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100中种全蛋北海道的做法食谱

100%中种.全蛋北海道的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种.全蛋北海道做法

  • 100%中种.全蛋北海道

  • 配方是6个450g吐司盒用料中种面团高粉1500克鲜酵母27克牛奶510克全蛋288克主面团奶粉48克糖300克蛋黄78克盐18克鲜酵母18克淡奶油210克黄油150克100%中种.全蛋北海道的做法每一个都是巨蛋900g的巨蛋...
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100%中种北海道的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种北海道做法

  • 100%中种北海道

  • 用料中种高筋面粉500克砂糖15克干酵母3克牛奶160克淡奶油140克蛋白35克黄油10克主面团蛋白40克砂糖75克干酵母2克盐6克黄油10克100%中种北海道的做法中种揉匀，发酵，放冰箱隔夜冷藏取出回温后，加配料揉至扩展，加黄油揉至完全松弛，排气，分面团松弛，整形，放吐司盒发酵200度，下层，上下...
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100%中种法北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种法北海道吐司做法

  • 100%中种法北海道吐司

  • 用料中种面团:高筋面粉210克中种面团:细砂糖8克中种面团:牛奶93克中种面团：淡奶油59克主面团：细砂糖32克主面团：奶粉13克主面团：食盐3克主面团：酵母1克主面团：黄油17克主面团：蛋白17克100%中种法北海道吐司的做法把中种的材料全部放入厨师机的面桶内。先低速慢慢拌匀，然后转中高...
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北海道100%中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的北海道100%中种吐司做法

  • 北海道100%中种吐司

  • 这款冷藏北海道吐司面包用了糖心糯米糍的方子，据介绍是娟妃的配方，我也不懂，只知道这个方子很好，做了不知道几次了，外面买不到的味道，防止方子丢失就自己也存一个。方子是一个450克土司盒的配方，我每次都会做两个，吃不完的切片后速冻箱保存，想吃了拿出来烤箱100°十分钟就好啦！跟刚...
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100%中种北海道牛奶土司的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种北海道牛奶土司做法

  • 100%中种北海道牛奶土司

  • 妃娟老师的北海道吐司是中种研究过程100%中种中最经典的吐司，主面团中不含面粉因此称为100%中种，并因为配方中柔性材料含量高，所以成品的爆发力也非常好，经过42小时的长时间低温发酵唤醒了面粉中的谷物麦香，延缓面包老化，口感柔软蓬松。用料中种王后日式高筋面粉300g糖9g酵母1....
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100％中种北海道吐司面包的做法步骤及图解,美味正宗的100％中种北海道吐司面包做法

  • 100％中种北海道吐司面包

  • 用料中种高筋面粉250克/500克奶油70克／140克牛奶80克／160克细砂糖7克／14克蛋白液17克／34克酵母2-3克夏天用2克／4克软化的黄油5克／10克主面团全脂奶粉17克／34克全蛋液20克／30克白砂糖40克／80克盐3克/6克酵母2克／4克软化的黄油5克／10克馅椰蓉100克糖粉20克玉米油10克鸡蛋1个葡萄干若干...
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中种北海道吐司(100%)的做法步骤及图解,美味正宗的中种北海道吐司(100%)做法

  • 中种北海道吐司(100%)

  • 用料中种材料金像高粉250克细砂糖14克蛋白20克酵母1.8克安佳脱脂奶粉10克矿泉水75克＋10克淡奶油70克主面团蛋白10克盐3克糖36克酵母1.5克炼乳15克黄油10克中种北海道吐司(100%)的做法制作中种，冷藏一夜至两倍大撕碎，混合均匀正常发酵后烤...
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100%中种北海道吐司＆北海道椰蓉排包的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种北海道吐司＆北海道椰蓉排包做法

  • 100%中种北海道吐司＆北海道椰蓉排包

  • 用料种面团高筋面粉750g牛奶245g淡奶油200g蛋白60g白糖27g黄油15g酵母4.5g主面团白糖112g蛋白60g奶粉45g盐7g酵母4g黄油23g排包馅料全蛋+白糖（1:1）适量椰蓉适量漆面蛋液适量100%中种北海道吐司＆北海道椰蓉排包的做法种面团材料全部放入厨师机和成光滑面团，放进冰箱冷藏发酵24...
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北海道100%中种牛奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的北海道100%中种牛奶吐司做法

  • 北海道100%中种牛奶吐司

  • 我喜欢北海道吐司，试了几个方子，这个是我觉的最好吃的。配方加了牛奶和淡奶油，所以奶香味很浓。我的配方来自王登奎，而他的配方来自娟妃。只是他的配方是四个吐司的用量，太多了。我每次做都要换算成一个的用量，比较麻烦，所以我就换算成一个吐司的用量配方，记录下来，方便以后使用，属...
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100%中种全麦北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种全麦北海道吐司做法

  • 100%中种全麦北海道吐司

  • 我用的日清高筋粉和红磨坊全麦粉，注意预留水量。夏天需要开空调绑冰袋操作。用料中种部分高筋面粉300克全麦面粉300克牛奶190克淡奶油140克蛋白45克糖15克鲜酵母9克黄油10克主面团蛋白35克糖75克盐6克鲜酵母6克奶粉30克黄油10克100%中种全麦北海道吐司的做法将中种部分除...
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100%中种牛奶北海道的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种牛奶北海道做法

  • 100%中种牛奶北海道

  • 据说这是妃娟老师的配方，看不到妃娟老师的博客只好在网上找了，一堆的配方也搞不清楚到底哪个才是，在“兔子”家找到这个配方干脆拿来用吧，事实证明我的选择是对的呵呵！刚出炉的面包非常的柔软，放凉之后会变得扎实一些，某人边吃边不断的赞美这款吐司即柔软又好吃真是好配方！用料1(...
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北海道吐司100%中种的做法步骤及图解,美味正宗的北海道吐司100%中种做法

  • 北海道吐司100%中种

  • 是凡热爱做面包的人都会对大名鼎鼎的北海道吐司跃跃欲试，尤其是100%中种，更是愈战愈勇。450g吐司盒做了两个，山型和方型。用料【中种】高筋面粉500克牛奶150克淡奶油140克蛋白40个干酵母3克细砂糖15克无盐黄油10克【主面团】蛋白40克干酵母2克细砂糖75克盐6克奶粉30克无盐黄...
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妃娟100%中种北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟100%中种北海道吐司做法

  • 妃娟100%中种北海道吐司

  • 这是我最喜欢的中种配方，没有之一，为方便自己烘焙，特整理收藏。用料中种面团2个450g吐司量高筋面粉500克细砂糖15克酵母3克纯牛奶160克淡奶油140克蛋白35克黄油10克主面团蛋白40克细砂糖75克盐6克酵母2克奶粉30克黄油10克妃娟100%中种北海道吐司的做法将中种面团用料混合，揉...
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100%中种北海道餐包的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种北海道餐包做法

  • 100%中种北海道餐包

  • 适合自己的才是好的，改过的配方。留个记号用料中种面团高筋面粉500克鸡蛋1只（大约55克）奶油140克牛奶160克细砂糖18克干酵母3克黄油10克主面团高筋面粉30克鸡蛋1只（约55克）盐4克干酵母2克细砂糖70克黄油15克100%中种北海道餐包的做法做法一样...
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100%北海道中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的100%北海道中种吐司做法

  • 100%北海道中种吐司

  • 结合妃娟的配方和做法本配方为2只三能450g模具的量用料中种面团主面团高粉600g蛋清48g淡奶油168g砂糖90g鲜奶185g酵母2.4g蛋清42g奶粉36g酵母3.6g软化黄油12g软化黄油12g盐7.2g砂糖18g100%北海道中种吐司的做法中种面团所有材料混合成团，不必过分揉，三光即可保鲜膜封好，室温...
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经典100%中种北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的经典100%中种北海道吐司做法

  • 经典100%中种北海道吐司

  • 用料动物奶油84gA中种面团牛奶96g干酵母1.8g蛋白21g高筋面粉300g黄油6g细砂糖9gB主面团蛋白24g细砂糖45g奶粉18g干酵母1.2g黄油6g盐3.6g经典100%中种北海道吐司的做法1，制作中种面团：a，将牛奶倒入盆中加热到40度左右，加入干酵母；b，将中种面团的其他材料加入，揉成稍具光滑的面团，...
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冷藏100%中种北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏100%中种北海道吐司做法

  • 冷藏100%中种北海道吐司

  • 为了消耗淡奶油，做了我最爱滴100%中种北海道土司。老妈第一次吃我做的这款，那雪白无暇，那一丝丝，一层层，那么滴柔软，又成了老妈滴最爱之一用料中种面团:金像高筋粉500g牛奶160g淡奶油150g蛋白35g白砂糖14g酵母粉2g黄油10g主面团:蛋白40g白砂糖70g奶粉30g盐6g酵母粉2g黄油10g冷...
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100%中种北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种北海道吐司做法

  • 100%中种北海道吐司

  • 妃娟的方子流行至今是家里做的最多的，记录一下，自己调整了糖的用量用料高筋面粉日清特选山茶花500克黄油10克细砂糖15克牛奶190克+10克蛋白35克淡奶油140克酵母3克材料B砂糖50克奶粉30克蛋白40克酵母2克盐6克黄油10克三能450克吐司模2个量100%中种北海道吐司的做法材料A揉...
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100%中种北海道醇奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种北海道醇奶吐司做法

  • 100%中种北海道醇奶吐司

  • 与牛奶北海道吐司不同的是，醇奶北海道吐司没有黄油，而是加大了淡奶油用量。朋友CC推荐，还是薛妃娟老师的方子。一早起来了想吃吐司，做过一次牛奶北海道吐司中种冷藏发酵的，时间很长，这次想试试中种了直接发酵，要是效果好就非常适合这种突然嘴馋又有闲功夫的时候啦～用料中种材料高...
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北海道吐司--100%中种的做法步骤及图解,美味正宗的北海道吐司--100%中种做法

  • 北海道吐司--100%中种

  • 改编自下厨房网友，收藏备用用料种面团高筋粉500克细砂糖12克酵母4克蛋白34克牛奶160克淡奶油140克黄油10克主面团全蛋40克细砂糖50克盐6克酵母4克黄油10克奶粉34克北海道吐司--100%中种的做法牛奶加热到37-40°，加入酵母，混匀后，加入种面团的其他材料混合揉成团，厨师机低速拌...
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100%中种北海道土司的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种北海道土司做法

  • 100%中种北海道土司

  • 转自妃娟100%中种北海道土司，份量：450g三能土司模具一个。注意：热天主面团很容易发热发酵过了，中种放冰箱一晚会避免这样情况。用料中种：牛奶80g（忘记买，用了70g清水）耐高糖干酵母1.5g高粉250g淡奶70g（因为前面用了70g清水,这边用了80g）蛋白17g细砂糖8黄油5g主面团已发酵好的中种面...
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北海道吐司（100%中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的北海道吐司（100%中种法）做法

  • 北海道吐司（100%中种法）

  • 这款妃娟的北海道吐司是我家最常做的，加了淡奶油和牛奶，奶香十足。100%中种制作，即使隔天吃也依然松软，像云朵般软绵绵。配方可做2个450g吐司。(烹饪机版)用料中种：高筋面粉500g细砂糖15g酵母3g牛奶150g淡奶油140g蛋白35g黄油10g主面团：蛋白40g细砂糖75g盐6g酵母2g黄油10g奶粉3...
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100中种北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的100中种北海道吐司做法

  • 100中种北海道吐司

  • 100%中种吐司被誉为吐司中的比较经典的面包尝试过后真的没错组织真的很柔软比直接法的吐司口感好吃很多。用料中种：金像高粉250g细砂糖8g酵母1.5g牛奶80g淡奶油70g蛋白18g黄油5g主面团：蛋白20g细砂糖37g盐3g酵母1g奶粉15g黄油5g100中种北海道吐司的做法所有材料全部混合起...
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北海道吐司（100%中种）的做法步骤及图解,美味正宗的北海道吐司（100%中种）做法

  • 北海道吐司（100%中种）

  • 材料(1个450g吐司模的量）：用料A中种面团:高筋面粉300g牛奶96g黄油6g干性酵母1.8g蛋白21g白砂糖9g淡奶油84gB主面团蛋白24g细砂糖45g奶粉18g干性酵母1.2g黄油6g盐3.6g北海道吐司（100%中种）的做法制作中种面团：a.将速溶干酵母倒入温牛奶里；b.摇晃搅拌盆，有利于酵母溶于牛奶；c.将中...
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妃娟老师100%中种北海道吐司（100%全麦粉）的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟老师100%中种北海道吐司（100%全麦粉）做法

  • 妃娟老师100%中种北海道吐司（100%全麦粉）

  • 刚入坑时，流行妃娟老师的100%中种北海道吐司，每次做得战战兢兢，在方子越来越多的年代，再次做老师的方子也是对烘焙路的一种怀念因家里材料不够，方子为淡奶油70克，我换成牛奶+奶油奶酪（30+40）克，实际操作我减了10克糖，没加黄油，因奶油奶酪油脂比较高，对成品影响不大，我用的是河套全麦粉...
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