自用吐司方子450克X2

记录方子自用

用料  

自用吐司方子450克X2的做法  

1. 所有材料除黄油外放入厨师机2-3档混合2分钟，成团后6档约7分钟，取出面团观察出膜情况，出膜即可加入黄油。软化好的黄油切小块放入后，3档混合1-2分钟，混合好黄油后6档搅打6分半钟后观察出膜情况，出手套膜后取出面团松弛整形。面团分155克1份，一共六份，多余面团可做餐包。整形两次，每次整形前让面团松弛10分钟

2. 烤箱加入一盆热水，开发酵功能发酵35-40分钟，观察面团涨高至九分满时加盖，开烤箱170℃上下火预热5-10分钟后调160℃上下火放入烤箱去烤45分钟，约40分钟时取出低糖吐司模具观察上色情况，上色合适即可取出，高糖模具若上色不够，可多烤3-5分钟再取出。