【尽量少油盐糖】从零开始的牛肉汉堡（多汁牛肉饼）

用料  

【尽量少油盐糖】从零开始的牛肉汉堡（多汁牛肉饼）的做法  

1. 将红薯蒸熟，加入牛奶，放凉到温度低于体温【重要!】加入酵母，鸡蛋液（剩下半个鸡蛋液一会儿有用），橄榄油，糖，面粉混合均匀。不用整形，混匀就好

2. 我是35℃发酵1小时20分，加入少量面粉保证面团表面一直不沾手，然后整形成圆形再35℃发酵30min。
   
   bilibili知名up主小高姐是先盖上盖子醒面2小时，再整形发面40-50分钟。（我相信她的方法更科学，做出来效果更好）

3. 表面刷上刚刚剩下的鸡蛋液（第一遍干了刷第二遍）粘上少许芝麻，190℃烤20分钟，红薯汉堡坯就做好了。

4. 把洋葱切成小丁，加入5g食盐拌匀，腌制25分钟，腌好之后用水冲洗洋葱两次，把水倒掉。

5. 把洋葱和牛肉馅混合均匀（多搅拌搅拌）压成圆饼，牛肉饼的面积要达到汉堡胚的4/3，把牛肉饼煎熟。

6. 把汉堡坯对半切开，可以在锅上把上下两个切面都烤出焦黄色

7. 加上自己喜欢的蔬菜

8. 我添加了番茄和菠菜

9. 吃它