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冷藏发酵全麦吐司的做法食谱

简单易学的冷藏发酵全麦吐司美食做法

  • 冷藏发酵全麦吐司

  • 自用记录，原方来自《银座顶级吐司》用料高筋面粉350克全麦面粉150克鸡蛋2个（小）奶粉30克糖30克盐10克鲜酵母9克水270-300克黄油40克冷藏发酵全麦吐司的做法和面室温发酵30分钟，翻面团圆放冰箱冷藏12-16小时室温回温，排气，分割4份，松弛20分钟左右，一次擀卷入模下火210℃，上火120℃...
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冷藏发酵法全麦吐司(低糖低油更健康）的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵法全麦吐司(低糖低油更健康）做法

  • 冷藏发酵法全麦吐司(低糖低油更健康）

  • 做了几次，表面刷蛋液的更亮更好看。用料高筋面粉150克红磨坊全麦面包粉100克鲜酵母12克清水150克枫糖浆（或蜂蜜）30克椰子油（或黄油）30克盐4克全蛋液（表面装饰）适量冷藏发酵法全麦吐司(低糖低油更健康）的做法鲜酵母加入水混合均匀，除椰子油（黄油）、盐，所有材料加入厨师机揉至能拉出较...
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椰蓉吐司（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的椰蓉吐司（冷藏发酵）做法

  • 椰蓉吐司（冷藏发酵）

  • 为了节省时间，我会经常冷藏一发来做吐司，睡觉之前揉面，等我睡醒了，面团也发好了，一举两得多好！低温发酵的吐司延缓老化并且能更好地保留小麦香气，快来试一试吧🤞🏻🤞🏻🤞🏻注：此方为两条450g吐司的量用料面团用料高筋面粉（我用新良5kg）500克鸡蛋➕牛奶（我用一个大全蛋➕一个蛋蛋清，其...
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超柔软冷藏发酵全麦吐司（银座吐司）的做法步骤及图解,美味正宗的超柔软冷藏发酵全麦吐司（银座吐司）做法

  • 超柔软冷藏发酵全麦吐司（银座吐司）

  • 超柔软全麦吐司（含天然种配方，参考了银座麦吐司的配方，稍加修改成自己喜欢的口味，结尾含天然酵种配方用量。个人很喜欢这个面包的口感，非常轻盈、而且配方相对健康，成品没有什么甜味，只有麦香和一点点咸，适合做三明治抹酱或者夹东西吃。用料高筋面包粉220g全麦粉50g鸡蛋1个约55g...
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🍞天然酵种60%黑麦吐司（冷藏发酵很软）的做法步骤及图解,美味正宗的🍞天然酵种60%黑麦吐司（冷藏发酵很软）做法

  • 🍞天然酵种60%黑麦吐司（冷藏发酵很软）

  • 用料天然酵种16克黑麦20克白面粉30克水40克(๑•̀ㅂ•́)و✧(ง•̀_•́)ง酵头全部黑麦100克白面粉50克盐4克糖15克椰浆粉1克椰子油8克🍞天然酵种60%黑麦吐司（冷藏发酵很软）的做法🍞（第一天：1200～1800）首先制作酵头发酵至表面有孔。🍞（第一天：1800～1900）揉面五分钟，每15分钟上下...
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低糖低油黑全麦吐司-冷藏发酵好吃的烹饪方法 低糖低油黑全麦吐司-冷藏发酵的地道做法和步骤

  • 低糖低油黑全麦吐司-冷藏发酵

  • 给妈妈和姐姐做的低糖低油版黑全麦吐司。这是两个450克吐司的配方。第一次做，模样有点丑，味道不错，内部组织细腻，松软。用料高筋面粉360克黑全麦粉200克盐6克酵母8克鸡蛋两个糖35克牛奶200克水50克淡奶油20克黄油30克低糖低油黑全麦吐司-冷藏发酵的做法除黄油外搅拌成光滑面...
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免揉吐司（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的免揉吐司（冷藏发酵）做法

  • 免揉吐司（冷藏发酵）

  • 用料黄油30克高筋面粉350克糖30克盐2克酵母3克温水50克牛奶130克鸡蛋1个免揉吐司（冷藏发酵）的做法软化黄油倒入面粉、糖、盐搅拌均匀酵母倒入温水中搅拌均匀，再加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀酵母混合物倒入粉类混合物，搅拌均匀，揉成光滑面团将面团装入塑料袋，排出空气后把塑料袋贴着...
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全麦吐司（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司（冷藏发酵）做法

  • 全麦吐司（冷藏发酵）

  • 方子写的很简单，为的是给健忘的自己做包的时候方便看的。所以请大家不要介意哈！用料高筋面粉220克全麦粉30克酵母3克盐3克细砂糖20克水160克黄油20克全麦吐司（冷藏发酵）的做法后盐后油法将面团揉至出膜，放入冰箱冷藏12小时取出回温30分钟，再分成三等份，揉圆松驰20分钟，整形入模。...
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CENTRE THE BAKERYの隔夜冷藏发酵全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的CENTRE THE BAKERYの隔夜冷藏发酵全麦吐司做法

  • CENTRE THE BAKERYの隔夜冷藏发酵全麦吐司

  • 全麦吐司是我最喜欢当成早餐的主食吐司，因为它本身没有更丰富的味道，无论是做咸口三明治或者甜口涂果酱都是比其他吐司更适合的，为了拍照我做了两次，每次都做成早餐或者早午餐三明治，用三明治机压一下，脆脆嫩嫩的用料高筋面粉175克全麦粉75克糖15克盐5克脱脂奶粉15克鲜酵母9克...
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咖啡吐司（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的咖啡吐司（冷藏发酵）做法

  • 咖啡吐司（冷藏发酵）

  • 咖啡星人的吐司也是咖啡味✌🏻️水量仅供参考，根据面粉的吸水性和平时调整。金山的日式吐司粉是我最近新尝试的，吸水率很差，70%的含水量会很不好操作，这次尝试65%的，但成品依然非常柔软~用料金山日式吐司粉260克奶粉10克醇品黑咖啡粉5克细砂糖15克炼乳5克盐4克鲜酵母7.5-9克（冬天...
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《银座顶级吐司》—— 全麦粒吐司（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的《银座顶级吐司》—— 全麦粒吐司（冷藏发酵）做法

  • 《银座顶级吐司》—— 全麦粒吐司（冷藏发酵）

  • 这个食谱做过很多次哦，选择上等的全麦粉，香味自然不言而喻。必须要主意的是，加水量，一定要慢慢添加，及时调整，不要死扣菜谱。误区是：水量越多越好，其实并不是这样。任何东西都是刚刚好，才最好。12*12*12cm吐司模一个。用料高筋粉175g全麦粉75g砂糖15g盐5g奶粉15g酵母3g全蛋50g黄油...
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南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法步骤及图解,美味正宗的南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)做法

  • 南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)

  • 国庆长假回了趟老家，带来了好几个南瓜，就烤个南瓜面包用料高筋面粉200g全麦面粉50g干酵母3g南瓜泥125g水45g白砂糖30g盐2g黄油25g南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法除黄油，盐其他所有材料揉至扩展，然后加黄油和盐揉至完全将揉好的面团放入保鲜袋中，扎紧口，放冰箱冷藏10-12小时...
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冷藏发酵法全麦吐司（适合上班族）的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵法全麦吐司（适合上班族）做法

  • 冷藏发酵法全麦吐司（适合上班族）

  • 用料波兰种全麦面粉100克水100克干酵母1克主面团高筋面粉175克奶粉10克全蛋液25克细砂糖15克干酵母1克盐3克黄油15克冷藏发酵法全麦吐司（适合上班族）的做法首先提前一晚制作波兰种，先把水和酵母搅拌均匀，再倒入全麦面粉里面搅拌均匀至无干粉状态，盖上保鲜膜室温发酵1小时，后放...
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全麦中种大吐司 二发冷藏的做法步骤及图解,美味正宗的全麦中种大吐司 二发冷藏做法

  • 全麦中种大吐司 二发冷藏

  • 这几天就是想做吐司，尤其是爆头的。说干就干！午休抽空回家混合中种，晚上吃完饭，把娃儿打发给她爹，继续和面，一发，整形，一看表，十点了🙀果断装保鲜袋，放冰箱冷藏，睡觉😪。早上五点半爬起来一看，发酵的不到九分满，没时间等它回温继续发了，只能扔烤箱，意料之中，没爆头😩这就是上班族的悲哀☹...
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省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）做法

  • 省时省力的酸奶全麦吐司（一次发酵or冷藏发酵）

  • 做了妈妈之后，感觉一天24小时根本都不够用，无论是全职妈妈，要上班的妈妈，还是像我这样，有严重拖延症的妈妈……一日之计在于晨，早上给自己和家人一份温暖美味的早餐，感觉一整天都是很美好的……奈何理想很丰满，现实很骨感，为了不让家人吃外面的添加剂面包，多少妈妈各种等发酵，松弛，整...
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50%黑糖全麦吐司（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的50%黑糖全麦吐司（冷藏发酵）做法

  • 50%黑糖全麦吐司（冷藏发酵）

  • 配方来自八卦兔老师的新浪博客，特别喜欢的一位老师～50%的全麦含量不算低，但是口感很好的，软糯的那种～全麦+黑糖，香气很足，可好吃了～我一般会一波烤3个，写成菜谱更方便自己进行倍数的转换，也是觉得这个配方真的很好，想给大家安利。如侵删～关于水量和面温不一定完全照搬配方，要充分考虑...
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超软全麦豆沙吐司（冷藏发酵，面包机揉面）的做法步骤及图解,美味正宗的超软全麦豆沙吐司（冷藏发酵，面包机揉面）做法

  • 超软全麦豆沙吐司（冷藏发酵，面包机揉面）

  • 做面包是会上瘾的，一连做了好多天吐司想想也该写个菜谱了，纪念一下我在下厨房的日子，之前做面包也懒得在过程中拍照这次勤快，都拍了拍。之前做面包打触一是揉面麻烦二是时间太久我总结了些方法省时省力把大把的时间捏碎，话不多说，开始吧……本菜谱采用面包机揉面出手套膜方法及...
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牛奶吐司～冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的牛奶吐司～冷藏发酵做法

  • 牛奶吐司～冷藏发酵

  • 这款牛奶吐司配方来自爱和自由老师，有改动。随手可得的材料，松软的口感，奶香浓郁，牛奶吐司一般很受大家欢迎。我知道冬天发酵对很多厨友来说很头疼，那么我们怎么利用这个低温来做吐司又不熬夜呢，我想到了室温发酵，就是早上揉面，室温完成一发，晚上根据情况决定是否回温完成接下来的...
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冷藏发酵豆浆全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵豆浆全麦吐司做法

  • 冷藏发酵豆浆全麦吐司

  • 自己打的无糖豆浆，喝不完就拿来做面包，第一次尝试冷藏过夜发酵，效果还不错身边减肥的小主太多，推出一款减油减糖无奶无蛋的面包，健康第一位用料高粉240全麦粉35克糖30克（手一抖倒多了）盐2克耐糖酵母3克豆浆200黄油20克冷藏发酵豆浆全麦吐司的做法面粉里加盐加糖，豆浆温一下加酵母...
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超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做的做法步骤及图解,美味正宗的超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做做法

  • 超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做

  • 出自荻山和也老师的冷藏发酵面包轻松做一书，使用的酵母量非常少，利用冷藏发酵，充分带出面粉的香气，口感非常Q弹，韧性十足，回味甘甜无需厨师机/面包机，只要一块刮板一个盆吃完晚饭准备材料，第二天早餐可以吃上新鲜的贝果🥯推荐用比较好的面粉，味道好hhh用料葛拉汗全麦粉50克高筋面...
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冷藏发酵---波兰种奶香藜麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵---波兰种奶香藜麦吐司做法

  • 冷藏发酵---波兰种奶香藜麦吐司

  • 冷藏发酵会更适合上班族或时间上没那么充裕的人群做，如果不冷藏发酵的话按正常发酵也是可以的。方子可做2个450克的吐司，做1个减半。用料波兰种高粉（王后硬红）100克清水100克干酵母2克面团高粉（王后硬红）430克耐高糖干酵母4克细砂糖80克盐5克炼乳45克牛奶180克全蛋液100克全脂...
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生吐司（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的生吐司（冷藏发酵）做法

  • 生吐司（冷藏发酵）

  • 生吐司是配方中不使用鸡蛋。品尝时最突出的口感是柔和甘美的蜂蜜焦糖香气与醇厚的黄油香，完全可以作为零食品尝。日本2016年年度面包之最第一名、「日本最好吃的吐司前十名排行榜」也有入榜。（来自百度）配方添加了大量的水…新手操作可以不用加后加水，但添加了真的很软很软合...
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全程冷藏发酵天然酵母藜麦脆肠芝士吐司的做法步骤及图解,美味正宗的全程冷藏发酵天然酵母藜麦脆肠芝士吐司做法

  • 全程冷藏发酵天然酵母藜麦脆肠芝士吐司

  • 这款吐司的由来真心是太巧合了。揉好面团刚发了没半小时，居然有急事要出门。所以只能冷藏慢慢发，晚上回家以后一看居然发好了。可是又不想熬夜烤包，但是如果继续放到第二天早上肯定发过头啊。得，硬着头皮拿出来整形完，想着要不二发也冷藏吧，于是在发酵箱发了一会看到开始膨胀了...
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全麦吐司 冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司 冷藏发酵做法

  • 全麦吐司 冷藏发酵

  • 写这个吐司是因为自己做过那么多吐司，最不喜欢也最麻烦不好掌控的就是直接法做吐司，偶尔也会翻车，翻车心情不好，以前翻车立马接着做下一个，现在没太多时间给自己这样的机会了，所以希望每次的吐司都是成功，内心才会美美的。中种、老面、汤种也是不错的选择，但更希望再快一点再简单...
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冷藏发酵全程轻松手揉山峰吐司的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵全程轻松手揉山峰吐司做法

  • 冷藏发酵全程轻松手揉山峰吐司

  • 因为疫情，没有物流就买不到好吃的吐司，于是自己学习动手，做出了让人很满意的吐司，冷藏发酵一夜，很容易手揉出膜，小白完全没问题用料高筋面粉250克酵母2.5克牛奶130克鸡蛋一个黄油20克盐2克绵白糖35克冷藏发酵全程轻松手揉山峰吐司的做法用的是五味良仓的高筋粉和酵母高筋粉250...
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