风味蒸蛋糕
- 蒸
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用料
面粉 | 适量 |
牛奶 | 240ml |
白糖 | 30g |
酵母 | 1g |
小米面 | ½的面粉量 |
风味蒸蛋糕的做法
找适合的容器装面糊,蒸的时候可以用活底蛋糕模
酵母,我一般用的是安琪的,说明里有1kg需要用多少酵母,蒸蛋糕的面糊不像烤蛋糕的需要非常精准,所以根据自己的容器各种配料适量就OK
可以加入的配料有很多,比如枣泥,抹茶粉,红豆,椰蓉,豆面,小米面,玉米面,葡萄干,碎果仁,可可粉。。。
想吃什么口味就加入什么,可以做咸味,也可以做甜味
抹茶粉加入一丁点就好,多了会苦用35°温开水化开酵母,加入面粉,牛奶,糖搅拌均匀,面糊不要太稀否则会比较黏,口感不好,合适的面糊如图,有纹路比较稠
面糊搅完盖上保鲜膜发酵至两倍大,减慢发酵时间会更好吃,可以第一天晚上放到冰箱慢慢发酵,第二天再上锅蒸
蒸锅里放凉水,将发酵好的面糊倒入活底蛋糕模直接放到锅里中火蒸,待锅里上了大气再盖盖蒸40~60分钟,根据自己模具的大小面糊的多少调整时间。
关火后等三分钟在开盖脱模
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