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蒸碱面馒头的做法食谱

蒸碱面馒头的做法和图解好吃的蒸碱面馒头家常做法

蒸碱面馒头
教你在家做纯碱馒头，不用任何发酵粉，蓬松暄软不塌陷不回缩！多次实验，希望做好碱面馒头。酵母馒头做了几次都失败了，因为室温低，加热后，好像温度高了点酵母就死了，发不起来。而且吃过碱面馒头口感比酵母馒头好。吃着才有味，越嚼越香！所以别人给了点酵子做老面馒头。用料白面粉750克...
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发面蒸馒头的详细做法大全,简单又营养的发面蒸馒头做法

发面蒸馒头
用料面粉克水克发面蒸馒头的做法看视频...
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碱面馒头（又名干面团拯救法）的做法步骤及图解,美味正宗的碱面馒头（又名干面团拯救法）做法

碱面馒头（又名干面团拯救法）
本来是包包子的，但水少了，干到发不起来，再加水揉过之后效果也不好。最后参考了小高姐的碱面馒头制作，放冰箱一夜，加碱水揉。我没用保鲜膜加上面团太干了，隔夜发酵的效果也不太好，第二天我用了一碗水揉面……馒头倒是蒸成功了，就是比外面卖的结实一点用料面粉、水、酵母、食用碱、...
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碱馒头（传统馒头）的做法步骤及图解,美味正宗的碱馒头（传统馒头）做法

碱馒头（传统馒头）
传统馒头，小时候的味道，无泡打粉，健康美味。用料小麦粉（普通面粉）温水（30-40度）面肥（老面）（面引子，面剂子）食用碱粉碱馒头（传统馒头）的做法将面肥（也叫老面，面引子）撕成小块用温水浸泡30分钟取适量面粉（如图，一般用4小盒）放在干净的盆中。将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中，如水不够，需酌...
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纯手工碱面馒头（从做酵头开始）的做法步骤及图解,美味正宗的纯手工碱面馒头（从做酵头开始）做法

纯手工碱面馒头（从做酵头开始）
记得小时候家里蒸馒头总是用一块儿酸酸的面做酵头，具体怎么做似乎从来没有关注过。现在自己做馒头习惯了酵母粉，却又怀念小时候的老面馒头，多次尝试，终于做成了。现在我们这里气温是18度左右，从面团的发酵到最后做成，一共用了三天的时间，慢是慢了点，但是真的好吃。一股淡淡的面香...
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纯手工养胃碱面馒头的做法步骤及图解,美味正宗的纯手工养胃碱面馒头做法

纯手工养胃碱面馒头
老妈有返流性食管炎，一天晚上目睹老妈难受的吐。心里实在难过，她总嚷嚷要说吃馒头，上海的馒头弹性十足很好看，可是总觉得哪不对，不该弹性这么大。疑心病太大的人，只好自己动手。没有天赋又失败了很多次，才成功的做成这些馒头。今天我又自己做酵头，力求做出最天然的馒头。回头做成...
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老面碱馒头的做法和图解好吃的老面碱馒头家常做法

老面碱馒头
作为山西人，从小跟着妈妈蒸馒头，记下来，方便自己查阅！用料面粉约400克（3平碗）水适量食用碱约3.5—4克（1.6平勺）老面碱馒头的做法和面。3平碗+水+上一次留下来的老面（上图即为解冻后的老面加水），活成光滑面团。切不可出筋，像饺子面的光滑度和软硬即可。等待发酵！温暖环境大概3个小时左...
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传统老面碱面馒头(无酵母)的做法步骤及图解,美味正宗的传统老面碱面馒头(无酵母)做法

传统老面碱面馒头(无酵母)
根据厨友们的反馈，我会不定期更新小贴士。请注意查看。由于是北方人，小时候家里一直做面食。我个人喜欢甜食，所以有了家以后对于发酵面点一直情有独钟。以前忙于学业，没有学习妈妈的任何技艺，现在每到周末就在家做各种糕点。经常做面包蛋糕，偶尔来次简单的馒头，却发现馒头并没有...
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碱面红豆馒头(松下蒸烤箱JK180)的做法步骤及图解,美味正宗的碱面红豆馒头(松下蒸烤箱JK180)做法

碱面红豆馒头(松下蒸烤箱JK180)
北方是顿顿吃馒头，在我家也不例外，每次吃面条剩下的面都会攒起来，攒成一大盆然后就做成碱面馒头，(自带大概攒了2斤)反正成团就可以发起来。在冷冻起来，吃的时候再解冻一下，和新鲜的口感一样呢！用料面粉2斤红糖自己需求红豆自己需求水适量碱面适量碱面红豆馒头(松下蒸烤箱JK180)...
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碱面馒头的做法和图解好吃的碱面馒头家常做法

碱面馒头
因为喜欢动手，所以没事儿的时候喜欢鼓捣一些东西，这次做了碱面馒头，也就是大家说的老面馒头，所有过程忘了拍照了，全凭老妈传授的经验和感觉，只能传成品图，但是就是想记录一下，下次一定详细记录克数和一些细节。用料食用碱面粉克水克碱面馒头的做法这个只用了食用碱和面粉还有水，先...
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黑麦馒头碱面馒头呛面馒头的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦馒头碱面馒头呛面馒头做法

黑麦馒头碱面馒头呛面馒头
之前做的100%黑麦面包小孩儿很喜欢吃婆婆说太酸吃不惯因为黑麦只有在天然酵母的作用下才能充分发挥其本身的香味所以特意学习了老式碱面馒头的做法来做这款黑麦馒头黑麦本身筋度很低只有用高筋面粉与其配比才能制成适合馒头用的中筋面粉小孩捣乱有几步没拍照下次补上用料...
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蒸白面馒头的做法和图解好吃的蒸白面馒头家常做法

蒸白面馒头
用料面粉500克温水36度250克酵母6克白糖6克蒸白面馒头的做法36度温水化白糖，白糖水化好后讲酵母粉加入搅拌，静置10-15分钟，上面有一层绵密的小气泡，像卡布奇诺的小气泡。说明酵母已经激活。将酵母水加入面粉中，边加入边搅拌。揉完面后保证：盆净、手净。不要到处都是面粉，太邋遢...
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儿时的味道：碱面馒头的做法步骤及图解,美味正宗的儿时的味道：碱面馒头做法

儿时的味道：碱面馒头
用料面粉500克酵母5克水250克面粉（炝面用）180克水10克（划开酵母）碱面2克儿时的味道：碱面馒头的做法5克酵母用10克温水划开，不能太烫哦，温水，温水，温水，倒入装面粉的盆里，用250克温水和面，揉至三光（面光、手光、盆光），盖保鲜膜发酵，夏天常温发酵，冬天可以在锅里放点热水（45℃）左右，蒸笼放在锅...
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碱提馒头的做法和图解好吃的碱提馒头家常做法

碱提馒头
用料中筋面粉1000g温水600ml酵母3g小苏达或碱面7.5ml老肥50g或100g碱提馒头的做法酵母溶入⅓的温水中(35度左右)，搅拌均匀。把老肥倒入盆中，用溶入的⅓的酵母水解开。把面粉倒入2中，用筷子搅匀，将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状。用手揉面，揉至面团表面光滑。面团放到...
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碱馒头的做法和图解好吃的碱馒头家常做法

碱馒头
用料食用碱2克温水260克酵母5克面粉500克碱馒头的做法将温水250克与5克酵母混合，加入500克面粉揉成面团放置盆中，盖上锅盖醒发待面团醒至两倍大，面团里全部是小孔时，将2克碱和10克温水混合倒入面团，进行第二次揉成面团，第二次醒发至更光滑待面团第二次醒发至俩倍大，倒出面团揉至...
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碱味馒头的做法和图解好吃的碱味馒头家常做法

碱味馒头
大碱馒头有碱香味，吃起来更有回味。用小苏打粉（也是碱性的）替代以前常用的食用碱更方便，不容易发苦，而且防止馒头蒸好后紧缩。着急发开用推荐量的高值，不着急用低值。天冷用高值，天热用低值。蒸锅里的水位离底层的馒头远一点。注意：为了碱味浓郁，加小苏打较多，馒头偏黄。介意的话可...
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简单易学的好吃的面头碱馒头美食做法

好吃的面头碱馒头
没有过程的照片是因为第一次用面头发面蒸馒头，自己觉得很好吃，美观度也还可以（自恋🀄️😄）所以想记录一下，下次做时还能看到这篇菜谱找到回忆继而还能做出这个味道🥱，同时也想把成功的喜悦分享给大家，做馒头我还在初学阶段，多年里看各种蒸馒头的帖子一直纸上谈兵，这是我第二次蒸馒头...
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碱面老酵红枣红糖馒头的做法步骤及图解,美味正宗的碱面老酵红枣红糖馒头做法

碱面老酵红枣红糖馒头
我是一个江苏人，我们这里的包子，馒头面都是那种放碱面的皮，一直想偷学做馒头包子人手艺的，结果他们嘴巴太紧了，一点都不肯教我，对于北方的那种吃得可以掉屑的馒头非常不习惯，做了几次酵母面，但是感觉还是不行，不是我想要的那种弹性十足的面，没办法，只有靠自己了，于是经历了几次失败，终...
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老面碱香开花馒头（三）的做法步骤及图解,美味正宗的老面碱香开花馒头（三）做法

老面碱香开花馒头（三）
这个老面碱香馒头系列的（一）已被封杀，被迫改得面目全非。不知（二）还能坚持多久。玉米面窝窝头这个菜谱里，也说了真话，也许某一天它突然就被举报消失了…当然方法都在我心里，我不怕它消失，只是可惜我付出的整理心血。终于做成功了老面开花馒头，然而很难过。因为有人在说谎，有人在藏技...
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胶东古法蒸馒头（三发蒸馒头）老面馒头的做法步骤及图解,美味正宗的胶东古法蒸馒头（三发蒸馒头）老面馒头做法

胶东古法蒸馒头（三发蒸馒头）老面馒头
看到很多厨友对老面馒头总是颇有感情。土生土长在胶东的我，小时候是吃着母亲做的三发馒头长大的，不过，以前做三发馒头，用的是自制的玉米面引子。现在有酵母了，胶东人们已习惯做二发馒头，很少做三发的馒头，为了记录古法的三发馒头，特写菜谱～用料普通面粉800克鸡蛋1枚牛奶1盒（200ml）酵...
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面包机碱面全麦馒头（养胃减脂馒头）的做法步骤及图解,美味正宗的面包机碱面全麦馒头（养胃减脂馒头）做法

面包机碱面全麦馒头（养胃减脂馒头）
这是一个扎实的北方的馒头，越嚼越有麦香。配方参考小高姐的，我懒不想揉面，用了面包机。小高姐yyds!用料全麦面粉375克水+苏打水210克+10克酵母4克（1小勺）小苏打（或者碱面）2克（1/2小勺)中粉50克面包机碱面全麦馒头（养胃减脂馒头）的做法温水加入酵母，倒入面粉，揉面20分钟面包桶盖上保鲜...
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无糖碱馒头的做法和图解好吃的无糖碱馒头家常做法

无糖碱馒头
适合减肥，胃酸多的人用料酵母3克食用碱3克温水125克左右白糖5克食用碱3克猪油5克无糖碱馒头的做法我用的是老沙碱，先敲碎了，用一点点温水化开。把所有食材加入盆中，揉到面团相对光滑！好吃的关键个人觉得还是二次发酵之后！我家是南方的，通当25度室温发1个小时就行了！揉面的关键在...
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蒸馒头发面的详细做法大全,简单又营养的蒸馒头发面做法

蒸馒头发面
北方这边发面蒸馒头用的就是普通面粉，买来的20斤一大袋放着用。高筋面粉整出来的馒头不好吃用料普通面粉1000克酵母粉6克蒸馒头发面的做法1000克面粉适量水把酵母粉融化，加入面粉中，然后少量多次的加水揉好面后放置醒面。我这是醒了1小时。从盆中拿出来，给你们拍一个里面发酵...
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天然酵种全麦粉老面馒头（碱面馒头）笔记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种全麦粉老面馒头（碱面馒头）笔记做法

天然酵种全麦粉老面馒头（碱面馒头）笔记
南方身体北方胃，打小爱吃面食。小时候院里的爷爷奶奶来自大江南北五湖四海，挨得最近的几个爷爷奶奶都是北方人。烙饼、馒头、花卷豆包饺子一样不少，导致我长大了也吃不惯南方蓬松暄软的馒头。现在这大院子里的爷爷奶奶们都已经去世了。按我爷爷的话就是，都去见毛主席他老人家...
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纯碱馒头的做法和图解好吃的纯碱馒头家常做法

纯碱馒头
用料面粉400克酵母4克水250+15克糖5克食用碱4～5克纯碱馒头的做法在250g温水中加入4g酵母粉和适量糖搅拌均匀。再加入400g面粉揉到没有干粉在放室温发酵至面团变为原来的两倍里面有蜂窝状即可。在15g温水中化开4～5g食用碱混入发酵好的面团再加入150g干面粉反复揉戳长条分成...
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