炎炎夏日就是要吃——鸡丝凉面
- 面条
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炎炎夏日,酷热难耐,何以解暑,唯有凉面......
当然,还有绿豆汤、凉皮、酸梅汤、冰奶茶、雪糕、冰棍、冰西瓜......
简单、凉爽又美味的鸡丝凉面,走起!
用料
鸡腿 | 1只 |
面条(碱水面、竹升面、挂面都可以) | 一把 |
料酒、芝麻酱、老干妈、酱油、糖、盐 | 适量 |
花椒、大料、桂皮、卤肉包(没有也可以) | 适量 |
炎炎夏日就是要吃——鸡丝凉面的做法
锅里加水,葱段、姜片、料酒、鸡腿凉水下锅,大火煮。这里可以加花椒、大料、桂皮、卤肉包之类的,没有就不加了。
水开后撇去表面的浮沫,继续煮20到30分钟,煮到筷子扎开鸡肉内芯,全熟透了。
煮熟的鸡腿捞出放入冰水过冷,这样鸡肉吃起来更紧实。
注意冰水是提前准备好的,水烧开后放凉,加入冰块,不要直接用生水!特别疫情期间,更要注意卫生哦!鸡腿过凉后,撕成鸡丝。这个过程是我最喜欢的一步的了,好治愈,哈哈。
然后开始烧水煮面。我用的竹升面,你也可以用碱水面、挂面、方便面等等其他面条。
面条煮熟捞出放入凉水过冷,面条吃起来爽滑筋道。
注意提前准备好凉白开,不要用生水!准备酱料,两勺芝麻酱,一勺老干妈,半勺海鲜酱油,四分之一勺糖,一小撮盐,一点蒜蓉,酱料太稠,加一点点水或鸡汤,拌匀完成。
面条加上鸡丝,还可以搭配黄瓜、胡萝卜、小葱等等,拌上秘制酱料,啊,炎热夏天来一碗凉面,满足啦。
小贴士
1、鸡肉和面条过冷水时,不要用生水!不要用生水!不要用生水!提前准备好开水放凉!特别疫情期间更要注意卫生哦!
2、这是我觉得又简单又好吃的酱料,你也可以用其它酱料搭配,随你喜欢啦。
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