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法式面包中种法的做法食谱

法式面包（中种法，无糖无油）的做法步骤及图解,美味正宗的法式面包（中种法，无糖无油）做法

法式面包（中种法，无糖无油）
BBA上配方的一次练习。中种比例达到160%，更多的糖从淀粉中释放，为面包带来更加丰富的味道，这是在家能制作出媲美面包房的法棍的窍门。操作要轻柔，整形过程尽可能保存面团中气体，使得最终面包心能产生较大不规则的气孔。用料中种高筋面粉68克中筋面粉68克盐2.5克鲜酵母（干酵母/2...
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全麦老式面包中种法的做法步骤及图解,美味正宗的全麦老式面包中种法做法

全麦老式面包中种法
这是一款根据老式面包的方子改编的全麦老式面包，全麦含量并不高，大概也就16%左右，喜欢全麦的亲可以加重全麦的含量，我觉得30%-50%都是可以的。全麦的含量越多，口感会越粗糙。我觉得这款面包非常好吃，口感很有嚼劲，全麦的香味很浓郁，而且也很有营养，适合不喜欢吃全麦口味的亲，因为全...
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中种软面包的做法和图解好吃的中种软面包家常做法

中种软面包
做个记录，如果只想做12个，种面团175克，主面团125克，糖40克，不想甜30克，用料中种面团高粉300水或牛奶210克左右干酵母3克主面团高粉200克蛋白33克糖60克牛奶或水80克左右淡奶油30克可换同等液体盐1克克黄油或植物油10克椰蓉馅椰蓉50克糖20克奶粉5克植物油15克黄油10克植物油黄油...
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中种老面包的做法和图解好吃的中种老面包家常做法

中种老面包
用料高筋面粉190克低筋粉60克酵母5克糖一大勺常温水270克主面团高粉230克低粉70克盐5克糖5勺玉米油37克鸡蛋1个中种老面包的做法晚上10点做中种面团，把酵母溶解到水里搅拌静置一会儿，把糖加入面粉中，把酵母水加入面粉中，搅拌均匀。盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚早上面已发满，放人厨...
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中种甜面包的做法和图解好吃的中种甜面包家常做法

中种甜面包
上火190，下火160。12分钟。用料中种：高粉100克砂糖2克酵母2克鸡蛋40克水25克主面：高粉100克白糖15克蜂蜜20克淡奶油16克水48克（盐3克，黄油24克）中种甜面包的做法中种面团和好冷藏一夜（7℃14小时左右）。（如果着急做不冷藏就直接发酵到2倍大接着操作）后和主面（除盐和黄油）和成团起劲后，...
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香蕉老式面包中种法的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉老式面包中种法做法

香蕉老式面包中种法
家里吃剩的破香蕉是不是很想丢掉，别啊！拿它做香蕉老式面包味道不错呢！必须发黑的香蕉🍌才有资格哈用料中种面团用料牛奶200克耐高糖酵母6克高筋面粉300克主面团用料鸡蛋1个黑香蕉2根白糖80克牛奶30克高筋面粉300克盐6克黄油50克香蕉老式面包中种法的做法中种面团奶和酵母混...
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中种全麦法式乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的中种全麦法式乡村面包做法

中种全麦法式乡村面包
参考《学徒面包师》中法式乡村面包的配方，调整成为百分百全麦无油的版本，适合健身减脂人群，金棕色的表皮颇具特色，内部则松软可口。制作天数：2天第一天：制作中种面团第二天：制作完成面包用料中种面团全麦面包粉284克盐2克酵母粉1.5克或2.5ml室温清水190克主面团全麦面包粉227克...
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面包中种法的做法和图解好吃的面包中种法家常做法

面包中种法
用料种面团高筋面粉200克牛奶110克酵母4克盐3克主面团高筋面粉150克白砂糖50克淡奶油100克鸡蛋1个黄油14克面包中种法的做法把种面团所有材料放进面包机和面模式揉到光滑！用手也可以！盖上保鲜膜以后放在室温发酵30分钟左右进冰箱！冷藏17-20后取出面团！将种面团撕成小块和主面...
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中种面包的详细做法大全,简单又营养的中种面包做法

中种面包
用料高筋面粉（中种）180克牛奶/水（中种）100克酵母（中种）3克面粉100克干酵母2克盐2克糖50克奶粉10克鸡蛋1个牛奶20克植物油25克中种面包的做法中种：180克面粉，水100克，酵母3克中种团放进冰箱发酵20小时左右中种面团撕成小块加入其他材料，等面团搅均后加植物油开启和风模式（3），定时2小时...
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全中种面包的做法和图解好吃的全中种面包家常做法

全中种面包
参照的两个方子，便于自己记录！用料A中种材料高筋面粉250克细砂糖10克酵母2g奶粉＋水（最好牛奶130克）20克＋110克玉米油（或黄油)3克（5g)蛋白15g(蛋黄用于后面涂抹)B材料蛋白20g酵母1g白糖35克盐5g奶粉15克C材料玉米油3g或黄油五克全中种面包的做法提前一天晚上，把a材料20秒用3到6混合...
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中种小面包的做法和图解好吃的中种小面包家常做法

中种小面包
主要是为了中种的方子，做吐司，做小面包，做夹心面包都可以用料中种面团高筋面粉250克细砂糖8克酵母1.5克牛奶80克奶油70克蛋清18克黄油5克主面团奶粉15克白砂糖40克蛋清20克盐3克酵母1.5克黄油5克中种小面包的做法中种面团除黄油外，其他依次由液体到粉类放入，最后放入酵母混合...
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中种法面包的做法和图解好吃的中种法面包家常做法

中种法面包
用料高筋面粉克酵母克牛奶克鸡蛋个中种法面包的做法面团比例。中种面团，揉成团，放冰箱冷藏一晚。先液体，后粉。不放盐和油。中种面团剪碎放入，揉。和好的面团，一发。造型，二发。蔓越莓干面包和芒果酱面包200度，18分钟。完美。超级软，真的是超级软。...
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简单易学的中种法式面包美食做法

中种法式面包
大四和小丫的，老师们为什么都不更新下厨房啊用料中种面团高筋粉40克盐1克鲜酵母1克水27克主面团高筋面粉200克糖15克牛奶92克水50克盐2克鲜酵母6克黄油18克中种法式面包的做法中种混合在一起，揉成大致光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟左右，（我的室温28度），如果冷，发一个小时。...
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中种盐面包的做法和图解好吃的中种盐面包家常做法

中种盐面包
一款不错的日式盐面包用料中种高粉250G奶52G糖8G水5度95G酵母4.5G糖10G盐5G奶5度105G黄油无盐21G裹入🈶盐黄油6G*14条高粉105G中种盐面包的做法中种材料揉成团，28度2个小时，或者放入冰箱冷藏一晚将发酵好的中种斯碎，加入主面团材料，黄油除外分开14个小面团，滚圆，松弛15分钟，然后...
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冷藏中种法德式面包的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏中种法德式面包做法

冷藏中种法德式面包
欧洲最畅销面包之一🥖主要配料仅有：全麦面粉、酵母、盐、水（健康粗纤，饱腹营养）✨刚出炉时表皮香脆，浓浓麦香，内里湿润，面包有弹性，咸香有嚼劲！早餐可抹上黄油，或加片芝士，培根，配上一杯咖啡☕️开启元气满满的一天☀️⭐️配方参考《德国面包大全》用料中种：小麦粉（高粉）100克水100克鲜酵母1...
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中种面包的做法和图解好吃的中种面包家常做法

中种面包
我的理解中种就像以前蒸馒头需要先做面肥一样，不过这个中种也还是要放一点发酵粉的。要是不想用发酵粉，那就得发三天才能把面肥发好……用料中种高筋面粉60克牛奶30克酵母粉1克面包高筋粉200克鸡蛋1个盐2克牛奶120克黄油20克白糖50克中种面包的做法中种材料和成稍软的面团，...
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老式面包（中种冷藏法）的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包（中种冷藏法）做法

老式面包（中种冷藏法）
松软香甜，奶味十足的老式面包，方子根据自由姐的改动而来。用料中种面团高筋面粉210克低筋面粉90克牛奶200克酵母6克细砂糖25克主面团高筋面粉210克低筋面粉90克全蛋液90克牛奶60克（自行调节）奶粉25克细砂糖80克盐6克黄油70克老式面包（中种冷藏法）的做法牛奶加热到30几度温热，放...
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花式面包欧包中种吐司(一次和面)的做法步骤及图解,美味正宗的花式面包欧包中种吐司(一次和面)做法

花式面包欧包中种吐司(一次和面)
和面两个吐司的量，但是只有一个土司盒。干脆用了一半量改做豆沙馅花式面包还有欧包。提高效率~用料高筋面粉(中种)300克牛奶(中种)250克酵母(中种)5克高筋面粉200克牛奶60克白糖40克盐4克黄油35克鸡蛋1个花式面包欧包中种吐司(一次和面)的做法这是最后吐司切片时候拍的小...
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法式软面包（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的法式软面包（中种法）做法

法式软面包（中种法）
好久不见了厨友们，过去的两个多月真的是好快，参加了好几场考试，这几年把大学里的东西都丢了，重新捡起来真是不容易，真的是需要好好学习啊，哈哈今天和大家分享一款法式小面包，内心超级软，个人很喜欢，希望你们也喜欢用料中种高筋面粉90克酵母3克冰水60克主面团高筋面粉210克盐4.5克...
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中种吐司，花式面包的做法步骤及图解,美味正宗的中种吐司，花式面包做法

中种吐司，花式面包
好多小伙伴在问我中种的方子，闲着没事整理一下给大家参考吧。中种必须要冷藏发酵，适合晚上做好中种面团，第二天烤。我是做无水的，除了蛋液所有液体都是放牛奶的，家里有个爱奶香味的宝宝^_^用料中种高筋面粉225克酵母5克牛奶188克主面团高筋面粉150克牛奶23克蛋液37克糖30克盐2...
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中种面包的做法和图解好吃的中种面包家常做法

中种面包
用料A中种面团材料高筋面粉150克冰水80～5克鲜酵母1克盐1克B主体面团材料高粉70克蛋液25克冰水20克盐2克蜂蜜1勺酵母2克黄油15克中种面包的做法中种面团揉成光滑面团冷藏发酵16小时，切小块与B揉成光滑面团，加黄油继续揉，扩展阶段后松弛15分钟，塑形发酵，烘烤。10*10方面团180～200...
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淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的淡奶油老式面包（中种法）做法

淡奶油老式面包（中种法）
家里开了一瓶1升的淡奶油，开封后最好一个星期内用完，为了消耗完毕，特意做了这款淡奶油中种老式面包，没想到特别柔软好吃。用料中种材料：高筋面粉200克低筋面粉100克酵母6克淡奶油100克牛奶120克细砂糖30克主面团：高筋面粉250克低筋面粉50克细砂糖30克牛奶80克淡奶油100克鸡蛋1...
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日式炼乳面包--（80%中种）的做法步骤及图解,美味正宗的日式炼乳面包--（80%中种）做法

日式炼乳面包--（80%中种）
用料高粉“农家御品”（中种）224牛奶150酵母2高粉（主面团）56+50盐3蛋液36酵母1糖30黄油30黄油（涂抹材料）20炼乳20日式炼乳面包--（80%中种）的做法中种材料放入面包机搅拌5分钟。室温下发酵。晚上回来迟了，面团在室温15度左右发酵了6个多小时中种与主面团材料混合后，松下面包机两个程...
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北海道中种花式小面包的做法步骤及图解,美味正宗的北海道中种花式小面包做法

北海道中种花式小面包
柔软如云的一款宝宝最爱的花式小面包，附上非常详细的面团整形步骤图用料a高粉350ga全蛋80ga酵母5ga牛奶140mlb高粉150gb淡奶油110gb糖85g北海道中种花式小面包的做法1.a料放厨师机里大致揉一下成团就可以放保鲜袋冷藏过夜。第二天把中种撕成小块，放在厨师机里面加b揉至出膜...
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蔓越莓欧式面包（中种做法）的做法步骤及图解,美味正宗的蔓越莓欧式面包（中种做法）做法

蔓越莓欧式面包（中种做法）
我可爱的妈妈整理的方子，烘培新手的我自己也存在这边mark一下🥳像我如此新手，可以机器动的我都交给厨师机了，毕竟大多数面包需要揉出膜才好吃，手工揉制的话我可能要揉到天荒地老…这个方子一次可做12个面包，几天份的早餐就出来了冷冻起来，想吃的时候锡纸包起来预热120度的烤箱...
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