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豆焖饭昆明味道的做法食谱

豆焖饭（昆明味道）的做法步骤及图解,美味正宗的豆焖饭（昆明味道）做法

  • 豆焖饭（昆明味道）

  • 春季是吃各种新鲜食物的季节，在云南有数不完的美味在等着我们享用。豆子在这个时候最好吃，平时炒豆子，做菜都比较好做，今天教大家做简单上手的“豆焖饭”做为昆明人豆焖饭和洋芋焖饭是经常吃到的，特别是应季的豆子做出来那叫一个香甜。只是每家做法略有不同，就变化出了各种各样...
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老昆明味道咸菜——叶子卤腐的做法步骤及图解,美味正宗的老昆明味道咸菜——叶子卤腐做法

  • 老昆明味道咸菜——叶子卤腐

  • 儿时的回忆一个菜叶子包着一坨卤腐，卤腐好吃叶子更是好吃！那个年代也是很少能吃到，至今更是寥寥无几。昆明咸菜太多做法和品种名字也是叫法不一样，会做呢都是些老人，而很多特别好吃难做的也几乎见不到，做咸菜的人也就越来越少了。这种非物质文化遗产我们还是要保留着，以免消失殆...
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简单易学的老昆明味道萝卜干美食做法

  • 老昆明味道萝卜干

  • 用料萝卜干500克盐15克花椒粉3克红糖粉15克白酒10克小茴粉2克老昆明味道萝卜干的做法萝卜切条晒干放入盐，花椒粉，糖，小茴，白酒拌匀装入密封盒即可食用，放置一周后萝卜干的生辣味消失，口感最佳。...
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简单易学的老昆明味道米线美食做法

  • 老昆明味道米线

  • 用料脱水米线500克易门条豆豉75克宣威火腿30克猪前腿肉150克食用油25克酱油15毫升白糖10克味精6克姜粉4克老昆明味道米线的做法脱水米线用水泡大约半小时要用手把它们分离一下这个不是干米线有韧性不会碎如果是干米线就老老实实泡着就好本身就是一根一根的火腿切片再切丁...
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杂酱帽子（昆明味道）的做法步骤及图解,美味正宗的杂酱帽子（昆明味道）做法

  • 杂酱帽子（昆明味道）

  • 杂酱在昆明本地人来说是人尽皆知的！以前做杂酱都是用自家老人做的酱来制作杂酱，可以配米线面条也可以做拌饭吃。这里要普及一下“杂酱”是什么😳，有厨友说杂酱就是一种酱，这说法对也不对，杂酱其实是用蚕豆、黄豆或者是麦子泡发开——蒸制——发酵后磨细在调和各种香料和辣椒粉...
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家的味道-电饭煲豆角焖饭，简单好味道。的做法步骤及图解,美味正宗的家的味道-电饭煲豆角焖饭，简单好味道。做法

  • 家的味道-电饭煲豆角焖饭，简单好味道。

  • 每次准备好食材做一顿饭都有一种感恩的心，家常饭是一家人能幸福在一起的时光。用料豆角300克腊肠1条冬菇6朵姜4片红萝卜2根家的味道-电饭煲豆角焖饭，简单好味道。的做法材料切粒洗好米姜煸干水分，这样较香。冬菇和腊肠爆一下，让冬菇吸收油份。其他材料倒进去炒香倒入水浸过材...
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滇味凉米线老昆明豌豆粉的做法步骤及图解,美味正宗的滇味凉米线老昆明豌豆粉做法

  • 滇味凉米线老昆明豌豆粉

  • 配方和做法详见课程，#今日特价#疯抢，请点击链接进入课程，购课即看用料米线500克豌豆粉1片甜酱油详见课程滇味凉米线老昆明豌豆粉的做法先准备主料辅料和调料调配汁水小贴士配方和详细做法：...
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昆明凉面的做法和图解 好吃的昆明凉面家常做法

  • 昆明凉面

  • 写了很多关于昆明小吃的菜谱，今天还是延续昆明系列，继续为大家奉上昆明夏天最受欢迎的凉面！做法是我个人想的，不管是和谁的雷同或是正不正宗这个问题都是无关的，我就只是做我自己的味道！如果你觉得该怎样做就按照你的心意去做吧！说不定也是一道好吃的美味~中餐对糖的使用是非常...
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老昆明味道蒸臭豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的老昆明味道蒸臭豆腐做法

  • 老昆明味道蒸臭豆腐

  • 又是一年春节到！年味越来越浓了，特别农贸市场和菜街都是人头攒动。最近在想年夜饭的菜品，肉鱼虾天天都可以吃到，来点不是肉的菜吧！今天为了做臭豆腐小锅米线特意去买臭豆腐，看着好就多买了几片，晚上就迫不及待的做蒸菜了。用前不久腌的肉切丁配着很好看又好吃(｢･ω･)｢嘿用料臭豆腐两...
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拔丝羊乳饼（昆明味道）的做法步骤及图解,美味正宗的拔丝羊乳饼（昆明味道）做法

  • 拔丝羊乳饼（昆明味道）

  • 年前亲人们聚会吃到拔丝乳饼，心中就暗暗种菜了。赶着除夕大餐前给大家分享做法，多一道甜味奶酪美食🧀写菜谱比较简单因为我马上要去赶路吃年饭了，祝大家新春快乐！年夜饭多多上美食，全家其乐融融(•͈ᴗ⁃͈)ᓂ---♡用料羊乳饼200克食用油300克玉米淀粉30克白糖50克水40克拔丝...
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小锅饵丝（昆明味道）的做法步骤及图解,美味正宗的小锅饵丝（昆明味道）做法

  • 小锅饵丝（昆明味道）

  • 大家都知道昆明有小锅米线，但是其实还有和它一样做法的小锅饵丝和小锅面条，被昆明本地人点的频率也很高，喜欢更浓郁的小锅可以试试饵丝和面条。饵丝的做法不同于米线，是最后放饵丝。面条则是先煮好面条，最后再把面条放入。它们都是吸味吸水的材料，小锅饵丝吃上就会想念，默默的在...
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豌豆焖饭（云南味道）的做法步骤及图解,美味正宗的豌豆焖饭（云南味道）做法

  • 豌豆焖饭（云南味道）

  • 冬季是云南豌豆最美味的季节，各类焖饭是每个云南人家中必不可少的美味，抚仙湖的铜锅洋芋焖饭最为出名，此外便是蚕豆焖饭，豌豆焖饭。做成这些焖饭有一样必不可少的食材---宣威火腿（或云南腊肉）。火腿受热溢出的油包裹在每一颗米粒上，粒粒香醇浓郁。用料豌豆适量腊肉（咸）一小块米饭（...
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鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法步骤及图解,美味正宗的鬼火绿（昆明味道凉拌菜）做法

  • 鬼火绿（昆明味道凉拌菜）

  • 改恨啦！天气炎热雨水又多的昆明夏天就是吃点凉拌的菜才舒服。鬼火绿是老昆明人的一道美味凉菜！重口开胃菜，有火烧青辣子切进去更好吃，没有太和豆豉我用老干妈水豆豉代替。用料香菜（元须）一把葱几根嫩姜（老姜）几块大蒜几瓣太和豆豉（老干妈水豆豉）2勺味精2克净化水一勺盐拌好尝一尝不...
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金边八宝饭（老昆明的味道）的做法步骤及图解,美味正宗的金边八宝饭（老昆明的味道）做法

  • 金边八宝饭（老昆明的味道）

  • 以前八宝饭都是过年才能吃到的，现在是你想吃随时都可以买到！昆明比较好买到的八宝饭各大菜市场都有一个摊位有卖，想吃了么就走克买来整～目前我了解的还在做锅煎八宝饭的餐馆只有“园林苑餐厅”啦，一家很老式昆明菜馆用料小号八宝饭1个不粘炒锅一口白糖3克熟白芝麻适量金边八宝...
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昆明卤面的做法和图解 好吃的昆明卤面家常做法

  • 昆明卤面

  • 用料新鲜面条葱花肉酱芝麻油酸腌菜拓东甜酱油生抽辣椒油昆明卤面的做法小葱切末备好、烧水待水开、放入新鲜面条。煮熟面条捞至碗中、先放入芝麻油拌匀。再放入肉酱、酸腌菜、甜酱油、生抽、辣椒油。撒上葱花、拌匀即可。...
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手工红豆沙（老昆明的味道）的做法步骤及图解,美味正宗的手工红豆沙（老昆明的味道）做法

  • 手工红豆沙（老昆明的味道）

  • 外面买的红豆沙总是没有小时候的味道，只有自己试着做吧！此菜谱是一次成功的，也是我第一次做没有记录下煮的步骤，炒制时间大概一小时，也不是很累收获的却是小时候的老洗沙味道。是市场售卖的无法用言语来形容的味道！用料赤红豆500克大豆油300克白糖160克净水没过红豆2倍手工红豆...
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昆明味道：芋头花蒸茄子的做法步骤及图解,美味正宗的昆明味道：芋头花蒸茄子做法

  • 昆明味道：芋头花蒸茄子

  • 芋头又开花啦，趁着没有绽放时摘下，和本地的糯茄一起，就是一道特色美食…用料芋头花6根茄子1个独头蒜一头小米辣1只姜6片黄豆酱1勺香辣酱1勺生抽1勺白砂糖5克白胡椒粉1小勺肉末50克淀粉5g生抽1勺昆明味道：芋头花蒸茄子的做法我自己种的芋头怎么还不开花呀？郁闷😒想吃这道菜只有...
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老昆明的味道红烧笋丁（破酥包内馅）的做法步骤及图解,美味正宗的老昆明的味道红烧笋丁（破酥包内馅）做法

  • 老昆明的味道红烧笋丁（破酥包内馅）

  • 这是一道菜也是一个配料，追忆似水年华的“笋丁破酥包”特别在闲来无事做的大年初二研究馋嘴的老味道。很多现在打着老字号的包子店要么就是预约一袋子的买，要么是就奇贵，还有呢就是皮大馅料咬一口都没遇到！唉😔自己动手做吧！用料前腿猪肉500克干笋50克老姜一小块八角2个草果一...
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芽豆（昆明端午节味道）的做法步骤及图解,美味正宗的芽豆（昆明端午节味道）做法

  • 芽豆（昆明端午节味道）

  • 端午节在昆明有几个东西是必备的，端午节挂大门的艾草、粽子、芽豆、咸鸭蛋、煮大蒜！现在简化的有好几样都不见上桌了！比如芽豆年轻一辈就不知道了。在节前一天我就去菜市场买了芽豆，心里就想吃一碗以前螺峰街端午节前后就有的芽豆小摊，上小学的那时候总会跑去吃上一碗。印象里...
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童年味道四季豆焖饭的做法步骤及图解,美味正宗的童年味道四季豆焖饭做法

  • 童年味道四季豆焖饭

  • 不知道川渝地区的朋友有没有和我一样，从小在老家吃那种土灶做出来的四季豆箜饭，加上老腊肉香肠和土豆丁，简直不要太香。用料四季豆300克土豆（中等大小）2个花椒面/花椒粉1小茶匙香肠1根大蒜4瓣花椒面/花椒粉半茶匙盐3克生抽1-2勺食用油2小勺童年味道四季豆焖饭的做法四季豆洗净...
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地道豆焖饭的做法和图解 好吃的地道豆焖饭家常做法

  • 地道豆焖饭

  • 自己家的做法。。。食材简单，有肉有菜可以直接就个咸菜就可以吃了，最好的是就着水腌菜来一碗。传承于老一辈，每当新鲜绿蚕豆上市时都是必须来一顿的。最好的是用最新鲜的绿蚕豆加上过年腌制的腊肉。简单的做法。味道却不一般。技术不如老妈，将就吧。。。用料新鲜绿蚕豆500g腌...
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昆明软哨的做法和图解 好吃的昆明软哨家常做法

  • 昆明软哨

  • 心心念念，终于实践，比贵阳做法的简单，更符合老昆明的味道用料前腿肉1300克醋22克味精2克盐3.5克（2.4克淡了点）白糖6克昆明软哨的做法前腿肉切丁，重1300克加醋21克加味精2.2克加盐2.4克加白糖5.7克拌匀后入冰箱冷藏24小时起油锅炸制猪肉出很多水大火，慢慢水分收干水分越来越少，肉...
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简单易学的昆明味道凉米线美食做法

  • 昆明味道凉米线

  • 细心的厨友提醒我还缺一个凉米线菜谱！我找了也发现确实少了，其实我的菜谱都是举一反三的比如写了凉面就可以套进去卷粉、米线、豌豆粉、抓抓粉等。既然被发现了就补一个甜酱油版的，这款没有醋是纯昆明本地口味和之前写的昆明凉面是不一样的哦。随手制作记录会有配料少步骤少...
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豆焖饭（妈妈的味道）的做法步骤及图解,美味正宗的豆焖饭（妈妈的味道）做法

  • 豆焖饭（妈妈的味道）

  • 用料豌豆平时吃饭小碗一碗自己家香肠或者腊肉看自己喜欢土豆一个、喜欢克多放隔夜米饭或现煮（水比平时少点）适量盐适量豆焖饭（妈妈的味道）的做法把各种材料准备好洗干净，把土豆切成一个2厘米大小的正方形，香肠或者腊肉切成小小粒或者丝，在锅里先放油（稍微多点）锅热后把土豆放下炸...
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昆明味道 腌鱼（糟鱼）的做法步骤及图解,美味正宗的昆明味道 腌鱼（糟鱼）做法

  • 昆明味道 腌鱼（糟鱼）

  • 冬季就是制作各种腌腊制品的最佳时候，虽然冷冷的但是只要是做好吃的我就不懒啦😄。腌鱼在滇池边有很多种风味和品种各异的鱼制作，小白鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、白鲢鱼、花鲢鱼青鱼等等，我比较喜欢用花鲢鱼做腌鱼，鱼头我是不爱的腌了没什么好吃的还容易坏，鱼身子做最完美，丢头也少...
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