![简单易学的蔡澜的两味汤美食做法]( "简单易学的蔡澜的两味汤美食做法")
- “想起正宗的台湾菜，有一道叫「蛤蜊虾排骨」。用陶瓷的大碗，放进大锅中炖固可。最好是买一个潮州人的搪瓷「炖锅」，此物分两层，外面放热水滚，将排骨和象拔蚌放进内层，加适当的盐和酒，一炖就最少炖两小时左右，别忘记放块姜片，炖出来的汤一点也不混浊，又香又甜，绝对不必加味精。”——...
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![潮汕荷兰薯粿(土豆)-蔡澜都推荐的好味道哟～的做法步骤及图解,美味正宗的潮汕荷兰薯粿(土豆)-蔡澜都推荐的好味道哟～做法]( "潮汕荷兰薯粿(土豆)-蔡澜都推荐的好味道哟～的做法步骤及图解,美味正宗的潮汕荷兰薯粿(土豆)-蔡澜都推荐的好味道哟～做法")
- 潮汕因为根深蒂固的传统祭祀文化，相应的粿品糕点也种类繁多。今天要做的是口感Q弹、味道层次丰富的荷兰薯粿，也就是土豆糕，吃法可以蒸熟了直接切片吃，更多人喜欢切片油煎后蘸点辣椒酱吃。荷兰薯粿的主料是比例3：1的土豆和地瓜粉，而配料包括油锅炒香后的腊肠、五花肉丁、香菇、...
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![蔡澜青酱姜蓉鸡肉拌饭(A版)的做法步骤及图解,美味正宗的蔡澜青酱姜蓉鸡肉拌饭(A版)做法]( "蔡澜青酱姜蓉鸡肉拌饭(A版)的做法步骤及图解,美味正宗的蔡澜青酱姜蓉鸡肉拌饭(A版)做法")
- 蔡澜的青酱姜蓉鸡肉拌饭很好吃18块一大碗，管饱，性价比极高有机会的亲临店吃更好可是，他家的姜味太重了，有点辣小孩不一定受得了于是，我为我们家小主调了个A版即使用的是比较辣的小黄姜出品也不会很辣，小孩能接受这辣度葱香很足此方为1人量有兴趣可以一试用料米饭1碗蒸鸡腿肉鸡...
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![白切羊肉，类似无锡蔡阿水味道的做法步骤及图解,美味正宗的白切羊肉，类似无锡蔡阿水味道做法]( "白切羊肉，类似无锡蔡阿水味道的做法步骤及图解,美味正宗的白切羊肉，类似无锡蔡阿水味道做法")
- 用料羊腿1个葱4根姜5片蒜5瓣白芷3片紅辣椒3个盐适量辣油适量醬油适量白菜6片冬粉或粉絲2球白切羊肉，类似无锡蔡阿水味道的做法小羊腿1只，焯水，洗净血水去腥。花椒、白芷用小袋子裝，蒜头、姜、葱白、辣椒，羊腿骨羊分离，一起放入锅(砝硠铸铁锅)加水，煮沸，去沫，关小火盖锅盖煮半小时...
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- 自古以来，韩国的松子是贡品之一，它比日本的松子香，较中国的洁白和细长，有“仙人食”之美称。在朝鲜半岛中松树的叶能入馔。花粉、果实不消说，饥荒的时候，连树皮也熬而食之。不醉不归，是伎生宴的特点，但一下子让你喝醉，也不高级，所以喝酒之前，就是要在你的胃壁上涂一层黏膜。松子粥就...
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![蔡澜的凉拌圆白菜——超快手低卡菜的做法步骤及图解,美味正宗的蔡澜的凉拌圆白菜——超快手低卡菜做法]( "蔡澜的凉拌圆白菜——超快手低卡菜的做法步骤及图解,美味正宗的蔡澜的凉拌圆白菜——超快手低卡菜做法")
- 书中自有美味，翻看蔡澜先生的书，记下了这个菜谱，确实很好吃用料圆白菜半颗盐少许黑胡椒少许橄榄油适量蔡澜的凉拌圆白菜——超快手低卡菜的做法圆白菜切丝加入黑胡椒、盐、橄榄油拌匀小贴士1、书里说➕大量黑胡椒，量自行掌握2、书里说➕味精，我家基本不吃，所以没加...
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![生腌咸蟹（蔡澜版）的做法步骤及图解,美味正宗的生腌咸蟹（蔡澜版）做法]( "生腌咸蟹（蔡澜版）的做法步骤及图解,美味正宗的生腌咸蟹（蔡澜版）做法")
- 从研习厨艺以来，断断续续看了蔡澜先生好多的书，这个夏天突发奇想，希望把书中提到的每一道食谱都力所能及地试试。于是，从这一道生腌咸蟹开始。“生腌咸蟹，这道菜我母亲最拿手，把膏蟹养数日，待内脏清除，并洗个干净，切块，放在盐水、豉油和鱼露中泡大蒜辣椒半天，即可吃。之前把糖花生条...
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![蔡氏热干面的做法和图解 好吃的蔡氏热干面家常做法]( "蔡氏热干面的做法和图解 好吃的蔡氏热干面家常做法")
- 用料葱花一根萝卜适量生抽3勺老抽1勺香醋少许辣椒油适量白胡椒少许鸡精少许白糖少许小磨香油适量芝麻酱两勺陈克明热干面看情况蔡氏热干面的做法葱的制作，不能光洗干就切，应该在盐水里泡个五到十分钟，一是杀菌，二是因为，盐水泡过的葱颜色很清冽。胡萝卜，切成条，不放水，用酱油、盐...
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![私房蔡的做法和图解 好吃的私房蔡家常做法]( "私房蔡的做法和图解 好吃的私房蔡家常做法")
- 用料面条1份葱油适量私房蔡的做法葱油拌面加个蛋小贴士记录一下自己做的菜。...
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![简单易学的蔡澜虾仁炒面美食做法]( "简单易学的蔡澜虾仁炒面美食做法")
- 恰好翻到蔡澜先生的微博跟着他做了，略有改良，咸鲜东南亚风。用料生鲜面200克鸡蛋1个虾仁50g香肠半根豆芽1把蒜5-6瓣鱼露（可用生抽替代）一勺浓汤宝（可不放）半小盒蔡澜虾仁炒面的做法虾仁洗净沥干，大蒜切瓣，香肠切片，鸡蛋打散。豆芽把头和根摘掉，洗净晾干。水沸后下面煮至七分熟，也就...
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![简单易学的蔡澜的龙井鸡美食做法]( "简单易学的蔡澜的龙井鸡美食做法")
- 在蔡澜的书《今天也要好好吃饭》中看到这道菜，虽然只有寥寥几句，但自己尝试过味道确实不错！写出来纯当记录，分享给大家。用料鸡一只油、盐适量龙井茶适量甘蔗半根蔡澜的龙井鸡的做法鸡洗净，给鸡全身内外抹上油盐，盐抹多一点更香，鸡太肥的也可以不抹油。腌二十分钟。取一个深底锅...
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![自制蔡澜青姜蓉鸡肉拌饭的做法步骤及图解,美味正宗的自制蔡澜青姜蓉鸡肉拌饭做法]( "自制蔡澜青姜蓉鸡肉拌饭的做法步骤及图解,美味正宗的自制蔡澜青姜蓉鸡肉拌饭做法")
- 前两天去蔡澜家吃点心，无意中品尝到了这道菜，入口清新，清淡且下饭，于是自己尝试了一番，将菜谱分享至此。用料鸡胸肉数块姜5片蒜2瓣盐克酱油青椒大米自制蔡澜青姜蓉鸡肉拌饭的做法将鸡胸肉腌制过后，加姜末与蒜末拌匀姜两支青椒打碎成泥备好餐，准备放入蒸箱鸡胸肉110度，蒸20分钟；青...
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![蔡文静拌饭的做法和图解 好吃的蔡文静拌饭家常做法]( "蔡文静拌饭的做法和图解 好吃的蔡文静拌饭家常做法")
- 用料藜麦50g芦笋3根胡萝卜半根牛油果半个玉米粒20g三文鱼70g鸡蛋1个生抽1勺半蚝油半勺蔡文静拌饭的做法50g藜麦洗净，放入沸水中，大火煮15分钟后捞出，沥干水分。*我这里用的即食藜麦，无需浸泡。将3根芦笋去皮切段，半根胡萝卜去皮切块，半个牛油果去皮切块。将芦笋段、胡萝卜块和2...
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![酥皮山楂叉烧包（蔡澜港式点心专门店同款）的做法步骤及图解,美味正宗的酥皮山楂叉烧包（蔡澜港式点心专门店同款）做法]( "酥皮山楂叉烧包（蔡澜港式点心专门店同款）的做法步骤及图解,美味正宗的酥皮山楂叉烧包（蔡澜港式点心专门店同款）做法")
- 自己一直很喜欢吃港式茶点，看到蔡澜港式点心专门店的酥皮山楂叉烧包，感觉很有创意，刚好这个寒假在家自己做。在传统酥皮叉烧包中加了自制山楂酱，让叉烧包多了一种层次。做法比较复杂，但是做出来的效果绝对很惊艳！第一次写菜谱，如果有什么不足的地方请大家指出来。谢谢大家！用料叉...
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![丁香山楂茶-蔡澜点心的做法步骤及图解,美味正宗的丁香山楂茶-蔡澜点心做法]( "丁香山楂茶-蔡澜点心的做法步骤及图解,美味正宗的丁香山楂茶-蔡澜点心做法")
- 蔡澜点心唯一有点意思的还是个免费的茶用料山楂冰糖丁香丁香山楂茶-蔡澜点心的做法煮涩的话盐水泡一会...
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![蔡澜老师超好吃葱油饼的做法步骤及图解,美味正宗的蔡澜老师超好吃葱油饼做法]( "蔡澜老师超好吃葱油饼的做法步骤及图解,美味正宗的蔡澜老师超好吃葱油饼做法")
- 蔡澜老师葱油饼超好吃！懒人必备！懒人早餐用料葱好几根饺子皮好几张李锦记生抽好几勺蔡澜老师超好吃葱油饼的做法如图所示，超简单❤小贴士就酱❤...
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![简单易学的蔡澜版蛋炒饭美食做法]( "简单易学的蔡澜版蛋炒饭美食做法")
- 阅读蔡澜先生的《暖食》，蛋炒饭一节写得甚是动人，遂依言试之，果然是极简的美味。手动整理成菜谱和大家分享，借鉴先生的做法为主，其余是个人发挥。用料隔夜米饭1碗鸡蛋（不打发！）1只肥猪肉若干片鲜虾若干只葱白适量食盐少许蔡澜版蛋炒饭的做法准备食材：①隔夜米饭，用筷子拨松散。②鲜...
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![简单易学的蔡澜版 白灼生菜美食做法]( "简单易学的蔡澜版 白灼生菜美食做法")
- 去吃蔡澜学到的用料生菜6—7片低盐酱油1勺炸大蒜碎一小勺蔡澜版白灼生菜的做法把生菜焯水，捞出加入少量低盐酱油和大蒜碎，这瓶还是在菲律宾买的。完成相似度95%...
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![蔡澜葱油饼的做法和图解 好吃的蔡澜葱油饼家常做法]( "蔡澜葱油饼的做法和图解 好吃的蔡澜葱油饼家常做法")
- 用料饺子皮若干张大葱一根胡椒粉少许生抽少许蔡澜葱油饼的做法买的饺子皮擀薄切大葱加入黑胡椒包起来煎到两面金黄蘸生抽吃。蔡澜老师用的酱油，买不起。另一款推荐的酱油，比较便宜...
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![复刻蔡澜点心-酸辣汁拌小云吞的做法步骤及图解,美味正宗的复刻蔡澜点心-酸辣汁拌小云吞做法]( "复刻蔡澜点心-酸辣汁拌小云吞的做法步骤及图解,美味正宗的复刻蔡澜点心-酸辣汁拌小云吞做法")
- 昨天去了蔡澜点心吃茶点，发现拌小云吞下架了，但我还挺喜欢这口的，酸酸微辣的酱汁拌Q弹小云吞，搭配清爽的青瓜，喜欢😊用料小云吞：猪肉200克姜4片盐0.5盐勺胡椒粉少许鸡汁1小勺糖少许打泡粉2大勺（5克）淀粉2大勺冰水100ml鸡蛋清1个云吞皮400克酱汁：洋葱几片青椒1/3个指天椒（去籽）1个醋2...
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![『月澜姐』奶白鱼汤一鱼两吃 ▏熬出鲜美不腥奶汤的诀窍好吃的烹饪方法 『月澜姐』奶白鱼汤一鱼两吃 ▏熬出鲜美不腥奶汤的诀窍的地道做法和步骤]( "『月澜姐』奶白鱼汤一鱼两吃 ▏熬出鲜美不腥奶汤的诀窍好吃的烹饪方法 『月澜姐』奶白鱼汤一鱼两吃 ▏熬出鲜美不腥奶汤的诀窍的地道做法和步骤")
- 春季鲫鱼鲜嫩又不肥腻，鱼汤正值当造。春季多吃鲫鱼，补充营养，又可增强抗病能力。北方有在正月二十五这天过“填仓节”，“鱼米满仓，吃大米饭、喝鱼汤”的习俗。今天就推荐一道一鱼两吃的快手菜和快速熬出奶白、不腥鲜美鱼汤的诀窍。用料鲫鱼450克北豆腐（卤水豆腐）350克姜2片香菜...
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![新手必备的蛋炒饭(多料版蔡澜蛋炒饭)的做法步骤及图解,美味正宗的新手必备的蛋炒饭(多料版蔡澜蛋炒饭)做法]( "新手必备的蛋炒饭(多料版蔡澜蛋炒饭)的做法步骤及图解,美味正宗的新手必备的蛋炒饭(多料版蔡澜蛋炒饭)做法")
- 蔡澜先生的蛋炒饭最大的不同就是用猪油代替植物油。这样更加的香，控制量的话也不会太油腻，然后鸡蛋不用打散，这样抄完是黄白相间的，颜值更高啦，再啰嗦一句我用的是肘花火腿，比一般的火腿肠会更有嚼劲~\(≧▽≦)/~用料胡萝卜半根芹菜6根香菇3个肘五花肉适量鸡蛋2个葱末一把猪油...
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![给老蔡送病号饭的小蔡的做法步骤及图解,美味正宗的给老蔡送病号饭的小蔡做法]( "给老蔡送病号饭的小蔡的做法步骤及图解,美味正宗的给老蔡送病号饭的小蔡做法")
- 老蔡换肾住院，通话☎️不便，三餐之间书信✉️传情，倒颇有乐趣～用料什么都想吃的病号老蔡勤劳美丽的小蔡麻麻烧饭工的小蔡给老蔡送病号饭的小蔡的做法做好饭后装盒来到老蔡所在楼层把饭兜挂在医院准备好的推车上，由护士统一推进去跟其他家属一起蹲墙根儿，等饭盒推出了.收回饭盒的同...
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![用小铸铁锅stub做改良蔡澜油渣捞饭的做法步骤及图解,美味正宗的用小铸铁锅stub做改良蔡澜油渣捞饭做法]( "用小铸铁锅stub做改良蔡澜油渣捞饭的做法步骤及图解,美味正宗的用小铸铁锅stub做改良蔡澜油渣捞饭做法")
- 因为《用小铸铁锅做甜点》爱上了10cm的stub。买来赋闲很久，书里只用来做甜点，但除了做甜点，还阔以做点别的………——饭！最近看了蔡澜新书，吃了蔡澜点心，认识了太油，尝了银鱼猪油渣捞饭，于是决定用stub一试，也不辜负从北海道背回来的米。用料米75克左右猪板油少许玉米、青豆、松子...
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![蔡澜推荐-西葫芦烧排骨的做法步骤及图解,美味正宗的蔡澜推荐-西葫芦烧排骨做法]( "蔡澜推荐-西葫芦烧排骨的做法步骤及图解,美味正宗的蔡澜推荐-西葫芦烧排骨做法")
- 看了一本蔡澜先生的美食书其中一篇专栏提到了这道菜的做法原料用的是芥兰但不像西葫芦那么家常所以就替换了一下做法很简单用料猪肋排半根西葫芦一个蒜一整个蔡澜推荐-西葫芦烧排骨的做法准备食材：整个蒜把蒜瓣剥好；西葫芦切小滚刀，不用去皮；排骨焯水后冷水冲一会儿待用；起油...
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