瑶柱香菇虾粥

用料  

瑶柱香菇虾粥的做法  

1. 野生大红脚虾，一斤五六只

2. 这是虾膏部分，不是虾线不要丢弃。

3. 虾头和虾壳和虾膏熬出红油后倒入泡好的大米

4. 1.洗好米提前泡一下                                                   2. 虾头和虾壳拨出来 ，去除虾线，把虾膏保留好，剩下干净的虾肉切片备用。                            3. 推荐用砂锅熬粥，热锅后放油，多放一些，然后炸虾头和虾壳还有虾膏，看到红油出来了，放入一大块生姜，稍微煎一下，倒入泡好的米，放够煮粥的水，煮开后小火熬粥，粥熬的六七成的时候，把虾壳和虾头捞出来。                                                 4.接下来放入切好的香菇，发好的瑶柱用手指揉碎，粥软烂的时候加入切好虾片，起锅前放点盐，胡椒粉，香葱和香菜即可。可加适量味精。

小贴士

先熬虾头再放米是关键，野生海虾比饲养虾熬粥更加鲜甜