![简单易学的鲜美海安｜杂烩美食做法]( "简单易学的鲜美海安｜杂烩美食做法")
- 海安人的年味美食中绝对少不了一大盆有荤有素的“全家福”。“宴席头碗菜，喜开欢聚宴”，惊艳四座的“全家福”里，有西北风吹晒成的香肠、霜打过的短短青、用心泡发的南北干货、水乡人家常见的鱼圆、河虾……这些朴素的食材因为“年”的到来，聚合在一起,成了一道名菜，完美诠释...
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![鲜美海安｜唤醒冬日味蕾的舌尖诱惑——萝卜缨黄菜的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安｜唤醒冬日味蕾的舌尖诱惑——萝卜缨黄菜做法]( "鲜美海安｜唤醒冬日味蕾的舌尖诱惑——萝卜缨黄菜的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安｜唤醒冬日味蕾的舌尖诱惑——萝卜缨黄菜做法")
- 西风渐起，树叶变黄的时节，苏中平原就像一幅油画，被绚烂的色彩渲染了。这时田里的红萝卜、白萝卜、胡萝卜也都成熟了。空旷的田野里，会留下一些被冷落的胡萝卜的缨子，乡人从不浪费：去掉黄叶，洗洗干净，在有着一双巧手的妇人们眼里，又可以变成上等的食材，做成冬日餐桌上越冬的美味家常...
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![简单易学的鲜美海安｜馓子美食做法]( "简单易学的鲜美海安｜馓子美食做法")
- 馓子，是无数人童年的美味记忆。小时候总喜欢在路边等待，看老师傅将缠绕的面线一条条放进油锅中，滋啦滋啦的，不一会，就炸好一捆捆金黄飘香的馓子。被诗词耽误的美食家苏轼爱吃茶馓，他在《寒具诗》中写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深”，说的就是女子纤纤素手炸制茶馓的场景。明...
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![鲜美海安丨香飘万家的曲塘臭豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨香飘万家的曲塘臭豆腐做法]( "鲜美海安丨香飘万家的曲塘臭豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨香飘万家的曲塘臭豆腐做法")
- 臭豆腐，是一种风味独特的传统小吃。在中国许多地方，都有风味迥异的各色臭豆腐，海安的大街小巷总能看见排起的长长队伍；其中以曲塘的臭豆腐人气最旺。当地人又称其为臭干。这种臭干色泽金黄，外脆里嫩。爱吃的人，从骨子里爱得痴迷，不爱吃的人，只要闻到味道就要避而远之了，更别提品味...
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![鲜美海安丨砣粉有味 乡愁无边的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨砣粉有味 乡愁无边做法]( "鲜美海安丨砣粉有味 乡愁无边的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨砣粉有味 乡愁无边做法")
- 入夏后，烈日高悬在空中，燥热难耐，心里就念叨着一口“凉”，吃一口清爽滑溜的砣粉，任咸辣鲜香在唇齿间攻城略地，凉润入喉，夏日的炎热尽数消散。砣粉又叫凉粉，是专指蚕豆或者绿豆做的淀粉。砣粉是乡人改善伙食的重要食材，做羹用它，做凉粉用它，做片粉或粉皮，还要用它。（源自微信公众号——...
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![简单易学的鲜美海安丨生菜美食做法]( "简单易学的鲜美海安丨生菜美食做法")
- 海安民间有过年吃生菜的说法寓意“生财”为了一年能挣到大钱讨个好彩头正月里通常都要做上一盘生菜又称叶用莴笋，在西餐店里吃三明治汉堡什么的，常吃到这种叶面曲卷打皱的蓬松绿叶菜，脆而微甜。打眼望去，整个菜园里生菜最为嫩绿，一畦畦列队一样齐崭崭的，绝对是菜园里的模范生。...
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![鲜美海安丨腊八粥暖 归家可期的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨腊八粥暖 归家可期做法]( "鲜美海安丨腊八粥暖 归家可期的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨腊八粥暖 归家可期做法")
- “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，每年一进入腊月，掰着手指再数八天就是腊八节了，“年”以倒计时的脚步渐渐临近，年味儿也越来越浓。腊八是春节的序曲，它像集结号一样，把人们的注意力都向“年”拉近。节日离不开美食，腊八粥的香味早已在每个人的唇齿间泛起涟漪。又是一年腊八节...
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![鲜美海安丨汤灶韭黄鲜天下的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨汤灶韭黄鲜天下做法]( "鲜美海安丨汤灶韭黄鲜天下的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨汤灶韭黄鲜天下做法")
- 其实，韭黄并不是什么稀罕之物，大江南北产韭黄的地方甚多，但像海安人对待蔬菜这般精细的却不多。汤灶种植韭黄已有上百年的历史，至今还沿用传统的种植技艺，以其茎粗叶壮、色黄透亮、味道鲜美而成为宴席上不可缺少的美味。寒风凛冽、大雪纷飞的季节，挖韭黄和洗韭黄是最辛苦的事，掀...
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![鲜美海安丨水芹菜炒百叶的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨水芹菜炒百叶做法]( "鲜美海安丨水芹菜炒百叶的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨水芹菜炒百叶做法")
- 年节时分水芹是海安人春节餐桌上必备的一道家常小菜因为水芹名字寓意非常好中通有节乡人称之为“路路通”有着事事顺心如意的寓意是春节餐桌上的一道吉祥菜（源自微信公众号——海安发布）用料水芹把鲜美海安丨水芹菜炒百叶的做法水芹炒素炒荤皆宜。最常见的是水芹炒百叶或炒...
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![鲜美海安 | 菁菁何所有 莴苣添春光的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安 | 菁菁何所有 莴苣添春光做法]( "鲜美海安 | 菁菁何所有 莴苣添春光的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安 | 菁菁何所有 莴苣添春光做法")
- 初夏时节，应春潮而涌、随春阳而发的莴苣，迎来了鲜嫩多汁的应季时刻。温柔的春风、无声的细雨，滋润着莴苣越发的鲜嫩多汁、清脆爽口，演绎出一席青翠欲滴的时令菜单。（源自微信公众号——海安发布）用料莴苣根鲜美海安|菁菁何所有莴苣添春光的做法田畦里的莴苣列队一样齐崭崭的，所...
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![简单易学的鲜美海安| 刀鱼美食做法]( "简单易学的鲜美海安| 刀鱼美食做法")
- 海安民间有谚语：“明前刀鱼贵如金”，清明前的刀鱼，头部有微微的血红，全身披着一层薄而透明的圆鳞，晶莹剔透，银白铮亮；体型狭长侧薄，就像一把出鞘的长刀。（源自微信公众号——海安发布）用料鱼条鲜美海安|刀鱼的做法刀鱼最大的特点是细骨遍布全身；在清明节前，刀鱼密集的鱼刺宛如细毛，绵...
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![鲜美海安 | 海陵人家的寻常之作—捺疙瘩的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安 | 海陵人家的寻常之作—捺疙瘩做法]( "鲜美海安 | 海陵人家的寻常之作—捺疙瘩的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安 | 海陵人家的寻常之作—捺疙瘩做法")
- 海安的饮食文化与它的历史底蕴一般厚重，虽然从小在这里长大，但穿梭在它的每一个角落，我仍时不时会发现令人惊喜的美食；在每个海安人的儿时记忆里，都飘散着捺疙瘩的阵阵幽香，轻轻撩拨着海安人味蕾深处的情愫。捺疙瘩，俗称“面疙瘩”，又叫“捺鱼儿”；可以遐想一下，那一个个捺鱼儿，就像...
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![鲜美海安丨大蒜炒猪血的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨大蒜炒猪血做法]( "鲜美海安丨大蒜炒猪血的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨大蒜炒猪血做法")
- 在中国的每一个角落只要吃肉就都有吃血食的文化软嫩嫩红艳艳是谁也拒绝不了的别样滋味中国人的血食文化最早来源于祭祀。从“血”字的起源说起，拆解开来就有“器皿”“祭祀”的意思。《说文解字》有言：血，祭所荐牲血也。在古代祭祀用牲，谓“血食”。到了后来，一些穷苦人家为了...
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![鲜美海安丨香甜里的四季轮回—雅周圆子的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨香甜里的四季轮回—雅周圆子做法]( "鲜美海安丨香甜里的四季轮回—雅周圆子的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨香甜里的四季轮回—雅周圆子做法")
- “卖汤圆，卖汤圆，小二哥的汤圆是甜又圆……”，熟悉的歌声响起，吃货们不免垂涎三尺，因为它几乎是元宵节的代名词。雅周圆子皮薄、个大、馅多、花样多，白白胖胖、滚圆滚圆的外形极具喜感，吃进嘴里甜在心里，阖家团圆有了盼头。（源自微信公众号——海安发布）用料盐克水克鲜酵母鲜美海安...
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![鲜美海安丨冬日里的相见欢——山芋的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨冬日里的相见欢——山芋做法]( "鲜美海安丨冬日里的相见欢——山芋的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨冬日里的相见欢——山芋做法")
- 山芋是个好东西，全国大多数地方都有。有的地方叫红薯、地瓜，乡人也叫它番芋；它以自身独有的魅力，在我们的生活中占有一席之地。童年的记忆中，冬天的山芋和胡萝卜是不可或缺的食物。特别是山芋，条件好点的，早上煮一锅不放米的玉米糁儿粥，山芋块打底。吃得最多的就是清汤寡水的山芋...
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![鲜美海安丨入骨三分风鸡香的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨入骨三分风鸡香做法]( "鲜美海安丨入骨三分风鸡香的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨入骨三分风鸡香做法")
- 家乡海安位于黄海之滨，境内河湖纵横，物产丰饶，四季分明，滋润了舌尖上的乡土风味。春节正值冬末春初万物萧疏之时，吃的食材却最为丰富。相比较而言，前面一整年的等待都是前奏，唯有过年的盛宴才是压轴大戏。（源自微信公众号——海安发布）用料鸡只生抽勺盐克料酒勺鲜美海安丨入骨三分...
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![简单易学的鲜美海安丨豆腐美食做法]( "简单易学的鲜美海安丨豆腐美食做法")
- 在海安人的年味里必定有一味是豆腐的豆腐谐音“都福”做豆腐也意味着新年收获幸福海安豆腐色白如雪，鲜嫩如乳，制作经过分为碾糁、磨浆、煮浆、下膏、成型，看着水汪汪且有弹性，久煮不老不糊。豆腐吃法有很多，煎、炒、烹、炸，怎么做都好吃。最家常的做法就是大蒜炒豆腐了。（源自微...
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![鲜美海安丨才下舌尖，又上心间的海安美味—扁食的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨才下舌尖，又上心间的海安美味—扁食做法]( "鲜美海安丨才下舌尖，又上心间的海安美味—扁食的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨才下舌尖，又上心间的海安美味—扁食做法")
- 农历七月十五俗称“七月半”，是继清明节之后又一重大的祭祀祖先的日子。在海安，扁食是海安人中元节这天中午祭祖必备的主食。扁食做法跟吃法与饺子、馄饨等相似又有所区别；扁食比饺子精致，比馄饨饱满。可煎可蒸，也可汤煮。扁食形如元宝，馅料的多样性也不是饺子和馄饨可比，不同馅...
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![鲜美海安丨虎皮扣肉的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨虎皮扣肉做法]( "鲜美海安丨虎皮扣肉的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨虎皮扣肉做法")
- 虎皮扣肉是海安的一道传统菜肴，乡人用辛勤劳作收获的猪肉、咸菜干等食材，通过富有创造性的烹饪技艺，制作成一道香甜的虎皮扣肉。虎年喜气洋洋的筵席中，色泽金黄，肥而不腻的虎皮扣肉，以浓烈的肉香，让我们记住了丰足的喜悦和难忘的温情岁月。虎皮扣肉选用的是上好五花猪肉与咸菜干...
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![鲜美海安｜海边小城的家常味——黄鱼的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安｜海边小城的家常味——黄鱼做法]( "鲜美海安｜海边小城的家常味——黄鱼的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安｜海边小城的家常味——黄鱼做法")
- 有人说海安是一个古老与现代奇妙交融的地方五千年的青墩文明孕育出物产丰饶的鱼米之乡海安人眼里从来都不缺少盛名与话题然而在这片土地的富强与盛名之外人们谈论最多的是它的美食青墩先民以农耕为主，对海洋有一种隐秘的敬畏，但没有人能禁得住海鲜的诱惑。五千年前的某一天...
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![鲜美海安丨冬日里的下饭菜——花生米鱼冻的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨冬日里的下饭菜——花生米鱼冻做法]( "鲜美海安丨冬日里的下饭菜——花生米鱼冻的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨冬日里的下饭菜——花生米鱼冻做法")
- 海安是久负盛名的鱼米之乡，故而鱼多。吃鱼对身体好，所以海安人利用得天独厚的条件，用鱼烹制出众多佳肴。陈年光影里的花生米鱼冻，承载着旧日的清贫和饥馑、欢乐和忧伤，牵动着蓬勃温暖的乡愁。（源自微信公众号——海安发布）用料鱼鲜美海安丨冬日里的下饭菜——花生米鱼冻的做法大...
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![鲜美海安丨黄金元宝大蛋饺的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨黄金元宝大蛋饺做法]( "鲜美海安丨黄金元宝大蛋饺的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨黄金元宝大蛋饺做法")
- 蛋饺，是海安人年节餐桌上必备的年菜之一，鸡蛋和鲜肉的碰撞，成就了一道吉祥且喜庆的传统年味美食。小小的蛋饺外表金黄，馅心饱满，形似元宝，讨了“招财进宝”的好彩头，寓意圆满与财富。无论是清蒸、烫火锅或是炖汤，蛋饺咸香软弹的口感，总能捍卫住它的地位；煎、煮、烤、炸、蒸的各式操...
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![鲜美海安 | 鲢鱼头的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安 | 鲢鱼头做法]( "鲜美海安 | 鲢鱼头的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安 | 鲢鱼头做法")
- 食肉不如食鱼，食鱼贵在食鱼头。怀着悠悠的水乡情怀，喝一碗鲢鱼头豆腐汤，一边品味一边沉醉，让口腹有种非同一般的美味享受，也在离开家乡后依然对它思念不已。（源自微信公众号——海安发布）用料鱼头个鲜美海安|鲢鱼头的做法独特的自然环境，滋养出肥硕的野生大头鲢，也是墩头美食的底...
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![鲜美海安丨三伏黄鳝正当时的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨三伏黄鳝正当时做法]( "鲜美海安丨三伏黄鳝正当时的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨三伏黄鳝正当时做法")
- 老家地处里下河水乡，河塘沟渠星罗棋布，纵横交错，稻田阡陌，风光秀丽。在这美丽富饶的梦里水乡，稻田里、池塘边、家前屋后的沟渠中，滋养着丰富的鱼类，黄鳝就是其中的一种。（源自微信公众号——海安发布）用料黄鳝克鲜美海安丨三伏黄鳝正当时的做法黄鳝，海安人称之为长鱼、鳝鱼。它喜欢...
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![鲜美海安丨三伏天的养生膳——爆炒新雄鸡的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨三伏天的养生膳——爆炒新雄鸡做法]( "鲜美海安丨三伏天的养生膳——爆炒新雄鸡的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美海安丨三伏天的养生膳——爆炒新雄鸡做法")
- 头伏是真正夏天的开始，每年到了头伏这一天，海安人早早就忙碌起来，宰杀没有开鸣的新雄鸡。为什么海安人喜欢在三伏天吃新雄鸡呢？经历了梅雨季，气候湿润，湿气较重；而人们觉得，公鸡是祛湿的一味良药，所以，海安民间就形成了入伏之后吃新雄鸡的习惯。（源自微信公众号——海安发布）用料鸡只...
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烹调屋
