![超受歡迎肉松腸仔軟包 、腸仔包做法（ 夜种法麵包發酵 ）的做法步骤及图解,美味正宗的超受歡迎肉松腸仔軟包 、腸仔包做法（ 夜种法麵包發酵 ）做法]( "超受歡迎肉松腸仔軟包 、腸仔包做法（ 夜种法麵包發酵 ）的做法步骤及图解,美味正宗的超受歡迎肉松腸仔軟包 、腸仔包做法（ 夜种法麵包發酵 ）做法")
- 肉鬆軟包向來很受歡迎，一般的肉鬆包面頭看上去超多肉松，但中間裡面只塗了沙拉醬，沒有什麼特別。因為很喜歡吃腸仔包，所以決定來做一個肉松腸仔包，終於一個面包滿足了兩個願望。事實證明這包超受歡迎，一出爐就很快都消息了！全部進胃裡去。😅用料（夜种法）：中筋麵粉🥖180克酵母（夏天3克...
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![白吐司（隔夜中种&汤种）的做法步骤及图解,美味正宗的白吐司（隔夜中种&汤种）做法]( "白吐司（隔夜中种&汤种）的做法步骤及图解,美味正宗的白吐司（隔夜中种&汤种）做法")
- 这款白吐司食材简单，但口感软绵轻盈，早餐搭配非常方便营养健康。工具:450g不带盖吐司模1个配方量:1个吐司烘培百分比:含水量66%-68%，含糖量10%，含脂肪量8%烘培环境:湿度50%，室温28℃，粉类温度，液体温度，其余材料温度在食材清单中若没有特别标明都为常温，若提前5℃冷藏是为了降低面...
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![中种小面包（冷藏过夜）的做法步骤及图解,美味正宗的中种小面包（冷藏过夜）做法]( "中种小面包（冷藏过夜）的做法步骤及图解,美味正宗的中种小面包（冷藏过夜）做法")
- 上班族首选的一款小面包，前一天晚上把面头准备好，放冰箱一夜，第二天再制做用料中种高筋面粉130克低筋面粉50克酵母（耐高糖）2克奶180克主面团高筋面粉130克细砂糖50克低筋面粉50克蛋液1个（可留点刷表面）盐2克酵母2克奶粉20克水30-50（调整项）黄油40中种小面包（冷藏过夜）的做法中种部分...
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![低温隔夜熟成~天然酵种法棍（液态鲁邦种）的做法步骤及图解,美味正宗的低温隔夜熟成~天然酵种法棍（液态鲁邦种）做法]( "低温隔夜熟成~天然酵种法棍（液态鲁邦种）的做法步骤及图解,美味正宗的低温隔夜熟成~天然酵种法棍（液态鲁邦种）做法")
- 没有培养天然酵种的可以用等量的波兰种代替，只是风味欠缺些，练习没影响~比如用200克粉，200克水，0.5克低糖干酵母，混合，室温发酵2-3小时，冷藏隔天使用。用料伯爵传统t651000水680盐20液态鲁邦种200低糖即发干酵母1.5麦芽精（可省）3后加水20~70低温隔夜熟成~天然酵种法棍（液态鲁邦种）的...
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![香草天空吐司(隔夜种)的做法步骤及图解,美味正宗的香草天空吐司(隔夜种)做法]( "香草天空吐司(隔夜种)的做法步骤及图解,美味正宗的香草天空吐司(隔夜种)做法")
- 配方来自《职人手感吐司》吴克己※450g吐司模两条的量用料高筋面粉600g快速干酵母5g盐12g白砂糖60g蛋黄90g全蛋150g牛奶210g香草籽3g黄油180g香草天空吐司(隔夜种)的做法取出香草豆荚中的籽，和砂糖拌匀。将黄油以外材料(包括香草籽砂糖)混合揉至扩展阶段(水可以视情况加)，...
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![全麦吐司（隔夜中种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司（隔夜中种）做法]( "全麦吐司（隔夜中种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司（隔夜中种）做法")
- 用料中种全麦面粉180克高筋面粉320克高糖酵母5克水350克主面团高筋面粉500克细砂糖100克高糖酵母5克奶粉20克蜂蜜20克水300克盐20克黄油80克全麦吐司（隔夜中种）的做法将中种材料全部混合，慢速搅拌3分钟，转快速1分钟至面团离缸。保鲜膜封好，室温发酵30分钟，转4度冰箱冷藏1夜。主...
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![神仙快手冒菜（秒杀夜市那种）的做法步骤及图解,美味正宗的神仙快手冒菜（秒杀夜市那种）做法]( "神仙快手冒菜（秒杀夜市那种）的做法步骤及图解,美味正宗的神仙快手冒菜（秒杀夜市那种）做法")
- 这可能是我做过最好吃的冒菜我要赶紧记录下来菜谱给你了做了你就赢了用料香菜数根（可不放葱一截蒜三瓣食用油适量盐半勺糖半勺白芝麻一把芝麻酱2勺蚝油2勺辣椒粉1勺生抽3勺醋3勺油炸花生米一把羊肉卷土豆什锦鱼丸黄瓜土豆粉金针菇午餐肉内酯豆腐神仙快手冒菜（秒杀夜市那种）...
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![“串门”的夜读是一种遇见的做法步骤及图解,美味正宗的“串门”的夜读是一种遇见做法]( "“串门”的夜读是一种遇见的做法步骤及图解,美味正宗的“串门”的夜读是一种遇见做法")
- 经常在下厨房友友家“串门”是一种“遇见”的另类“夜读”……我认为，串门其实是一种夜读的“遇见”，去串门打开书本的刹那，就开启了一扇去往不同时空五彩斑斓食物的大门，遇见各种各样的厨友叙说形形色色的事，接触不同年龄段留下来的思想菁华。每一位厨友都是一个读书人，在自己...
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![「鲁邦种」隔夜黑芝麻法棍的做法步骤及图解,美味正宗的「鲁邦种」隔夜黑芝麻法棍做法]( "「鲁邦种」隔夜黑芝麻法棍的做法步骤及图解,美味正宗的「鲁邦种」隔夜黑芝麻法棍做法")
- 爱吃法棍的我，每次遇见像样的的法棍就买回去几根冷冻起来慢慢吃。但是在大北京，像样的法棍真的不多……每每嚼着🥖我就在心里暗暗发誓：早晚要实现法棍自由！接触法棍是在2年前，挤出时间来总共做了有3、5次，没有什么领悟。后来学习欧包对判断面团的状态有了更充分的理解，知识是相...
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![免揉隔夜发酵天然酵种弃种披萨面团的做法步骤及图解,美味正宗的免揉隔夜发酵天然酵种弃种披萨面团做法]( "免揉隔夜发酵天然酵种弃种披萨面团的做法步骤及图解,美味正宗的免揉隔夜发酵天然酵种弃种披萨面团做法")
- 用料天然酵种60克水210克橄榄油12克盐6克高筋面粉300克免揉隔夜发酵天然酵种弃种披萨面团的做法弃种中加入水，盐，橄榄油搅拌均匀后加入面粉搅拌至没有干粉，盖保鲜膜水解40分钟。40分钟后用拉伸折叠的方式整理一下面团，大概折叠4-5下就能得到一个表面基本光滑的面团。容器里抹...
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![隔夜燕麦的N种做法的做法步骤及图解,美味正宗的隔夜燕麦的N种做法做法]( "隔夜燕麦的N种做法的做法步骤及图解,美味正宗的隔夜燕麦的N种做法做法")
- 持续更新中…用料燕麦牛奶酸奶香蕉蓝莓紫薯粗粮饼干隔夜燕麦的N种做法的做法配方A：一层即食燕麦然后倒点牛奶润湿，然后一层紫薯，一层如实酸奶，一层香蕉，一层如实酸奶，最后一层蓝莓配方B：一层即食燕麦，一层薄薄的酸奶润湿，加入紫薯，可拌匀也可直接平铺，一层香蕉片，一层酸奶，最后表面撒...
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![毛毛虫面包(中种法) 不怕隔夜的做法步骤及图解,美味正宗的毛毛虫面包(中种法) 不怕隔夜做法]( "毛毛虫面包(中种法) 不怕隔夜的做法步骤及图解,美味正宗的毛毛虫面包(中种法) 不怕隔夜做法")
- 中种法可以延缓面包衰老，口感柔软香弹考虑到天热，面包和奶油的存放不可兼顾，改用蜜豆(嗯，蜜豆存多了)，表面的酱用的土鸡蛋，烤出来偏深黄，普通鸡蛋会淡一些水量预留20g做调整，毕竟不同的粉不同吸水量用料中种面团:高筋面粉170克水120克酵母2克主面团:高筋面粉100克奶粉10克水60克...
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![手撕脆底老面包（隔夜中种）的做法步骤及图解,美味正宗的手撕脆底老面包（隔夜中种）做法]( "手撕脆底老面包（隔夜中种）的做法步骤及图解,美味正宗的手撕脆底老面包（隔夜中种）做法")
- 真是来自小时候记忆中的老面包。隔夜中种发更加省时，只需要一次发酵。用料高筋面粉200克低粉100克糖35克酵母6克牛奶260克主面团高筋面粉250克低筋面粉50克鸡蛋2个黄油60克细砂糖30克炼乳50克盐6克手撕脆底老面包（隔夜中种）的做法种面团的所有材料揉匀，室温发酵1小时发到两倍...
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![法棍🥖鲁邦种 隔夜法的做法步骤及图解,美味正宗的法棍🥖鲁邦种 隔夜法做法]( "法棍🥖鲁邦种 隔夜法的做法步骤及图解,美味正宗的法棍🥖鲁邦种 隔夜法做法")
- 用料T651000克鲜酵母10克盐18-20克水650克后加水100克鲁邦种（可不放）200克老面100克法棍🥖鲁邦种隔夜法的做法打好面团室温静置30分钟后翻面转冷藏第二天拿出面团直接分割，回温到15-18度整形室温最终发酵60-90分钟（1.5-2倍大慢回弹状态）蒸汽2-3秒240/220烘烤25分钟...
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![百分百隔夜中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的百分百隔夜中种吐司做法]( "百分百隔夜中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的百分百隔夜中种吐司做法")
- 用料中种：高粉500克牛奶190克水140克（或淡奶油150g）白糖15克酵母3克主面团：蛋白60克白糖70克盐5克奶粉25克酵母2克黄油25克百分百隔夜中种吐司的做法把中种部分用搅面机搅至光滑面团，室温25℃醒发30分钟后放冷藏一晚（12一17小时）发至2一3倍大把中种部分和主面团材料，除黄油外所有...
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![樱桃香颂法国(隔夜液种)的做法步骤及图解,美味正宗的樱桃香颂法国(隔夜液种)做法]( "樱桃香颂法国(隔夜液种)的做法步骤及图解,美味正宗的樱桃香颂法国(隔夜液种)做法")
- 带着酸及隐约的香甜味的樱桃干和质朴的法式面团相当搭配！——《顶级风味手感面包》陈共銘※配方为7个150g小欧包的量用料隔夜液种:高筋面粉150g全麦粉100g快速干酵母0.5g水250g主面团:A:细砂糖15g盐11g蜂蜜30g水90gB:法国粉T65(高筋粉亦可)250g快速干酵母3.5gC:樱桃干100g...
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![隔夜发酵天然酵种弃种复活节十字包（消耗大量弃种）的做法步骤及图解,美味正宗的隔夜发酵天然酵种弃种复活节十字包（消耗大量弃种）做法]( "隔夜发酵天然酵种弃种复活节十字包（消耗大量弃种）的做法步骤及图解,美味正宗的隔夜发酵天然酵种弃种复活节十字包（消耗大量弃种）做法")
- 4月初的复活节要到了～十字面包是复活节流行的一款甜面包。传说与他人分享热十字包可以保证下一年友情不变。那时常说“给你一半给我一半，我们俩个友情不变”，还有说法是烤一次十字面包，会保证厨房的安全同时还能保佑自己烤出来的面包都很棒。我觉得…甜食就要和闺蜜分享…不...
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![简单易学的全麦隔夜烫种美食做法]( "简单易学的全麦隔夜烫种美食做法")
- 这个全麦种，是让全麦吐司变成云朵般入口即化的关键哦！用料全麦粉140克食盐2克饮用开水200克全麦隔夜烫种的做法全麦粉和食盐称量好，倒入刚烧开的开水，迅速搅拌均匀，搅拌至不太烫手是，揉捏成团。保鲜膜贴面包裹。室温放置至凉，转冰箱密封冷藏隔夜再使用。小贴士一定要隔夜使用最...
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![鲁邦种低温隔夜发酵法棍的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种低温隔夜发酵法棍做法]( "鲁邦种低温隔夜发酵法棍的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种低温隔夜发酵法棍做法")
- 法棍号称面包之王Baguette是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的，那时一种叫做deck（厚底板）的烤炉开始被广泛使用。Deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而是用天然气加热像“甲板”一样的厚石堆或者耐火砖来烘烤。Deck烤炉需要注入水蒸汽，并...
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![隔夜天然酵种大孔洞欧包「天然酵种」【欧包]( "隔夜天然酵种大孔洞欧包「天然酵种」【欧包")
- 常温下的过夜发酵面包。要用到当天早上喂养锅的天然酵母面团突然意识到天然酵母长时间发酵，能够让面团有更多的时间去松弛去起筋，而酵母粉是机械化二次发酵，时间相较短。_aR4Tc用料天然酵母面团90g盐16g高粉700g麦芽糖浆15g黑麦50g隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包...
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![波兰种红豆软欧包（隔夜发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种红豆软欧包（隔夜发酵）做法]( "波兰种红豆软欧包（隔夜发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种红豆软欧包（隔夜发酵）做法")
- 相对于传统欧包，我们家还是更偏好软软的欧包，喜欢隔夜慢发酵小麦的香味，儿子喜欢红豆所以加了进去，你也可以选择不加，它也会是一款很香的软欧包。用料波兰种:高筋面粉100克水100克干酵母1克主面团:高筋面粉150克全麦粉60克鲜酵母12克（干酵母的话4克）淡奶油30克牛奶40克鸡蛋1个(...
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![隔夜醒发天然酵种蝴蝶酥的做法步骤及图解,美味正宗的隔夜醒发天然酵种蝴蝶酥做法]( "隔夜醒发天然酵种蝴蝶酥的做法步骤及图解,美味正宗的隔夜醒发天然酵种蝴蝶酥做法")
- 小安最近迷恋开酥给自己下狠心买了10几公斤的黄油慢慢磕从夏天末磕到了秋天初😂还没有磕完…可颂家里吃的有些多了于是转变另外一款大人孩子们都喜欢的小零食那就是：天然酵种蝴蝶酥Palmier！隔夜发酵的好处是可以安心睡觉不用想着发酵早上醒来就发酵好，可以进炉了一杯茶一个...
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![鲁邦种隔夜发酵贝果的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种隔夜发酵贝果做法]( "鲁邦种隔夜发酵贝果的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种隔夜发酵贝果做法")
- 鲁邦种让贝果口感更迷人用料鲁邦种120克高粉500克水300克左右盐7克煮贝果水500克煮贝果用糖25克鲁邦种隔夜发酵贝果的做法鲁邦种➕水➕高粉➕盐，一次性混合打成光滑面团发酵40分钟左右，分割，整形。直接冰箱冷藏发酵。第二天早上，水500克➕糖25克煮沸，下贝果每面煮30秒烤箱220...
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![鲁邦种隔夜发酵全麦贝果的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种隔夜发酵全麦贝果做法]( "鲁邦种隔夜发酵全麦贝果的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种隔夜发酵全麦贝果做法")
- 用料高筋粉150克全麦粉100克鲁邦种60克低糖酵母0.7克盐6克水145克鲁邦种隔夜发酵全麦贝果的做法所有材料混合打出厚膜，冰箱冷藏30min分割滚圆松弛15min，整形发酵50-60min保鲜膜盖好冰箱低温冷藏一夜第二天早上拿出来不用回温直接煮糖水烤箱上火195°下火170°25min...
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![鲁邦种隔夜乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种隔夜乡村面包做法]( "鲁邦种隔夜乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种隔夜乡村面包做法")
- 虚弱的鲁邦宝宝终于被救活啦～添加了20%的全麦，还有一些甜菜根粉着色，没怎么揉面，就是靠着隔一段时间的拉伸折叠，增强面筋，成品很喜欢～用料T65400克全麦粉100克水375克甜菜根粉20克盐10克鲁邦种125克鲁邦种隔夜乡村面包的做法水加面粉，甜菜根粉揉至无干粉，盖保鲜膜水解40分钟加入剩...
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烹调屋
