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法棍冷藏发酵法的做法食谱

简单易学的法棍冷藏发酵法美食做法

  • 法棍冷藏发酵法

  • 记录自己的做法用料t5560克日产法粉200克酵母0.2克盐4.5克水177克法棍冷藏发酵法的做法水加面粉夏季冷冻水解1小时冬季冷藏水解加入盐和酵母揉至出膜室温发酵2小时中间折叠翻面一次放入冰箱5度冷藏发酵12小时以上面团取出回温15分钟。表面撒粉倒出分割成两等份。滚圆松弛...
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发面饼~低温冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的发面饼~低温冷藏发酵做法

  • 发面饼~低温冷藏发酵

  • 这款饼是我理想中的早餐，少糖、少油也能口感好，并且简单方便。配方出自君之，我已关注他多年，在此表示感谢！🌹记录过程，如果你也喜欢那就试试吧！配方是6个饼的量，差不多每个是70克的面团。这是一款含水量比较高的面团，通过高水分和长时间冷藏发酵达到松软的口感。用料中筋面粉225克...
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家庭版冷藏发酵手揉版法棍的做法步骤及图解,美味正宗的家庭版冷藏发酵手揉版法棍做法

  • 家庭版冷藏发酵手揉版法棍

  • 我又把你带偏了🙈不知道好不好，你喜欢就可以了😁法棍🥖➕碱水结➕碱水贝果孩子就是自己的一面镜子，你喜欢什么，孩子就喜欢什么，你平时做什么，他就会做什么，我感觉这句话没毛病，从每天一杯咖啡开始，慢慢大卷毛👨‍🦱也老问我，我能喝咖啡吗❓直到他上了初一，我才开始慢慢让他喝咖啡，小...
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冷冻面团和冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的冷冻面团和冷藏发酵做法

  • 冷冻面团和冷藏发酵

  • 各种冷藏发酵的方法用料中粮麦芯粉300牛奶140糖40鸡蛋40盐3克酵母5克冷冻面团和冷藏发酵的做法低温冷藏发酵1.揉好的面团，装入保鲜袋，排出袋中空气袋口扎紧，5度冷藏，24小时完成基础发酵。一至三天内都可以使用。室温发酵半小时后冷藏，12小时完成基础发酵。2.取出面团，室温回温2...
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简单易学的冷藏液种发酵法棍美食做法

  • 冷藏液种发酵法棍

  • 来自《面包制作大全》用料见图冷藏液种发酵法棍的做法我做了重量的1/10，液种用全麦粉主面团高粉，两根短法棍加一个小餐包。书中的麦芽提取物应该是麦芽糖。用厨师机1档5分钟2档4分钟出膜不到扩展，发酵时每30分钟上下左右折叠步骤3分割中间醒发法棍整形，手法要轻柔法棍整形，表...
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玉米面发糕（隔夜冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的玉米面发糕（隔夜冷藏发酵）做法

  • 玉米面发糕（隔夜冷藏发酵）

  • 用料玉米面50中筋粉100酵母1.8温水160玉米面发糕（隔夜冷藏发酵）的做法①玉米面、中筋粉混合均匀待用②酵母与温水调匀③酵母水与面粉搅拌均匀④倒入模具，盖上保鲜膜冷藏一夜第二天取出，覆上锡纸，直接放入蒸锅，凉水40-45分钟，开水上锅35分钟即可小贴士①玉米面：中筋粉＝1：2②这个量我...
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懒人发酵法（冷藏一次发酵+烤箱二次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的懒人发酵法（冷藏一次发酵+烤箱二次发酵）做法

  • 懒人发酵法（冷藏一次发酵+烤箱二次发酵）

  • 很方便，特别适合上班族。用料面团懒人发酵法（冷藏一次发酵+烤箱二次发酵）的做法冷藏发酵。面团揉好后，在塑料袋里刷油，装入面团，排出袋中空气，袋口扎紧，直接冷藏12-24小时（佳能密实袋，密封性挺好）————————时间到后，取出面团。常温下回温，按平常做面包的步骤进行，整形完毕后进行...
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营养补血的发糕(冷藏发酵)的做法步骤及图解,美味正宗的营养补血的发糕(冷藏发酵)做法

  • 营养补血的发糕(冷藏发酵)

  • 早餐太复杂耗时长不行，没营养不行，这个方子有红枣，红糖补血，鸡蛋滋补，头天晚上做好，放冰箱冷藏发酵，第二天蒸正好。这个量我家两人吃，再来一碗滋阴的银耳汤营养又健康。用料面粉150g酵母1~2g鸡蛋2个红糖30g红枣10个温水80g营养补血的发糕(冷藏发酵)的做法酵母部分温水化开。酵母...
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pancake〖冷藏发酵版〗的做法步骤及图解,美味正宗的pancake〖冷藏发酵版〗做法

  • pancake〖冷藏发酵版〗

  • 书中看到的这一款pancake，圆圆呆呆的，淋上光亮的蜂蜜，刨一朵黄油花，光是看着都觉得实在美味～冷藏发酵的方法省时方便，只需提前一天准备放入冰箱，次日便可取出煎饼了。（另，请最后看下小贴士）用料牛奶200g鸡蛋(带壳65克左右)2个蜂蜜50g低粉230g高糖酵母粉1g黄油30gpancake〖冷藏发酵...
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天然酵母贝果（冷藏发酵版）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母贝果（冷藏发酵版）做法

  • 天然酵母贝果（冷藏发酵版）

  • 厨房里的贝果方子已经很多了今天我来一个不一样的我本人超级喜欢贝果扎实有嚼劲女儿每次回来都会给我带纽约的贝果这款贝果口感很特别喜欢的可以做起来欢迎来交作业哦用料天然酵母80克水130克高筋面粉300克盐5克糖10克无糖麦芽糖粉12.5克耐低糖酵母1克煮贝果水1500克煮贝...
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超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做的做法步骤及图解,美味正宗的超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做做法

  • 超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做

  • 出自荻山和也老师的冷藏发酵面包轻松做一书，使用的酵母量非常少，利用冷藏发酵，充分带出面粉的香气，口感非常Q弹，韧性十足，回味甘甜无需厨师机/面包机，只要一块刮板一个盆吃完晚饭准备材料，第二天早餐可以吃上新鲜的贝果🥯推荐用比较好的面粉，味道好hhh用料葛拉汗全麦粉50克高筋面...
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紫薯粘米发糕♨️冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的紫薯粘米发糕♨️冷藏发酵做法

  • 紫薯粘米发糕♨️冷藏发酵

  • 粘米发糕是一款家常美食，营养丰富，口感松软，作为主食或者点心都是不错的选择，而且容易消化，很适合老人和小孩，也适合麸质过敏人士食用。这款紫薯粘米粉发糕，我采用的是冷藏发酵的方法，只需前一晚准备好米糊，经过一晚上的发酵，第二天早上蒸，省时省事。方子所用模具为6寸戚风模。🌿对...
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Anis Bouabsa冷藏发酵法棍的做法步骤及图解,美味正宗的Anis Bouabsa冷藏发酵法棍做法

  • Anis Bouabsa冷藏发酵法棍

  • 用料中粉500克水375克即时酵母0.25小勺盐10克Anis Bouabsa冷藏发酵法棍的做法混合粉和水，揉成面团，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）30分钟。加入盐，酵母，进行在盆中的stretchandfold，折叠（介绍见此），盖保鲜膜。此时面团很湿，不成形室温发酵60分钟，期间每20分钟进行一次盆中的stretchandf...
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松饼（冷藏发酵法）的做法步骤及图解,美味正宗的松饼（冷藏发酵法）做法

  • 松饼（冷藏发酵法）

  • 松饼最适合早餐了，提前一晚做好冷藏发酵的面糊，第二天早上几分钟便可搞定，淋上枫糖浆，搭配黄油，香甜可口的早餐唾手可得。用料低筋粉200克牛奶200克蜂蜜50克鸡蛋2只黄油20克发酵粉1克松饼（冷藏发酵法）的做法将鸡蛋、蜂蜜、牛奶倒入盆中用手动打蛋器搅匀；倒入混合过筛的低筋粉和发...
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生吐司（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的生吐司（冷藏发酵）做法

  • 生吐司（冷藏发酵）

  • 生吐司是配方中不使用鸡蛋。品尝时最突出的口感是柔和甘美的蜂蜜焦糖香气与醇厚的黄油香，完全可以作为零食品尝。日本2016年年度面包之最第一名、「日本最好吃的吐司前十名排行榜」也有入榜。（来自百度）配方添加了大量的水…新手操作可以不用加后加水，但添加了真的很软很软合...
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司康（隔夜冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的司康（隔夜冷藏发酵）做法

  • 司康（隔夜冷藏发酵）

  • 喜欢做司康，因为简单快手、味道好！早餐来一盘松软喷香的司康是不是更好呢？😋用料面粉200克奶粉20克白砂糖30克盐2克黄油50克牛奶100克干酵母3克司康（隔夜冷藏发酵）的做法酵母粉倒入牛奶中搅匀、静置。面粉（高、中、低粉均可）中加入白砂糖、盐，搅拌混合均匀。黄油切成小块，倒入面粉...
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隔夜冷藏发酵法棍ver.速酵+鲁邦种的做法步骤及图解,美味正宗的隔夜冷藏发酵法棍ver.速酵+鲁邦种做法

  • 隔夜冷藏发酵法棍ver.速酵+鲁邦种

  • 速酵版是面粉与水的实验室方子搬过来，鲁邦种或者波兰种版是蜂农方子搬过来。免揉、隔夜冷藏发酵，我放了22小时。这个方子基本ok了，随着温度变化和面粉吸水能力要微调，完全靠手感。用料高筋面粉100克水77克盐2克速酵版酵母粉0.3克酵种版酵母液30克隔夜冷藏发酵法棍ver.速酵+鲁...
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隔夜冷藏发酵法国老面乡村法棍的做法步骤及图解,美味正宗的隔夜冷藏发酵法国老面乡村法棍做法

  • 隔夜冷藏发酵法国老面乡村法棍

  • 用料温水234克法国T65米粉284克鲜酵母（或干酵母）2克（干酵母1克）盐6克法国老面85克黑麦面粉50克隔夜冷藏发酵法国老面乡村法棍的做法厨师机里加入水再加入酵母将酵母融化在水中加入面粉，盐，老面厨师机低速搅拌15分钟可以拉出薄膜将面团滚圆放入发酵盆醒发一个小时一小时后折叠一...
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懒人版（冷藏发酵）大米发糕的做法步骤及图解,美味正宗的懒人版（冷藏发酵）大米发糕做法

  • 懒人版（冷藏发酵）大米发糕

  • 用料大米200克水120毫升白糖80克（用红糖的话建议100克）酵母4克中筋面粉50克薯粉（增加黏性丰富口感，也可不加，加入等量面粉）10克懒人版（冷藏发酵）大米发糕的做法大米洗净加水泡发2小时。泡发好的大米放入豆浆机加120毫升启用水果蔬键程序两次。加酵母和糖搅拌均匀。再加入面粉和薯...
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山崎丰直接法法棍 冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的山崎丰直接法法棍 冷藏发酵做法

  • 山崎丰直接法法棍 冷藏发酵

  • 百合花粉76%水，粘手但是可以操作，老师上课是进行三次翻面后进行分割整形，我为了省事，在第二次翻面后直接冷藏一夜，第二天早上再分割、松弛、整形，居然有史以来第一次有爆口、有耳朵、有气孔，而且是均匀的小气孔，面包内心呈奶油色。以前练习过法棍，但是出品很惨，割口不爆没有气孔馒...
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冷藏发酵版红糖红枣发糕的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵版红糖红枣发糕做法

  • 冷藏发酵版红糖红枣发糕

  • 记录一下：方子来自下厨房的作者233- 感谢作者分享的方子，今天早上终于吃到热乎乎的红糖红枣发糕了😄都没来得及拍照就吃光光了…… 因为周一至周五需要上班，想吃早上现做的发糕时间真是个挑战哈，懒人总是有懒方法，根据下厨房的作者233-分享的方子把所有的用料拌均后放入模具...
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冷藏发酵（可冷冻保存）的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵（可冷冻保存）做法

  • 冷藏发酵（可冷冻保存）

  • 冷藏发酵面包，想什么时候做就什么时候做面包是不是非常随意哈🍞🍩🥨🥪🌭🍔。用料打好面团600-1000克冷藏发酵（可冷冻保存）的做法准备一次性塑料袋里面放几滴油揉匀塑料袋，放进打好的面，我打了1600克的面团，可以分成2次用。如果在1-3天内使用就放3-5℃冷藏保存，超过3天的放冷冻，需...
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冷藏发酵---老面包的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵---老面包做法

  • 冷藏发酵---老面包

  • 就......超软超拉丝的面包方子量蛮大的，模具小的减量做吧，28*28金盘可以，我的是加高的。时间够的话可以不冷藏发酵，直接发酵也可以的（这里说的是整个面团，不是指老面）用料老面高粉（山茶花）200克中粉100克耐高糖干酵母6克牛奶245克细砂糖20克主面团高粉（山茶花）200克中粉100克清水55...
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100%中种冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种冷藏发酵做法

  • 100%中种冷藏发酵

  • 冷藏发酵简直就是上班族的福音。夏天为了更好的控制面温，加上懒，100%中种较70%中种稍省事，自己记录用。直接法发酵戳这里👇用料【中种】面包粉250克牛奶135克（小贴士有说算法）干酵母2.5克（粉的1%）鸡蛋1个（全蛋液37克左右）【主面团】糖35克（粉的10%-20%都可以）盐2克（粉的0.7%）黄油25克（...
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冷藏发酵的做法和图解 好吃的冷藏发酵家常做法

  • 冷藏发酵

  • 冷藏长温发酵：揉好后室温30分，冷藏隔夜用料高筋粉300酵母3g鸡蛋30牛奶216糖36g黄油36g盐6g冷藏发酵的做法混合冷藏...
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