【新疆特色】巴楚蘑菇汤面条
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巴楚蘑菇:
顶部呈木耳黑色,中间有凹坑,中部是乳白色,下粗上细,中空,根部主体为圆形。新疆农科院将巴楚蘑菇鉴定为 皱柄羊肚菌 生长在特殊天然胡杨林地中的珍稀食用菌——皱柄羊肚菌(俗称巴楚蘑菇),以其含有多种对人体有益的微量元素,具有很高的营养价值和药用价值,备受人们的青睐。由于皱柄羊肚菌对环境、土壤等条件的要求极高,人工促繁一直没有进展。
巴楚蘑菇经营养成分测定:巴楚蘑菇子实体中含粗蛋白质20.87%,粗脂肪4.06%,粗纤维24.36%,无氮浸出物35.42%,粗灰粉12.91%,钙0.82%,磷0.5%,含17种氨基酸,菌盖、菌柄氨基酸含量(g/Kg)分别为19.46和13.14,必需氨基酸含量为9.26和2.41,必需氨基酸分别占各自氨基酸总量的47.58%和48.78%。矿8脂肪酸8.56%。
用料
巴楚蘑菇 | 4朵 |
西红柿 | 1个 |
土豆 | 0.5个 |
胡萝卜 | 0.5根 |
洋葱 | 0.5个 |
豇豆 | 2根 |
香菜 | 1根 |
面条 | 1人份 |
青菜 | 1颗 |
羊肉 | 100克 |
味极鲜 | 1勺 |
盐 | 0.5克 |
【新疆特色】巴楚蘑菇汤面条的做法
羊肉切片,洋葱切丁,土豆胡萝卜切小片,豇豆切段,青菜切段,西红柿切丁。
我用的是新鲜的巴楚蘑菇,最近雨水丰富,姐姐在伊犁拔了给我带过来解解馋。新鲜蘑菇比较好洗,切掉沙土根,轻柔的把蘑菇顶像木耳一样的部位洗干净。这个是比较幸运的,可以拔到这么大的巴楚蘑菇,味道美极了!
干的巴楚蘑菇长这样!如果你是干巴楚蘑菇,就要先用水泡半小时,让蘑菇充分泡发,再清洗。因为巴楚蘑菇长在沙土里,所以清洗比较麻烦,一定要认真清洗哦!
所有食材准备好了,热锅下油,下洋葱翻炒出香,下羊肉煸炒变色。
加入豇豆先炒,要保证豇豆炒熟,要不会中毒哦!然后依次下野蘑菇,西红柿、土豆、胡萝卜翻炒两分钟,加入一勺蚝油,一勺食用盐。
加入一碗清水,煮开后下面条。面条煮好后,盛出,撒入香菜,开吃!
巴楚蘑菇因为非常难得,很珍贵,味道独特,口感脆弹,有一股独特的鲜味,孕妇产妇都可以吃,营养丰富,就是价格比较贵,可以按需购买。
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