北京人版的宜宾燃面

之前在家附近一家餐厅吃过一次宜宾燃面，真的很好吃，一直念念不忘，想自己试着做一下，说做就做，没想到做的很好吃，肉沫芽菜不但可以拌面，还可以炒饭。

云南普洱秘制小米辣辣椒酱


芽菜什锦炒饭

用料  

北京人版的宜宾燃面的做法  

1. 肉馅儿加料酒，拌匀，备用

2. 炒菜锅加热，放油，油热放肉馅儿和蒜末，炒熟

3. 芽菜一袋

4. 加入一袋芽菜和我自制的云南普洱小米辣辣椒酱，加一些生抽调色，继续炒一下，出锅备用

5. 炒好的肉沫芽菜

6. 老抽，生抽倒在一个碗里备用

7. 炒菜锅加热放油，多放一些，放入花椒，加热至花椒变黑

8. 现在做酱油氽，将热油浇到酱油碗里，浇进去的时候会有点儿炸，最好放在水池里，以免酱油炸的哪哪都是

9. 龙须面煮熟，捞在盘子中，将两勺酱油氽浇在面上，拌匀，一方面是为了上色，一方面可以防止面条粘连

10. 将炒好的肉沫芽菜，香菜末，小葱末，花生碎放在面上，拌匀后开吃