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40全麦中种吐司的做法食谱

40%全麦中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的40%全麦中种吐司做法

  • 40%全麦中种吐司

  • 用料中种：面包粉348克酵母3.5克水230克主面团：全麦粉232克水200克奶粉23克黑糖粉58克盐7克黄油46克40%全麦中种吐司的做法中种部分活成光滑的面团，放入冷藏醒发一晚至两倍大主面团部分全麦粉和水和匀放冷藏一晚备用把中种和主面团里边的奶粉，糖粉，全麦面团，全部放入搅拌机打至...
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中种法全奶吐司（全麦吐司）的做法步骤及图解,美味正宗的中种法全奶吐司（全麦吐司）做法

  • 中种法全奶吐司（全麦吐司）

  • 因为恐惧手套膜，一直不敢尝试做吐司，只是做些对揉面要求不太高的面包。但是入坑时间越长，自信心越发的膨胀，于是终究还是尝试下高难度的吐司。也是参考了很多很多厨友的做法，最终选择中种法，全牛奶制作。一来冷藏一夜发酵，可以用两天零碎的时间完成，二来用全牛奶而不用淡奶油和炼...
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全麦含量40%の全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的全麦含量40%の全麦吐司做法

  • 全麦含量40%の全麦吐司

  • 可以放心多吃两片的吐司🍞富含微量元素，矿物质和纤维素，还可以加点核桃仁或者红枣枸杞啥的会更好吃。虽然是全麦吐司，但是却依旧松软，奶香浓郁全麦含量40%却依旧超级松软用料高筋面粉340克全麦粉220克水200克(泡全麦粉用)红糖40克盐9克奶粉20克蜂蜜20克酵母5克水150克黄油30...
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粗全麦蛋白（40%全麦）吐司的做法步骤及图解,美味正宗的粗全麦蛋白（40%全麦）吐司做法

  • 粗全麦蛋白（40%全麦）吐司

  • 蛋白质丰富，膳食纤维丰富，口感还软噗噗哦！红糖用来增加风味，没有可用砂糖，那又是另一种风味咯~配方可做450克吐司两个。用料全麦粉200克水（浸泡用）200克高筋面粉300克奶粉25克红糖50克蛋白70克盐5克鲜酵母12克牛奶55-70克黄油40克粗全麦蛋白（40%全麦）吐司的做法全麦粉提前用等重的...
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全麦中种吐司(100%全麦&80%中种)的做法步骤及图解,美味正宗的全麦中种吐司(100%全麦&80%中种)做法

  • 全麦中种吐司(100%全麦&80%中种)

  • 疫情期间宅在家，肉肉蹭蹭往上长，必须要开始减肥了，可是胃已经撑大，不吃要饿，全麦吐司安排起来！之前找过几个方子，感觉面团的量太大了，于是参考白川四两的方子改了一下，面粉用量250克，适合一个450克吐司盒。这次用的河套的全麦粉，膳食纤维少，不过磨得比较细，所以口感和成品跟一般的白面...
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全麦吐司（波兰种+中种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司（波兰种+中种）做法

  • 全麦吐司（波兰种+中种）

  • 中种出膜快波兰种柔软自己瞎琢磨的方子记录一下用料波兰种：水50克全麦面粉50克新鲜酵母2克中种全麦面粉142克水93克新鲜酵母2克糖5克主面团高筋面粉78克牛奶26克鸡蛋23克糖5克盐2克黄油12克新鲜酵母4克全麦吐司（波兰种+中种）的做法波兰种和中种提前一晚制作，室温发酵1小时左...
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波兰种全麦吐司（40%全麦）的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种全麦吐司（40%全麦）做法

  • 波兰种全麦吐司（40%全麦）

  • 忽然之间，全麦吐司就非常流行了。无论是出于什么原因，那必须做一做了。之前我在下厨房发过一款中种全麦吐司配方，戳这里我个人很喜欢，但只有20%的比例。比例不高，好像受到了鄙视~那就来个比例高的，40%全麦~同时低糖低油。这个配方入炉后可以长高的，成品口感也是柔软的，不是那种扎...
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40%全麦70%冷藏中种吐司-淡奶油的做法步骤及图解,美味正宗的40%全麦70%冷藏中种吐司-淡奶油做法

  • 40%全麦70%冷藏中种吐司-淡奶油

  • 冷藏中种法利用冰箱的低温延长发酵时间，适合分两天完成。步骤耗时分解------------------------------------------------------------------------------------------------中种面团冷藏12～18小时，不超过48小时。中种面团取出后的后续步骤大概耗时3个多小时。中种面团揉好...
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40%全麦的全麦杂粮吐司的做法步骤及图解,美味正宗的40%全麦的全麦杂粮吐司做法

  • 40%全麦的全麦杂粮吐司

  • 我之前的一个配方是30%的全麦杂粮吐司，我尝试着增加全麦的含量，减少高粉的含量。这样更健康，这次将全麦的含量提升到了40%。用了学厨10厘米的水立方模具，很不错。我觉得味道比30%的要好吃，要更有较劲。麦香也会更浓郁。配料看步骤一，配方可制作4个学厨水立方吐司盒的带盖方形吐...
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70%中种全麦吐司（40%全麦）的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种全麦吐司（40%全麦）做法

  • 70%中种全麦吐司（40%全麦）

  • 1个450g三能金波吐司盒的量，两个以上用量翻倍。注：此食谱只作为减脂期制作全麦吐司的记录，仅供参考。用料中种面团高筋面粉（山茶花）75克全麦面粉（鲍勃硬红）100g水105克干酵母1.8克主面团高筋面粉75克水45克全蛋液20g糖20克黄油15克盐3克干酵母1.7克70%中种全麦吐司（40%全麦）的做法...
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全中种30%全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的全中种30%全麦吐司做法

  • 全中种30%全麦吐司

  • 用料中种面团：高筋面粉200克全麦面粉100克牛奶96克鲜酵母3.6克动物鲜奶油84克蛋白21克细砂糖9克黄油6克主面团：以发酵好的中种面团全部蛋白24克细砂糖45克奶粉18克鲜酵母2.4克黄油6克盐3.6克全中种30%全麦吐司的做法所有中种面团面包机和面成团后盖保鲜膜室温发酵两小时后，...
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全麦吐司（中种+全麦液种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司（中种+全麦液种）做法

  • 全麦吐司（中种+全麦液种）

  • 记录一下第一次还算成功的全麦吐司，适用450克吐司模。食谱来自B站阿婆主NoNo甜事。没拍照，大家可以去看阿婆主视频。用料全麦液种全麦粉70克水70克酵母0.1克中种高筋面粉140克水80克酵母1.5克主面团高筋面粉60克白糖6克红糖10克盐4克水35克黄油10克酵母0.5克全麦吐司（中种+...
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中种全麦吐司（30%全麦）➕藜麦的做法步骤及图解,美味正宗的中种全麦吐司（30%全麦）➕藜麦做法

  • 中种全麦吐司（30%全麦）➕藜麦

  • 因为我家亲妹！系亲妹！我做起了吐司🍞还是一发不可收拾的那种！这个中种法，简直做到我想哭😭做了第四次才终于成功（前三次系不同改进依然没有得到改善）说到前三次失败的原因不是不好吃，是每次二发到8-9分满够烤就完全没有再长高，根本长不高于吐司盒，简直心累！又不死心，不停找出可能的...
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70%中种全麦吐司［100%全麦］的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种全麦吐司［100%全麦］做法

  • 70%中种全麦吐司［100%全麦］

  • 做过好多款吐司，有汤种，50%中种。70%中种，中种最得我心，出膜快，口感软成品高大，组织细腻我这款是用红磨坊全麦粉制作，吸水性太好了，我的鸡蛋液体加水的量水量配比在68%，所以出膜也是不错的，麦香浓郁，喜欢做面包是因为，我觉得，面包他是有生命的，看着慢慢发酵，的面团，心里特别治愈，闻着快烤...
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柔软湿润的40%全麦吐司｜法国老面+全麦烫种的做法步骤及图解,美味正宗的柔软湿润的40%全麦吐司｜法国老面+全麦烫种做法

  • 柔软湿润的40%全麦吐司｜法国老面+全麦烫种

  • 一直最喜欢山崎老师的全麦吐司，但是真的从来没有做满意过。一直想着要在这个方子基础上改成味道好，成品也好，目前试下来，现在这个还不错咯～减少了烫种比例，增加了老面，加了40%全麦，高粉最好用超高筋。用料1000克吐司模1个，入模量约225克*5法国老面100克全麦烫种全麦粉(T150)50克开...
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40%全麦70%冷藏中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的40%全麦70%冷藏中种吐司做法

  • 40%全麦70%冷藏中种吐司

  • 用料中种面团高筋面粉156g全麦面粉24g酵母4g牛奶120g主面团全麦面粉80g糖25g盐3g鸡蛋30g牛奶45g黄油25g40%全麦70%冷藏中种吐司的做法见‘40%全麦70%冷藏中种吐司-淡奶油’做法。...
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流泪吐司 & 40%全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的流泪吐司 & 40%全麦吐司做法

  • 流泪吐司 & 40%全麦吐司

  • 颠覆了全麦的粗糙，干硬，如云朵般柔软，浓浓的麦香中丝丝缕缕的花香蜜香。健康又美味。很多人都觉得，全麦面包粗糙、干硬、难以下咽，但是又想追求全麦的麦香、丰富的粗纤维和矿物质。那么～我们今天就做一款烫种的全麦吐司吧！全麦吐司长不高，全麦吐司不柔软，在这里都能得到解决哦！配方...
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全麦红糖吐司-40%全麦粉波兰种发酵的做法步骤及图解,美味正宗的全麦红糖吐司-40%全麦粉波兰种发酵做法

  • 全麦红糖吐司-40%全麦粉波兰种发酵

  • 基础款的全麦吐司，40%的全麦用量，即保证了面包的口感，又提供了瘦身的合理配置，糖和油都做了尽可能的精简。用料波兰种全麦面粉200克牛奶200克酵母2克主面团高筋面粉300克奶粉16克红糖/白糖50克/40克酵母2克鸡蛋1个牛奶100克后盐后油黄油20克盐4克全麦红糖吐司-40%全麦粉波兰...
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烫种中种双种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的烫种中种双种全麦吐司做法

  • 烫种中种双种全麦吐司

  • 记录一下配方细节待补100%全麦吐司低糖低脂放糖是为了促进吐司面团发酵，实际烤好没什么甜味不放糖发酵很慢很慢慢慢慢慢可能要二发2小时不止还是得放一点糖吧……（无糖等我实验一下）这个配方最好用厨师机，因为含水量比较大，特别是含鸡蛋液体量超过76%那个水量，😂吓我一跳，不小心...
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50%全麦吐司（中种+汤种）的做法步骤及图解,美味正宗的50%全麦吐司（中种+汤种）做法

  • 50%全麦吐司（中种+汤种）

  • ❤️我只是数学比较好的方子搬运工！❤️原方来自下厨房老师“机器烧爱铜锣喵”，是我全麦吐司的启蒙老师。分享方子的目的是给需要改成“中种法”和“宵种法”的群友们，交作业的集美请去原方作者“机器烧爱铜锣喵”方子下交作业，尊重他人劳动成果，也是我一个小粉丝对喵老师的支持。...
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40%全麦液种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的40%全麦液种吐司做法

  • 40%全麦液种吐司

  • 全麦吐司，我一直都是做的40%的，做过直接法，也做过汤种法，这次用的是全麦液种法。高粉也改用了蛋白质14的先锋特高筋面粉，在追求质朴的全麦吐司的同时，也尽可能的保证面包的口感。打面实况，仅供参考，_title_a用料全麦液种伯爵T150全麦粉400克水400克鲜酵母4克主面团高粉（先锋）600克...
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超软40%波兰种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的超软40%波兰种全麦吐司做法

  • 超软40%波兰种全麦吐司

  • 全麦有利于健康，但是纯全麦口感过于粗糙，孩子不爱吃，就把全麦的含量降低，通过浸泡的方法可以增加全麦的口感度，此方子来着氧气小姐，自己顺便记录下，这个方子的量可以做两个450克的吐司哦！用料波兰种高筋面粉100克水100克鲜酵母6克浸泡全麦全麦粉200克水200克主面团高筋面粉200克...
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40%全麦吐司（波兰种+老面）吴克己的做法步骤及图解,美味正宗的40%全麦吐司（波兰种+老面）吴克己做法

  • 40%全麦吐司（波兰种+老面）吴克己

  • 2个450克山形吐司，做带盖吐司，要相应减少十分之的面团量原方是用作直接法制作的，稍改了一下高粉：选蛋白质高的，原方用山茶花，可以用先锋，金像13.7也可以完美替代全麦粉：选择有麸皮的用料❣️波兰种全麦粉（伯爵T150）200克干酵母2克水200克❣️老面（也可以是本方剩下的面团）高筋面粉68克水4...
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40%全麦吐司（汤种法）的做法步骤及图解,美味正宗的40%全麦吐司（汤种法）做法

  • 40%全麦吐司（汤种法）

  • 可制作2个450克山形吐司【全麦吐司软q的原因】1、采用了汤种：加入汤种之后的吐司会比较软，保水性好2、全麦粉的前期处理：冰水浸泡过的全麦，打面的膜状态会比较好，成品口感也会比较细腻，不那么粗糙用料❣️65度汤种高筋面粉（昭和先锋）40克常温水200克❣️主面团高粉（昭和先锋）315克全麦...
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中种40%全麦养乐多轻食吐司「低糖低油」的做法步骤及图解,美味正宗的中种40%全麦养乐多轻食吐司「低糖低油」做法

  • 中种40%全麦养乐多轻食吐司【低糖低油】

  • 原方来自啊呜轻食吐司，进行了大修改，养乐多用量也有所调整养乐多我用的是蓝色低糖养乐多，我做的时候主面团的10g水没有放，面团有点干，打了很久才出膜，建议大家加上用料中种王后日式面包粉（25kg）150克王后全麦细麸（25kg）25克水65克养乐多45克鲜酵母6克主面团王后全麦细麸（25kg）75克养...
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