小高姐手擀面(碱面)
- 自制面条
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用料
中筋面粉 | 克 |
盐 | 克 |
碱 |
小高姐手擀面(碱面)的做法
碱和盐化水
碱水和面
保鲜膜醒半小时
揉光滑再醒2h
从周围开始擀,擀到这个大小开始卷起来擀
擀的时候用力压
中间擀的太厉害就会这样鼓个包,这个时候摊开擀周围就好了
最后撒上淀粉,仿粘更好
稍微抖一下
放一会再轻轻抻一下
煮一分钟就熟了
过凉水更劲道
再入热水烫一下
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