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四川泡菜跳水版的做法食谱

四川泡菜（跳水版）的做法步骤及图解,美味正宗的四川泡菜（跳水版）做法

  • 四川泡菜（跳水版）

  • 所谓速成，泡一晚上就可食用。酸甜爽脆。用料的份量，差不多够两个人吃两顿，随泡随吃，时刻新鲜。用料白萝卜1根胡萝卜半根紫皮洋葱半个莴笋半根芹菜4根花椒20粒大料2个桂皮1块白芷1片无碘食盐10小勺白糖3小勺味精半小勺冰糖15颗大红浙醋10勺白醋5勺糯米甜酒5勺大蒜8瓣姜4片小米...
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四川泡菜 生水版 不用老酸水 超详细的做法步骤及图解,美味正宗的四川泡菜 生水版 不用老酸水 超详细做法

  • 四川泡菜 生水版 不用老酸水 超详细

  • 泡菜是川菜的灵魂，有时候烧菜加点进去简直完美，什么鱼香肉丝，麻婆豆腐等等都需要用到泡菜。大多数人做的方法都是要用凉开水，而且要把菜晾干，操作过程很繁杂，一不小心泡菜就容易坏，而且每次取泡菜还必须无油无水特别麻烦。我这个方法是用生水，是我妈多年总结下来的经验，方便且不容...
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四川泡菜——泡菜母水的做法的做法步骤及图解,美味正宗的四川泡菜——泡菜母水的做法做法

  • 四川泡菜——泡菜母水的做法

  • 大学以来离家多年，现在定居在东北，很多想吃的四川小吃都买不着，同样的名都是“东北化”的味道（哭笑）。有自己的家之后就可以开始倒腾各种自己喜欢的美食，买不到就自己做啦~~~~老公偏爱吃各种咸菜，喝粥吃饭都要来点。我呢，作为土生土长的四川妹子，白米稀饭怎么能没有泡菜？做泡菜最重...
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四川泡菜之--泡水萝卜的做法步骤及图解,美味正宗的四川泡菜之--泡水萝卜做法

  • 四川泡菜之--泡水萝卜

  • 用料水萝卜老坛水盐高度白酒山萘花椒粒冰糖四川泡菜之--泡水萝卜的做法水萝卜连着萝卜樱泡水，洗净，放置一边晾干家里已经有泡着的老坛水，萝卜切大块，加入坛子水里面就可以适当地添加盐，高度白酒，山萘，花椒粒，冰糖。令味道浓郁些。盖好盖子，上面蒙保险膜置于冰箱一周上就可食用...
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四川泡菜的详细做法大全,简单又营养的四川泡菜做法

  • 四川泡菜

  • 地道的东北却迷恋上了四川泡菜，没办法👐安排！用料豇豆一把一斤左右白萝卜一根香叶3、4片八角两个四川老红糖一块花椒若干粒小米辣若干个高度白酒适量盐平感觉放清水比泡菜坛子的水量少一些四川泡菜的做法（全程无油状态）红辣椒🌶️洗净控水没买到子姜，所以把老姜去皮洗净。控水中...
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四川生水泡菜养护之 翻泡菜坛的做法步骤及图解,美味正宗的四川生水泡菜养护之 翻泡菜坛做法

  • 四川生水泡菜养护之_翻泡菜坛

  • 每年盛夏，我们家的女人都有两件特别重要，跟日常生活息息相关的大事必须要做。一，泡酸辣椒酸仔姜。二，做辣椒酱。四川泡菜家家都有，开春泡大叶青菜(酸菜鱼，酸菜粉丝专用)，冬至泡萝卜，酸萝卜老鸭汤必须要。这些都不是特别重要，泡辣椒泡仔姜那是每年必不可少，这两样东西在餐桌上出现的...
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简单易学的生水版四川泡菜美食做法

  • 生水版四川泡菜

  • 在家带宝宝百般无聊，看着朋友圈里大家四处游山玩水，想着既然不能出去那就用美食来安慰我受伤的心灵吧！我的方子也是看着下厨房里的方子写出来的，献给我的朋友用料包菜半个蔬菜若干根据自己喜好仔姜一大块豇豆500克胡萝卜一根盐500升水40克，根据自己坛子大小加水和食盐花椒电饭...
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跳水泡菜的做法和图解 好吃的跳水泡菜家常做法

  • 跳水泡菜

  • 用料紫甘蓝4片莴苣1根胡萝卜1根西芹2条小米辣一把生姜1小块白酒一小瓶盖盐适量花椒一小把自制苹果醋半壶跳水泡菜的做法不一定是我上面的菜，也可以加藕，白萝卜等自己喜欢吃的菜。切好，洗干净，最后是用净水器的水或者凉白开。这是我自己泡的苹果醋，至少要泡一个月才能用，没有的...
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四川跳水菜的做法和图解 好吃的四川跳水菜家常做法

  • 四川跳水菜

  • 这个配方是我好不容易学到的现在告诉大家用料凉开水五斤盐巴一斤冰糖两斤鸡精五钱青花椒20粒小米辣150克白酒2两四川跳水菜的做法把凉水烧开晾凉然后把这些配料都放在玻璃瓶子里面、买一个可以装15斤的玻璃瓶子就可以每次泡菜之前把泡的食材洗干净最好控一下水就可以放入...
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四川泡菜~自来水版的做法步骤及图解,美味正宗的四川泡菜~自来水版做法

  • 四川泡菜~自来水版

  • 在老家一直用自来水起盐水泡菜，坛里的盐水（母水）已跟随我们几十年并延续至今。盐水养得非常好，每次揭开坛盖就会散发出老坛酸菜的特殊香气，顿时会引发食欲，精神倍爽的感觉。特别是泡椒、泡姜，在川菜烹调中用途最广泛，是不可缺的辅佐食材。关于用凉开水或生水起盐水泡菜，这要随自己...
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脆爽四川泡菜（无老酸水版）的做法步骤及图解,美味正宗的脆爽四川泡菜（无老酸水版）做法

  • 脆爽四川泡菜（无老酸水版）

  • 用料小米椒个萝卜根盐克冰糖克仔姜块花椒八角豇豆大蒜矿泉水山奈桂皮高度白酒老姜香叶一罐野山椒脆爽四川泡菜（无老酸水版）的做法坛子蔬菜洗净风干至无生水将老姜、三颗山奈、一把花椒、一片桂皮、三片香叶、一个八角、半包泡菜盐、一坨黄糖放入泡菜坛里搅拌均匀加入半坛矿...
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四川泡菜-生水版 不易生花的做法步骤及图解,美味正宗的四川泡菜-生水版 不易生花做法

  • 四川泡菜-生水版 不易生花

  • 四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”较其他加工蔬菜的有益成分损失较少。前些天打电话问妈妈咨询了怎么起泡菜水，经过我的亲身实验，完美做出四川味道的泡菜，生水版。关于用凉开水或者生水起盐水泡菜，这要随自己喜欢。当然开水可以起到杀菌...
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跳水泡菜虾的做法和图解 好吃的跳水泡菜虾家常做法

  • 跳水泡菜虾

  • 上菜，今天上桌是突发奇想，用泡四川泡菜的方法做的虾，味道很好，特别在这种虽已入秋，但气温仍居高不下的时候值得一试。用料山柰少许醪糟汁适量中型虾半斤莴笋适量胡萝卜少许菠萝少许泡小米椒少许薄荷叶少许白酒少许盐适量花椒少许八角少许跳水泡菜虾的做法盐放入凉开水中搅拌融...
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四川泡菜的做法和图解 好吃的四川泡菜家常做法

  • 四川泡菜

  • 划重点：1、泡菜盐不可太少，太少容易发黄，加红糖最佳；2、要泡的菜清洗后晒干水分，然后加少许盐和花椒揉搓均匀再放置两天，取出二次清洗后二次晾干水分再入坛口感会更脆。用料见介绍四川泡菜的做法四川泡菜的做法大全：1、各种应季的蔬菜准备：如白菜、萝卜、辣椒、嫩生姜、芹菜、黄...
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川味跳水菜跳水豇豆的做法步骤及图解,美味正宗的川味跳水菜跳水豇豆做法

  • 川味跳水菜跳水豇豆

  • 夏天到了，炎热的夏天会使人不喜油腻，来点小清新泡菜，绝对让你分分钟吃掉一碗饭。用料花椒适量盐适量大料，八角适量小米椒10个姜适量川味跳水菜跳水豇豆的做法把豇豆洗净切小段花椒，姜片，辣椒备用准备一个坛子，加入适量冷水和盐，尝尝盐水的咸度，这个要偏咸一点。再加入所有材料密封...
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分分钟学会最有特色的四川泡菜———跳水菜的做法步骤及图解,美味正宗的分分钟学会最有特色的四川泡菜———跳水菜做法

  • 分分钟学会最有特色的四川泡菜———跳水菜

  • 四川泡菜其实分两种，一种是传统四川泡酸菜，常见多用于做酸菜鱼等，另一种则是跳水菜，这是下饭专用利器。而盐帮菜中又把这种泡菜叫做“欢迎菜”，顾名思义就是最受欢迎的菜，且最受欢迎的就是泡萝卜皮，恨不得每顿都得有才好。其实，跳水菜可以泡很多东西，但今天我们就说说泡萝卜皮，因为...
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不易坏的四川泡菜（生水版）的做法步骤及图解,美味正宗的不易坏的四川泡菜（生水版）做法

  • 不易坏的四川泡菜（生水版）

  • 有别于以往的自制泡菜，泡菜水难养，稍微不小心就坏了。生水版的泡制过程要简单的多，也不容易坏，所以分享给大家，也推荐大家试试~这个方子是自己一直用的，味道非常正，严格按方子操作的话基本第一泡就是老坛泡菜的口感。有的人喜欢用八角和白糖或者冰糖，我试过，感觉欢这种更简单的方...
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四川泡菜鱼的做法和图解 好吃的四川泡菜鱼家常做法

  • 四川泡菜鱼

  • 婆婆来我家给我们做了一个泡菜坛，又用泡菜给我们煮了一道酸酸辣辣的胖头鱼（鲢鱼），以前从来没想过胖头鱼还能煮的这么美味，于是从婆婆手中传承了这道美味用料泡菜300克仔姜2块泡萝卜3根花椒1把胖头鱼1条料酒2勺淀粉5勺葱5根泡椒20个豆瓣酱2勺四川泡菜鱼的做法将鱼切成小块用盐，...
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私房「四川泡菜」川菜必备·老坛酸辣·跳水香脆的做法步骤及图解,美味正宗的私房「四川泡菜」川菜必备·老坛酸辣·跳水香脆做法

  • 私房【四川泡菜】川菜必备·老坛酸辣·跳水香脆

  • 四川泡菜用途非常广泛火锅、鱼香肉丝、烤鱼、酸菜鱼……等等一些列菜谱都离不开她就连我们爱吃老坛酸菜肉丝面泡菜牛肉丝也是一样一样的可以说是川菜的灵魂伴侣吧！泡菜分成两种一种是老坛口……😋用来当佐料和配菜另一种是跳水口……😋当作下饭菜爽口想泡出一坛够味儿的老...
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四川泡菜，老坛母水教程（熟水版）的做法步骤及图解,美味正宗的四川泡菜，老坛母水教程（熟水版）做法

  • 四川泡菜，老坛母水教程（熟水版）

  • 我先说一下哈，我不是四川人，家里也没有四川人，没人指点我做这个泡菜这些都是我自己查的结合了大家的做法做出来的到目前为止我的这坛泡菜已经有三个多月了现在保存的很好也吃过很多次泡菜了如果前辈们有一些想法也可以指点一下用料泡菜坛最好是用土坛或者陶的冰糖盐高度白酒...
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简单易学的自来水版四川泡菜美食做法

  • 自来水版四川泡菜

  • 四川人做家常菜多数时候离不开泡菜，有老年人的家里多多少少都会养着几只泡菜坛子，一只专门泡辣椒：二荆条、小米辣、美人椒、红甜椒、野山椒，要啥有啥；一只专门泡生姜：老姜、仔姜，各有用途；一只专门泡青菜萝卜豇豆大蒜⋯⋯煮酸菜鱼炖酸萝卜老鸭汤炒肉沫豇豆⋯⋯啧啧，别提有多香！传统...
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简单易学的四川跳水泡菜美食做法

  • 四川跳水泡菜

  • 用料红皮萝卜2根小米辣适量青笋半根胡萝卜半根冰糖2块花椒1把香叶2片八角1个桂皮半块干辣椒5个野山椒适量白醋1勺盐适量苹果半个四川跳水泡菜的做法准备好冰糖、草果、八角、干辣椒、花椒、香叶，半个苹果切片备用把所有食材放进锅里熬，水开后小火熬半小时。熬好后，把苹果捞...
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山东人做的矿泉水版四川泡菜的做法步骤及图解,美味正宗的山东人做的矿泉水版四川泡菜做法

  • 山东人做的矿泉水版四川泡菜

  • 夏天，酸爽的口感会让家人胃囗大开，全能配菜用料包菜半个仔姜1块小圆红萝卜10个花椒20粒盐20克糖5－10克高度白酒一勺胡萝卜2根蒜1头山东人做的矿泉水版四川泡菜的做法材料放至洗净的腌菜瓶，加矿泉水盖过蔬，加保鲜膜密封加盖，夏日3天就可以吃到如图中的泡菜了。材料放至洗净的腌...
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懒人泡椒凤爪-四川泡菜水的做法步骤及图解,美味正宗的懒人泡椒凤爪-四川泡菜水做法

  • 懒人泡椒凤爪-四川泡菜水

  • 懒人版，不剪指甲。不切不剁，照样入味。所有材料可重复利用。用料鸡爪300克香叶3片八角1个泡椒50克花椒5克盐5克凉白开550ml生姜20g懒人泡椒凤爪-四川泡菜水的做法鸡爪放入锅中大火烧开，转中火十五分钟。捞出放入自来水冲洗几遍。再放入冰水中。这是🐔的洗脚水，不要扔。放凉之...
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四川泡菜（起卤水篇）的做法步骤及图解,美味正宗的四川泡菜（起卤水篇）做法

  • 四川泡菜（起卤水篇）

  • 经验之谈用料冷白开容器的7～8分满高度高粱酒（或酒酿液）200～300ml盐少量（比平时炒菜稍咸一点就行）大口密封玻璃瓶（做好是有铁环锁扣封口的）3000ml左右一个四川泡菜（起卤水篇）的做法【起卤水（母水）篇】所需材料:大口密封玻璃瓶一个高粱酒一两花椒少许青椒一个(平时当蔬菜吃的不辣的那种...
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