![云朵般戚风杯子蛋糕（3蛋9杯）的做法步骤及图解,美味正宗的云朵般戚风杯子蛋糕（3蛋9杯）做法]( "云朵般戚风杯子蛋糕（3蛋9杯）的做法步骤及图解,美味正宗的云朵般戚风杯子蛋糕（3蛋9杯）做法")
- 戚风，又叫Chiffon。“Chiffon”这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕如其名，有着绵密细致的口感。戚风蛋糕是指在制作中把鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打，拌入空气，然后送进烤箱受热膨胀而成的蛋糕。第一次接触烘焙就是做戚风，算是入门，做了很多次，试过各种各样的配方，为了...
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![云朵般柔软的戚风（敲详细）的做法步骤及图解,美味正宗的云朵般柔软的戚风（敲详细）做法]( "云朵般柔软的戚风（敲详细）的做法步骤及图解,美味正宗的云朵般柔软的戚风（敲详细）做法")
- 戚风几乎是所有烘焙人入门第一课，下厨房房子已经hin多hin多了～还是要写下来～这是当年失败了20多次之后，一次成功，再换了很多方子之后，自己总结出来最稳定也最好吃的啦～记录一下～这是一个很啰嗦的菜谱，苦口婆心%此方很稳，不容易爆涨开裂，也不容易凹～口感细腻～空口吃很棒，我们家妞妹妞爸...
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![海绵般有弹性的戚风的做法步骤及图解,美味正宗的海绵般有弹性的戚风做法]( "海绵般有弹性的戚风的做法步骤及图解,美味正宗的海绵般有弹性的戚风做法")
- 不能发小视屏还是很遗憾的，真的是根海绵一样有弹性的蛋糕，自己结合了N多配方和经验后改良的方子，适合6寸模具制作，注意看小贴士用料鸡蛋2个低粉45g玉米油25g牛奶30g糖30g蛋清20g蛋黄柠檬汁or香草精一点点（可加可不加）海绵般有弹性的戚风的做法蛋黄，糖，油，牛奶全部倒入用搅拌器混匀...
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![似云朵般轻盈の栗子戚风☁️的做法步骤及图解,美味正宗的似云朵般轻盈の栗子戚风☁️做法]( "似云朵般轻盈の栗子戚风☁️的做法步骤及图解,美味正宗的似云朵般轻盈の栗子戚风☁️做法")
- 材料栗子酱来自wuli婷婷@Wenti-的投食hhh纯手工磨制～一直没舍得拆封(´▽`)ﾉ怕再不吃会坏就想着做什么能体积加倍吃到更多~于是有了这款戚风的诞生✌️只是为大家提供一个一定能成功的比例～搅拌手法等请移步至大神贴学习🌝这个蛋糕真的是软妹到极致了！入口即化~力荐👈欢迎小伙...
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![津田阳子风一般的黄油戚风的做法步骤及图解,美味正宗的津田阳子风一般的黄油戚风做法]( "津田阳子风一般的黄油戚风的做法步骤及图解,美味正宗的津田阳子风一般的黄油戚风做法")
- 津田阳子的轻软黄油戚风，风一般的口感，蓬松有弹性，蛋糕会散发出奶油独特的诱人香味，戚风蛋糕变成让人感到无比幸福的甜点用料低筋面粉100g泡打粉2.5g上白糖140g黄油80g牛奶80ml蛋黄100g蛋白150g津田阳子风一般的黄油戚风的做法黄油和牛奶加热融化至温热蛋黄打散，搅拌至发白搅...
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![云朵般松软的椰香斑马纹戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的云朵般松软的椰香斑马纹戚风蛋糕做法]( "云朵般松软的椰香斑马纹戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的云朵般松软的椰香斑马纹戚风蛋糕做法")
- 今天做杨枝甘露剩了一半的椰浆，就寻思着做点啥来消耗它。正好小宝钦点了明日早餐要吃斑马纹蛋糕，那就试试用椰浆来做吧。没想到效果比加牛奶还好！（此方也可以把椰浆换成牛奶，牛奶因为水量比较大，分量减半为45g即可）做出来的蛋糕松软无比，跟云朵一样，切的时候感觉蛋糕超级嫩啊，有点...
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![烘焙入门云朵般的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙入门云朵般的戚风蛋糕做法]( "烘焙入门云朵般的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙入门云朵般的戚风蛋糕做法")
- 戚风蛋糕（Chiffonmethod）：为什么叫戚风？它是英译过来的，chiffoncake，1930年，美国人HenryBaker创造的蛋糕，chiffon意思是雪纺，一种很柔软的面料，戚风蛋糕意思就是很轻盈，柔软的蛋糕，然后霓虹国又把戚风蛋糕做到极致，模具中间弄个烟囱，这样蛋糕爬升的更高，烘烤时间更短，蛋糕成品如云朵般轻...
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![有云朵般清新口感的柠檬戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的有云朵般清新口感的柠檬戚风蛋糕做法]( "有云朵般清新口感的柠檬戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的有云朵般清新口感的柠檬戚风蛋糕做法")
- 宝贝不喜欢蛋的味道，所以很少做原味戚风，这个柠檬戚风蛋糕口感清新细腻，是宝贝的最爱😋，三蛋的配方一家三口👨👩👦的早餐或做蛋糕胚子都是刚刚好😊用料鸡蛋3个（中号以上稍大点即可）低筋面粉55克细砂糖35克（蛋黄用）细砂糖30克（蛋白用）柠檬皮屑半个柠檬量柠檬汁5ml牛奶50克玉米油...
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![云朵般细腻的戚风蛋糕（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的云朵般细腻的戚风蛋糕（6寸）做法]( "云朵般细腻的戚风蛋糕（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的云朵般细腻的戚风蛋糕（6寸）做法")
- 用料鸡蛋3个低筋面粉51g色拉油（玉米油）24g牛奶24g白砂糖35g云朵般细腻的戚风蛋糕（6寸）的做法准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。在蛋黄中加入5g白砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。加入24克色拉油，搅拌均匀，使其充分乳化，再加...
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![棉花般的菠菜戚风（小美版）的做法步骤及图解,美味正宗的棉花般的菠菜戚风（小美版）做法]( "棉花般的菠菜戚风（小美版）的做法步骤及图解,美味正宗的棉花般的菠菜戚风（小美版）做法")
- 这几天接连做了好几个吃不出菠菜味儿的戚风，颜色可以媲美青岚抹茶粉，它的颜值让人欲罢不能，口感细腻柔软如棉花，脱模那一瞬间心情好得不得了💃17cm中空烟囱模一个用料鸡蛋5个（60g/个）细砂糖90克菠菜60克水80克柠檬汁几滴低筋面粉85克玉米油40克棉花般的菠菜戚风（小美版）的做法准...
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![云朵般柔软8寸戚风蛋糕中空的做法步骤及图解,美味正宗的云朵般柔软8寸戚风蛋糕中空做法]( "云朵般柔软8寸戚风蛋糕中空的做法步骤及图解,美味正宗的云朵般柔软8寸戚风蛋糕中空做法")
- "拿在手里把摔了,含在嘴里又怕化"说的就是它!这个戚风自己就是主角,不需要任何奶油水果的映衬,就已经足够好吃,用来当早餐或者配茶,都是超棒的选择!不过因为液体量比较大,蛋黄面糊略重,所以很容易在制作过程中消泡,有点考验熟练程度和手速.但只要你能做好它,以后凡是说到...
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![戚风般柔软的红薯发糕的做法步骤及图解,美味正宗的戚风般柔软的红薯发糕做法]( "戚风般柔软的红薯发糕的做法步骤及图解,美味正宗的戚风般柔软的红薯发糕做法")
- 一直很爱吃发糕，米糕一类的柔软的主食。最近买了箱沙土红薯，于是变换着吃各种红薯口味的食物。这款发糕，第一次吃的时候真是惊艳了，有着蛋糕般的口感，但是又没有添加任何糖份和油脂，非常健康。用料红薯200g水210g低筋面粉（美枚）280g酵母3g枸杞适量戚风般柔软的红薯发糕的做法红薯...
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![棉花糖般柔软戚风蛋糕6寸的做法步骤及图解,美味正宗的棉花糖般柔软戚风蛋糕6寸做法]( "棉花糖般柔软戚风蛋糕6寸的做法步骤及图解,美味正宗的棉花糖般柔软戚风蛋糕6寸做法")
- 配方来自小红书，亲自使用之后真的很柔软哦！用料蛋黄3个蛋白3个细砂糖55g玉米油35克水/牛奶40克低粉50克玉米淀粉5克棉花糖般柔软戚风蛋糕6寸的做法130度上下火55分钟，如果想烤脆皮一点可以再加25分钟烤制，烤完后用湿毛巾取出，摔震两下，然后立刻倒扣或侧扣，真的非常好吃😋，要点就...
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![轻盈湿润云朵般的中空戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的轻盈湿润云朵般的中空戚风蛋糕做法]( "轻盈湿润云朵般的中空戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的轻盈湿润云朵般的中空戚风蛋糕做法")
- 本款戚风轻盈湿润，入口即化。用料简单健康，家人及朋友都十分喜欢，常常供不应求，瞬间抢完。模具采用八吋加高直身中空模具。为什么用这种模具？1,颜值，即正义。2,够分量，才够分享。3,中空，受热均匀且迅速，可缩短烘烤时间，成功率也更好。加高直身中空模具使用建议：相对大一些的烤箱，模具...
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![8寸戚风蛋糕（云朵般柔软）的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕（云朵般柔软）做法]( "8寸戚风蛋糕（云朵般柔软）的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕（云朵般柔软）做法")
- 哈哈😄图渣、没拍到整个的，我和儿子吃到一半才想到拍照…用过很多方子做戚风，还是觉得这个最简单也最成功，分享出来大家一起做吧准备工具：2个盆（一大一小，大的用来打蛋白霜、小一点的用来做蛋黄糊）电子秤电动打蛋器和手动打蛋器面粉筛橡皮刮刀8寸活底蛋糕模具用料蛋黄3个细砂糖（...
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![黄金般的满足感～黄金奶油芝士戚风的做法步骤及图解,美味正宗的黄金般的满足感～黄金奶油芝士戚风做法]( "黄金般的满足感～黄金奶油芝士戚风的做法步骤及图解,美味正宗的黄金般的满足感～黄金奶油芝士戚风做法")
- 金灿灿的戚风，同时拥有戚风的绵软弹性和奶油乳酪的浓郁口感～最大的满足感油然而升用料牛奶25克蛋白3个蛋黄3个奶油奶酪70克糖20克➕60克盐1克低粉60克泡打粉3克油25克黄金般的满足感～黄金奶油芝士戚风的做法先将牛奶与芝士融合。在微波炉中加热20秒。这一步一定要有耐心，里面...
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![戚风蛋糕 云朵般滴配方的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕 云朵般滴配方做法]( "戚风蛋糕 云朵般滴配方的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕 云朵般滴配方做法")
- 自从进了烘焙滴这个大漩涡即开始学戚风蛋糕初时女儿说自己已经变成了实验小白鼠哈可以想象(╯▽╰)为了让更多热爱烘焙滴伙伴能少走弯路所以把我滴方子上传供大家参考用料低筋面粉30g水(牛奶)30鸡蛋3个(每个带壳约重60g)菜籽油(鲁花)15g细砂糖(绵糖)40g(10g蛋黄糊用30g蛋...
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![云朵般超柔软8寸原味戚风的做法步骤及图解,美味正宗的云朵般超柔软8寸原味戚风做法]( "云朵般超柔软8寸原味戚风的做法步骤及图解,美味正宗的云朵般超柔软8寸原味戚风做法")
- 朋友给的方子，原作者不知是谁，这个方子已经做过N次，怕长时间不做忘记，所以创建以备自用。这个戚风烤出来特别柔软，小盆友和老人都喜欢的那种口感，当早餐直接吃就非常🉑，也可以拿去做蛋糕盒子，但不适合做生日蛋糕胚。⚠️注：整个操作过程中，所有用到的容器及器具都要保证无水无油干燥...
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![不一般的巧克力戚风的做法步骤及图解,美味正宗的不一般的巧克力戚风做法]( "不一般的巧克力戚风的做法步骤及图解,美味正宗的不一般的巧克力戚风做法")
- 我说这个蛋糕不一般是因为它含了小苏打粉还有泡打粉。分量只有一点点，但是如果对它们有抗拒的就请忽略这个方子吧😂。如果不介意的欢迎继续看完。方子是一好厨友问的，所以特意发上来。因为每个人对蛋糕喜欢或想要的质感不一样。这个仅是我个人喜欢的一个，也可以推荐一下给大...
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![10寸戚风蛋糕，云朵般柔软的做法步骤及图解,美味正宗的10寸戚风蛋糕，云朵般柔软做法]( "10寸戚风蛋糕，云朵般柔软的做法步骤及图解,美味正宗的10寸戚风蛋糕，云朵般柔软做法")
- 效果完美，云朵般柔软，写这个菜谱是为了记录一下，自己用。用料玉米油120克水（热水）120克白砂糖40克（蛋黄糊用）鸡蛋9个低粉160克白砂糖90克（蛋白用）10寸戚风蛋糕，云朵般柔软的做法容器内放120克玉米油，倒入120克热水。加入40克白砂糖，用手抽搅拌均匀。分蛋，九个蛋清打入打发盆，九个蛋黄加...
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![云朵般轻盈的榴莲戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的云朵般轻盈的榴莲戚风蛋糕做法]( "云朵般轻盈的榴莲戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的云朵般轻盈的榴莲戚风蛋糕做法")
- 记录好吃的方子，怕以后找不到~用料鸡蛋5个(60~65克每个)低筋面粉85克牛奶30克新鲜榴莲泥90克玉米油20克细砂糖40克(淡淡的甜)新鲜柠檬汁几滴浅井中空模具17cm加高云朵般轻盈的榴莲戚风蛋糕的做法准备食材分离蛋黄蛋白蛋白放入冰箱冷冻室新鲜的榴莲去壳放入料理机打成泥状...
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![轻优格戚风蛋糕6寸（如芝士般的口感）的做法步骤及图解,美味正宗的轻优格戚风蛋糕6寸（如芝士般的口感）做法]( "轻优格戚风蛋糕6寸（如芝士般的口感）的做法步骤及图解,美味正宗的轻优格戚风蛋糕6寸（如芝士般的口感）做法")
- 之前看了别人的菜单，觉得不可思议。然后自己尝试做了，简直是爱死了这种感觉😍口感真的很像芝士蛋糕，湿润清淡，甜度适中。如果加上柠檬皮屑，估计更清新哦！下次我要试试。用料鸡蛋3只（大个）白砂糖14克（蛋黄糊）＋30克（蛋白）低筋面粉55克牛奶（可以换成椰子奶）35克玉米油30克轻优格戚风蛋糕6寸...
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![如棉花般柔软的戚风蛋糕（2蛋6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的如棉花般柔软的戚风蛋糕（2蛋6寸）做法]( "如棉花般柔软的戚风蛋糕（2蛋6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的如棉花般柔软的戚风蛋糕（2蛋6寸）做法")
- 只要认真按照配方做，基本不会失败，这款蛋糕口感轻盈，组织细腻，偶有开裂也算正常，这个配方甜度适中，成功率高，在这里记录一下～用料蛋黄糊：蛋黄2个白糖10克玉米油20克牛奶30克玉米淀粉10克低粉30克蛋白霜：蛋清2个白糖30克白醋数滴如棉花般柔软的戚风蛋糕（2蛋6寸）的做法称好低粉和玉米淀...
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![云朵般柔软｜原味戚风蛋糕（风炉版）的做法步骤及图解,美味正宗的云朵般柔软｜原味戚风蛋糕（风炉版）做法]( "云朵般柔软｜原味戚风蛋糕（风炉版）的做法步骤及图解,美味正宗的云朵般柔软｜原味戚风蛋糕（风炉版）做法")
- 戚风几乎是所有烘焙人入门第一课，下厨房房子已经hin多hin多了～还是要写下来～这是当年失败了20多次之后，一次成功，再换了很多方子之后，自己总结出来最稳定也最好吃的啦～已经用了七年的配方此方很稳，不容易爆涨开裂，也不容易凹～口感细腻～空口吃很棒，我们家妞妹妞爸的心头好～此方为6寸量，...
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![如云朵般细腻的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的如云朵般细腻的戚风蛋糕做法]( "如云朵般细腻的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的如云朵般细腻的戚风蛋糕做法")
- 用料鸡蛋4个低筋面粉88克牛奶82克细砂糖75克玉米油50克白醋。几滴如云朵般细腻的戚风蛋糕的做法准备好所有材料面粉过筛两次打蛋盆保证无油无水先制作蛋黄糊在分离好的蛋黄中加入玉米油搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀筛入已过筛两次低粉搅拌至顺滑蛋白糊中滴几滴白醋分三次加...
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