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妃娟的奶酪排包的做法食谱

简单易学的妃娟的奶酪排包美食做法

  • 妃娟的奶酪排包

  • 特别喜欢妃娟的面包方子今天给大家带来的是妃娟的奶酪配方虽然是直接法，但是柔软程度一点也不逊色于中种面包。非常好吃，成品非常非常柔软。因为习惯，我将其改成70%中种。整形成排包，省时、省事。因为模具小，成品长成了一个蘑菇包。好的面团，在发酵和烘烤过程中都会长大的。用...
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超熟醇奶吐司（妃娟配方）的做法步骤及图解,美味正宗的超熟醇奶吐司（妃娟配方）做法

  • 超熟醇奶吐司（妃娟配方）

  • 这是在妃娟博客看到的吐司。记录菜谱方便自己使用。此配方与北海道相比，少了淡奶油，热量更低。比北海道发酵时间长，而且加了汤种，风味更加丰富，也更加耐老化。重要的是，热量低很多却一样好吃。用料汤种材料（第一步面团）高筋面粉35克黄油15克牛奶35克糖1.5克盐一丢丢以下为中种材...
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妃娟经典——100%冷藏中种醇奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟经典——100%冷藏中种醇奶吐司做法

  • 妃娟经典——100%冷藏中种醇奶吐司

  • 100%中种醇奶吐司——妃娟老师的经典方子。我使用了冷藏发酵法，醇奶吐司配方中没有油类成份，液体类在中种中一次性加足，籍由淡奶油的使用使面包体现出醇厚的奶香及柔软。成品组织相当细腻、柔软，值得一做再做！用料【中种】】高筋面包粉250克砂糖6.5克耐高糖酵母2克牛奶75克淡...
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妃娟100%中种醇奶手撕包的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟100%中种醇奶手撕包做法

  • 妃娟100%中种醇奶手撕包

  • 从可心yk博客中看到的方子用料中种高粉（金牌）250淡奶油100牛奶70-75酵母2糖6蛋白19主面团糖35蛋白16酵母1妃娟100%中种醇奶手撕包的做法中种面团混合，用面包机打5-8分钟成团。室温25度左右发4个小时左右到3-4倍大（放在被子下发）当晚没时间做，将中种面团密封好放入冰箱。第二天...
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简单易学的妃娟老师醇奶吐司美食做法

  • 妃娟老师醇奶吐司

  • 妃娟老师的作品相信很多人做，我也很喜欢她的作品。用料中种：高筋面粉250克蛋白19克细砂糖6克速发干酵母2克牛奶75克淡奶油100克主面团：蛋白16克细砂糖35克盐3克速发干酵母1克妃娟老师醇奶吐司的做法将中种的所有材料揉成团。将面团收圆，放入盆中，室温发酵至2.5～3倍大。中种取出...
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经典娟妃100%中种北海道纯奶土司面包的做法步骤及图解,美味正宗的经典娟妃100%中种北海道纯奶土司面包做法

  • 经典娟妃100%中种北海道纯奶土司面包

  • 用料中种:高筋面粉450克奶粉20克鸡蛋30克耐糖干酵母2克细砂糖30克牛奶160克淡奶油40克酵素1克黄油10克主面团:蛋白20克细砂糖40克盐6克耐糖干酵母1.5克黄油10克蛋白20克经典娟妃100%中种北海道纯奶土司面包的做法在面里放入酵母、白糖，倒入牛奶用筷子搅拌混合成面絮状。然...
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100%中种北海道牛奶吐司（妃娟）的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种北海道牛奶吐司（妃娟）做法

  • 100%中种北海道牛奶吐司（妃娟）

  • 搬运工，做过的好方子备存纪录下，方便自己查找用料用料详见下图100%中种北海道牛奶吐司（妃娟）的做法原方原方材料原方做法岀品打面控制在26℃左右发酵至8～9分发，33℃大概1个半小时左右提前10分钟左右预热烤箱温度，上火180℃下火190℃入炉：降10℃即上火170℃下火180℃10分钟左右，表...
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百香果轻乳酪蛋糕（妃娟版）的做法步骤及图解,美味正宗的百香果轻乳酪蛋糕（妃娟版）做法

  • 百香果轻乳酪蛋糕（妃娟版）

  • 这是原味轻乳酪蛋糕的延伸，清香的气息与口感，保证味觉完全被唤醒。吃腻了厚重的奶油蛋糕，试试这个吧，轻盈绵密细致是这款蛋糕的特色。（方子中为2个椭圆形模具的量）用料奶油奶酪200g百香果汁90g(4只沥汁)水或牛奶或橙汁90g低筋面粉70g蛋黄90g蛋白180g细砂糖90g百香果轻乳酪蛋糕（...
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草莓生乳酪蛋糕（妃娟版）的做法步骤及图解,美味正宗的草莓生乳酪蛋糕（妃娟版）做法

  • 草莓生乳酪蛋糕（妃娟版）

  • 层次丰富，味道清新的一款蛋糕，不是我自卖自夸，吃第一口的时候真的小惊艳了，新鲜草莓裹挟着春风迎面扑来，果冻层q嫩的口感、草莓乳酪层的入口即化、可可海绵蛋糕的醇厚软绵，呀，妃娟老师我真的要爱上你了！妃娟老师书上原本的名字是“草莓蕾雅乳酪蛋糕”看了看“蕾雅”指的居然是“r...
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妃娟超绵软鲜奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟超绵软鲜奶吐司做法

  • 妃娟超绵软鲜奶吐司

  • 遥蓝乐园那看到的妃娟的方子，但方子面粉不全，上网查了具体的重量，方便大家一起用用料汤种面团鲜奶18g黄油8g白砂糖1g高筋面粉18中种面团高筋面粉175g酵母0.5g鲜奶108g白砂糖5g主面团高筋面粉75g盐3g酵母2g鲜奶28g+-全蛋液35g白砂糖30g黄油25g妃娟超绵软鲜奶吐司的做法将汤种...
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​妃娟100%中种北海道牛奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的​妃娟100%中种北海道牛奶吐司做法

  • ​妃娟100%中种北海道牛奶吐司

  • ​这款吐司是我做过最成功的一款，口感真的是好到爆棚，最近学了一些做吐司的小技巧，终于找到了我一直失败的原因，回来以后，做了这款大名鼎鼎妃娟100%中种北海道牛奶吐司，膨胀力、组织、口感都非常非常的赞。此配方适用于450g吐司盒用料中种面团高筋面粉250克酵母2克牛奶60克蛋白...
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妃娟老师的北海道云石小包的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟老师的北海道云石小包做法

  • 妃娟老师的北海道云石小包

  • 用料「中种」高筋面粉250g淡奶油70g牛奶80g蛋白18g糖8g酵母1.7g黄油5g「主面团」蛋白20g糖38g奶粉15g盐2g酵母1g黄油5g「抹茶液」抹茶粉一小勺水一小勺妃娟老师的北海道云石小包的做法中种的酵母溶于温牛奶，静置5分钟。中种材料混合揉匀至光滑，室温发酵至两倍大。中种面团...
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北海道鲜奶吐司（妃娟100%中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的北海道鲜奶吐司（妃娟100%中种法）做法

  • 北海道鲜奶吐司（妃娟100%中种法）

  • 进入盛夏人就越来越懒（也可能是越来越忙？）。一周多没开烤箱了。妃娟老师这么大名鼎鼎的经典吐司方子我居然还没实践过...必须来一发！用料【中种面团】高筋面粉250g，细砂糖6g，干酵母2g，淡奶油100g，全脂鲜牛奶75g，蛋清19g【主面团】细砂糖31g，盐3g，干酵母1g，蛋清16g北海道鲜奶吐司（妃娟1...
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100%中种醇奶土司（妃娟方）的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种醇奶土司（妃娟方）做法

  • 100%中种醇奶土司（妃娟方）

  • 原方地址：用料【A】中种高粉100%酵母0.7%细砂糖2.5%蛋白7.5%牛奶30%稀奶油40%【B】主面团酵母0.3%细砂糖12.5%盐1.2%蛋白6.5%〖∑〗总百分比201.2%100%中种醇奶土司（妃娟方）的做法【A】揉匀成团，揉面终温25℃，基础发酵28℃，150min；【A】+【B】揉至完全阶段，松弛10min；分割面团，擀卷...
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分蛋奶油纸杯蛋糕（妃娟的配方）的做法步骤及图解,美味正宗的分蛋奶油纸杯蛋糕（妃娟的配方）做法

  • 分蛋奶油纸杯蛋糕（妃娟的配方）

  • 出自妃娟大神的《美味糕点新主张》，分蛋的打法，比一般的磅蛋糕更细腻，而且成功率也高用料蛋黄120克糖粉65克蛋白120克糖65克低粉120克黄油（无盐）120克分蛋奶油纸杯蛋糕（妃娟的配方）的做法将低粉过筛，黄油软化。蛋黄与蛋白分开将糖粉和黄油用电动打蛋器打至颜色发白，形状蓬松。分次...
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妃娟的乳酪吐司~冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟的乳酪吐司~冷藏发酵做法

  • 妃娟的乳酪吐司~冷藏发酵

  • 非常非常好吃的一款吐司，记得当年有被这款吐司的口感惊艳到，香甜的乳酪吐司夹了香甜的乳酪夹馅儿，太满足了好吗😋此吐司依然使用了一发冷藏发酵的方法，直接法如果揉面发酵到位，保持3天松软是完全没有问题的，而一发冷藏发酵可以更加诱发面粉的香味～～记住：在温度低的环境中慢慢发酵...
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中种小餐包（妃娟中种100%）的做法步骤及图解,美味正宗的中种小餐包（妃娟中种100%）做法

  • 中种小餐包（妃娟中种100%）

  • 最近特别喜欢妃的百分百中种，早上出门前和好中种，晚上下班回来揉，太适合上班族啦～而且这款中种不管是做吐司还是餐包都超级软用料中种：高粉300牛奶90（原方98，根据面粉吸水性预留10g）蛋白21奶油80（原方84）糖9酵母1.8黄油6主面团：蛋白24糖45奶粉18酵母2（原方1.2）盐2（原方3.6）黄油6中种小餐...
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妃娟的百分百中种醇奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟的百分百中种醇奶吐司做法

  • 妃娟的百分百中种醇奶吐司

  • 搬运的，为了方便用iphone看用料A料（中种面团）：高粉250g蛋白18.75g砂糖6.25g酵母1.75g鲜奶75g淡奶油100g酵素：0.75gB料（主面团）：糖31.25g盐巴3g蛋白16.25g妃娟的百分百中种醇奶吐司的做法A料搅拌均匀，发酵2.5小时（28°，每降低9°，发酵速度放慢一倍）A+B搅拌至完全阶段，延续发酵10分钟分割...
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妃娟中种醇奶吐司的做法的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟中种醇奶吐司的做法做法

  • 妃娟中种醇奶吐司的做法

  • 方子改良于妃娟中种醇奶吐司，基础的面包用料做出拉丝面包，香浓软绵，不添加任何多余的材料，简单健康，配上牛奶和果酱，一顿美味的早餐就这样完成啦，一天的好心情从一顿美味的早餐开始喔~用料中种面团：高粉250g中种面团：蛋白19g中种面团：细砂糖6g中种面团：速发干酵母2g中种面团：牛奶75g...
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妃娟100％中种北海道奶油吐司的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟100％中种北海道奶油吐司做法

  • 妃娟100％中种北海道奶油吐司

  • 一个450模具的用料中种：高筋面包粉250克淡奶油70克酵母2克蛋白20克牛奶70克黄油5克糖10克主面：蛋白20克奶粉15克酵母1克糖30克盐3克黄油10克妃娟100％中种北海道奶油吐司的做法将中种材料全部混合，搅拌成团即可，盖保鲜膜发酵至2—3倍大，也可以放冰箱4℃冷藏发酵一晚，冷藏发酵味道...
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超熟牛奶吐司-妃娟的做法步骤及图解,美味正宗的超熟牛奶吐司-妃娟做法

  • 超熟牛奶吐司-妃娟

  • 接近80小时制作的美味-非常适合上班族烫种-24小时中种-48小时实际制作4小时建议制作时间：1、周二下班揉好烫种放冰箱保鲜层2、周三下班揉好中种放冰箱保鲜层3、周五下班7:30开始制作面包，预计11点烤制结束如果你选择做面包，一定在足够的时间里耐心的做好每一步！本方制作450g...
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妃娟中种醇奶蔓越莓花朵面包的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟中种醇奶蔓越莓花朵面包做法

  • 妃娟中种醇奶蔓越莓花朵面包

  • 妃娟中种醇奶的方子，做成了花朵造型，好看好吃。我用的是二份的量，用一个8寸的蛋糕圆模，和一个方模用料中种面团高筋面粉250克蛋白19克细砂糖6克酵母2克牛奶75克淡奶油100克主面团蛋白16克细砂糖35克盐3克酵母1克辅料蔓越莓干妃娟中种醇奶蔓越莓花朵面包的做法混合中种材料，揉...
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汤种+中种+水合法鲜奶吐司（妃娟配方）面包机版本的做法步骤及图解,美味正宗的汤种+中种+水合法鲜奶吐司（妃娟配方）面包机版本做法

  • 汤种+中种+水合法鲜奶吐司（妃娟配方）面包机版本

  • 鉴于面包店买的吐司添加剂较多，食材可能还不够好，价格又贵，给小朋友吃还是自己做吧。但是作为上班族下班回家做吐司，揉面、发酵、整形、烘烤、包装都要弄到很晚。后面发现有这个配方，试做了一次，绝了！利用碎片时间，第二天基本三小时搞定。成品奶香浓郁，口感绵软不失嚼劲。我自己比...
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100%中种吐司～妃娟的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种吐司～妃娟做法

  • 100%中种吐司～妃娟

  • 自用记录～用料中种面团100%高筋面粉500克蛋白1个（60克左右的鸡蛋）牛奶150克淡奶油140克植物油10克白砂糖20克干酵母3克主面团😋蛋白1个（60克左右的鸡蛋）白砂糖70克盐5克干酵母3克植物油15克100%中种吐司～妃娟的做法100%中种面团按液体在下，面粉，酵母在上的顺序，加入搅拌桶。低档混...
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妃娟老师－超熟鲜奶土司的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟老师－超熟鲜奶土司做法

  • 妃娟老师－超熟鲜奶土司

  • 来自老师博客，截图保留用料牛奶克黄油克酵母克糖克妃娟老师－超熟鲜奶土司的做法材料做法做法...
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