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波兰种黑麦法棍的做法食谱

简单易学的波兰种黑麦法棍美食做法

  • 波兰种黑麦法棍

  • 改编自烘焙妈妈小高姐的法棍配方♥️可以做一条很粗的法棍或者两条正常尺寸法棍用料（早上做）波兰种：黑麦粉40克室温水40-60克（按面粉吸水量调整）酵母0.4克（下午做）主面团：高筋面粉150克黑麦面粉50克盐6克水120克酵母2克波兰种黑麦法棍的做法早上把波兰种材料混合均匀，盖膜室温放置6-...
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（波兰种）全麦黑麦汉堡胚的做法步骤及图解,美味正宗的（波兰种）全麦黑麦汉堡胚做法

  • （波兰种）全麦黑麦汉堡胚

  • 用料波兰种高筋面粉：50克水：50克高活性干酵母：1克主面团高筋面粉：150克黑麦粉：40克全麦麸：10克奶粉：15克鸡蛋：1个盐：4克白砂糖：15克干酵母：3克牛奶：100克黄油：25克（波兰种）全麦黑麦汉堡胚的做法混合波兰种材料，放入冰箱冷藏备用，急用（冬天）可以室温发酵2小时。把波兰种与主面团除黄油外所有...
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黑全麦吐司（波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的黑全麦吐司（波兰种）做法

  • 黑全麦吐司（波兰种）

  • 上次做的黑全麦吐司用的是中种法，这次用了波兰种的方法，感觉波兰种做出来的组织更细腻，吃起来完全不会有那种剌喉咙的感觉，我以后应该会常做🙈🥰！材料：450g吐司盒一个的量用料波兰种：黑全麦粉100克水100克干酵母1.3克主面团：高筋面粉160克盐3克干酵母1.5克细砂糖20克全蛋液48克水...
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波兰种50%全麦黑麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种50%全麦黑麦面包做法

  • 波兰种50%全麦黑麦面包

  • 记录一下自己用的，用的新良新款全麦粉和黑麦粉，高筋粉用的富泽商店高筋面包用料波兰种黑麦粉50克全麦粉150克水／牛奶200／228克干酵母2克主面团高筋面粉250克全麦粉70克奶粉24克白砂糖60克盐6克干酵母5克鸡蛋2个水20克蜂蜜20克黄油40克波兰种50%全麦黑麦面包的做法先制作波兰...
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黑麦全麦吐司波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦全麦吐司波兰种做法

  • 黑麦全麦吐司波兰种

  • 因为减肥一直在找100%全麦吐司的方子，此方参考‘’机器烧爱铜锣喵‘’100%全麦藜麦吐司波兰种的方子因为忘记泡藜麦，所以加入了烘焙坚果麦片，也可以不加的，加了么口感丰富点。用料波兰种黑全麦粉+全麦面包粉24g+56g清水80g鲜酵母1g主面团黑全麦粉60g全麦面包粉160g鸡蛋1个(去...
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70%黑麦吐司（波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的70%黑麦吐司（波兰种）做法

  • 70%黑麦吐司（波兰种）

  • 仅供个人记录使用，原方来自机器烧爱铜锣喵。可做12㎝水立方模具2个。用料🍞波兰种🍞黑麦粉130克水130克新鲜酵母4克🍞主面团🍞黑麦粉210克高筋面粉150克新鲜酵母11克牛奶95-100克全蛋液100克黑糖/红糖40克盐4.8克黄油32克70%黑麦吐司（波兰种）的做法按原方步骤先制作波兰种，常...
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黑麦吐司 70%黑麦 波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦吐司 70%黑麦 波兰种做法

  • 黑麦吐司 70%黑麦 波兰种

  • 我本来是想直接杀到100%黑麦的黑麦吐司上面去的，结果做了个直接法100%的黑麦贝果，是真的好难吃。粗糙还有点噎嗓子，感觉还是不能这么直接，得过渡下找一下方法。这个70%黑麦的黑麦吐司我用了波兰种，提前发酵一部分黑麦，软化面筋令吐司口感更柔和，切片后面包比较松软但不是暄软的...
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黑麦波兰种英式麦芬的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦波兰种英式麦芬做法

  • 黑麦波兰种英式麦芬

  • 这个菜谱的素材很早就准备好了，就是没有时间编辑，之前做的时候，还有焙友尝到过我做的这个品种，非常喜爱，最近又问起，才把它又捞出来，赶紧编辑，分享给大家。说英式麦芬大家不太熟，说了麦满分，就会恍然大悟。对的，麦满分的出处就是这个英式麦芬，麦当劳出售这个品种就冠以麦满分的名字，看...
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波兰种家庭全麦法棍练习的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种家庭全麦法棍练习做法

  • 波兰种家庭全麦法棍练习

  • 🥖法棍真的是家庭烘焙欧包的高级进阶啦。疫情期间不便去我最爱的法棍店采购，也没有养天然酵母，尝试了一下波兰种还真心适合家庭上班狗，耗时不长，时间分散，洞洞也好看！✦写这个配方一次做3根250g左右的比较好上手！📝记录练习过程。用料做波兰种（提前一天做）T6575g水75克鲜酵母1g主...
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简单易学的波兰种黑芝麻法棍美食做法

  • 波兰种黑芝麻法棍

  • 波兰种其实就是有点类似我们的老面的意思，制作比较简单这个刚刚是做两根的量，我家烤箱是45寸的用料波兰种高筋面粉174克水208克酵母2克把这几样东西都搅拌好了盖上保鲜膜室温发酵3小时，然后冷藏过夜第二天用主面团高筋面粉174克水34克盐4克黑芝麻30克波兰种黑芝麻法棍的做法...
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波兰种35%黑麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种35%黑麦吐司做法

  • 波兰种35%黑麦吐司

  • 自用的方子，成品口感很赞。用料波兰种：黑麦粉100克水100克干酵母2克主面团：面包粉180克糖20克盐3克蛋液55克（一个大个鸡蛋，留少量刷面）牛奶47克干酵母3克黄油25克波兰种35%黑麦吐司的做法一个人操作，无过程图，爆头好，口感很赞，细腻柔软。...
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波兰种100%黑麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种100%黑麦吐司做法

  • 波兰种100%黑麦吐司

  • 用料波兰种黑麦粉60克水60克干酵母1克主面团黑麦粉150克谷朊粉15克蛋+奶90克蜂蜜/糖10克干酵母3克盐2克黄油10克波兰种100%黑麦吐司的做法自用备忘活人一枚...
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波兰种·黑全麦欧包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种·黑全麦欧包做法

  • 波兰种·黑全麦欧包

  • 第一次做波兰种欧包，记录一下。参考翻译自1dough3lovesbyweeds&sardinesonYouTube用料黑麦波兰种王后黑麦粉60克室温水70-90克（根据面粉吸水性调整）酵母0.6克面团高筋面粉250克全麦面粉50克海盐6克室温水210克酵母3克波兰种·黑全麦欧包的做法提前一晚上做波兰种：60g黑麦...
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黑麦全麦吐司 波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦全麦吐司 波兰种做法

  • 黑麦全麦吐司 波兰种

  • 配方仅供自己参考记录高粉275全麦和黑麦一起2509.18买了小包装酵母后才确定了之前是大包装分装后酵母活性不够的问题更新用料波兰种全麦面粉100克黑麦粉100克水200克酵母2克其他材料高粉275克全麦粉50克鸡蛋和牛奶一起135-140克糖18克黄油30克酵母2.5克奶粉25克盐3.7克水...
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波兰种麦包的做法和图解 好吃的波兰种麦包家常做法

  • 波兰种麦包

  • 没有故事想吃就做用料全麦面粉200克水200克酵母3克以上波兰种混匀至无干粉状态放冰箱冷藏过夜高筋面粉275克全麦面粉100克鸡蛋2个（90克左右）牛奶100克白糖60克红糖40克安琪超软面包改良剂1克酵母3克以上材料加波兰种搅拌至粗膜加玉米油玉米油25克搅拌至扩展，整形发酵烘烤波...
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波兰种 黑麦全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种 黑麦全麦吐司做法

  • 波兰种 黑麦全麦吐司

  • 吐司新手仍然摸爬滚打中仍然是富泽的黑麦面包浓缩粉～也仍然是纯面包机揉面～用了波兰种，感觉比中种更省事，因为做种面团不需要揉面而且波兰种的蜘蛛网结构看起来莫名有趣嘻嘻嘻口感比纯高筋的会粗糙些，但健康呀，而且做三明治超级香，只用平底锅烤一烤就很好吃了加了黑麦的面团揉面...
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基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的基础黑麦贝果（黑麦波兰种）做法

  • 基础黑麦贝果（黑麦波兰种）

  • 波兰种的贝果更耐放，内心更柔软，而且麦香超好闻，那我一定要记录一下此方可以做4个贝果用料黑麦波兰种黑麦粉50g水75g酵母1g主面团高筋粉150g盐2.5g糖5g水45g酵母1.5g黄油5g煮糖水水750g糖37.5g基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法提前一天先把黑麦粉、水、酵母，混合均匀，包好保鲜膜...
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黑麦波兰种 T55传统法棍的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦波兰种 T55传统法棍做法

  • 黑麦波兰种 T55传统法棍

  • 试了这个黑麦波兰种法棍之后，发现和黑麦天然酵种的风味可以相媲美，而且，没有养种那么麻烦，和普通波兰种的做法相似，只是由于黑麦的筋度没有那么高，膨胀度有些差异。法棍的操作在博客中写过不少，需要详细步骤的可以看这篇：经典法棍。爱好者群中有焙友特地来讨我做的法棍的图片，说是...
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波兰种加烫种黑全麦软欧的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种加烫种黑全麦软欧做法

  • 波兰种加烫种黑全麦软欧

  • 这是我做春风里的全麦吐司方子后自我改良的，第1次做她的配方黑麦粉只敢加15%，今天又做一次加到了20%多的黑麦粉，把黑麦粉提前用开水做成烫面，同时把液体材料提升到80%左右，黄油换成了橄榄油、糖换成了炼乳，揉了两倍的量，一半做了吐司另一半加入干果做成软欧，成品出来效果出奇的好...
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波兰种迷迭香黑麦法棍的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种迷迭香黑麦法棍做法

  • 波兰种迷迭香黑麦法棍

  • 阳台的迷迭香长得很茂盛，用来烤土豆，烤牛排鸡排和面包都是非常好的。盐我用的是喜马拉雅岩盐，没那么咸如果普通盐用五克就差不多了，或者根据自己口味调整。用料水400克酵母1克盐9克(喜马拉雅岩盐)克橄榄油适量(可不加)勺黑麦粉500克迷迭香碎适量波兰种迷迭香黑麦法棍的做法两...
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波兰种法棍的做法和图解 好吃的波兰种法棍家常做法

  • 波兰种法棍

  • 用料冰水350克高粉350克低粉150克波兰种150克鲜酵母5克盐10克波兰种高粉100克水100克干酵母0.5克波兰种全部材料放一起搅拌均匀室温发酵2小时后冰箱冷藏一夜备用波兰种法棍的做法面粉和水合30分钟后加入波兰种+鲜酵母慢速拌匀后7档打7分钟到完全，面温控制在24度左右28左右...
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💯全麦法棍-波兰种，免揉的做法步骤及图解,美味正宗的💯全麦法棍-波兰种，免揉做法

  • 💯全麦法棍-波兰种，免揉

  • 法棍🥖(Baguette)是一种非常传统的面包，因为材料简单，所以对制作工艺就要求较高，只有将每一步操作都发挥到极致，才能真正提升法棍的风味。例如：相对较高的含水量，可以使法棍的内部组织更加柔软，更多漂亮的蜂巢气孔；用拉伸折叠面团的方法，取代传统的揉面，最大限度的控制了面温，减少了...
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黑全麦黑糖核桃吐司（液种/波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的黑全麦黑糖核桃吐司（液种/波兰种）做法

  • 黑全麦黑糖核桃吐司（液种/波兰种）

  • 此方不甜不咸，突出谷物香味。可做450克模具一份。用料【液种/波兰种】黑全麦100克酵母粉1克水100克【主面团】液种/波兰种全部日清山茶花高筋粉180克水60克鲜酵母10克黑糖30克黄油20克盐2.7克【内馅】核桃10个酒渍葡萄干40克黑全麦黑糖核桃吐司（液种/波兰种）的做法前一天晚...
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黑麦酸种法棍的详细做法大全,简单又营养的黑麦酸种法棍做法

  • 黑麦酸种法棍

  • 风味十足的黑麦酸种法棍可以试一下哟没有黑麦酸种？可以用普通鲁邦种或老面等量代替。用料伯爵T65280克水190克黑麦酸种28克盐5克后加水28克鲜酵母4.2克黑麦酸种法棍的做法水粉混合，冷藏水解1小时。打面至八九成筋。基础发酵80分钟中间第40分钟的时候翻面分割预整形最后整形...
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50%黑麦波兰种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的50%黑麦波兰种吐司做法

  • 50%黑麦波兰种吐司

  • 买了些新疆黑小麦，所以一直在搜合适的方子，昨天看到这篇帖子，被作者的专业震撼到了，满满干货帖，研究了一下，今天就先撸一个50%黑麦，下一个就来个70%。用料波兰种奇台黑小麦粉100克水100克干酵母1克主面团奇台黑小麦粉50克王后硬红高筋粉150克干酵母2.5克鸡蛋液50克牛奶45克糖25...
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