珠蚝肉碎粥

潮汕海边的珠蚝，小小颗但非常鲜甜。

用料  

珠蚝肉碎粥的做法  

1. 粥要有明显颗粒才像潮汕粥（糜）。我喜欢先加热水泡一下大米，然后再加一点点油和盐上炉熬，做多料的粥，还要下点姜丝。

2. 待米汤翻滚，成粒的粥米有点开花的样子，下肉碎，搅拌。

3. 肉色稍变，下珠蚝，搅拌。

4. 米汤再翻滚，放香菜、适合自己咸度的盐量，熄火。香菜就会在米汤余温里透出香气～

5. 盛碗，礼成。

小贴士

开始熬粥时候要关注火候和不时搅拌。