![6度汤种法，烫种法，老面法，中种法。直接法换算成中种法。的做法步骤及图解,美味正宗的6度汤种法，烫种法，老面法，中种法。直接法换算成中种法。做法]( "6度汤种法，烫种法，老面法，中种法。直接法换算成中种法。的做法步骤及图解,美味正宗的6度汤种法，烫种法，老面法，中种法。直接法换算成中种法。做法")
- 写的笔记太多，实在是懒，不想打字了😁😁花钱学来的知识，分享给大家。谁想要原图，可以私信我。V信：Yuemei-agmi。用料高筋面粉克黄油克6度汤种法，烫种法，老面法，中种法。直接法换算成中种法。的做法一二三四五...
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![中种、烫种、汤种、老面的做法步骤及图解,美味正宗的中种、烫种、汤种、老面做法]( "中种、烫种、汤种、老面的做法步骤及图解,美味正宗的中种、烫种、汤种、老面做法")
- 喜欢做各种面包……不同的方子里经常出现各种种类，记录一下！用料中种：高粉350酵母2克水230克——————烫种：高粉250克白砂糖10克盐1克开水250克——————汤种：高粉50克水200克——————老面：高粉300克水185克酵母1.5克盐5克——————快捷老面：鲁邦种：T55/T652:1中种...
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![汤种、中种、冷藏中种、波兰种怎么用（附液性换算）的做法步骤及图解,美味正宗的汤种、中种、冷藏中种、波兰种怎么用（附液性换算）做法]( "汤种、中种、冷藏中种、波兰种怎么用（附液性换算）的做法步骤及图解,美味正宗的汤种、中种、冷藏中种、波兰种怎么用（附液性换算）做法")
- 以下这段笔记，受众是具有死磕精神的厨友，看完后您就是小砖家。实干家请忽略理论直接下厨房。一、汤种：将面粉加入液体中，通过加热使淀粉产生糊化，淀粉酶受热分解，小麦粉中的麦芽糖充分释放，面包会变得更甜。汤种冷却后加入主面团制作中可增加面包的含水量，让面包组织柔软、具有弹...
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![超松软超容易成功的中种鲜奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的超松软超容易成功的中种鲜奶吐司做法]( "超松软超容易成功的中种鲜奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的超松软超容易成功的中种鲜奶吐司做法")
- 上班族做面包，往往是感叹时间不够，一个发酵不到位的面包，往往以失败告终。中种面包，上班族可以前一天晚上先做中种面团，放冰箱发酵十几个小时到第二天，用中种面团作为引子混合主面团，省事省力省时又能做出超级松软细腻的面包，特别推荐啊。用料中种面团用料高筋面粉150克鲜牛奶125...
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![中种 汤种 波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的中种 汤种 波兰种做法]( "中种 汤种 波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的中种 汤种 波兰种做法")
- 中种：汤种，波兰种：_so=1&sign=360_7bc3b157用料面粉中种汤种波兰种的做法【普通中种】将面包材料中的70%面粉+70%水+70%酵母混合揉成团，室温发酵到体积变为2-3倍大，再加入主面团材料揉至完全阶段，揉好的面团不需要再次发酵，只需在室温松弛约30分钟即可，松弛好的面团排气整形...
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![100%中种全麦【70]( "100%中种全麦【70")
- 尝试新的配方……用料中种面团高粉75克全麦粉225克干酵母2.5克酸奶75克水90克【预留】全蛋液40克主面团水20克干酵母0.5克红糖30克盐3克椰子油30克100%中种全麦【70】吐司的做法提前一天做好中种，室温30分钟后冰箱冷藏12小时以上！做好的中种和主面团混合，黄油除外！粗膜后加入...
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![中种包的做法和图解 好吃的中种包家常做法]( "中种包的做法和图解 好吃的中种包家常做法")
- 用料中种高粉250中种包的做法中种搅拌成团放入冰箱...
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![汤种，中种，波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的汤种，中种，波兰种做法]( "汤种，中种，波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的汤种，中种，波兰种做法")
- 一个吐司，这么多不同的做法，搞得人头大，做吐司面包时候用的方法不同，做出的吐司效果也有一定的差异，如果追求简单快捷的做法就用直接法，如果想增加吐司面包的柔软时间，就用中种法，想要面包更软就用汤种法，追求内部组织漂亮，拉丝效果好就用波兰种。用料面粉克水克酵母克汤种，中种，波兰...
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![一次成功‼️中种、淡奶油 | 北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的一次成功‼️中种、淡奶油 | 北海道吐司做法]( "一次成功‼️中种、淡奶油 | 北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的一次成功‼️中种、淡奶油 | 北海道吐司做法")
- 北海道吐司柔软拉丝，奶香浓郁，完全秒杀外面店里一众吐司配方来源梁心手作，在她的原配方基础上增加了10克淡奶油，又软又香，放三天都是软乎乎的用料中种高粉350克蛋清70克牛奶160克酵母4克主面团高粉150克糖80克盐2克酵母2克淡奶油150克黄油40克一次成功‼️中种、淡奶油|北海道吐...
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![中种法的做法和图解 好吃的中种法家常做法]( "中种法的做法和图解 好吃的中种法家常做法")
- 存给自己看-转至不藏私面包匠人【中种发酵法还有这6个注意点，我们必须说一次！】快来看看吧！_99903125?spm=1093957109aFPsdxR用料面100克酵母1克中种法的做法打面发酵搅拌松弛二发...
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![中种的做法和图解 好吃的中种家常做法]( "中种的做法和图解 好吃的中种家常做法")
- 用料中种：高筋面粉200克水120克干酵母2克主面团：高筋面粉50克水27克酵母1克糖30克盐3克鸡蛋30克黄油20克中种的做法中种面团所有材料混合揉匀，室温发酵，后放入冰箱冷藏发酵一晚。主面团部分除黄油外其它部分与中种混合，后加入黄油，揉出手套膜。...
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![中种面包的详细做法大全,简单又营养的中种面包做法]( "中种面包的详细做法大全,简单又营养的中种面包做法")
- 用料高筋面粉（中种）180克牛奶/水（中种）100克酵母（中种）3克面粉100克干酵母2克盐2克糖50克奶粉10克鸡蛋1个牛奶20克植物油25克中种面包的做法中种：180克面粉，水100克，酵母3克中种团放进冰箱发酵20小时左右中种面团撕成小块加入其他材料，等面团搅均后加植物油开启和风模式（3），定时2小时...
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![中种攻略：柔风100%中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的中种攻略：柔风100%中种吐司做法]( "中种攻略：柔风100%中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的中种攻略：柔风100%中种吐司做法")
- 中种是种面的一种，常见的有50%、70%、100%的中种法比例，这个比例指的是中种面团中的面粉占比，以本食谱为例，只有中种中有面粉，主面团中没有，所以就是个100%的中种。以此类推，中种、主面团面粉各占一定比例就是50%、70%中种法了。中种法和其他种面加入的目的和作用都是相近的，主要...
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![手揉版手揉吐司🍞一次成功。汤种＋中种牛奶吐司，柔软拉丝的做法步骤及图解,美味正宗的手揉版手揉吐司🍞一次成功。汤种＋中种牛奶吐司，柔软拉丝做法]( "手揉版手揉吐司🍞一次成功。汤种＋中种牛奶吐司，柔软拉丝的做法步骤及图解,美味正宗的手揉版手揉吐司🍞一次成功。汤种＋中种牛奶吐司，柔软拉丝做法")
- 用料🍞汤种～克高筋面粉15克水75克🍞中种～克高筋面粉175克糖20克奶粉10克牛奶25克酵母1克盐3克黄油25克🍞主面团～克高筋面粉75克糖20克奶粉15克牛奶25克酵母1克盐3克黄油30克手揉版手揉吐司🍞一次成功。汤种＋中种牛奶吐司，柔软拉丝的做法高筋面粉和水混合均匀，小火用不粘锅加热...
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![一次成功的中种牛奶燕麦吐司（附详细做法）的做法步骤及图解,美味正宗的一次成功的中种牛奶燕麦吐司（附详细做法）做法]( "一次成功的中种牛奶燕麦吐司（附详细做法）的做法步骤及图解,美味正宗的一次成功的中种牛奶燕麦吐司（附详细做法）做法")
- 我是一个特别喜欢做美食的人，而且特爱面食，家里早餐面包吐司蛋糕是必备品，一直觉得外面卖的面包蛋糕会有添加剂，并且卫生不放心，每次就自己动手做各种吐司面包蛋糕之类，家人吃的健康，并且非常好吃😋用料中种:凯瑟琳高筋面粉235克牛奶140克酵母1.5克糖10克主面团:鸡蛋30克奶粉15...
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![波兰种（液种）、中种、汤种、烫种的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种（液种）、中种、汤种、烫种做法]( "波兰种（液种）、中种、汤种、烫种的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种（液种）、中种、汤种、烫种做法")
- 这是看了好几个人的菜谱，然后为了方便自己理解，抄抄写写整理出来的。一、波兰种：面粉与水的比例为1:1，酵母为面粉量的0.5-1%（时间越长，酵母越少）。酵头面粉量一般为主面团面粉量的25%。常用：50克高筋粉+50克水+1克酵母，常温发酵2小时或者放冰箱冷藏一夜。二、中种法（70%中种法）：将总...
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![中种吐司的详细做法大全,简单又营养的中种吐司做法]( "中种吐司的详细做法大全,简单又营养的中种吐司做法")
- 用料中种：高筋面粉300克盐1克水150克炼乳30克干酵母3克主面：高筋面粉300克蛋1个炼乳30克盐8克糖50克奶粉20克牛奶170克黄油40克中种吐司的做法中种提前一日将所有材料和好的面粉放冰箱低温发酵15到24小时第二天将主面除黄油加中种一齐和面到扩展状态，再加黄油揉出手套膜，进行...
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![中种汉堡胚（中种更容易出膜）的做法步骤及图解,美味正宗的中种汉堡胚（中种更容易出膜）做法]( "中种汉堡胚（中种更容易出膜）的做法步骤及图解,美味正宗的中种汉堡胚（中种更容易出膜）做法")
- 别人的方子添加了自己用过的心得方便使用非常喜欢的一个餐包方子，可以用来做汉堡、热狗、三明治等等分享给大家没有汉堡模具所以不是很圆好吃才是硬道理哈哈哈～用料中种|波兰种|酵头高筋面粉80g水80g干酵母1g主面团高筋面粉250g细砂糖20g盐5g耐高糖酵母3g奶粉8g全蛋液25g水...
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![玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种的做法步骤及图解,美味正宗的玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种做法]( "玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种的做法步骤及图解,美味正宗的玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种做法")
- 我对各种“种”面团研究了很久，理论也看了不少，都分别做过，现在整理出来给大家，每个都演示一遍，“种”面团的特点是面包含水量高，柔软有弹性，老化慢，口感更好，保质期更长，下面说说各种“种”面团的特点：（1）中种面团：酵头可以无需回温直接使用，就是操作比较复杂（2）波兰种面团，这种酵头搅拌均...
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![中种吐司（70中种）的做法步骤及图解,美味正宗的中种吐司（70中种）做法]( "中种吐司（70中种）的做法步骤及图解,美味正宗的中种吐司（70中种）做法")
- 借鉴了几个方子，综合出来的这款吐司，口感细腻清香有韧劲且绵柔，颜值也是杠杠滴！这是两个450模具的量，做一个的话可以点击用料后面的小图标换算用料中种-高筋面粉350克鸡蛋两个（带壳53克左右/个）牛奶160克酵母6克主面团-高筋粉150克淡奶油110克（预留20克）黄油40克盐5克糖90-100克（看...
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![烘培小白也可以一次成功的中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的烘培小白也可以一次成功的中种吐司做法]( "烘培小白也可以一次成功的中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的烘培小白也可以一次成功的中种吐司做法")
- 第一个菜谱就记录一下超级好吃的吐司吧用料中种高筋面粉180克酵母3克细砂糖8克牛奶120克主面团高筋面粉80克牛奶45克左右小鸡蛋1个盐3克细砂糖30克酵母1.5克黄油23克葡萄干（蔓越莓干）一把烘培小白也可以一次成功的中种吐司的做法前一天晚上制作中种面团，先将中种原料中的牛...
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![汤种，烫种，中种，波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的汤种，烫种，中种，波兰种做法]( "汤种，烫种，中种，波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的汤种，烫种，中种，波兰种做法")
- 用料高筋面粉水酵母中种和波兰种需要汤种，烫种，中种，波兰种的做法【汤种】一般用于甜面包，吐司。适合含水量多的面包。【优势】适合含水量多的面团。成品柔软，可保持2-3天依旧柔软。易操作，高保湿。【用料比例】高粉：水=1：5制作汤种的高粉使用量不超过面包整体粉量的10％。例：主面团...
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![中种土司，奶油版中种冷藏法的做法步骤及图解,美味正宗的中种土司，奶油版中种冷藏法做法]( "中种土司，奶油版中种冷藏法的做法步骤及图解,美味正宗的中种土司，奶油版中种冷藏法做法")
- 中种70%冷藏法用料中种部分高筋面粉175克酵母3克牛奶72.5克蛋白37.5克主面团高粉75克糖45克盐3克淡奶油55克黄油20克水8克中种土司，奶油版中种冷藏法的做法中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其他材料放在面包机一起揉匀。揉好的中种放冰箱冷藏发酵一晚上，发至2倍左右。早...
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![70%中种的做法和图解 好吃的70%中种家常做法]( "70%中种的做法和图解 好吃的70%中种家常做法")
- 不是原创，只是自用记录方子。水量（82+37.5+55）/270=0.64（82+37.5+69.5）/270=0.7全麦粉54/270=0.281/270=0.3用料中种：高筋粉135克全麦粉54克牛奶91克（相当于82克水）干酵母2.5克鸡蛋1个50克（相当于37.5克水）主面团高筋粉81克酵母1克糖30克奶粉一小包牛奶61克（相当于55克水）或者换成淡...
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![中种小餐包（妃娟中种100%）的做法步骤及图解,美味正宗的中种小餐包（妃娟中种100%）做法]( "中种小餐包（妃娟中种100%）的做法步骤及图解,美味正宗的中种小餐包（妃娟中种100%）做法")
- 最近特别喜欢妃的百分百中种，早上出门前和好中种，晚上下班回来揉，太适合上班族啦～而且这款中种不管是做吐司还是餐包都超级软用料中种：高粉300牛奶90（原方98，根据面粉吸水性预留10g）蛋白21奶油80（原方84）糖9酵母1.8黄油6主面团：蛋白24糖45奶粉18酵母2（原方1.2）盐2（原方3.6）黄油6中种小餐...
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烹调屋
