么呢？那是因为面团儿初发酵的理想温度在28~30℃，在20℃左右的环境条件下，酵母的活性不能被完全恢复，所以酵母宝宝还不能勤快的为你工作呀！🐝😉如果家里有发酵箱，那...
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榴莲面包（低温发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的榴莲面包（低温发酵）做法

  • 榴莲面包（低温发酵）

  • 满屋飘香用料高筋面粉250克鸡蛋1个酵母2克黄油25克盐2克糖30克牛奶120克（可根据面粉吸水量做调整）榴莲适量（干尧榴莲比金枕头榴莲更香）榴莲面包（低温发酵）的做法面粉、鸡蛋、糖、牛奶、盐（酵母黄油先不放）丢进厨师机搅拌搅拌至拓展阶段加入酵母，搅拌10分钟加入黄油搅拌至完全阶段...
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伪司康真面包（低油低糖）低温发酵的做法步骤及图解,美味正宗的伪司康真面包（低油低糖）低温发酵做法

  • 伪司康真面包（低油低糖）低温发酵

  • 用的是君之的配方用料高筋面粉150克牛奶75克鸡蛋20克盐1克酵母3克细砂糖（我加了家里的绵白糖）15克（君之20g）食用油忘记辽（君之是黄油38g）适量全蛋液抹面包表面伪司康真面包（低油低糖）低温发酵的做法揉好的面团，随便揉了一下第一次试图手工出膜揉完是这张状态盖锅盖或者罩保鲜膜低...
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面团发酵的做法和图解 好吃的面团发酵家常做法

  • 面团发酵

  • 500g面粉发酵需要：15g天然酵母：180g水：100g面粉100g面粉发酵需要：3g天然酵母：36g水:20g面粉250g面粉发酵需要：7g天然酵母：90g水：50g面粉360g面粉发酵需要：10g天然酵母：120g水：66g面粉用料天然酵母15g/3g水180g/35g面粉100g/35g面团发酵的做法1.天气热时，将15g酵母放入适量水中，静置10-...
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发酵华夫饼（手揉面团，室温发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的发酵华夫饼（手揉面团，室温发酵）做法

  • 发酵华夫饼（手揉面团，室温发酵）

  • 侄女爱吃肯德基的，最近爱上烘培，想着尝试着做，没面包机，和面机，完全人工，今天天气温度20-30℃，为何这里要写温度呢，因为要室温发酵。网上又很多版本，目前自己先试了一种，家人吃了说不错，所以写成方子，仅供参考。用料低筋面粉170克鸡蛋1个50g酵母2g牛奶50克黄油30克盐1克白砂糖（根据个...
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便捷一次性发酵吐司附温度与面团发酵的时间的做法步骤及图解,美味正宗的便捷一次性发酵吐司附温度与面团发酵的时间做法

  • 便捷一次性发酵吐司附温度与面团发酵的时间

  • 快手！便捷省时省力！可室温可冷藏，一切皆可随心安排！编辑中的心得理论会有点多，有点乱，见谅！用料粉便捷一次性发酵吐司附温度与面团发酵的时间的做法两个吐司的量（预留老面）：高筋粉600克，奶粉30克，糖100克，盐6克，酵母6克，纯牛奶一罐250ml➕水=405克，黄油30克.👉所有材料混合揉面至完全阶段...
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面团发酵的详细做法大全,简单又营养的面团发酵做法

  • 面团发酵

  • 这比例发面刚刚好用料低筋面粉200克安琪酵母5-6克面团发酵的做法先准备好低精面粉200克，加入安琪酵母5-6克，慢慢加入温水搅拌，直到变成面团即可，放入温水中发酵1小时，这样发酵两倍大面团分分钟。...
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低温发酵/冷藏面团发酵法（附披萨店专用配料表）好吃的烹饪方法 低温发酵/冷藏面团发酵法（附披萨店专用配料表）的地道做法和步骤

  • 低温发酵/冷藏面团发酵法（附披萨店专用配料表）

  • 此配方适用于面包、披萨饼、芝士饼等各种面包类面团的发酵分大批量商用打面机揉面的配方和小批量手工揉面的配方如有不清楚请加微信lyy11779509如果觉得这个配方比较有用，请把它传播出去用料大家根据自己所需要的配方来制作此配料表是披萨店专用的配方，仅供参考高筋粉3000...
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（低温发酵法）面包机发面制作面包、披萨或发面饼的做法步骤及图解,美味正宗的（低温发酵法）面包机发面制作面包、披萨或发面饼做法

  • （低温发酵法）面包机发面制作面包、披萨或发面饼

  • 低温发酵，三天内随用随取，给孩子做早餐或晚餐，都很方便。儿子最喜欢我做的红糖发面饼，一次至少吃三个。用料鸡蛋2个牛奶一袋内蒙河套面粉约750克酵母5克绵白糖30克盐2克奶粉30克色拉油15克（低温发酵法）面包机发面制作面包、披萨或发面饼的做法2个鸡蛋打入面包机搅拌桶内，打散加...
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听说，肉松与海苔更配哦（低温发酵面团）的做法步骤及图解,美味正宗的听说，肉松与海苔更配哦（低温发酵面团）做法

  • 听说，肉松与海苔更配哦（低温发酵面团）

  • 一直喜欢带肉松的咸味面包，无奈外卖的肉松面包心机太重～吃到的大部分都是面团～肉松很少～之前做过常规发酵的肉松面包，满足感提升不少，这次是尝试低温发酵过程的面团，成品很是柔软，成型和普通面团没有区别，而且省时省力，不用担心时间太长发酵太过，也不受制作时间限制。用料面粉250克...
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